Το ρύζι και το κρέας είναι ο τέλειος συνδυασμός των προϊόντων. Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό με αυτόν τον συνδυασμό είναι το pilaf. Φαίνεται ότι είναι τόσο περίπλοκο. Όμως, κάθε πείραμα μαγειρέματος δεν μπορεί με περηφάνια να πει ότι μπορεί να μαγειρέψει το σωστό, εύθρυπτο και αρωματικό πιλάφι.
Στην επιλογή μας από βήμα προς βήμα συνταγές από ρύζι με κρέας, περιγράφεται λεπτομερώς πώς να μαγειρεύετε νόστιμα pilaf σε γλάστρες στο φούρνο, και όχι μόνο, χωρίς πολύ ταλαιπωρία. Παρουσιάζει μια νόστιμη κατσαρόλα ρυζιού με κρέας και μια συνταγή βήμα προς βήμα για το δημοφιλές τηγανητό ρύζι στα κινέζικα.
Πιάτα ρυζιού με κρέας - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Τα πλιγούρια ρυζιού μπορούν να είναι στρογγυλά σιτηρά - με σχήματα με κοιλιακούς που έχουν στρογγυλεμένα άκρα και μακριές κόκκους - οι κόκκοι είναι επιμήκεις, με αιχμηρά άκρα. Η γεύση του ίδιου του ρυζιού δεν είναι πολύ διαφορετική και στις δύο ποικιλίες. Η εμφάνιση των δημητριακών μπορεί να επηρεάσει τη συνοχή και την εμφάνιση του τελικού πιάτου.
• Τα στρογγυλά δημητριακά απορροφούν και διατηρούν την υγρασία πιο εύκολα. Περιέχει πολύ άμυλο και είναι εξαιρετικά δύσκολο να πάρετε ένα εύθρυπτο πιάτο από αυτό. Το ρύζι αυτό χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή δημητριακών και σνακ.
• Το ρύζι μακρόσπερμου θεωρείται το καλύτερο για πιλάφι και ψίχουλα πιάτα ρυζιού με κρέας. Δεν πρακτικά βράζει, διατηρεί το σχήμα του καλά και δεν έχει υπερβολική κολλητικότητα. Μετά το βρασμό, αυτά τα δημητριακά δεν απαιτούν πλύσιμο.
• Κρέας. Για το μαγείρεμα με ρύζι, επιλέγονται συνήθως λιπαρές ποικιλίες, όπως το χοιρινό. Είναι καλύτερο να τραβήξετε ένα λαιμό, αλλά οποιοδήποτε άλλο κομμάτι με το υψηλότερο περιεχόμενο λεπτών στρώσεων μπέικον θα το κάνει. Εάν είναι επιθυμητό, το λιπαρό κρέας μπορεί πάντα να αντικατασταθεί με φτωχότερο βοδινό κρέας ή να αλλάξει τελείως σε φιλέτο κοτόπουλου.
• Προσθέστε λαχανικά σε οποιοδήποτε πιάτο ρύζι με κρέας. Δεν συμπληρώνουν μόνο το πιάτο με τη γεύση τους, αλλά και το κάνουν πιο ζουμερό. Τις περισσότερες φορές, κρεμμύδια τοποθετούνται κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές και καρότα. Τα λαχανικά κόβονται σύμφωνα με τη συνταγή και πριν συνδυαστούν με άλλα συστατικά, σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό έλαιο.
• Μπαχαρικά. Δεν πιάτο ρύζι με κρέας μπορεί να κάνει χωρίς το άρωμά τους. Μαύρο ή μπαχάρι, κουρκούμη - το πιο χρησιμοποιημένο. Για το pilaf, μπορείτε να πάρετε μια ειδική τσάντα με ένα έτοιμο σύνολο μπαχαρικών.
• Από σκεύη κουζίνας, για την παρασκευή ρυζιού και πιάτων με βάση το κρέας, σύμφωνα με αυτές τις βήμα-βήμα συνταγές, μπορεί να χρειαστείτε ένα μούχλα wok, πυρίμαχο, ή γλάστρες.
Ρύζι με κρέας: συνταγή κατσαρόλας βήμα προς βήμα
Η συνταγή βήμα προς βήμα για τα οστρακοειδή ρύζι με το κρέας χρησιμοποιεί χοιρινό κιμά. Εάν είναι επιθυμητό, το λιπαρό κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με λιγότερο λιπαρό βοδινό ή ένα διαιτητικό προϊόν, όπως το βραστό κοτόπουλο. Το φιλέτο πουλερικών δεν ψιλοκομμένο με μύλο για το κρέας, είναι προτιμότερο να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες.
Συστατικά
• μία κιλό φρέσκου χοιρινού κρέατος (λαιμός).
• 200 γρ. στρογγυλά ριζώματα ρυζι
• δύο μικρά κρεμμύδια.
• ένα καρπό της πιπεριάς.
• μεγάλα γλυκά καρότα;
• 80 γρ. κρεμώδες βούτυρο "αγροτών".
• κουρκούμη ·
• 150 γρ. Το τυρί Kostroma;
• μη αρωματικό φυτικό έλαιο.
• έδαφος μπαχάρι?
• λευκά ψίχουλα ψωμιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Χειροκίνητα ταξινομούμε το ρύζι - επιλέξτε απορριμμάτων και ελαττωματικούς, χαλασμένους κόκκους.
2. Ρίξτε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε τα κάτω από την πίεση του δροσερού νερού. Ξεπλένουμε τα δημητριακά μέχρις ότου αρχίσει να αποστραγγίζεται απόλυτα καθαρό νερό.
3. Το πλυμένο ρύζι χύνεται με μεγάλη ποσότητα ψυχρού νερού, τοποθετείται σε έντονη φωτιά. Ανακατεύοντας περιστασιακά, βράστε. Κατά την ανάμειξη, προσπαθήστε να φτάσετε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας για να διαχωρίσετε τις κολλώδεις εικόνες από αυτήν.
4. Σε βραστό νερό, για να δώσει χρώμα ρύζι, προσθέστε λίγο κουρκούμη, προσθέστε αλάτι.
5. Κόψτε το βούτυρο, χαμηλώστε το στο ταψί, αναμείξτε και μειώστε τη θερμότητα.
6. Μην αφήνετε έντονη βράση, μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερήσετε. Όταν σπάσει, οι εικόνες δεν πρέπει να παραμένουν σταθερές μέσα.
7. Απορρίπτουμε το βρασμένο ρύζι σε κόσκινο και το αφήνουμε εκεί για να φιλτράρουμε την περίσσεια υγρασίας.
8. Με τον πολτό να αποκόπτεται η περίσσεια του φιλμ, ξεπλύνετε το κρέας και κόψτε τα σε κομμάτια. Τρίψτε το χοιρινό σε κιμά. Το καλύτερο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μηχανή ψεκασμού κρέατος συντονισμένο για ελάχιστη άλεση.
9. Γεμίστε το λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι. Ζεσταίνουμε για ένα λεπτό σε μέτρια φωτιά.
10. Χαμηλώστε το κιμά στο ταψί. Τηγανίζουμε, συνθλίβοντας το κρέας που συλλέγεται με σβώλους με ένα πιρούνι. Φέρνοντας ρόδινο, προσθέτουμε λίγο αλάτι, σερβίρουμε πιπέρι.
11. Βάλτε το τηγανισμένο κιμά σε ένα μπολ.
12. Καθαρίζουμε τα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα και τον πολτό των καρπών της καμπάνας μεσαίου μεγέθους, σε κύβους, κρεμμύδια αυθαίρετα, κατά προτίμηση σε αναλογίες φέτες.
13. Στο τηγάνι, όπου το κρέας ήταν τηγανητό, προσθέστε μια νέα μερίδα φυτικού ελαίου, βυθίστε τα κομμένα λαχανικά σε αυτό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να χρυσή.
14. Όταν όλα τα προϊόντα είναι προετοιμασμένα, μπορείτε να αρχίσετε να διαμορφώνετε την κατσαρόλα, αλλά ας αρχίσουμε με τη φόρμα. Στον πυθμένα και στους τοίχους του, εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα βουτύρου και πασπαλίστε με ψίχουλα. Μη κολλήσετε το φούρνισμα, κουνήστε έξω, γυρίζοντας τη φόρμα πάνω από το νεροχύτη.
15. Με ένα ομοιόμορφο στρώμα, τοποθετήστε το αποξηραμένο ρύζι με τη μορφή και πιέστε ελαφρά με μια σπάτουλα προς τα κάτω για να συμπυκνώσετε.
16. Στη στρώση του ρυζιού, απλώστε το κιμά ομοιόμορφα. Εάν δεν σας αρέσει το λίπος, μπορείτε να βάλετε το βραστό στήθος κοτόπουλου αντί του χοιρινού κρέατος. Πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες, και να μην συνθλίβεται σε ένα μύλο κρέατος.
17. Τώρα βάλτε τα λαχανικά στη φόρμα. Βάζουμε τα επίπεδα έτσι ώστε να καλύπτουν πλήρως το στρώμα του κρέατος.
18. Από πάνω, λείανση σε ένα χοντρό τρίφτη και απλώνεται απαλά με ένα πιρούνι, διανείμετε το τυρί. Δεν είναι απαραίτητο να παίρνετε στερεά, αλουμίνιο suluguni είναι επίσης κατάλληλο.
19. Βάλτε την κατσαρόλα σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Βρισκόμαστε σε ένα τέταρτο της ώρας και παίρνουμε. Δεδομένου ότι όλα τα συστατικά παρασκευάστηκαν ξεχωριστά, χρειαζόμαστε μόνο μια χρυσή κρούστα και λίγο χρόνο για να συνδυάσουμε τα αρώματα και τη γεύση τους.
Τηγανητό ρύζι με κρέας: Μια συνταγή βήμα προς βήμα για ένα κινέζικο πιάτο
Σε μια συνταγή βήμα προς βήμα για τηγανητό ρύζι με κρέας, χρησιμοποιούνται βραστά δημητριακά μακρόσπερμου. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο από οποιοδήποτε ρύζι, το κύριο πράγμα είναι ότι το ρύζι δεν βράζει και το ρύζι είναι ξηρό και μη κολλώδες.
Συστατικά
• πολτός χοιρινού κρέατος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 200 γρ .;
• δύο κόκκινες και πράσινες πιπεριές.
• 80 γρ. κονσέρβες ανανά (φέτες);
• δύο αυγά.
• 200 γρ. μακρόκοκκο ρύζι ·
• το κεφάλι ενός πικρού κρεμμυδιού.
• φυτικό έλαιο υψηλής ποιότητας, κατεψυγμένο.
• 40 ml σκούρου πυκνού σόγιας.
• ένα τέταρτο μιας κουταλιάς πιπεριάς τσίλι?
• 20 ml χυμού λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Εκ των προτέρων, σε υφάλμυρο νερό, βράζετε ρύζι. Το ξεπλύνουμε με νερό για να ξεπλύνουμε τη γλουτένη και αφήστε το να στεγνώσει σε κόσκινο.
2. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Επιθεωρήστε, καθαρίστε και κόψτε σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
3. Το καλύτερο είναι να μαγειρεύετε ένα τέτοιο πιάτο σε ένα γουόκ, αλλά, για την έλλειψη ενός, θα γίνει ένα συνηθισμένο παχύ τοίχωμα. Το κυριότερο είναι ότι είναι ευρύ.
4. Ρίξτε μερικά κουταλιές λάδι στο τηγάνι, τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά.
5. Θέρμανση για περισσότερο από ένα λεπτό, χαμηλώστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά: πιπέρι και κρεμμύδι στο τηγάνι. Στεγνώστε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, αλλά όχι μέχρι μαγειρεμένα.
6. Κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες και προσθέστε στα λαχανικά.
7. Σε υψηλή θερμότητα, ανακατεύοντας απαλά ώστε να μη βλάψουν τα μαλακωμένα λαχανικά, ψήνετε γρήγορα για πέντε λεπτά.
8. Βάζετε τα αυγά στο κύπελλο και τα τρίψτε ελαφρά με ένα πιρούνι. Μη χτυπάτε, φέρουμε μόνο στην ομοιομορφία, αλλιώς θα έχουμε την επίδραση της ομελέτας.
9. Με έντονη ανάδευση του περιεχομένου της κατσαρόλας, ρίχνουμε τη μάζα του αυγού σε αυτό.
10. Διαδώστε το ρύζι στην κορυφή, ακολουθώντας την προσθήκη πιπεριών τσίλι, ανανά, σάλτσας σόγιας και χυμού λεμονιού. Αναμίξτε.
11. Με ελάχιστη θερμότητα, ζεστάνετε το πιάτο καλά, αφαιρέστε το από τη σόμπα και αφήστε το για περίπου δέκα λεπτά.
Ρύζι με κρέας: συνταγή βήμα προς βήμα για χαλαρά pilaf σε γλάστρες στο φούρνο
Όλοι αγαπούν το πιλάφι, αλλά όλοι δεν ξέρουν να το μαγειρεύουν σωστά. Ένα πιάτο ασιατικής κουζίνας απαιτεί μια ιδιαίτερη ικανότητα. Ακατάλληλα επιλεγμένες αναλογίες ρυζιού και νερού, πολύ ισχυρή πυρκαγιά, και αντί εύθρυπτου πιλάφι, μπορείτε να πάρετε κουάκερ. Δοκιμάστε να μαγειρεύετε ρύζι με κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα σε φούρνο σε γλάστρες. Ένα τέτοιο pilaf δεν είναι καθόλου κατώτερο από την κλασική έκδοση στο καζάνι. Θα γίνει εξίσου εύθρυπτη και αρωματική.
Συστατικά
• καρότο - 250 γρ. (μία μεγάλη καλλιέργεια ρίζας).
• μία κιλό χοιρινής μπριζόλας.
• δύο μικρά κρεμμύδια.
• 400 γρ. μακρόκοκκο ρύζι ·
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
• τρία κουταλάκια του γλυκού καρυκευμάτων "Για πιλάφι".
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε το κρέας. Κόψτε με ένα κοφτερό στενό μαχαίρι, μεσαίου μεγέθους συμμετρικά κομμάτια.
2. Σε ένα παχύ τοίχωμα, ρίξτε ένα λεπτό στρώμα ελαίου, ζεστό σε έντονη φωτιά.
3. Βυθίστε το χοιρινό σε ζεστό λίπος και, ανακατεύοντας, γρήγορα τηγανίζετε. Τα κομμάτια θα πρέπει να είναι καφετιά σε όλες τις πλευρές.
4. Πολύ λεπτές, στα μισά δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, χαμηλώστε το στο κρέας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαφανεί.
5. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές, μικρές λωρίδες. Προσθέστε στο κρεμμύδι και συνεχίστε το μαγείρεμα όλοι μαζί για άλλα πέντε λεπτά.
6. Προσθέτουμε, πασπαλίζουμε μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά και θερμάνετε το ψητό για τουλάχιστον δύο λεπτά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα μπαχαρικά να έχουν χρόνο να "ανοίξουν" και να δώσουν στο πιάτο όλο το άρωμα.
7. Κατά την προετοιμασία του ψησίματος, βγάλτε το νερό σε βράση σε κατσαρόλα ή τσαγιέρα.
8. Στο τηγάνι με το τελικό τηγάνισμα, χύνοντας βραστό νερό πάνω από την άκρη του μπολ. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως όλα τα κομμάτια του κρέατος.
9. Καλύψτε με ένα καπάκι, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μισή ώρα. Μην ξεχάσετε να κοιτάτε περιστασιακά κάτω από το καπάκι για να ανακατεύετε τα περιεχόμενα του τηγανιού.
10. Πλένουμε το ταξινομημένο ρύζι. Το απλώνουμε σε κόσκινο και το αφήνουμε για λίγο για να αφαιρέσουμε το υπόλοιπο νερό.
11. Πλένουμε τα δοχεία. Είναι επιθυμητό να αντέχουν προηγουμένως οι πήλινοι περιέκτες για μισή ώρα στο νερό · τα τζάμια δεν απαιτούν τέτοια επεξεργασία.
12. Για τα παρασκευασμένα δοχεία, κατανέμετε ομοιόμορφα τα περιεχόμενα του τηγανιού, ξετυλίξτε το αποξηραμένο ρύζι σε ίσες αναλογίες.
13. Βάζετε σε κάθε βραστό ζεστό νερό ώστε να καλύπτει ελαφρά μόνο τα δημητριακά.
14. Τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο μεσαίο επίπεδο του φούρνου.
15. Φέρτε τη θερμοκρασία σε 190 μοίρες, μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Μετράμε τον χρόνο από τη στιγμή της θέρμανσης στην απαιτούμενη θερμοκρασία.
16. Πριν από τη λήψη, πάρτε ένα δείγμα - η κρούπα πρέπει να είναι καλά στον ατμό μέσα.
Συμβουλές για το μαγείρεμα πιάτων ρύζι με κρέας σύμφωνα με βήμα προς βήμα συνταγές και χρήσιμες συμβουλές για αυτούς
• Φροντίστε να ταξινομήσετε τα άλευρα πριν τη χρήση. Απομακρύνετε όχι μόνο τα σκουπίδια, πέτρες που πέφτουν κατά λάθος σε αυτό, αλλά και τους κόκκους που έχουν υποστεί βλάβη.
• Βράζετε πλιγούρι ρυζιού με στρογγυλά σιτηρά σε χαμηλή φωτιά, διατηρεί την υγρασία καλά και με έντονους κόκκους γεώτρησης γρήγορα βράζει. Το εξωτερικό τους κέλυφος θα εκραγεί μπροστά από το χρόνο και το πιάτο θα έχει μια μη εμφανή εμφάνιση.
• Μη χρησιμοποιείτε μπλέντερ για να αλέσετε το κρέας. Στην κατσαρόλα θα πρέπει να αισθανθείτε κομμάτια κρέατος. Περάστε το κρέας σε έναν αλεσμένο κρέας μέσω ενός χονδροειδούς συρμάτινου πλέγματος και αν τα κομμάτια είναι πολύ μεγάλα, στρίψτε ξανά το κιμά.
