Μια γευστική και πλούσια φιλέτο ζητά στο στόμα.
Είναι δύσκολο να περάσει, πόσο μάλλον να αντισταθείς.
Για να κάνουν τα κοτσάνια πραγματικά πλούσια και μαλακά, προσθέτουν ψωμί.
Αλλά δεν το ρίχνουν μόνο, αλλά το κάνουν σωστά.
Μάθετε να μαγειρεύετε πικάντικες κοτολέτες με ψωμί;
Κοτολέτες με ψωμί - οι γενικές αρχές μαγειρέματος
Το κρέας πλένεται και στεγνώνει με χαρτοπετσέτες πριν από το μαγείρεμα. Εάν υπάρχουν ταινίες, τότε συνιστάται να τις κόψετε. Στη συνέχεια, το προϊόν συνθλίβεται με τη χρήση μύλου κρέατος ή συνδυάζεται. Εάν χρειάζεται τεμαχισμένη μάζα, τότε το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Αυτό είναι ταχύτερο και ευκολότερο εάν το προϊόν είναι ελαφρώς παγωμένο.
Το ψωμί κοτάλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί λευκό ή σκοτεινό. Συνιστάται να πάρετε ένα επίμονο προϊόν που έχει ηλικία τουλάχιστον δύο ημερών. Ρίξτε το με κρύο γάλα, νερό, ζωμό, κρέμα μερικές φορές χρησιμοποιείται και αφήνεται να γυρίσει ξινό για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, ελαφρώς συμπιεσμένο και αποστέλλονται στη μάζα κολεός.
Τι άλλο έχει προστεθεί:
• κρεμμύδια, σκόρδο;
• αυγά ·
• μπαχαρικά ·
• χόρτα;
• δημητριακά ·
• μανιτάρια.
Κατά κανόνα, η ποσότητα των συστατικών αυτών δεν υπερβαίνει το ένα τρίτο της συνολικής μάζας του κιμά. Αλλά μερικές φορές για να αποθηκεύσετε συμπληρώματα βάζουν περισσότερα.
Κοτολέτες με ψωμί μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα, με γέμισμα, ξηρό, με σάλτσες και σάλτσα. Είναι τηγανητά ή ψημένα στο φούρνο. Μερικές φορές συνδυάζονται διάφοροι τύποι θερμικής επεξεργασίας. Επίσης, τα προϊόντα αποδέχονται τέλεια την κατάψυξη. Μπορούν να τοποθετηθούν στο θάλαμο ωμά ή μετά από προκαταρκτικό τηγάνισμα.
Συνταγή 1: Μπιφτέκια με ψωμί και κρεμμύδια
Μια παραλλαγή των συνηθισμένων κοτολέτα με ψωμί, τα οποία παρασκευάζονται από βόειο κρέας. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να απολαύσει κανείς στα σχολικά καντίνες. Αν θέλετε να κάνετε ένα πιο λιπαρό πιάτο, τότε μπορείτε να περιστρέψετε 150 γραμμάρια λίπους σε κιμά.
Τα συστατικά
• 0,6 kg βοδινού κρέατος.
• 0,5 φραντζόλες ψωμιού.
• 0,5 φλιτζάνια γάλακτος.
• πετρέλαιο.
• ένα σκελίδα σκόρδο.
• 2 τεμ. κρεμμύδια ·
• αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική
1. Αποκόψτε όλες τις κρούστες από μισό ψωμί, απολαύστε το ψίχουλο στο γάλα. Ομοίως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζωμό ή νερό.
2. Επεξεργαζόμαστε το βόειο κρέας: πλένουμε, αφαιρούμε τις ζημιές και τα φιλμ, κόβουμε σε φέτες.
3. Καθαρίζουμε τις κεφαλές κρεμμυδιού, κόβουμε σε διάφορα μέρη. Επίσης, δωρεάν σκόρδο από φλούδες. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα στο γούστο σας.
4. Περάστε το εμποτισμένο ψωμί με κρέας και λαχανικά μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος. Εισάγετε το μικρό πλέγμα ή στρίψτε το κιμά δύο φορές.
5. Προσθέτετε μπαχαρικά στη μάζα των κολεών και ζυμήστε καλά.
6. Τώρα το κιμά πρέπει να ξυλοκοπείται έτσι ώστε τα προϊόντα να είναι ομαλά και ομοιόμορφα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τη μάζα στο χέρι, σηκώστε την ψηλότερα και ρίξτε την απότομα πάνω στον πάγκο. Επαναλάβετε αρκετές φορές.
7. Διαιρέστε το κιμά σε κομμάτια των 100-120 γραμμαρίων, σχηματίζοντας οβάλ κοτολέτες. Ψωμάστε τα σε ψίχουλα ή αλεύρι, αν θέλετε. Τα προϊόντα μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως ή να καταψυχθούν.
8. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τα πλακίδια και στις δύο πλευρές για 3 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε στη φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
9. Εάν δεν είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε το φούρνο, τότε μετά τη στροφή προς τη δεύτερη πλευρά, απλά καλύψτε και φέρετε την ετοιμότητα.
Συνταγή 2: Κοτοπουλάκια κοτόπουλου με ψωμί
Η συνταγή για τις πιο κοφτές κοτόπουλο κοτόπουλο με ψωμί, που παρασκευάζονται από το στήθος. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα λευκό καρβέλι. Για να απολαύσετε τα κομμάτια, χρειάζεστε λίπος γάλακτος ή κρέμα γάλακτος.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλά στήθους.
• 2 φέτες ψωμιού.
• 70 ml γάλακτος.
• 1 τεμ. κρεμμύδια ·
• 1 αυγό.
• αλεύρι.
• μπαχαρικά ·
• Σκουριά λαδιού. για το τηγάνισμα.
• 50 γραμμάρια αποστράγγισης. λάδια.
Μαγειρική
1. Βάλτε το ψωμί σε ένα μπολ και ρίξτε το γάλα. Οι κρούστες δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν. Ας απολαύσουμε καλά, σε λίγα λεπτά μπορείτε να γυρίσετε τις φέτες.
2. Το βούτυρο πρέπει να τοποθετηθεί στην κατάψυξη έτσι ώστε να παγώνει καλά.
3. Περιστρέψτε τα στήθη κοτόπουλου, προσθέστε το μουσκεμένο ψωμί.
4. Κόψτε το κρεμμύδι πολύ λεπτά και μεταφέρετε επίσης στο κιμά, προσθέστε το αυγό και το αλάτι. Για να δοκιμάσετε, βάλτε άλλα μπαχαρικά.
5. Βγάζουμε το λάδι από την καταψύκτη και τρίβουμε ένα κομμάτι κατευθείαν στο γέμισμα. Ανακατέψτε και σχηματίστε αμέσως τα μπουκαλάκια.
6. Ανακατέψτε το αλεύρι και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι.
7. Σερβίρετε κοτόπουλο κοτόπουλου με τυχόν πλευρικά πιάτα, λαχανικά.
Συνταγή 3: Καρυκεύματα με ψωμί (στο φούρνο)
Για την παρασκευή τέτοιων κρεμμυδιών με ψωμί θα χρειαστείτε μείγμα βοδινού και χοιρινού κρέατος. Τα προϊόντα ψήνονται στον φούρνο, το οποίο είναι πολύ βολικό και συμβάλλει στην εξοικονόμηση πολύτιμου χρόνου.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό κιμά.
• 4 κομμάτια ψωμιού.
• 0,5 κουτ άλατα.
• 2 τεμ. κρεμμύδια ·
• 1 πρέζα πιπέρι.
• 200 ml γάλακτος.
• 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• 60 γραμμάρια αποστράγγισης πετρελαίου.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• κροτίδες.
Μαγειρική
1. Ρίχνουμε γάλα στο ψωμί. Δεν αφαιρούμε το φλοιό.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και ανακατέψτε με κιμά.
3. Προσθέστε σε αυτά το διογκωμένο ψωμί, ακολουθούμενο από αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίξτε μια πρέζα πιπεριάς.
4. Ανακατέψτε και εισάγετε μαγιονέζα, κατά προτίμηση λιπαρά. Μπορείτε να πάρετε σπιτική σάλτσα.
5. Δημιουργήστε μικρές κοτολέτες και ψωμί. Πιέστε ελαφρά προς τα πάνω, ώστε το πάχος να μην υπερβαίνει τα 2 εκατοστά.
6. Λιπαίνουμε ένα φύλλο ψησίματος ή μια φόρμα με βούτυρο. Διανέμουμε τα σχηματισμένα μανταλάκια πάνω σε αυτό.
7. Το υπόλοιπο λάδι κόβεται σε μικρούς κύβους και τοποθετείται στην κατάψυξη.
8. Ψήνουμε κοτολέτες για 15 λεπτά σε 200 μοίρες. Στη συνέχεια βγάζουμε το φύλλο ψησίματος, πασπαλίζουμε τα κολοκυθάκια με κύβους λαδιού από την κατάψυξη και το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά.
Συνταγή 4: Κοτολέτες με ψωμί και πατάτες "Οικονομία"
Με την προσθήκη πατάτας, οι κοτολέτες με ψωμί λαμβάνουν περισσότερο. Το πιάτο είναι οικονομικό, αλλά για να το κάνετε νόστιμο, θα πρέπει να το μαγειρέψετε σωστά. Αμέσως με κοτολέτες υπάρχει μια ελαφριά σάλτσα, η οποία, αν το επιθυμείτε, μπορεί να γίνει περισσότερο.
Τα συστατικά
• 0,5 kg μικτού κρέατος.
• 1 αυγό.
• 3 φέτες ψωμιού.
• 2 πατάτες.
• μπαχαρικά ·
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• πετρέλαιο.
• 300 ml ζωμού.
• 1 κουταλιά ζυμαρικών.
• χόρτα;
• αλεύρι (κροτίδες).
Μαγειρική
1. Βυθίστε το ψωμί. Χρησιμοποιούμε οποιοδήποτε διαθέσιμο υγρό: γάλα, ζωμό, κρέμα ή απλά νερό.
2. Περιστρέψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τις πατάτες, προσθέστε στο κιμά.
3. Σπάστε το αυγό στη συνολική μάζα και βάλτε τα μπαχαρικά.
4. Ελαφρώς σκουπίστε τα πρησμένα κομμάτια του ψωμιού και μετακινήστε το στο κιμά.
5. Παραμένει να το ζυμώνουμε και να το αφήνουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά, έτσι ώστε τα συστατικά να συγχωνευθούν.
6. Υγρά χέρια και να σχηματίζουν τακτικές κοτολέτες, φέτες σε αλεύρι ή ψωμί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το σιμιγδάλι για το σκοπό αυτό.
7. Τηγανίζουμε κοτόπουλα και στις δύο πλευρές. Τα τελικά προϊόντα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα σε ομοιόμορφο στρώμα.
8. Προσθέστε λίγο αλάτι στο ζωμό, ανακινήστε τα ζυμαρικά και ρίξτε τα κομμάτια.
9. Tomim σε χαμηλή φωτιά δέκα λεπτά μετά το βρασμό. Πασπαλίστε με βότανα.
Συνταγή 5: Κουταλάκια κοτόπουλου ψωμιού με ψωμί
Συνταγή για καταπληκτικές κοτολέτες κοτόπουλου με ψιλοκομμένο ψωμί. Εάν όλα γίνονται σωστά, είναι πολύ ζουμερά και μοιάζουν με μοσχαρίσια.
Τα συστατικά
• φιλέτο 0,3 kg.
• 150 ml γάλακτος.
• 3 φέτες ψωμιού.
• 2 αυγά.
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο.
• 1 κρεμμύδι.
• μπαχαρικά ·
• Ορισμένα λάδια.
Μαγειρική
1. Το πλυμένο φιλέτο κόβεται σε κύβους των 0,5 cm και τοποθετείται σε ένα μπολ.
2. Αφαιρέστε την κρούστα από τις φέτες του ψωμιού, απολαύστε το ψίχουλο στο γάλα. Μετά από 15 λεπτά, πιέστε ελαφρά και στείλτε το στο στήθος κοτόπουλου.
3. Ενώ το ψωμί είναι εμποτισμένο, μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι και να σπάσετε τα αυγά. Στέλνουμε τα πάντα στο παραγέμισμα.
4. Περάστε τη μάζα με τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
5. Βγαίνουμε, ρίχνουμε άμυλο, ανακατεύουμε.
6. Διαδώστε την προκύπτουσα μάζα σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι και ταψίστε επίπεδες, στρογγυλές ή ωοειδείς κοτολέτες. Θα είναι παρόμοια με αλλαντικά όχι μόνο εξωτερικά, αλλά και για γεύση.
Συνταγή 6: Καρυκεύματα με ψωμί και μανιτάρια
Για την προετοιμασία κοτόπουλων μανιταριών, δεν είναι απαραίτητο να πάτε στο δάσος. Αρκεί να προσθέσετε δυο μανιτάρια στο κιμά και να φτιάξετε ένα καταπληκτικό πιάτο.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό κιμά.
• 0,15 kg ζαχαρότευτλων.
• 2 τεμ. κρεμμύδια ·
• 1 αυγό.
• 3 φέτες ψωμιού.
• μπαχαρικά και λάδι.
• κροτίδες.
Μαγειρική
1. Κόβουμε ένα κρεμμύδι σε κύβους. Επίσης, τεμαχίστε τους σπόρους. Βάζετε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε με τρεις κουταλιές λάδι. Ψύξη κάτω.
2. Βάλτε τα κομμάτια του ψωμιού στο γάλα ή σε καθαρό νερό. Ανακατεύουμε με κιμά.
3. Τρίψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι και βάλτε το στο κιμά μαζί με το αυγό.
4. Προσθέστε τα τηγανισμένα μανιτάρια στο χύμα και ζυμώστε καλά, σεζόν με μπαχαρικά.
5. Σχηματίζετε ωοειδές κοτόπουλο και περιτυλίγετε σε ψίχουλα.
6. Ψιλοκόβετε σε λάδι σε μια κατσαρόλα ή ψήνετε στο φούρνο (σε 180 μοίρες). Τα κοτόπουλα μανιταριών μπορούν να μαγειρευτούν σε οποιαδήποτε σάλτσα.
Συνταγή 7: Κοτολέτες με ψωμί και τυρί
Για την παρασκευή τέτοιων πιτών με ψωμί θα χρειαστείτε σκληρό ή κρέμα τυρί, το οποίο θα χρησιμεύσει ως γέμισμα. Το πιάτο είναι πολύ ενδιαφέρον, νόστιμο και μπορεί να τοποθετηθεί στο γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά.
Τα συστατικά
• 0,7 kg κρέατος.
• 3 αυγά.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 0,15 kg τυριού.
• 0,5 μάτσο άνηθο.
• φραντζόλα μήκους 0,2 kg.
• 2-3 σκελίδες σκόρδου.
• 120 ml ελαίου.
• καρυκεύματα.
• ψωμιά.
Μαγειρική
1. Κόψτε τις κρούστες από το ψωμί και απολαύστε το ψίχουλο σε οποιοδήποτε υγρό.
2. Περιστρέψτε το κρέας με ψωμί και κρεμμύδι, προσθέστε ένα αυγό στο κιμά. Βάλτε μπαχαρικά και ανακατεύετε. Μας στέλνουμε να ωριμάσουμε στο ψυγείο, μένουμε μισή ώρα.
3. Αδειάστε το τυρί με το σκόρδο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα βότανα σε αυτά. Αν χρησιμοποιείτε σκληρό τυρί, τότε μπορείτε να φάτε τη μάζα με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Αυτό θα φέρει όλα τα συστατικά μαζί.
4. Βγάζουμε το κιμά και το χωρίζουμε σε 10 κοτόπουλα. Συμπληρώστε ένα κέικ από κάθε κομμάτι, βάλτε λίγη μάζα τυριού και σκαλίζετε μια κλειστή κούπα. Τα χέρια δίνουν ένα κομψό σχήμα.
5. Χτυπάτε τα υπόλοιπα αυγά με ένα πιρούνι, βυθίστε τη κολοκύθα και στη συνέχεια κυλήστε σε ψίχουλα. Η φέτα πρέπει να είναι πυκνή.
6. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε λάδι μέχρι ένα όμορφο χρώμα. Στη συνέχεια βάλτε το φούρνο και ζεστάστε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αν ο χρόνος τελειώσει, μπορείτε να τον κρατήσετε για 3-4 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων.
Κοτολέτες με ψωμί - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Το ψωμί συνήθως διαβρέχεται στο γάλα. Αλλά αν δεν είναι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζωμό, το νερό στο ακραίο τέλος. Αλλά όχι απλά. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, μια μικρή πάστα ντομάτας ή ρίξτε μια κουταλιά ξινή κρέμα.
• Η μάζα των κολοκυθών αγαπά τα χέρια. Ανακατέψτε το κιμά έντονα, χτυπήστε το από το τραπέζι και ανακατέψτε το πολλές φορές. Από αυτές τις δράσεις, η μάζα θα γίνει μαλακή, όλα τα συστατικά θα συγχωνευτούν, τα κοτολέτα θα είναι ομαλά και γευστικά.
• Οι σοφοί νοικοκυρές γνωρίζουν ότι για νόστιμα κεφτεδάκια πρέπει να χρησιμοποιήσετε μικτό κιμά. Μπορεί να είναι βόειο κρέας με χοιρινό ή κοτόπουλο, γαλοπούλα. Εάν τα άπαχα κρέατα χωρίς λίπος είναι αναμεμειγμένα, μπορείτε να προσθέσετε λαρδί.
• Το κιμά για κοτολέτες θα είναι πιο ζουμερό εάν προσθέσετε νερό ή γάλα σε αυτό. Αλλά 500 γραμμάρια μάζας είναι αρκετά τέσσερα κουτάλια.
• Για να αποφύγετε την υπερβολική ζύμωση των φρυγανιών, να παραμείνετε ζουμερά και να μην στεγνώσετε, τα προϊόντα που σχηματίζονται καφετίζονται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος για 15 λεπτά (στα 190-200), στη συνέχεια ρίχνετε ζεστό νερό ή ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι το τέλος. Το υγρό πρέπει να φτάσει στο μέσο του ύψους των κολετών.
