Ένα από τα πιο καρποφόρα φρούτα στη γη, τα σταφύλια, έχει επίσης πολλές αρετές.
Μεγάλη γεύση σε συνδυασμό με διάφορες ευεργετικές ιδιότητες. Τα σταφύλια πέφτουν στο τραπέζι ενός ατόμου με διάφορες μορφές, αλλά, πρώτα απ 'όλα, αξίζει να εστιάσουμε στα φρέσκα μούρα του.
Τα οφέλη των λευκών σταφυλιών στις περιπλοκές της σύνθεσής του
Τα λευκά σταφύλια έχουν περίπου 4.000 ποικιλίες, οι οποίες αποτελούν το ήμισυ της παγκόσμιας ποικιλίας γενικά με τα σκοτεινά σταφύλια και όλες οι ποικιλίες χωρίζονται σε κατηγορίες ανάλογα με το σκοπό τους:
• Τα καντίνες διακρίνονται από την υψηλή φρεσκάδα, μεταποιούνται σε αποξηραμένα φρούτα, συντηρητικά και χυμούς και χρησιμοποιούνται σε πιάτα.
• Τα τεχνικά δεν είναι νόστιμα και καλλιεργούνται για τις ανάγκες της οινοποίησης και των συναφών προϊόντων (ξύδι, πετρέλαιο).
• το καθολικό είναι καλό τόσο σε φρέσκο όσο και σε επεξεργασμένη μορφή.
Τα λευκά σταφύλια είναι εντυπωσιακά διαφορετικά ανάλογα με το είδος των σταφυλιών όσον αφορά τη μάζα των σταφυλιών, το σχήμα και το μέγεθος των μούρων, το χυμό της σάρκας, την πυκνότητα του δέρματος, το χρώμα - κρεμμώδες λευκό με κηρώδη επικάλυψη, πράσινο, ροζ-κίτρινο και άλλους τόνους.
Η γλυκύτητα και η γεύση, οι αποχρώσεις των γεύσεων και των αρωμάτων ποικίλλουν επίσης - υπάρχουν σταφίδα, μοσχοκάρυδο, βατόμουρο, μέλι και άλλες νότες. Υπάρχουν ποικιλίες χωρίς κόκαλα και χωρίς κόκαλα.
Αλλά οι θετικές ιδιότητες και η βλάβη των λευκών σταφυλιών, λόγω της ποικιλίας τους, είναι δυνατόν να περιγραφούν περίπου το ίδιο.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όλα τα θετικά χαρακτηριστικά των λευκών σταφυλιών ισχύουν μόνο για τα μούρα που βρίσκονται σε βιολογική ωριμότητα. Τα σταφύλια δεν είναι αχλάδι και δεν φτάνουν στο σπίτι.
Συνιστάται ιδιαίτερα να τρώτε τα σταφύλια χωρίς να τα ξεφλουδίζετε - περιέχει σχεδόν το μερίδιο του λέοντος από όλες τις ευεργετικές ουσίες.
Η ορυκτή παλέτα των πλεονεκτημάτων των λευκών σταφυλιών (με περιεκτικότητα σε ουσίες ανά 100 g) μπορεί να αναπαρασταθεί ως εξής:
• το κάλιο (225 mg) είναι απαραίτητο για τη διατροφή του καρδιακού μυός και των ινών του νευρικού συστήματος, εμπλέκεται στις ενζυματικές διεργασίες και στη ρύθμιση του επιπέδου του μαγνησίου, το οποίο είναι και πάλι σε ζήτηση για το έργο της καρδιάς.
• το ασβέστιο (30 mg) είναι απαραίτητο για τον οστικό ιστό και ολόκληρο το σώμα κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης, επομένως τα σταφύλια είναι τόσο χρήσιμα για τα παιδιά.
• το κοβάλτιο (2 μg) εξασφαλίζει τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος και τον αυτοκαθαρισμό του ήπατος.
• το πυρίτιο (12 mg) ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι σημαντικό για το σχηματισμό του συνδετικού ιστού.
• Το νάτριο (26 mg) εμπλέκεται στη μεταφορά ουσιών μέσω κυτταρικών μεμβρανών.
• ο φωσφόρος (22 mg) είναι απαραίτητος για τις μεταβολικές διεργασίες του σώματος στο σύνολό του, καθώς και για την ανάπτυξη κυττάρων του εγκεφάλου.
• μαγνήσιο (17 mg) απαιτείται για τη διατροφή των νευρικών κυττάρων.
• απαιτείται θείο (7 mg) για την παραγωγή της χρωστικής μελανίνης, ρυθμίζει το επίπεδο της χολής και της γλυκόζης στο αίμα.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι βιταμίνες στα λευκά σταφύλια απορροφούνται πραγματικά πλήρως, και αυτό δεν μπορεί να συγκριθεί με την αφομοιωσιμότητα των συνθετικών αναλόγων τους.
Το πιο σημαντικό περιεχόμενο ανά 100 g ώριμων μούρων είναι το ασκορβικό οξύ (C - 6 mg), η ρετινόλη (A - 5 mg), η βιοτίνη (H - 1,5 mg) και η τοκοφερόλη (E - 0,3 mg).
Η γλυκύτητα των μούρων αντιπροσωπεύεται από λίγο σακχαρόζη και κυρίως γλυκόζη και φρουκτόζη σε περίπου ίσες αναλογίες. Λόγω του γεγονότος ότι αυτά απορροφώνται αμέσως, τα σταφύλια είναι ιδανικά για περιπτώσεις όπου υπάρχει επείγουσα ανάγκη αύξησης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Σε σύγκριση με τις σκούρες ποικιλίες, οι ελαφριές περιέχουν αρκετά αντιοξειδωτικά - τα βιοφλαβονοειδή. Αλλά τα οργανικά οξέα απορροφώνται καλύτερα από αυτά:
• μήλο, το οποίο αφαιρεί την περίσσεια υγρών και ενεργοποιεί τη σύνθεση κολλαγόνου στο δέρμα.
• Λεμόνι, υποχρεωτικό για τον μεταβολισμό των υδατανθράκων και του λίπους.
• ο οίνος, η επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών και η απομάκρυνση ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα.
• πορτοκαλί, ρύθμιση της εγκεφαλικής κυκλοφορίας.
Τα οφέλη των λευκών σταφυλιών για ορισμένες ασθένειες
Το σύνολο των συστάσεων για την επεξεργασία των νωπών σταφυλιών και ό, τι μπορεί να ληφθεί από αυτό το φυτό ονομάζεται αμπελοθεραπεία (από τις ελληνικές λέξεις "ampelos" - σταφύλια και "therapia" - θεραπεία, φροντίδα).
Χάρη στις ίνες με ειδική δομή ινών και ιδιότητες phytoncide, τα λευκά σταφύλια έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και εξομαλύνουν τις διαταραχές του, όπως το σύνδρομο τεμπέλης του εντέρου.
Η συχνή χρήση σταφυλιών αυξάνει τη ζωτικότητα, δίνει ενέργεια και βελτιώνει τη διάθεση, καθώς και αυξάνει την αντίσταση στο στρες.
Τα σταφύλια συνιστώνται για αναιμία, επιπλέον, βελτιώνει αξιοσημείωτα την αφομοίωση του κόκκινου κρέατος. Το γεγονός είναι ότι παρόλο που η περιεκτικότητα σε σίδηρο στα μούρα δεν είναι εντυπωσιακή, αλλά απορροφάται κυριολεκτικά από το σώμα, η μεγαλύτερη ποσότητα από άλλες πηγές απορροφάται σε μια τάξη μεγέθους καλύτερα.
Η κατανάλωση σταφυλιών εξομαλύνει την αρτηριακή πίεση, αποτρέποντας τα άλματα κατά τη διάρκεια της ευαισθησίας του καιρού και την αυξημένη ευαισθησία στα φορτία πίεσης.
Τα σταφύλια παρουσιάζονται στη διατροφή και σε άλλες περιπτώσεις:
• Διαταραχή του καρδιακού ρυθμού.
• αποκαταστατική διατροφή για ανορεξία.
• νεφρική νόσος στο στάδιο της εναπόθεσης της άμμου.
• ημικρανίες.
• δυστροφία του αμφιβληστροειδούς.
• αναπνευστικές ασθένειες (ιδιαίτερα άσθμα).
• ιογενείς ασθένειες που επηρεάζουν το δέρμα και τους βλεννογόνους (όπως ο έρπης).
Τι άλλο μπορεί να λεχθεί για τα λευκά σταφύλια και τα οφέλη της
Τα σταφύλια πάνε καλά με σχεδόν όλα τα φρούτα και τα μούρα, καθώς και τα καρύδια και τη σοκολάτα. Με όλα τα μέσα να το συμπεριλάβετε σε μια σερβίρισμα τυριών.
Προκειμένου να αποφευχθεί η αναστάτωση του στομάχου και του στομάχου, δεν είναι επιθυμητό να αναμειγνύονται τα σταφύλια με λιπαρά πιάτα, ωμά λαχανικά και γάλα (αλλά με τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα - είναι δυνατόν).
Ξεχωριστά, αξίζει να αναφέρουμε διάφορες μεθόδους επεξεργασίας των σταφυλιών που επηρεάζουν ιδιαίτερα την αλλαγή στις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητές της.
• Η σταφίδα, σε σύγκριση με τα νωπά σταφύλια, διατηρεί μέχρι και 95% μικρο-και μακροστοιχείων και έως και 80% βιταμινών. Παρά το γεγονός ότι τα φρέσκα μούρα είναι 80% νερό και οι σταφίδες χάνουν έως και 85% υγρασία όταν στεγνώσουν, όλες οι ουσίες από τα μούρα είναι πολύ συμπυκνωμένες, πράγμα που κάνει τη σταφίδα υψηλή θρεπτική αξία. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη, για παράδειγμα, αυξάνεται κατά 8 φορές και η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανέρχεται στα 300 kcal ανά 100 g. Το κάλιο και τα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για την υγεία των δοντιών απορροφώνται τέλεια από αυτό.
• Τα αλκοολούχα ποτά που παρασκευάζονται από λευκά σταφύλια είναι κονιάκ, αλκοόλ, μηλίτης, αλλά το κρασί είναι γνωστό. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και της γήρανσης, σχηματίζονται μοναδικές ουσίες που το διακρίνουν καρδινικά από τον χυμό σταφυλιών. Από την αρχαιότητα, οι ιδιότητες των λευκών κρασιών είναι γνωστό ότι ανανεώνουν το αίμα, βελτιώνουν την πέψη και ζεσταίνονται στο κρύο. Η κύρια βλάβη προέρχεται από την κατάχρηση οινοπνεύματος, η οποία μπορεί να καταστρέψει κυριολεκτικά ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα.
• Το έλαιο σταφυλιού, που χρησιμοποιείται παγκοσμίως στη μαγειρική και την κοσμετολογία, μπορεί να ληφθεί από ποικιλίες οποιασδήποτε σκιάς. Τα οφέλη αυτού του πετρελαίου για την αναπαραγωγική υγεία των γυναικών και την παράταση της νεολαίας, η πρόληψη των μολυσματικών ασθενειών είναι εκφραστικά.
• Ξύδι από λευκά σταφύλια, συμπεριλαμβανομένου και του βαλσάμικου, χρησιμοποιείται για σάλτσες, μαρινάδες, σαλάτες επάλειψης και πιάτα με βάση το κρέας. Μία από τις σημαντικές ουσίες - φυτοαλεξίνη, αποτρέπει την εμφάνιση όγκων και ασθενειών του αίματος.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί η αξία των φύλλων λευκών ποικιλιών αμπέλου. Απαιτούνται όχι μόνο για το δολάμα, αλλά και για τις σαλάτες και τα πρώτα μαθήματα, χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α (40 g) των φύλλων που καλύπτουν τις καθημερινές ανάγκες για αυτό) και τα οξέα Ωμέγα-3, που είναι υπεύθυνα για την πρόληψη του καρκίνου και συνιστάται να συμπεριλαμβάνονται τα φύλλα στη διατροφή φλεβική ανεπάρκεια.
Πιθανή βλάβη στα λευκά σταφύλια
Αν υπάρχουν σταφύλια, δεν είναι μόνο σταφίδες, τότε είναι πιθανό να καταποθούν μερικοί σπόροι. Δεν θα υπάρξει μεγάλη ζημιά από αυτό, αλλά, σίγουρα, μια τακτική υπερβολή των σπόρων σταφυλιών θα δημιουργήσει ένα σοβαρό φορτίο στον πεπτικό σωλήνα, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές διαταραχές της λειτουργίας του.
Από την άλλη πλευρά, κάθε οστό περιέχει ωμέγα-6 λιπαρά οξέα (κυρίως linoleic), βιταμίνη Ε και φλαβονοειδή που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες. Για να εξαγάγετε από τους σπόρους των λευκών σταφυλιών όλα τα οφέλη, αξίζει να συμπεριληφθεί στη διατροφή το λάδι που πιέζεται από αυτά.
Με βάση το γεγονός ότι 1 κιλό φρέσκων καρπών σταφυλιών αντιπροσωπεύει περίπου 300 γραμμάρια καθαρής ζάχαρης, είναι εύλογο να περιοριστεί σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη, καθώς και με υπερβολικό βάρος, επειδή σε συνδυασμό με σημαντική ενεργειακή αξία (75 kcal ανά 100 γραμμάρια) τα σταφύλια είναι επιβλαβή λόγω υπερβολικής διατροφής.
Ορισμένες ασθένειες αποτελούν λόγο για την παρουσία σταφυλιών στα τραπέζια:
• οστεοχονδρωσία - τα σταφύλια επιδεινώνουν τις εκφυλιστικές-δυστροφικές μεταβολές του χόνδρου.
• οξεία μορφή παγκρεατίτιδας - υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα και αύξηση της γλυκόζης αίματος αυξάνουν την παραγωγή παγκρεατικών ενζύμων στο βαθμό που απλώς δεν μπορούν να αντιμετωπίσουν το φορτίο.
Επίσης, μην τρώτε σταφύλια με κολίτιδα και διάρροια.
Οι γυναίκες στην ύστερη εγκυμοσύνη δεν έχουν καμιά βλάβη από τα λευκά σταφύλια, αλλά είναι λογικό να περιορίσουν την ποσότητα τους αν το οιδήματα ανησυχούν, δεδομένου ότι το νερό και ορισμένες δραστικές ουσίες από αυτό επιβαρύνουν τους νεφρούς.
Επίσης, σε σπάνιες περιπτώσεις και με τη μορφή μεμονωμένης αντίδρασης, τα σταφύλια μπορούν να μειώσουν την παραγωγή γάλακτος κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.
