Διαφοροποιήστε τη διατροφή σας προσθέτοντας νέα ενδιαφέροντα πιάτα στο μενού, για παράδειγμα, σαλάτα καλαμάρι. Καλαμάρια - ένα νόστιμο, υγιεινό προϊόν, εκτός από τη διατροφή.
Συντάσσονται γρήγορα και δεν καθαρίζονται με σωστή προσέγγιση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και λόγω του γεγονότος ότι τα καλαμάρια έχουν ουδέτερη γεύση θαλασσινών, συνδυάζονται τέλεια με πολλά άλλα προϊόντα, ώστε να μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια χωρίς να χάσετε.
Σαλάτα καλαμών: συνταγή βήμα προς βήμα - γενικές αρχές
Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα με καλαμάρια, χρησιμοποιείται κυρίως νωπό ή κονσερβοποιημένο προϊόν. Μπορείτε να δώσετε στο ορεκτικό μια πικάντικη γεύση και άρωμα και να αγοράσετε καπνιστό καλαμάρι.
Με κονσερβοποιημένα αχιβάδα, όλα είναι απλά: άνοιξα ένα βάζο, έβγαλα το κρέας, το έκοψα σε επιθυμητά κομμάτια. Με ένα φρέσκο προϊόν πρέπει να τσιμπήσετε λίγο. Έτσι, καθαρίστε τα πρώτα καλαμάρια. Και γι 'αυτό, δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τα μαλάκια, απλά τα βάζετε σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους, ρίχνετε πάνω από βραστό νερό, γυρίζετε, ρίχνετε από την άλλη πλευρά. Βάλτε το μπολ στο νεροχύτη, γυρίστε το κρύο νερό: η φλούδα θα βγει από μόνη της, θα αρκεί μόνο για να τρίψετε την επιφάνεια καλαμάριου με τα δάχτυλά σας. Αφού αφαιρέσουν την εσωτερική μακρά διαφανή ράβδο - τη χορδή και αφαιρέστε, αν είναι απαραίτητο, τα υπολείμματα των σπλάχνων.
Τα παρασκευασμένα σφάγια καλαμάρια διασκορπίζονται σε βραστό ελαφρώς αλατισμένο νερό, βράζονται για 2-3 λεπτά, όχι περισσότερο. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να βράζουν νερό εκτός από το αλάτι, τα μπιζέλια, τα δάφνια, το μαϊντανό και το σέλινο. Αυτό είναι θέμα γεύσης.
Το τελικό προϊόν αφαιρείται με ένα κουτάλι με σχισμές ή ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι, ψύχεται. Μετά την κοπή με τον τρόπο που καθορίζεται στη συνταγή: δαχτυλίδια, μισά δαχτυλίδια, καλαμάκια, κύβος κλπ. Μην εκθέτετε υπερβολικά το μαγειρεμένο καλαμάρι στον αέρα περισσότερο από το χρόνο που απαιτείται για την ψύξη, διαφορετικά το κρέας θα στεγνώσει και θα γίνει σκληρό, όπως το καουτσούκ.
Τα καλαμάρια μπορούν να αναμειχθούν με βραστά ή ωμά λαχανικά, αυγά, βότανα, τυριά, θαλασσινά, δημητριακά, μανιτάρια και άλλα προϊόντα. Η σαλάτα εφοδιάζεται κυρίως με μαγιονέζα. Από μπαχαρικά βάλτε μόνο αλάτι και πιπέρι.
Σαλάτα με καλαμάρι: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Συστατικά
• τρία σφάγια καλαμάρια.
• αυγό - δύο τεμάχια.
• 30 γραμμάρια οποιασδήποτε μαγιονέζας.
• Μαϊντανός - τρεις κλαδιά.
• αλάτι - δέκα γραμμάρια.
Εκτός από όλα τα συστατικά, πάρτε περίπου ένα λίτρο και μισό καθαρισμένο καλαμάρι βραστό νερό. Και φτιάξτε μερικά φρέσκα φύλλα μαϊντανού για να διακοσμήσετε τη σαλάτα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πρώτα, ετοιμάστε όλα τα συστατικά για να κάνετε μια καλαμάρι σαλάτα: πλένετε τα αυγά με ζεστό νερό, βάζετε σε μια μικρή μεταλλική κατσαρόλα, βάζετε σε υψηλή θερμοκρασία, βράζετε, μειώνετε τη θερμότητα και βράζετε για άλλα πέντε λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, βάλτε τα σε ένα άλλο μπολ με κρύο νερό και δροσερό. Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά. Ξεπλύνετε τα φρέσκα καλαμάρια καλά με νερό, ξεφλουδίστε τα, απομακρύνετε τα εντόσθια και τρίψτε τα καλά με αλάτι.
2. Ρίξτε ένα λίτρο και μισό καθαρισμένο νερό μέσα από ένα φίλτρο σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίξτε μια πρέζα αλάτι, περιμένετε να το βράσει. Βάλτε τα καλαμάρια σε βραστό νερό, βράστε ξανά, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για δύο με τρία λεπτά.
3. Αφαιρέστε το βραστό καλαμάρι από το νερό, δροσίστε, αποστραγγίστε το νερό, δεν θα είναι πλέον χρήσιμο, κόψτε το καλαμάρι σε λεπτές λωρίδες.
4. Βραστά και αποφλοιωμένα αυγά, κομμένα σε μικρούς κύβους με μαχαίρι.
5. Συνδυάστε το ψιλοκομμένο καλαμάρι με τα ψιλοκομμένα αυγά, το αλάτι, την εποχή με μαγιονέζα, ανακατέψτε καλά.
6. Ξεπλύνετε με φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, ρίχνετε σε μια σαλάτα, ανακατέψτε καλά.
7. Βάλτε την παρασκευασμένη σαλάτα με καλαμάρι σε ένα βαθύ κομμάτι μπολ σαλάτας, διακοσμήστε με φύλλα μαϊντανού.
Ζεστή σαλάτα με κονσέρβες καλαμάρια και ρυζιού: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Συστατικά
• φυσικά κονσερβοποιημένα καλαμάρια - ένα μικρό κουτάκι.
• κρεμμύδια - ένα κεφάλι.
• ένα μικρό καρότο.
• δύο αυγά κοτόπουλου.
• δημητριακά ορύζης Mistral "Amber" ή απλό ατμό - τρία μεγάλα κουτάλια.
• μαγιονέζα - 50 γραμμάρια.
Θα χρειαστείτε επίσης αλάτι και λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι, χόρτα για διακόσμηση - ιδανικά φρέσκο μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανοίξτε ένα δοχείο κονσερβοποιημένου καλαμάρι, αποστραγγίστε το υπάρχον υγρό, βγάλτε το καλαμάρι, κόψτε τα με ένα μαχαίρι.
2. Προετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε τα καρότα κάτω από τρεχούμενο νερό, το βάζετε απευθείας στη φλούδα σε μια μικρή κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό, βάλτε σε μια δυνατή φωτιά, περιμένετε τις φυσαλίδες που διοχετεύονται, σβήστε το αέριο, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Ψήστε βραστά καρότα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε ένα μικρό κύβο. Η φλούδα θα βγει εύκολα αν βάζετε ακόμα καυτά καρότα σε κρύο νερό.
3. Πλύνετε τα αυγά με ζεστό νερό, βάλτε σε μια μικρή κατσαρόλλα με καθαρό νερό (έτσι ώστε τα αυγά να μην σπάσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, χύστε λίγο αλάτι στο νερό), πρώτα μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία έως ότου βράσει, στη συνέχεια μειώστε και βράστε για άλλα πέντε λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, μεταφέρετε τα αυγά σε ένα βαθύ φλιτζάνι με κρύο νερό για ψύξη. Ξεφλουδίστε τα ψητά αυγά, ψιλοκόψτε.
4. Κρεμμύδια, χωρίς φλούδες, ξεπλύνετε με νερό, κόβετε σε μικρά ψίχουλα. Εάν δεν θέλετε τα κρεμμύδια στη σαλάτα να είναι πικρά, στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό σε αυτό για αρκετά λεπτά, στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, πιέστε τα κρεμμύδια.
5. Ξεπλύνετε τα δημητριακά με ρύζι με τρεχούμενο νερό, αλλάζοντας το νερό μέχρι να είναι καθαρό, ρίξτε καθαρό νερό, λίγο αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσετε. Αν χρησιμοποιείτε ρύζι στον ατμό, τότε δεν μπορείτε να το πλύνετε. Ξεπλύνετε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα σουρωτήρι με κρύο νερό, ώστε να γίνει εύθρυπτο και να μην κολλήσει μαζί.
6. Σε ένα βαθύ κύπελλο, αναμίξτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε.
7. Προσθέστε μαγιονέζα στη σαλάτα, ανακατέψτε καλά.
8. Πριν το σερβίρετε, βάλτε τη σαλάτα σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας, γαρνίρετε με τα φύλλα του μαϊντανού.
Σαλάτα με καλαμάρι: μια συνταγή βήμα προς βήμα με ραβδάκια καβουριών και τυρί
Συστατικά
• δύο μεσαία νωπά καλαμάρια.
• τρία αυγά κοτόπουλου.
• ένα μικρό πακέτο ραβδιών καβουριών.
• Ένα μικρό κομμάτι ολλανδικού ή ρωσικού τυριού.
• μίσχους πράσινων κρεμμυδιών - μισό μάτσο.
• ένα σκελίδα σκόρδο.
• δέκα γραμμάρια μαύρου πιπεριού και αλατιού.
• άνηθο και μαϊντανό - τρία στελέχη έκαστος.
Αυτή η συνταγή δεν δείχνει το ακριβές ποσό της μαγιονέζας, επειδή κάθε άτομο έχει διαφορετική προτίμηση: μερικοί αγαπούν να έχουν πολλά, άλλοι να έχουν λίγο, οπότε είναι καλύτερα να βάλεις μαγιονέζα σε αυτή τη σαλάτα σύμφωνα με την επιθυμία και τη γεύση σου. Ως διακόσμηση για αυτή τη σαλάτα, μπορείτε να πάρετε βραστές γαρίδες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Όπως και στην πρώτη συνταγή, προετοιμάστε πρώτα τα καλαμάρια: τα εντόσθια, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά, αφαιρέστε το δέρμα, ξεπλύνετε καλά με νερό. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα και πλυμένα καλαμάρια σε ένα μικρό μεταλλικό δοχείο με καθαρό νερό, ρίξτε λίγο αλάτι στο νερό, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, βράστε. Μετά το βραστό νερό, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει για δύο λεπτά. Αφαιρέστε το βραστό καλαμάρι από ζεστό νερό και μεταφέρετε σε ένα φλιτζάνι κρύο νερό, απολαύστε το για αρκετά λεπτά.
2. Κόψτε τα ψύχρα καλαμάρια σε λεπτές λωρίδες.
3. Πλένετε τα αυγά κοτόπουλου με ζεστό νερό, βάζετε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, μαγειρεύετε πρώτα σε υψηλή θερμοκρασία, και αφού βράσετε σε χαμηλά επίπεδα. Όταν τα αυγά είναι βρασμένα, στραγγίστε το ζεστό νερό, γεμίστε τα με κρύο νερό για ψύξη.
4. Ξεφλουδίστε τα παγωμένα αυγά και κόψτε τους σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι.
5. Τρίψτε ένα κομμάτι ολλανδικού ή ρωσικού τυριού με ένα μαχαίρι ή σχάρα.
6. Αφαιρέστε τα ραβδάκια καβούρια από τη συσκευασία, κόψτε με ένα μαχαίρι σε αυθαίρετα μικρά κομμάτια.
7. Πλύνετε όλα τα χόρτα, κόψτε με ένα μαχαίρι. Αφαιρέστε το σκόρδο από το φλοιό και πιέστε το σκόρδο. Ρίχνουμε όλα τα πράσινα σε ένα μικρό φλιτζάνι, προσθέτουμε το σκόρδο, μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας, ανακατεύουμε καλά. Αν δεν έχετε φρέσκα βότανα και μαγιονέζα, μπορείτε να αγοράσετε σάλτσα σκόρδου.
8. Βάλτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα βαθύ φλιτζάνι, σερβίρετε με μαγειρεμένη σάλτσα σκόρδου, ρίχνετε μαύρο πιπέρι, αλάτι, ανακατεύετε καλά.
9. Πάρτε ένα μικρό, όχι πάρα πολύ ψητό πιάτο με στρογγυλό σχήμα, γεμίστε τη σαλάτα σφιχτά. Γυρίστε τα πιάτα με τη σαλάτα σε μια μεγάλη επίπεδη πινακίδα, αφαιρέστε προσεκτικά το βαθύ μπολ σαλάτας. Όταν αφαιρείτε το κύπελλο, θα πρέπει να πάρετε ένα ακόμη στρογγυλό κώνο. Σε μια σαλάτα με καλαμάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μαγιονέζας, συνιστάται να μην τοποθετηθεί πολύ, αλλιώς η σαλάτα θα είναι υγρή και αυτό μπορεί να μην καταλήξει στο επιθυμητό στρογγυλό σχήμα της σαλάτας.
10. Βάλτε τρεις ή τέσσερις γαρίδες σε μια μικρή κατσαρόλλα, προσθέστε νερό, αλάτι, βάλτε τη σόμπα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Η ετοιμότητα μπορεί να αναγνωριστεί από την αλλαγή χρώματος της γαρίδας. Ψήστε βραστές γαρίδες και βάλτε σε ένα πιάτο δίπλα στη σαλάτα με τα μπιζέλια. Τοποθετήστε επίσης δύο ή τρεις μίσχους φρέσκου άνηθο και μαϊντανό κοντά.
Βήμα-βήμα συνταγή Σαλάτας Squid - Συμβουλές και κόλπα
• Το καλαμάρι σαλάτας δεν μπορεί να μαγειρευτεί. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αποφλοιωμένα μαλάκια, αφήνουμε να σταματήσουμε για ένα λεπτό, στραγγίζουμε το νερό και το γεμίζουμε με νέο βραστό νερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3-4 φορές.
• Εάν προσθέσετε βραστά λαχανικά σε μια σαλάτα με calamari, για να διατηρήσετε τις βιταμίνες, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε ή να ψήνετε τα άλευρα, έτσι ώστε να διατηρούν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
• Μαγιονέζα για σαλάτα μπορεί να παρασκευάζεται ανεξάρτητα από τα αυγά, το φυτικό έλαιο, μουστάρδα.
• Μην βάζετε υπερβολικά χόρτα στην τελική σαλάτα, θα διακόψει τη γεύση των υπολοίπων συστατικών και των θαλασσινών.
