Η μαγιονέζα είναι μια πολύ επιβλαβής και υψηλής θερμιδικής αξίας, αλλά το αγαπημένο προϊόν όλων. Τα τραπέζια διακοπών συνήθως εκρήγνυνται με αφθονία λιπαρών σαλατών. Ήρθε η ώρα να το αλλάξετε! Υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα που παρασκευάζονται χωρίς μαγιονέζα. Αποδεικνύουν επίσης νόστιμη, θρεπτική, ενθουσιώδη όρεξη, αλλά όχι τόσο πολύ βλάπτουν την εικόνα και την υγεία.
Σαλάτες διακοπών χωρίς μαγιονέζα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Κυρίως οι σαλάτες αποτελούνται από προϊόντα κρέατος, μανιτάρια και λαχανικά. Συνδυάζονται με διάφορους τρόπους. Τα προϊόντα μπορούν να βράσουν, να τηγανιστούν, να ψηθούν στη σχάρα ή να χρησιμοποιηθούν φρέσκα. Πολύ συχνά, η συντήρηση εμπλέκεται σε συνταγές. Τα αγγουράκια, το καλαμπόκι, τα μπιζέλια είναι από τα πιο δημοφιλή συστατικά.
Τι χρησιμοποιείται αντί για μαγιονέζα για ντύσιμο:
• φυτικό έλαιο (ηλίανθος, ελιά);
• χυμό λεμονιού, ξύδι (κανονικό, μήλο, κρασί, βαλσάμικο).
• μουστάρδα (συνηθισμένη πικάντικη, Dijon).
• ξινή κρέμα, γιαούρτι (φυσικό);
• σάλτσα σόγιας.
Συχνά αναμιγνύονται διάφορα συστατικά, μπαχαρικά, ξηροί καρποί ή σουσάμι, προστίθενται σκόρδο σε αυτά. Σε όλες τις σαλάτες, τα φρέσκα πράσινα είναι ευπρόσδεκτα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για διακόσμηση. Οι σαλάτες διακοπών μπορούν να συλλεχθούν σε στρώματα σε βαθιά μπολ ή σε επίπεδες πλάκες, αλλά πιο συχνά όλα τα συστατικά αναμιγνύονται απλά σε ένα ορισμένο ποσοστό. Σε κάθε περίπτωση, συνιστάται να το κάνετε λίγο πριν από την επίδοση. Όχι κάθε ορεκτικό απαιτεί αποσκωρίωση και τα φρέσκα λαχανικά μπορούν επίσης να απελευθερώσουν χυμό και να χάσουν την εμφάνισή τους.
Σαλάτα χωρίς μαγιονέζα στο εορταστικό τραπέζι "Κάτω από τη Βότκα"
Η συνταγή για την υπέροχα νόστιμη και πολύ αρωματική σαλάτα χωρίς μαγιονέζα στο τραπέζι των διακοπών. Το όνομά του μιλάει από μόνο του.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας.
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 1 κουταλιά της σούπας. l μουστάρδα ·
• 1 μικρό βάζο μανιταριών μελιού.
• 1 βάζο από γεμιστά αγγουράκια.
• 3 κουταλιές της σούπας. l έλαια ·
• 2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι.
Μαγειρική
1. Το βόειο κρέας χρειάζεται να βράσει, να ψυχθεί, να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο και να βγει στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Το κρέας θα γίνει ισχυρότερο, θα είναι πιο εύκολο να κοπεί. Κόψτε σε λωρίδες.
2. Κοπή κρεμμυδιού σε πολύ λεπτές λωρίδες. Εάν τα κεφάλια είναι μικρά, τότε μπορείτε να κάνετε μισο δακτυλίους. Αραιώνουμε την ουσία ξιδιού σε 200 ml νερό, ρίχνουμε το κρεμμύδι, αφήνουμε να μαρινάρετε για 20-30 λεπτά.
3. Κόψτε τα αποφλοιωμένα αγγουράκια σε λωρίδες. Τα μικρά αγγούρια είναι τα καλύτερα κατάλληλα για αυτή τη σαλάτα, δεν έχουν μεγάλους σπόρους και το δέρμα είναι λεπτό.
4. Ανοίγουμε τα μανιτάρια, ρίχνουμε τη μαρινάδα από τα μανιτάρια, τοποθετώντας τα σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια για να αφαιρέσετε τη βλέννα.
5. Συνδυάστε τα μανιτάρια με το βόειο κρέας, τα αγγούρια, πιέστε το κρεμμύδι και προσθέστε τη συνολική μάζα.
6. Ανακατέψτε μουστάρδα και λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα με σπόρους για σαλάτα, αλλά τότε δεν θα είναι πικάντικο.
7. Ντύστε τη σαλάτα, ανακατέψτε, βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Εορταστική σαλάτα χωρίς μαγιονέζα του Καίσαρα
Λαμβάνοντας υπόψη τις συνταγές σαλάτας στο εορταστικό τραπέζι χωρίς μαγιονέζα, είναι δύσκολο να μην δοθεί προσοχή στον Καίσαρα. Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, υγιεινό, φωτεινό. Εδώ είναι μια από τις διάσημες επιλογές.
Τα συστατικά
• 150 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 2 φέτες λευκού ψωμιού.
• 2 αυγά.
• μία ντομάτα.
• 5 φύλλα μαρουλιού.
• χυμό λεμονιού, μουστάρδα, σησάμι και λάδι.
Μαγειρική
1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε σε λάδι σε ένα τηγάνι ή σε σχάρα, όπως φαίνεται, σε αυτό το φιλέτο σαλάτας μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους.
2. Ψωμί ή φραντζόλα με ζάχαρη, στεγνώστε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρεύετε κουλουράκια σε ξηρή κατσαρόλα, όπως πολλοί άνθρωποι κάνουν.
3. Βράζετε τα αυγά, κομμένα κατά μήκος σε τέσσερα μέρη για να φτιάξετε επιμήκη κομμάτια.
4. Κόψτε την ντομάτα σε κομμάτια.
5. Τα πλυμένα φύλλα μαρουλιού τοποθετούνται στον πυθμένα μιας επίπεδης πλάκας.
6. Βάζουμε τα κομμάτια της ντομάτας, τότε τα αυγά, τα κροτίδες, κομμάτια κοτόπουλου, όλα αυτά πρέπει να κοιτάξουν έξω.
7. Αναμίξτε το λάδι με ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, αλάτι, προσθέστε χυμό λεμονιού. Ρίξτε το για γεύση, αλλά η σαλάτα δεν πρέπει να είναι πολύ ξινό.
8. Γεμίστε το σαλάτα, ψεκάστε με σουσάμι και αμέσως χρησιμοποιήστε το γιορτινό τραπέζι.
Σαλάτα χωρίς μαγιονέζα στο εορταστικό τραπέζι "Καρδιά"
Καρδιές βοδινού θα πρέπει να κάνουν αυτή τη σαλάτα. Το πιάτο είναι απίστευτα ικανοποιητικό και νόστιμο.
Τα συστατικά
• καρδιά;
• δύο καρότα.
• δύο κρεμμύδια.
• 3 αυγά.
• 3 τουρσιά.
• ξύδι, λάδι, μουστάρδα.
Μαγειρική
1. Κόβουμε τα κρεμμύδια, σε ένα κορεάτο κορεάτικα, τρίβουμε τα καρότα, πασπαλίζουμε με ξύδι, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, τρίβουμε τα πάντα καλά με το χέρι σας, αφήνουμε να μαριναριστούμε για μισή ώρα. Μπορείτε να τηγανίζετε ελαφρά τα λαχανικά σε λάδι για αυτή τη σαλάτα και να προσθέτετε μπαχαρικά με ξύδι.
2. Βράστε μέχρι να είναι έτοιμη μια καρδιά του βοείου κρέατος, δροσερό. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες, μεταφέρετε σε ένα μπολ σαλάτας.
3. Κόβουμε επίσης τουρσί. Αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο με λαχανικά βαρέλι. Στη συνέχεια μετατοπίζουμε την καρδιά.
4. Προσθέστε κρεμμύδια με καρότα.
5. Ανακατέψτε λίγες κουταλιές λάδι με μουστάρδα, προσθέστε τη σαλάτα. Ανακατέψτε, αλάτι στη γεύση, αφαιρέστε για δύο ώρες στο ψυγείο.
Εορταστική σαλάτα χωρίς μαγιονέζα
Η συνταγή είναι πολύ απλή για την προετοιμασία, αλλά νόστιμη και χαμηλών θερμίδων σαλάτα για το εορταστικό τραπέζι και όχι μόνο. Η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται για ντύσιμο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γιαούρτι.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 2-3 αγγούρια.
• 300 g πράσινα μπιζέλια.
• 150 γρ.
• σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, βότανα για γεύση.
Μαγειρική
1. Βράζουμε φιλέτο κοτόπουλου για 20-25 λεπτά σε βραστό νερό, ψύχεται, κόβουμε σε κύβους.
2. Προσθέστε πράσινα μπιζέλια.
3. Κόψτε τα αγγούρια σε κύβους και τα στείλετε στο μπολ σαλάτας.
4. Πιέστε το σκόρδο, συνδυάστε με ξινή κρέμα, αλάτι, ανακατέψτε με τα υπόλοιπα συστατικά σαλάτας.
5. Γαρνίρετε με βότανα, αμέσως να στείλετε στο τραπέζι.
Κορεάτικη σαλάτα χωρίς μαγιονέζα
Τα κορεατικά καρότα από μόνα τους είναι μια θαυμάσια σαλάτα. Αλλά στο γιορτινό τραπέζι, φαίνεται πολύ βαρετή. Μπορεί να καθοριστεί! Η επιλογή είναι γρήγορη για την προετοιμασία, αλλά πολύ νόστιμη σαλάτα. Τα φασόλια χρησιμοποιούνται στο χυμό τους, μπορείτε να πάρετε το λευκό ή το κόκκινο.
Τα συστατικά
• 200 γραμμάρια κορεάτικων καρότων.
• ένα δοχείο κονσερβοποιημένων φασολιών.
• δύο γλυκές πιπεριές.
• 200 γραμμάρια ζαμπόν ή λουκάνικο.
• ένα μάτσο άνηθο?
• 1 κουταλιά της σούπας. l λάδια.
Μαγειρική
1. Ψιλοκόψτε το ζαμπόν ή οποιοδήποτε μαγειρεμένο, καπνιστό λουκάνικο. Συνιστάται να μην έχει πολύ λίπος.
2. Κόψτε τη γλυκιά πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Αφήστε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας.
3. Ανοίξτε ένα βάζο με κονσέρβες φασολιών. Πολύ συχνά η μαρινάδα είναι γλοιώδης, τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με καθαρό νερό.
4. Συνδυάστε τα φασόλια με τα υπόλοιπα συστατικά, προσθέστε κορεάτικα καρότα στη σαλάτα. Αν είναι πολύ μακρύ, τότε μπορείτε να το βάλετε πρώτα σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε το αρκετές φορές με ένα μαχαίρι.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, βούτυρο, ανακατεύετε και εορταστική, φωτεινή σαλάτα είναι έτοιμη!
Σαλάτα διακοπών χωρίς μαγιονέζα με μανιτάρια και φασόλια
Φρέσκα μανιτάρια είναι ιδανικά για αυτή τη σαλάτα. Αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε και άλλα μανιτάρια.
Τα συστατικά
• 400 γρ.
• ένα κουτί φασολιών.
• κρεμμύδι;
• καρότο;
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 1 κουτ μουστάρδα ·
• αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Μαγειρική
1. Κόψτε μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια με πλάκες, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να είστε έτοιμοι. Ψύξη.
2. Κρεμμύδια και καρότα κομμένα σε λωρίδες και επίσης να τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν. Δεν προσθέτουμε πολύ λάδι, έτσι ώστε τα λαχανικά να μην αποδειχθούν λιπαρά.
3. Ανοίξτε ένα κουτί φασόλια, αφαιρέστε το υγρό.
4. Συνδυάστε λαχανικά και μανιτάρια με φασόλια, προσθέστε μουστάρδα και κιμά, αλάτι, ανακατέψτε, βάλτε πιπέρι στη γεύση. Πριν από την εξυπηρέτηση, μαρούλι δροσερό.
Σαλάτα ήπατος χωρίς μαγιονέζα στο εορταστικό τραπέζι
Για αυτή τη σαλάτα, είναι καλύτερο να παίρνετε το συκώτι του βοείου κρέατος, καθώς είναι εύκολα κομμένο σε λωρίδες.
Τα συστατικά
• 250 g του ήπατος.
• 2 καρότα;
• 2 κρεμμύδια.
• 170 γρ. Ξινή κρέμα.
• σκόρδο, άνηθο, πιπέρι,
• 3 αυγά.
Μαγειρική
1. Βράζετε το συκώτι μέχρι να μαγειρευτεί, να κρυώσει, να κοπεί σε λωρίδες.
2. Κρεμμύδι με καρότα κομμάτι καλαμάκια, απλώνονται σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουμε. Ψύξτε, μετακινήστε το στο συκώτι.
3. Χτυπάμε ένα αυγό με ένα πιρούνι, ρίχνουμε τη κέικ σε ένα λαδωμένο τηγάνι και ψήνουμε. Επαναλάβετε το ίδιο με τα υπόλοιπα αυγά. Τελειωμένες τηγανίτες κομμένες σε λωρίδες.
4. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με το σκόρδο, βάζουμε μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μουστάρδα. Ντύστε τη σαλάτα. Διακοσμήστε με βότανα.
Εορταστική σαλάτα χωρίς μαγιονέζα Ανατολής με καρύδια
Τα καρύδια θα χρησιμοποιηθούν για ντύσιμο. Αντί της γαλοπούλας, μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο.
Τα συστατικά
• 350 γραμμάρια γαλοπούλας.
• 2 καρότα;
• 2 πιπεριές.
• 2 μελιτζάνες.
• 3 κουταλιές της σούπας. l ξηρούς καρπούς
• 1 κουτ ψιλοκομμένο τζίντζερ;
• 2 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 3 κουταλιές της σούπας. l Λάδια ανεφοδιασμού ·
• τηγάνισμα λαδιού, χόρτα.
Μαγειρική
1. Τρίψτε τα καρότα με καλαμάκια, πασπαλίζετε με ξύδι, αλάτι και πολτό καλά, ας μαρινάρετε λίγο.
2. Κόψτε την μελιτζάνα σε μικρές λωρίδες. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ψηθούν.
3. Βράζουμε τη γαλοπούλα, ψύχεται, κόβουμε σε λωρίδες, προσθέτουμε στην μελιτζάνα.
4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο πιπέρι, τοποθετήστε τα καρότα.
5. Κόψτε το σκόρδο. Συνδυάστε το με φρέσκο τζίντζερ, προσθέστε σάλτσα σόγιας και φυτικό έλαιο. Μπορείτε να εισαγάγετε λίγο μουστάρδα. Ανακατέψτε καλά το ντύσιμο, ρίξτε μέσα στη σαλάτα.
6. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα, πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα καρύδια στην κορυφή.
Σαλάτες διακοπών χωρίς μαγιονέζα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Για να κόψετε ελαφρά το βραστό κρέας ή τα πουλερικά, πρέπει να τα κρατήσετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
• Μην αναμιγνύετε ζεστά τρόφιμα με άλλα συστατικά σαλάτας. Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να ψύχονται.
• Για να αποφύγετε τη ροή των σαλάτων λαχανικών μπροστά από το χρόνο, προσθέστε αλάτι και σάλτσες λίγο πριν τη σάλτσα.
• Οι σαλάτες μερίδες που έχουν τοποθετηθεί πάνω σε πλάκες μέσω ενός δακτυλίου φαίνονται πολύ ωραίες. Εάν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα περικομμένο κομμάτι από ένα πλαστικό μπουκάλι ή τοίχο από ένα κουτί.
