Τα σπιτικά ζυμαρικά που μαγειρεύονται σε κορεσμένο ζωμό κρέατος αποδεικνύονται νόστιμα, ικανοποιητικά και αρωματικά. Μπορείτε να σερβίρετε τέτοια σούπα για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Ακόμα και στο εορταστικό τραπέζι, με άφθονες σαλάτες και ζεστά πιάτα, υπάρχουν άνθρωποι που θέλουν να δοκιμάσουν πραγματικά νόστιμα σπιτικά noodles. Ως εκ τούτου, οι συνταγές για αυτό το πιάτο πρέπει να είναι στο "γουρουνάκι" της κάθε οικοδέσποινα.
Βήμα-βήμα συνταγή για σπιτικά noodles - γενικές αρχές
Τα πιο νόστιμα σπιτικά noodles που λαμβάνονται στο ζωμό κρέατος. Μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο, βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας στα οστά. Το κρέας πλένεται καλά, χύνεται με νερό και βράζει μέχρι να μαλακώσει. Για γεύση, βάλτε τις ρίζες, τα βότανα, τα λαχανικά, τα μπαχαρικά.
Τα σπιτικά ζυμαρικά μαγειρεύουν αρκετά γρήγορα, μπορείτε να τα κάνετε τόσο εκ των προτέρων όσο και όταν το ζωμό ετοιμάζεται. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε αυγά, νερό, αλεύρι και αλάτι. Από αυτά τα συστατικά, ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη, τα περιστρέψουμε με ένα στρώμα, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε λωρίδες με το επιθυμητό μέγεθος, πάχος, σχήμα.
Κατ 'αρχήν, αυτά τα δύο συστατικά είναι αρκετά για να κάνουν ένα νόστιμο πιάτο, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια ποικιλία φρέσκων ή σοταρισμένων λαχανικών στη σούπα.
Σερβίρετε τα μαγειρεμένα σπιτικά ζυμαρικά ζεστά, πασπαλισμένα με φρέσκα βότανα.
1. Σπιτικά noodles: μια συνταγή βήμα προς βήμα με κοτόπουλο και πατάτες
Συστατικά
• Μεσαίο σφάγιο (περίπου 1,2-1,5 kg) κατοικίδιων κοτόπουλων.
• πατάτες - 3 τεμ.
• αλεσμένη μαύρη πιπεριά, αλεσμένο αλάτι - ένα τσίμπημα.
• Lavrushka - 1 φύλλο.
Στη ζύμη ζυμαρικών:
• αυγό - 1 τεμ.
• καθαρισμένο νερό - 1 φλιτζάνι.
• αλάτι - ένα τσίμπημα.
• αλεύρι - 20 κουταλιές της σούπας.
Ως πρόσθετα συστατικά για σπιτικές ζυμαρικά με κοτόπουλο και πατάτες, πάρτε ένα άλλο μισό μάτσο φρέσκο μαϊντανό και δύο αυγά σκληρά βρασμένα, που θα χρειαστείτε όταν το σερβίρετε.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πρώτα, ζυμώστε τη ζύμη από απότομη ζύμη: σπάστε το αυγό στο μπολ, προσθέστε αλάτι, χτυπήστε με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες μέσα στη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς τα συστατικά με ένα κουτάλι. Όταν η ζύμη γίνει σταθερή, βάλτε την σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και ζυμώστε το με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσει ελαστικότητα. Μπορείτε επίσης να το ζυμώσετε με ένα μίξερ με ειδικό ακροφύσιο για τη δοκιμή. Εάν η υποδεικνυόμενη ποσότητα αλεύρου δεν ήταν αρκετή για εσάς, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι απευθείας όταν ανακατεύετε στον πάγκο.
2. Αφήστε τη ζυμωμένη ζύμη κάτω από μια πετσέτα στο τραπέζι για να την αφήσετε να ξαπλώσει. "Rested" μαλακή ελαστική μάζα, ρυτίδα λίγο περισσότερο με τα χέρια σας, διαιρέστε σε μέρη. Ρίχνετε αλεύρι περιοδικά, κυλήστε κάθε μέρος σε ένα λεπτό στρώμα με πάχος όχι μεγαλύτερο από 3 mm. Αφήστε τα στρώματα στο τραπέζι για περίπου 25 λεπτά, ώστε να στεγνώσουν λίγο. Κόψτε τη ζύμη που έχει τραβήξει σε λεπτές λωρίδες πάχους μισού εκατοστού. Κατά το κόψιμο του αλεύρου, μην πασπαλίζετε, έτσι ώστε τα χυλοπίτες σας να μην εμφανίζονται αργότερα σε σκόνη αλευριού.
3. Ξεπλύνετε το κατοικίδιο κοτόπουλο, κόβετε την ουρά, κόβετε σε κομμάτια. Ξεπλύνετε κάθε κομμάτι ξανά, βάζετε μια κατσαρόλλα, γεμίζετε με δύο λίτρα κρύου νερού, μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια, ρυθμίστε τη θερμότητα στο μικρότερο και μαγειρέψτε περίπου 50 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.
4. Μεταφέρετε απαλά το κοτόπουλο σε ένα πιάτο, τεντώστε το ζωμό.
5. Ξεπλύνετε τις αποφλοιωμένες πατάτες, κόψτε σε μεσαίες κύβους και βάλτε σε ένα ζεστό ζωμό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
6. Ξεχωρίστε το κρέας από τα μαγειρεμένα κομμάτια κοτόπουλου. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα στις πατάτες, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
7. Βάλτε τα noodles στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, βάλτε το μαϊντανό και βράστε για τέσσερα λεπτά.
8. Έτοιμα σούπα με σπιτικά ζυμαρικά, κοτόπουλο και πατάτες, αφήστε το να φουσκώσει κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά.
9. Όταν σερβίρετε, ρίχνετε τη ζεστή σούπα με νούδριο σε πινακίδες, πασπαλίζετε με μαϊντανό. Βάλτε το μισό από το βραστό αυγό σε κάθε πιάτο. Νόστιμα σπιτικά noodles με κρουτόν ή κροτίδες.
2. Σπιτικά noodles: συνταγή για ζωμό κρέατος με λαχανικά
Συστατικά
• Καρότο - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• πράσινα πράσινα φασόλια - 5 λοβούς;
• ντομάτες - 2 τεμάχια.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• 10 γραμμάρια μαύρου πιπεριού και αλατιού.
• μισή δέσμη άνηθο και μαϊντανό κατά την εξυπηρέτηση.
Για τον ζωμό:
• νιφάδες χοιρινού κρέατος - 5 τεμάχια.
• 3 φύλλα της lavrushka?
• κατόπιν αιτήματος ενός κουταλακιού καρυκευμάτων για λαχανικά και κρέας
Επίσης για το μαγείρεμα σπιτικά noodles θα πρέπει να πάρετε ένα αυγό, λίγο νερό, μια πρέζα αλάτι και αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, το πρώτο βήμα είναι να ζυμώσετε μια δροσερή ελαστική ζύμη με βάση ένα αυγό, ένα ποτήρι καθαρισμένο νερό, αλάτι και αλεύρι. Ζυμώνουμε σχολαστικά τη ζύμη με τα χέρια σας, αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο κάτω από την πετσέτα. Περάστε την τελική ζύμη σε ένα λεπτό κέικ πάχους 2-3 mm, αφήστε το στο τραπέζι για να στεγνώσει και στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές λωρίδες (ζυμαρικά). Εάν δεν σας αρέσουν πολύ μακρά noodles, μπορείτε να κόψετε τις λωρίδες στο μισό. Ξεχωρίστε τα παρασκευασμένα noodles με τα χέρια σας και αφήστε τα στο τραπέζι ξανά για να στεγνώσουν λίγο περισσότερο.
2. Ξεπλύνετε τις χοιρινές ντομάτες, βάλτε το σε μια κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό, προσθέστε τη λεβρούσα και μαγειρέψτε μετά το βρασμό του νερού σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
3. Ενώ οι βραχίονες βράζουν, προετοιμάστε τα λαχανικά: ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα σε λεπτές μισές δακτυλίους, ξεφλουδίστε τα αποφλοιωμένα καρότα σε έναν κορεατικό κοτόπουλο καρύδας, ξεπλύνετε τα φασόλια, κόψτε το στέλεχος στο πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους, ξεβγάλτε, κόψτε τις λωρίδες. Ξεπλύνετε μαϊντανό και άνηθο, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
4. Αφαιρέστε τις μαγειρεμένες χοιρινές νεύσεις από το τηγάνι, στέλεχος του ζωμού, βάλτε μέσα του όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά. Αν θέλετε, κάντε ένα τηγάνισμα καρότων και κρεμμυδιών στο ηλιέλαιο, έτσι ώστε η σούπα να αποδειχθεί πιο πικάντικη και ικανοποιητική. Διαχωρίστε τις ψυχρές πλευρές σε σάρκα και οστά, βάλτε το κρέας σε σούπα.
5. Βράζουμε τα λαχανικά και το κρέας μετά το βρασμό για 10 λεπτά, εάν είναι απαραίτητο, αλατοποιήστε τη σούπα, ρίξτε τη γεύση των μπαχαρικών.
6. Βάλτε τα ξερά σπιτικά noodles στα λαχανικά, βράστε για άλλα τρία λεπτά.
7. Αφήστε τα τελικά σπιτικά noodles να σταθούν κάτω από το κλειστό καπάκι. Ρίχνουμε σε πλάκες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Τοποθετήστε μαύρο ψωμί δίπλα σε αυτό σε ξεχωριστή πλάκα.
3. Σπιτικά noodles: μια συνταγή βήμα προς βήμα με τη γλάστρα
Συστατικά
• ζωμό κοτόπουλου - 3 ποτήρια.
• 4 κουλουράκια κοτόπουλου.
• κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• Καρότο - 2 τεμάχια.
• 1 ρίζα μαϊντανού.
• 4 κλαδιά φρέσκου άνηθο και μαϊντανό.
• μπαχαρικό - 6 μπιζέλια.
• 2 φύλλα της lavrushka?
• μαύρο πιπέρι και αλάτι - 15 γραμμάρια η κάθε μία.
Στη ζύμη ζυμαρικών:
• αυγό - 3 τεμάχια.
• αλεύρι - 14 κουταλιές της σούπας.
• 30 ml φυτικού ελαίου.
• αλάτι - 5 γραμμάρια.
• νερό - 30 ml.
Μπορείτε να κάνετε απόθεμα κοτόπουλου από οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου. Τα σετ σούπα είναι πολύ καλά σε αυτή την περίπτωση. Ο ζωμός αποδεικνύεται κορεσμένος, ένα τέτοιο προϊόν είναι φθηνό. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης για το άρωμα μαγειρέματος. Αν πρόκειται να φτιάξετε έναν φυτικό λαχανικό, ετοιμάστε 30-40 ml ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αρχικά, ετοιμάστε το απόθεμα κοτόπουλου. Παρεμπιπτόντως, οι έμπειρες νοικοκυρές συχνά προετοιμάζουν ζωμούς στον ελεύθερο χρόνο τους, τους φιλτράρουν και τις παγώνουν, μετά από αυτό πρέπει μόνο να τους αφαιρέσουν και να τους ζεστάνουν. Έτσι, ξεπλύνετε τα επιλεγμένα μέρη του κοτόπουλου, βάλτε σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε νερό, προσθέστε τρία φύλλα της lavrushka, μαγειρέψτε μέχρι βρασμού σε υψηλή θερμότητα. Αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι, βάλτε ένα ξεφλουδισμένο καρότο και κρεμμύδι στο ζωμό, ένα κλαδάκι μαϊντανό και άνηθο και καλά ξεφλουδισμένο και πλυμένο μαϊντανό ρίζα, αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Όταν τα λαχανικά και το κρέας γίνονται μαλακά, τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο, στέλεχος το ζωμό.
2. Αφαιρέστε τα καρούλια κοτόπουλου από το ψυγείο εκ των προτέρων για να ξεπαγώσετε καλά.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τα ζυμαρικά: σε ένα μπολ χτυπάμε αυγά με αλάτι, ρίχνουμε το ηλιέλαιο, χτυπάμε καλά με ένα χτύπημα και σιγά-σιγά ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας πρώτα με ένα κουτάλι, στη συνέχεια καθώς παχύνει με τα χέρια σας. Ζυμώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι, το συσκευάζουμε σε πλαστική σακούλα, αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Βγάλτε τη "ξεκούραστη" ζύμη σε ένα λεπτό κέικ. Κόψτε το κέικ δοκιμής με τις λεπτότερες λωρίδες του επιθυμητού πάχους, αφήστε το να στεγνώσει στο τραπέζι για μισή ώρα.
4. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε το δεύτερο καρότο και το κρεμμύδι, κόψτε το καρότο σε κύβο και το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες.
5. Ξεπλύνετε τους αποψυγμένους μηρούς, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε το κρέας και απορρίψτε τα οστά.
6. Σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με ηλιέλαιο, βάζετε τα καρότα με κρεμμύδια, τηγανίζετε για τρία λεπτά, στη συνέχεια βάζετε το κρέας έξω, τηγανίζετε για μερικά λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
7. Τοποθετήστε τα τηγανισμένα λαχανικά και το κρέας σε 3-4 κατσαρόλες, ανάλογα με το μέγεθός τους, τοποθετήστε τα σπιτικά noodles στην κορυφή, ρίξτε στο έτοιμο ζωμό, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε δύο φύλλα λαβούσκα και δύο μπιζέλια από μπαχάρι σε κάθε κατσαρόλα, καλύψτε με καπάκια και βάλτε ένα φύλλο στο φούρνο για 12-13 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία 170 μοίρες, μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά.
8. Αφαιρέστε την προετοιμασμένη σούπα με σπιτικά noodles σε γλάστρες από το φούρνο, βάλτε τις κατσαρόλες σε επίπεδες πλάκες, πασπαλίζετε το ζωμό με ψιλοκομμένο μαϊντανό με άνηθο και σερβίρετε ζεστό.
Βήμα-βήμα συνταγή για σπιτικά noodles: κόλπα και συμβουλές
• Το πιο νόστιμο ζωμό προέρχεται από το κρέας στα οστά.
• Είναι σημαντικό το νερό να μην βράζει και να βράζει, αλλά μαλακώνει, τότε το ζωμό θα αποδειχθεί ένα όμορφο διαφανές χρώμα.
• Για να αποφευχθεί η τυχαία είσοδος μικρών σωματιδίων σπόρων ή αφρού πρωτεϊνών στη σούπα, συνιστάται να στραγγίξετε το ζωμό μετά το μαγείρεμα.
• Τα μη αποξηραμένα ζυμαρικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορούν να κολλήσουν μαζί, οπότε μετά την έλαση και την κοπή πρέπει να παραμείνουν απευθείας στον πάγκο.
• Αποθηκεύστε τα προετοιμασμένα ζυμαρικά σε σακούλες από καμβά ή σε πλαστική σακούλα σε καλά αποξηραμένη μορφή.
