Λεπτά ευχάριστα ψωμάκια με λεπτό άρωμα βανίλιας, τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο για κατανάλωση τσαγιού σε στενό οικογενειακό κύκλο; Τα σπιτικά βανίλια δίνουν τη συνήθη ατμόσφαιρα μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα άνεσης, φροντίδας και ζεστασιάς.
Γενικές αρχές για την κατασκευή ρολών βανίλιας
• Τα ψωμάκια βανίλιας ψήνονται κυρίως από ζύμη ζύμης. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το μαγειρέψετε και το καθένα είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Δεν υπάρχουν θεμελιώδεις διαφορές στην τεχνολογία ζύμωσης: οποιαδήποτε χρησιμοποιούμενη ζύμη ενεργοποιείται σε ένα ζεστό υγρό με ζάχαρη και αφήνεται να σταθεί μέχρις αφρού. Στη συνέχεια αναμιγνύεται με άλλα προϊόντα. Υπάρχουν συνταγές για το απλό ψήσιμο από τη ζύμη του cottage cheese και πιο περίπλοκη - σε μια ζύμη.
• Το άρωμα βανίλιας για το ψήσιμο δίνει σκόνη βανίλιας ή ζάχαρη αναμεμειγμένη με τη ζύμη με την προσθήκη της. Συνήθως, αυτή η αρωματική ουσία πωλείται σε μικρούς σάκους. Εάν η συσκευασία περιέχει κονιοποιημένη βανιλίνη, συνήθως λένε "Βανίλια" πάνω τους, εάν είναι αναμεμειγμένη με τη ζάχαρη, υποδεικνύουν "ζάχαρη βανίλιας". Και στις δύο περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο, αλλά πρέπει να σημειώσετε ότι πρέπει να πάρετε δύο φορές περισσότερη ζάχαρη βανίλιας.
• Φορμάρετε τα κουλούρια με διαφορετικούς τρόπους. Κάποιος βάζει τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος με τη μορφή μπάλες, άλλοι σχηματίζουν περίεργες μπούκλες από αυτό ή προσθέτουν στο γέμισμα.
• Για μια ιδιαίτερη γεύση, τα λαδωμένα κουλουράκια ψεκάζονται με τηγανισμένη γεύση βανίλιας πριν το ψήσιμο.
Φοβερό αβοκάντο βανίλια με ζάχαρη από την εναέρια ζύμη
Συστατικά
• υψηλής ποιότητας αλεύρι σίτου - 300-350 γρ.
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρης.
• 18 γρ. συμπιεσμένη φυσική ζύμη.
• σκόνη βανίλιας, κρυσταλλική - 1/2 κουταλάκι κλπ.
• γλυκό κρέμα βούτυρο ή μαργαρίνη - 20 γραμμάρια?
• για ψεκασμό ζάχαρης βανίλιας.
• ένα ποτήρι παστεριωμένο, μεσαίου λίπους γάλα.
• ένα αυγό, η πρώτη κατηγορία.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα μικρό μπολ με τα δάχτυλά σας χρωματίζουμε τη μαγιά. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλέστε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Βεβαιώνουμε ότι μερικές ζύμες δεν παραμένουν στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε το κύπελλο στην άκρη, πιο κοντά στη θερμότητα και περιμένετε την ενεργοποίηση.
2. Λιώστε, ψύξτε το λάδι (μαργαρίνη) στη θερμοκρασία του αέρα.
3. Όταν η μάζα ζύμης αρχίζει να αφρίζει και αυξάνεται με ένα καπέλο, το ρίχνουμε στο κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέτουμε το υπόλοιπο ζάχαρη, τη σκόνη βανίλιας και το αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Λιώνουμε το λιωμένο λίπος στο τέλος. Η προκύπτουσα πλαστική ζύμη συλλέγεται σε ένα μπολ, τοποθετείται σε μια βαθιά ταψιά με λίπος. Καλύψτε με ένα πανί και αφήστε για μια ώρα. Βάζουμε το δοχείο πιο κοντά στη θερμότητα, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει βύθισμα.
4. Διαδώσαμε τη ζύμη από το δοχείο πάνω στο τραπέζι, σβήνουμε λίγο και κόβουμε σε μικρές μπάλες.
5. Λιπάνετε το τηγάνι φρυγανίσματος με μη αρωματικό λάδι, τοποθετήστε κομμάτια ζύμης σε αυτό, δίνοντάς τα ωοειδές σχήμα. Σε κάθε τεμάχιο κατασκευάζουμε τρεις διαμήκεις τομές. Προσοχή Μην κόβετε στο τέλος τουλάχιστον ένα εκατοστό. Καλύψτε με ένα πανί, αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Χτυπήστε το αυγό, λιπαίνετε τα με τα κατάλληλα ψωμάκια, ψεκάστε τα με ζάχαρη βανίλιας και βάλτε το στο φούρνο. Ψήστε για 25 λεπτά.
Βούτυρο Βανίλια
Συστατικά
• ένα ποτήρι γάλα.
• πιέζεται φρέσκια ζύμη - 20 γραμμάρια.
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• δύο αυγά, τέλεια?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• 50 γρ. Βούτυρο "αγροτικό", εναλλάξιμο με καλή μαργαρίνη.
• 8 γραμμάρια σκόνης βανίλιας.
Για επικάλυψη:
• ακατέργαστο κρόκο.
• μια κουταλιά της λιπαρής κρέμας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ζεστάνετε το γάλα. Δεν πρέπει να είναι ζεστό, αλλιώς τα βακτηρίδια ζύμης διατρέχουν τον κίνδυνο να πεθάνουν και τα αρτοσκευάσματα θα χαλάσουν. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του δεν αυξάνεται πάνω από 40 μοίρες, ιδανικά μέχρι 38.
2. Ρίξτε περίπου το ένα τρίτο του γάλακτος σε ένα μικρό μπολ, κατά προτίμηση στενό και ψηλό. Φέρτε μια κουταλιά ζάχαρης σε αυτό, προσθέστε τη θρυμματισμένη μαγιά. Ανακατέψτε μέχρι να διαλύσουν τελείως και αφήστε για λίγο. Περιμένουμε έντονο αφρισμό.
3. Ετοιμάζουμε άλλα προϊόντα. Χτυπήστε τα αυγά, λιώστε και ψήστε το βούτυρο.
4. Σε ένα μεγάλο, επαρκώς ευρύχωρο κύπελλο, τρίψτε το αλεύρι. Προσθέστε λίγο αλάτι, όλη την υπόλοιπη ζάχαρη και τη σκόνη βανίλιας. Βάζουμε ήδη χτυπημένα αυγά και φυτικά έλαια στο αλεύρι. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο, το υπόλοιπο γάλα και την ενεργοποιημένη ζύμη, ζυμώστε. Μετά το χειροκίνητο ζύμωμα στο τραπέζι, θα πρέπει να πάρετε μια μαλακή, πλαστική ζύμη.
5. Τοποθετώντας σε ένα λιπαρό μπολ, βάζετε τη ζύμη σε μια μπάλα για 60 λεπτά σε θερμότητα. Μην ξεχάσετε να καλύψετε το δοχείο με ένα χαρτομάντιλο, έτσι ώστε να μην εξουδετερώσετε.
6. Αφού ανέβηκε καλά, σχεδόν τριπλασιάστηκε, κόψαμε τη ζύμη σε 15 κομμάτια ίσου μεγέθους και τα έβαζαν σε μπάλες. Καλύψτε με μια πετσέτα και ξεχάστε τα για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Μετά από αυτό, κυλίνουμε τις μπάλες με επιμήκη στρώματα πλάτους 8 εκατοστών, στη συνέχεια τα λυγίζουμε κατά μήκος και τα μετατρέπουμε σε μάλλον πυκνά ρολά. Εμείς απλώνονται στο λιπαρό, που πάνω στον κάδο, περγαμηνή, καλύψτε πάλι και για άλλη μια φορά αφήστε τη ζύμη για μια απόσταση, αλλά για 30 λεπτά.
8. Λιπάνετε τα προσεγγισμένα κουλουράκια με ένα αυγό με κρέμα γάλακτος, τοποθετημένο σε ένα ήδη ζεστό φούρνο. Ψήστε το ψήσιμο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Γρήγορα βανίλια
Συστατικά
• μισό κιλό τυρί cottage και αλεύρι.
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• μια κουταλιά σόδα?
• 10 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη βανίλιας.
• τέσσερα επιλεγμένα αυγά.
• ένα κουταλάκι του γλυκού εξαιρετικά λεπτό αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα μπολ με τριμμένο τυρί cottage, σπάστε τα αυγά ένα-ένα και ανακατέψτε καλά κάθε φορά μέχρι να εξομαλυνθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε βανίλια και τακτική ζάχαρη, γρήγορη σόδα, αλατοποιήστε λίγο και ανακατέψτε καλά.
2. Μέρη, καλά παρεμβαίνει, πασπαλίζουμε το αλεύρι στη μάζα του τυροπήγματος. Στο τέλος, δεν θα πρέπει να γίνει ξηρό, θα πρέπει να αποδειχθεί ότι είναι μέτρια κολλώδης ζύμη.
3. Καλύψουμε τη φρυγανιέρα με περγαμηνή, εφαρμόζουμε ελαφρώς ηλιέλαιο πάνω σε αυτό, λιπαίνουμε με τα χέρια μας.
4. Φορμάρετε τα ψωμάκια από τη ζύμη, δώστε στρογγυλεμένο σχήμα και βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο λάδι στην παλάμη του χεριού σας.
5. Βάλτε τη κατσαρόλα στο φούρνο για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα κουλούρια από τη κατσαρόλα όταν ψύχονται ελαφρά.
Ζυμαρικά βανίλιας ζυμών σε κεφίρ
Συστατικά
• ένα και μισό ποτήρι κεφίρ.
• δύο αυγά.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
• λίγο περισσότερο από μισό πακέτο κρεμώδους μαργαρίνης.
• πόσιμο νερό - 50 ml.
• σκόνη βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• μια μικρή σακούλα κόκκων ζύμης που ζυγίζει 8 γραμμάρια.
• 3.5 φλ. Αλεύρι στη ζύμη και μισό ποτήρι για προσθήκη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατέψτε τη ζύμη με μια κουταλιά ζάχαρης. Προσθέστε ζεστό νερό σε αυτά, ανακατεύοντας εντατικά, οδηγώντας σε ομοιομορφία. Το μείγμα δεν πρέπει να περιέχει αδιάλυτη ζύμη.
2. Ρίξτε το ζεστό kefir σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το μέχρι να μαλακώσει με τα αυγά. Προσθέστε τη λιωμένη, ψήνεται μαργαρίνη, μια μικρή πρέζα αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το αλεύρι. Κατ 'αρχάς, με ένα κουτάλι, και στη συνέχεια με τα χέρια σας, ζυμώνετε τη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μίξερ τοποθετώντας ένα ειδικό ακροφύσιο. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει στη φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα. Φροντίστε να καλύψετε το δοχείο με κάτι που "αναπνέει", για παράδειγμα, μια πετσέτα λινό.
3. Πασπαλίστε το τραπέζι με το αλεύρι, μεταφέρετε την ψημένη ζύμη πάνω σε αυτό και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Τους κυλίνουμε με παχιά, επιμήκη μαστίγια, τις συνδέουμε σε κόμπους.
4. Διανέμουμε τα προκύπτοντα "pretzels" σε ένα λαδωμένο τηγάνι ψησίματος. Αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου μισή ώρα. Λιπάνετε το κομμάτι εργασίας, χτυπάτε με μια κουταλιά του γιαούρτι kefir, ψήνετε, τοποθετώντας 200 μοίρες, περίπου δεκαπέντε λεπτά, μέχρι να ψηθούν.
Βούτυρο βούτυρο βουτύρου σύμφωνα με GOST - "Νοσταλγία"
Συστατικά
Για τη ζύμη
• φρέσκια, κατά προτίμηση αλκοολική, ζύμη - 8 g.
• 250 γρ. λευκό αλεύρι.
• γάλα 75 ml.
• 65 γρ. πόσιμο νερό.
Στη ζύμη
• αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας - 250 γρ .;
• 8 γρ. ζύμη αλκοόλης.
• νερό - 70 ml.
• μισή κουταλιά αλατιού.
• γλυκιά κρέμα, μεσαίου λίπους - 75 γρ .;
• δύο μεγάλα αυγά.
• 75 ml γάλακτος.
• σκόνη βανίλιας - 3 κουταλιές της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προετοιμασία της ζύμης. Τρίψτε το πιεσμένο μαγιά στο μπολ με τα δάχτυλά σας, ρίξτε τη ζάχαρη, γεμίστε το με ένα ζεστό μείγμα γάλακτος και νερού, ανακατέψτε. Αφού λάβαμε ένα ομοιογενές μείγμα, χύσαμε το αλεύρι σε αυτό και ανακατεύουμε και πάλι καλά. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι.
2. Καλύψτε τη ζύμη με μια σερβιέτα, αφήστε την για τρεις ώρες στο δωμάτιο χωρίς ρεύματα, πιο κοντά στη θερμότητα.
3. Όταν η ζύμη ανέβει καλά και αρχίσει να πέφτει, προχωρούμε στη δοκιμή. Λιώνουμε το λάδι με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, ψύχεται. Σε ένα μικρό κύπελλο, ενώ πλέκουμε, αλλά δεν κτυπάμε, φέρουμε τα αυγά στην ομοιογένεια.
4. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο, ευρύ μπολ, προσθέστε τη θρυμματισμένη μαγιά, τη ζάχαρη, στη συνέχεια την βανίλια και το αλάτι. Προσθέτουμε αυγά, αλλά όχι όλα, αλλά μόνο 65 γρ., Ρίχνουμε τη ζύμη και αλέθουμε τα πάντα με τα χέρια μας, στη συνέχεια ζυμώνουμε προσεκτικά. Στο τέλος της διαδικασίας, εισάγουμε ολόκληρη τη λιωμένη μαργαρίνη.
5. Διανέμουμε τη ζύμη σε υψηλή χωρητικότητα και αφήνουμε την προσέγγιση στη θερμότητα. Είμαστε τουλάχιστον δύο ώρες.
6. Τυπωμένη ζύμη χωρίς θραύση, κομμένη σε εννέα κομμάτια, με το ίδιο βάρος. Έχοντας κυλίσει σε μπάλες, βάζουμε σε ένα μπρεζέ, αφήνοντας κενά που δεν υπερβαίνουν το ένα εκατοστό, και αφήνουμε για μια ώρα.
7. Ρίξτε λίγο γάλα στην υπόλοιπη μάζα αυγών και χτυπήστε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη ή σκόνη για να κάνετε το φλοιό γλυκό.
8. Προσεκτικά, για να μην καταβυθιστεί τυχαία, λιπάνετε τα τεμάχια εργασίας με ένα μίγμα γάλακτος αυγού και ψήνετε για μισή ώρα. Η βανίλια έτοιμη να ρολά προσεκτικά, ώστε να μην σπάσει το στρώμα, να μεταφερθεί από τη φριτέζα σε μια πετσέτα ή σχάρα, να κρυώσει.
Πρωτόγαλα βανίλιας από ζύμη ζύμης με μαγιονέζα - "Ξηρή κρέμα"
Συστατικά
• κιλό αλεύρι ·
• 50 γρ. φυσική ζύμη.
• μισό λίτρο γάλακτος.
• μισή συσκευασία μαργαρίνης.
• λίγο πάνω από 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης.
• τέσσερις κουταλιές της μαγιονέζας.
• 40 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
Στο γέμισμα
• 400 γρ. λιπαρή ξινή κρέμα.
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρης.
• 60 γραμμάρια πετρελαίου "χωρικού".
• τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• μία πρωτεΐνη.
• μια σακούλα σκόνης βανίλιας.
Προαιρετικά:
• ένας κρόκος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ελαφρώς ζεστό γάλα αναπαράγουμε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι και, ανακατεύοντας αργά, φέρετε το μίγμα της ζύμης σε ομοιογένεια.
2. Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τη μαγιονέζα, το αλάτι, το φυτικό έλαιο και τη λιωμένη, ψήνεται μαργαρίνη, ανακατέψτε. Ρίχνουμε εδώ την κατάλληλη ζύμη, τρίβουμε όλο το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Σφίγουμε το μπολ με μια μεμβράνη ή καλύπτουμε με μια πετσέτα, βάζουμε θερμότητα.
3. Όταν η ζύμη αυξάνεται σημαντικά σε όγκο, μετά από περίπου μία ώρα, την συνθλίβουμε και περιμένουμε για μια δεύτερη άνοδο. Στη συνέχεια μεταφέρουμε στο τραπέζι, έχοντας πλένουμε αρκετές φορές, κόβουμε σε 18 μπάλες. Τα βάζουμε σε ένα τραπέζι που κονιοποιείται με αλεύρι, καλύπτει και αφήνεται για μισή ώρα.
4. Ενώ τα τεμάχια εργασίας ανοίγουν, ετοιμάστε το γέμισμα. Διανέμουμε την ξινή κρέμα σε ένα μπολ, ρίχνουμε την πρωτεΐνη σε αυτήν, βάζουμε τα υπόλοιπα προϊόντα και ανακατεύουμε καλά.
5. Καλύψτε το μεγάλο τηγάνι ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και εφαρμόστε σε λίγο φυτικό λάδι. Μετατοπίζουμε τις αυξημένες μπάλες από το τραπέζι στο φύλλο ψησίματος, πατάμε κάθε κατώτατο σημείο του γυάλινού κυπέλλου.
6. Ρίξτε λίγο νερό στο αριστερό κρόκο, χτυπήστε. Με το προετοιμασμένο μείγμα, λιπάνετε τις μπάλες που είναι τοποθετημένες σε ένα φύλλο ψησίματος. Συμπληρώνουμε τις εσοχές με γέμιση βανίλιας από την ξινή κρέμα, ρυθμίζουμε το τηγάνι ψησίματος στο φούρνο. Ψήστε "Ξηρή Κρέμα" 30 λεπτά.
Vanilla Muffin Κόλπα και Συμβουλές για Συνταγές
• Μια ζύμη ζύμης-ζύμης πρέπει να πάρει χρόνο για να ανέβει. Θα πρέπει τουλάχιστον να τριπλασιάζεται σε όγκο, τουλάχιστον - διπλάσιο. Μόνο από καλά γερασμένη, σωστά ανανεωμένη ζύμη θα πάρετε μαλακά κουλούρια.
• Με την παρουσία εκχυλίσματος βανίλιας, τα χαλαρά αρώματα μπορούν να αντικατασταθούν από αυτό. Για το σκοπό αυτό πρέπει να τηρούνται αυστηρά οι αναλογίες που συνιστώνται στις οδηγίες που συνοδεύουν τη φιάλη.
• Η επιφάνεια των κυλίνδρων βανίλιας θα έχει γυαλιστερή λάμψη εάν λιπαίνεται με σιρόπι ζάχαρης ή κίτρινο κρόκο. Με την προσθήκη εκχυλίσματος βανίλιας σε ένα τέτοιο επίχρισμα, μπορείτε να πάρετε ένα πιο αρωματικό ψήσιμο.
