Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από το ψήσιμο στο σπίτι. Τα αρωματικά, μαλακά κουλουράκια είναι ιδανικά για κατανάλωση τσαγιού στην οικογένεια.
Βούτυρο βουτύρου από ζύμη ζύμης - τις βασικές αρχές της προετοιμασίας
Για να φτιάξετε τη ζύμη καλά και τα κουλουράκια να είναι πλούσια και μαλακά, προετοιμάστε τη ζύμη.
Η ζύμη διαλύεται σε ζεστό γάλα, προστίθεται λίγο αλεύρι και ζάχαρη. Ανακατέψτε για να φτιάξετε τη ζύμη, σαν τηγανίτα. Καλύψτε τη ζύμη και βάλτε σε ζεστό μέρος μέχρι να αρχίσει να λειτουργεί η ζύμη
Η υπόλοιπη ζάχαρη, αυγά, λαχανικά και κρέμα γάλακτος προστίθενται στην κατάλληλη ζύμη και η ελαστική μαλακή ζύμη ζυμώνεται. Καλύπτεται με καθαρή πετσέτα και διατηρείται ζεστό για δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τον συντρίβουν μερικές φορές.
Για γεύση, προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας, χυμό ή ξύσμα εσπεριδοειδών στη ζύμη.
Τα καβούρια είναι φτιαγμένα από ζύμη, τοποθετημένα σε ένα καλούπι και αφήνονται για να στεγανοποιηθούν. Η επιφάνεια ψησίματος λιπαίνεται με γάλα, χτυπημένο αυγό ή νερό ζάχαρης, ώστε να αποκτήσει γυαλιστερή λάμψη.
Οι ροδέλες βουτύρου μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορα γέμισμα.
Συνταγή 1. Βούτυρο ρολλά από ζύμη ζύμης με σπόρους παπαρούνας
Τα συστατικά
Η ζύμη
βανιλίνη - μια σακούλα?
500 γραμμάρια αλεύρι.
άλας ·
παστεριωμένο γάλα - γυαλί.
ζάχαρη - 150 g.
σάκκο ζύμης υψηλής ταχύτητας?
μισή συσκευασία βουτύρου.
κοτόπουλο αυγό.
Γεμίζοντας
70 g αποστραγγιστικού ελαίου.
παπαρούνας - 100 g.
180 g λευκής ζάχαρης ·
αυγό - ένα τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ζεσταίνετε το γάλα. Διαλύστε ένα πακέτο ξηρής μαγιάς με μια κουταλιά ζάχαρης και προσθέστε μερικές κουταλιές αλεύρι. Ανακατεύετε και αφήνετε ζεστό μέχρι να αρχίσει να λειτουργεί η ζύμη.
2. Διαλύστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Στη μέση κάνουμε μια τρύπα και οδηγούμε ένα αυγό σε αυτό.
3. Στέλνουμε επίσης εδώ την κατάλληλη ζύμη, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και τη βανίλια. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
4. Σταδιακά προσθέτετε αλεύρι, ζυμώνετε την απαλή και απαλή ζύμη με τα χέρια σας. Κρατάμε ζεστό για μια ώρα, που καλύπτεται με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
5. Γεμίστε τους σπόρους παπαρούνας σε μια βαθιά πλάκα και ρίξτε το με βραστό νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για δέκα λεπτά. Αποστραγγίστε το νερό και διακόψτε την παπαρούνα σε μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα και ανακατέψτε καλά.
6. Διαιρέστε τη ζύμη στο μισό. Roll το καθένα σε ένα στρώμα πάχους μισού εκατοστού. Λιπάνετε την επιφάνεια με ghee.
7. Διανείμετε τη γέμιση παπαρούνας με ένα λεπτό στρώμα και στρίψτε το σε ρολό. Τον επεξεργαστείτε σε τεμάχια πλάτους δύο εκατοστών. Διαδώσαμε τα κουλούρια σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και το αφήσαμε ζεστό για 15 λεπτά. Λιπάνετε με ένα αυγό.
8. Στείλτε το φύλλο ψησίματος στο μεσαίο ράφι του φούρνου και ψήνετε σε μια εύγευστη κρούστα για 20 λεπτά στους 200 C.
Συνταγή 2. Βούτυρο ρολά από τη ζύμη ζύμης με κανέλα στο πάγο
Τα συστατικά
¾ στοίβα. ζάχαρη σε σκόνη.
200 γραμμάρια βουτύρου.
στιγμιαία ζύμη - 20 g.
20 γραμμάρια κανέλα εδάφους.
½ στοίβα. λευκή και καστανή ζάχαρη.
5 g άλατος.
αυγά - δύο τεμ. ·
Το γάλα είναι μια στοίβα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Χύστε μισό ποτήρι ζεστό νερό σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε τη μαγιά, ανακατέψτε και αφήστε για πέντε λεπτά. Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λειώστε το μισό λάδι και ψύξτε σε ζεστή κατάσταση.
2. Ρίχνουμε ghee, ½ γάλα στο μίγμα ζύμης και προσθέτουμε τη λευκή ζάχαρη, τα αυγά και το αλεύρι. Ζυμώνετε όχι πολύ πυκνή, εύκαμπτη ζύμη. Στεκόμαστε, καλύπτοντας με πετσέτα κουζίνας, ζεστή για μια ώρα.
3. Λιπάνετε το στρογγυλό ταψί. λάδι. Συνθλίβουμε τη ζύμη και την βάζουμε στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με αλεύρι, βγαίνουμε έξω. Λιπάνετε το σχηματισμό με μαλακό λάδι, πασπαλίζετε με κανέλα και καφέ ζάχαρη. Το μετατρέπουμε σε στενό ρολό και το κόβουμε σε 16 μέρη. Διαδώσαμε την περικοπή σε λαδωμένη μορφή. Καλύψτε και διατηρήστε τη νύχτα ζεστή.
4. Την επόμενη μέρα βάλουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε στους 180 C.
5. Το υπόλοιπο γάλα αναμιγνύεται με ζάχαρη σε σκόνη. Τρίψτε το. Διανέμουμε τα τελικά κουλουράκια στο συρτάρι και ρίχνουμε το κερασάκι.
Συνταγή 3. Καρύδια πορτοκαλιού από ζύμη ζύμης
Τα συστατικά
Η ζύμη
ζάχαρη βανίλιας - 5 g.
890 g αλεύρι ·
220 g δαμάσκηνα. έλαια ·
παστεριωμένο γάλα - 265 ml.
9 g ξηρής ζύμης.
αυγά - τεσσάρων τεμαχίων.
άλας ·
ζάχαρη άχνη - 50 g.
Γεμίζοντας
135 γραμμάρια μελιού.
600 γραμμάρια καστανής ζάχαρης.
70 γραμμάρια ξηρών καρπών.
διαρροή λαδιού. - 340 g.
δύο σάκους ζάχαρης βανίλιας.
φλούδα πορτοκαλιού - 20 g.
60 ml χυμού πορτοκαλιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αδειάστε το αλεύρι στο μπολ του μίξερ. Προσθέστε αυγά, μαλακό βούτυρο, ζάχαρη βανίλιας, ξηρή μαγιά και ζάχαρη σε σκόνη. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ακροφύσιο, ζυμώστε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα και ζυμώστε άλλα πέντε λεπτά. Θα πρέπει να πάρετε μια λεία, μαλακή ζύμη. Αφήστε για μια ώρα, καλύπτοντας με μια πετσέτα.
2. Συντρίψτε τα παξιμάδια με έναν τροχίσκο και στεγνώστε τα ελαφρώς στο φούρνο.
3. Βάλτε όλα τα συστατικά για το γέμισμα, εκτός από τα καρύδια, στο μπολ του μίξερ και χτυπήστε μέχρι ομαλά. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα στο ψυγείο.
4. Καλύψτε το φύλλο με υψηλή όψη με περγαμηνή έτσι ώστε το χαρτί να είναι ψηλότερο από τις πλευρές. Διαδώστε τα 2/3 της γέμισης στο κάτω μέρος και στις πλευρές της σπάτουλας σιλικόνης. Πασπαλίστε με το ένα τρίτο των παξιμαδιών.
5. Τυλίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο στρώμα. Λιπάνετε την επιφάνεια με την υπόλοιπη γέμιση. Πασπαλίστε με παξιμάδια. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα σφιχτό ρολό. Χωρίστε το με ένα μαχαίρι σε 12 μέρη.
6. Βάλτε τα ρολά στη φόρμα με το κομμάτι κάτω, πιέζοντας απαλά τα με την παλάμη σας. Βάλτε σε θερμότητα για μια ώρα.
7. Στείλτε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο 180 C.
Συνταγή 4. Βούτυρο ρολλά από ζύμη Cinnabon ζύμης
Τα συστατικά
185 ml παστεριωμένου γάλακτος.
κανέλα - 60 g.
αποστράγγιση. λίπος - 100 g.
ξηρή μαγιά - 8 g.
ένα αυγό?
210 γραμμάρια ζάχαρης.
;
350 γραμμάρια λευκού αλεύρου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Διαλύστε την ξηρή μαγιά με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο γάλα, προθέρμανση της. Είμαστε πέντε λεπτά.
2. Τώρα προσθέστε το αυγό και το ¼ του λιωμένου βουτύρου. Αναμίξτε. Προσθέστε το κομμένο αλεύρι σε μέρη και ζυμώστε μια μαλακή, όχι πολύ δροσερή ζύμη. Καλύψτε και αφήστε το ζεστό για μια ώρα.
3. Σε μια βαθιά πλάκα, συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και την κανέλα. Αναμίξτε.
4. Η ζύμη χωρίζεται σε πολλά μέρη. Κάθε ένα περιστρέφεται σε ένα ορθογώνιο στρώμα πάχους 5 mm. Διανείμετε τη γέμιση σε ολόκληρη την επιφάνεια. Γυρίζουμε τη ζύμη σε ρολό. Τους κόβουμε κατά μήκος σε δύο μέρη, τα οποία πλέκουμε σε ένα χοντρόκοκκο. Συνδέστε τα δύο άκρα και τοποθετήστε τα στεφάνια σε ένα ελαιούχο deco. Ψήστε σε 180 μοίρες για μισή ώρα, λιπάνετε με ένα αυγό.
Συνταγή 5. Βούτυρο ρολλά από ζύμη ζύμης με τυρί cottage
Τα συστατικά
150 ml κρέμας.
450 γραμμάρια αλεύρου.
νιφάδες καρύδας - 60 g.
5 g ξηρής ζύμης.
αυγά - τρία κομμάτια?
120 ml γάλακτος.
0.4 κιλά σπιτικό τυρί cottage?
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 g.
κρέμα γάλακτος -100 g;
70 g δαμάσκηνων. λιπαρά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μαγιά με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη διαλύεται στο γάλα, προθερμαίνεται. Βρισκόμαστε σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα.
2. Απομακρύνετε το αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε αυγά και μαλακό κρεμώδες λίπος σε αυτό. Ρίξτε το μίγμα γάλακτος. Αναμίξτε.
3. Ζυμώστε μια ελαστική, όχι πάρα πολύ πυκνή ζύμη. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και κρατήστε ζεστή για σαράντα λεπτά.
4. Βάλτε το τυρί cottage σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε 50 g ζάχαρης, δύο αυγά και καρύδα. Τρίψτε καλά με ένα πιρούνι.
5. Συντρίβουμε τη ζύμη και το κυλάμε σε ένα μεγάλο ορθογώνιο στρώμα. Διαδώσαμε την πλήρωση του τυροπήγματος σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και το μετατρέψαμε σε ρολό. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το απλώσαμε με μια φέτα κάτω, ελαφρώς πιέζοντας το με την παλάμη του χεριού σας, σε μια λαδωμένη μορφή. Ζεσταίνουμε για μισή ώρα. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 190 ° C, λιώνοντας με ένα χτυπημένο αυγό.
6. Βγάλτε τα φλυτζάνια από το φούρνο, ρίξτε κρέμα, πασπαλίζετε με ζάχαρη και βάλτε το φούρνο για άλλα δέκα λεπτά.
Συνταγή 6. Βούτυρο ρολά από ζύμη ζύμης με μαρμελάδα
Τα συστατικά
0,5 κιλά αλεύρι.
δύο αυγά?
μιάμιση στοίβα. γάλα;
50 γρ δαμάσκηνα. λιπαρά
ξηρή μαγιά - 10 g.
λευκή ζάχαρη - 50 g.
150 γραμμάρια μαρμελάδας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε το λάδι εκ των προτέρων από το ψυγείο για να το κάνετε μαλακό. Ζεσταίνουμε το γάλα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη ζύμη με ζάχαρη και βούτυρο. Τρίψτε καλά μέχρι ομαλή. Ρίχνουμε σε ζεστό γάλα και ανακατεύουμε. Μας αρέσει μισή ώρα ώστε η ζύμη να αρχίσει να λειτουργεί.
3. Αδειάστε το αλεύρι που έχει κοπεί σε ένα βαθύ μπολ με μια ολίσθηση. Στο κέντρο κάνουμε μια εμβάθυνση και ρίχνουμε το μίγμα ζύμης σε αυτό. Οδηγούμε στα αυγά. Ζυμώστε την απαλή και απαλή ζύμη. Βρισκόμαστε μια ώρα σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένο με μια πετσέτα.
4. Roll τη ζύμη σε ένα στρώμα, το πάχος ενός δακτύλου. Κόψτε σε τετράγωνα. Βάλτε μαρμελάδα στο κέντρο του καθενός. Συνδέστε τις άκρες και δώστε στο κουλούρι στρογγυλό σχήμα. Τα βάζουμε σε ένα λιπαντικό deco, καλύψτε με μια πετσέτα και στηρίξτε για μισή ώρα.
5. Βάλτε το deco στο μεσαίο επίπεδο του φούρνου και ψήνετε σε 180 μοίρες σε χρυσαφί. Μεταφέρουμε τα τελικά κουνουπιέρες στην σχάρα και συνθλίβουμε με ζάχαρη σε σκόνη.
Βούτυρο μαγείρων ζύμης βουτύρου - συμβουλές και κόλπα
Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί καλά, έτσι ώστε το ψήσιμο να είναι μαλακό και ευάερο.
Η επιφάνεια των κυλίνδρων θα είναι γυαλιστερή εάν λιπαίνεται με αυγό ή γάλα.
Πάρτε μόνο το υψηλότερο βαθμό αλεύρι για τα κουλούρια.
Φροντίστε να κόψετε το αλεύρι πριν ζυματιστείτε τη ζύμη.
