Το σπιτικό κουλούρι είναι μια πολύ ζεστή ζύμη, από την οποία φυσάει καλοσύνη και αγάπη. Η παραδοσιακή ζύμη παρασκευάζεται με μαγιά, μετατρέπεται σε ελαφρύ και ευάερο. Κάνει τα πιο νόστιμα και γλυκά σπιτικά κουλουράκια με παπαρουνόσπορους, σταφίδες, μαρμελάδες και άλλα γέμιση. Ίσως να πασπαλίζουμε τους σπόρους του σουσάμι στην κορυφή; Εδώ είναι όλες αυτές και άλλες συνταγές για το ψήσιμο αέρα.
Γλυκά σπιτικά κουλουράκια - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Ζύμη. Όλο και περισσότερο, μαγειρεύεται με ξηρή μαγιά. Είναι εύκολο στη χρήση, προσιτές, δίνουν έναν καλό ανελκυστήρα. Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί σε γάλα, νερό, με ξινή κρέμα, κεφίρ. Ζάχαρη, λίπη, αυγά προστίθενται σε αυτό. Όλα τα προϊόντα πρέπει να διατηρούνται ζεστά εκ των προτέρων. Η τελική ζύμη παραμένει στο δωμάτιο για αρκετές ώρες, έτσι ώστε να αυξάνεται.
• Μοντελοποίηση κουλουριών. Από την ζύμη ζύμης, μπορείτε να ετοιμάσετε μπάλες, κέρατα, γλυκά κέικ και κουλουράκια, κομμένα φύλλα και λουλούδια, περιστρεφόμενα οζίδια και σπείρες. Μέσα, μπορείτε να βάζετε σταφίδες, σπόρους παπαρούνας, μαρμελάδα και άλλα γέμιση.
• Σχεδιασμός. Τα διαμορφωμένα κουλούρια μεταφέρονται σε ένα φύλλο ψησίματος. Δεν χρειάζεται να τα τοποθετήσετε σφιχτά. Θα χρειαστεί ένα μέρος για να ανεβείτε. Τα προϊόντα αφήνονται να αυξηθούν και να γίνουν πιο μεγαλοπρεπή. Στη συνέχεια, πρέπει να λιπαίνετε τα ρολά με ένα χτυπημένο αυγό, μπορείτε να πασπαλίζετε με ζάχαρη, σπόρους παπαρούνας, σουσάμι.
• Ψήσιμο. Συνήθως χρησιμοποιημένοι ηλεκτρικοί φούρνοι και φούρνοι αερίου. Τα μικρά κουνουπίδια ψήνονται στους 200-220 μοίρες. Εάν τα προϊόντα είναι μεγάλα, μπορείτε ελαφρώς να μειώσετε τη θερμοκρασία. Η επιθυμία καθορίζεται από ένα χρυσό καφέ.
Σπιτικά γλυκά κουλουράκια σε βιασύνη (σε καλλιεργητή)
Η συνταγή για γλυκά σπιτικά κουλουράκια με ξινή κρέμα. Η ζύμη προετοιμάζεται απλά, δεν απαιτεί κανένα εξωτικό συστατικό.
Τα συστατικά
• 300 g υγρής κρέμας γάλακτος.
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• αλάτι, μια τσάντα βανίλιας.
• δύο κουταλιές λάδι;
• τριακόσια γραμμάρια αλεύρου.
• 2 κουτ καλλιεργητής ·
• ζάχαρη για ψεκασμό και ένα αυγό για διακόσμηση.
Μαγειρική
1. Βάλτε ξινή κρέμα σε ένα μπολ, προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και ανακατέψτε καλά για να τα διαλύσετε όλα. Μπορείτε να το αφήσετε για δεκαπέντε λεπτά στην άκρη.
2. Προσθέστε το αλεύρι, το οποίο αμέσως αναμειγνύεται με τη σκόνη ψησίματος και τη βανίλια. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε και να εισάγουμε φυτικό έλαιο. Παρασκευάζουμε μαλακή, αλλά όχι υγρή ζύμη.
3. Καλύψτε με μια πετσέτα, αφήστε τη ζεστή για 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να προετοιμάσετε το φούρνο, να λιπάνετε το φύλλο ψησίματος, να χτυπήσετε ένα αυγό σε ένα μπολ. Μπορείτε να πάρετε μόνο τον κρόκο προσθέτοντας σε αυτό μια κουταλιά νερό ή γάλα.
4. Κάνουμε κουλούρια. Διαχωρίστε τη ζύμη σε σβώλους των 50-100 g, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος. Γύρω για να κάνουν μπάλες. Μεταφέρουμε τα κουλούρια στο φύλλο ψησίματος, αλλά μην τα τοποθετείτε σφιχτά μεταξύ τους.
5. Λιπάνετε το μαγειρεμένο αυγό. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και στέλνουμε στο φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί μια ωραία και χρυσή κρούστα στην κορυφή.
Γλυκά σπιτικά κουλουράκια με σταφίδες στο γάλα Freckles
Θα χρειαστούν τουλάχιστον τέσσερις ώρες για να γίνουν τέτοια σπιτικά γλυκά κουλουράκια, η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί καλά και να ωριμάσει.
Τα συστατικά
• 300 ml πλήρους γάλακτος.
• 150 ml πόσιμου νερού.
• 10 γραμμάρια μαγιάς.
• 120 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 κουτ άλας (χωρίς φυσαλίδες).
• 60 ml ελαίου.
• αλεύρι.
• 140-160 g σταφίδας.
• βανίλια, αυγά.
Μαγειρική
1. Δεδομένου ότι η ζύμη θα είναι μαγιά, χρειάζεται θερμότητα. Ζεσταίνουμε το γάλα σε 38-40 μοίρες, αφήστε το να είναι λίγο πιο ζεστό από τη θερμοκρασία του σώματος. Προσθέστε ζάχαρη και μαγιά, ανακατέψτε. Εάν χρησιμοποιείτε ακατέργαστη ζύμη. Στη συνέχεια, πάρτε 2,5-3 φορές περισσότερο από το κανονικό. Αφήστε τον ομιλητή να σταθεί για δέκα λεπτά για να «ξυπνήσει» τη μαγιά.
2. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ζεστό νερό, προσθέστε αλάτι, ρίξτε σε φυτικό λάδι και προσθέστε αλεύρι βανίλιας. Προσθέστε έως ότου η ζύμη αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Θα πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι κολλώδες. Ρίξτε τις πλυμένες σταφίδες και ζυμώστε τη μάζα καλά με τα χέρια σας.
3. Μεταφέρουμε τη ζύμη με σταφίδες σε ένα μεγάλο δοχείο ή άλλο βολικό πιάτο στο οποίο μπορεί να αυξηθεί κατά 3 φορές και να μην "τρέξει μακριά". Καλύψτε με ένα πανί. Έτσι ώστε η κρούστα να μην χύνεται στην κορυφή.
4. Δύο ώρες αργότερα, για πρώτη φορά, συντρίβουμε την προσεγγισμένη μάζα. Ας ξυπνήσουμε ξανά.
5. Τώρα μπορείτε να διαιρέσετε τη ζύμη με σταφίδες σε φακίδες. Αυτά είναι μικρά στρογγυλά κουνέλια 40-50 γραμμάρια. Βγάλουμε τις μπάλες από τα κομμάτια.
6. Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ένα φύλλο ψησίματος με τη μορφή λουλουδιού με πέταλα, κάμπια ή μόλις 4 ή 8 κομμάτια, μπορείτε απλά να τοποθετήσετε ένα φύλλο μπάλες. Η απόσταση μεταξύ των κουνουπιών είναι περίπου 1-2 εκατοστά. Έρχονται και κολλάνε μαζί. Αφήστε το να ζεσταθεί για άλλα 30-40 λεπτά.
7. Λιπάνετε με ένα αυγό, ψήστε την ετοιμότητα.
Σπιτικά γλυκά κουλουράκια με σπόρους παπαρούνας (ζύμη στο νερό)
Μια συνταγή για νόστιμα κουνουπίδια παπαρούνας από μια απλή και φτηνή ζύμη νερού. Αντί του βουτύρου, μπορείτε να πάρετε μαργαρίνη, καταρχήν, η διαφορά στη γεύση θα είναι μικρή.
Τα συστατικά
• 500 ml ζεστού νερού.
• 80 g ελαιολάδου.
• αυγό στη ζύμη.
• 30 ml πετρελαίου μεγαλώνουν.
• 25 γραμμάρια παπαρούνας.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης στη ζύμη.
• 1 κουτ άλατα.
• 15 g ζύμης.
• βανίλια, ζάχαρη, βούτυρο και αυγό για διακόσμηση.
Μαγειρική
1. Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, αλέστε πόσο θα αποδειχθεί.
2. Προσθέστε αλάτι σε ζεστό νερό, ανακατέψτε, ρίξτε στο αυγό. Συνεχίστε να ανακατεύετε. Προσθέστε ξηρή μαγιά, ανακατέψτε σε μια ζεστή μάζα.
3. Το βούτυρο πρέπει πρώτα να λιώσει, προσθέστε στη ζύμη.
4. Εισάγετε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, ανακατεύετε και προσθέστε φυτικό έλαιο. Μαγειρέψτε απαλή, μαλακή ζύμη. Πρέπει να αναμειγνύεται καλά έτσι ώστε να αρχίζει να υστερεί πίσω από τα χέρια.
5. Αφήστε να αυξηθεί για μερικές ώρες. Στη συνέχεια πιέζουμε και ας σηκωθούμε για δεύτερη φορά.
6. Διαιρέστε τη ζύμη σε κομμάτια των 150 γραμμάρια. Από κάθε ρολό ένα κέικ, λίπος με λάδι, πασπαλίζουμε λίγο ζάχαρη και σπόρους παπαρούνας. Περιστρέψτε ένα μικρό ρολό. Βγάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος.
7. Μόλις οι ρόλοι σηκωθούν (είναι ακόμα περίπου μισή ώρα), γράσο με ένα αυγό, μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε τους σπόρους παπαρούνας στην κορυφή. Στέλνουμε να ψήσουμε.
Γλυκά σπιτικά κουλουράκια με σουσάμι σε κεφίρ
Μια παραλλαγή ζύμης από κεφίρ για γλυκά σπιτικά κουλουράκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι αντ 'αυτού.
Τα συστατικά
• 100 ml νερού.
• 10 g ζύμης.
• 250 γραμμάρια κεφίρ.
• αυγό?
• 50 g λαδιού.
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1 κουτ χωρίς σάλπιγγα αλατιού.
• 500-600 g αλεύρι.
• 25 γρ. Σουσάμι.
Μαγειρική
1. Διαχωρίστε το ασπράδι αυγού, αφαιρέστε τον κρόκο για λίγο από το δοχείο, ώστε να μην στεγνώσει. Ανακινήστε την πρωτεΐνη με ζάχαρη, αραιώστε την με ζεστό νερό, συνδυάστε με τη μαγιά συνταγής, περιμένετε για την πλήρη διάλυση των κόκκων.
2. Εισάγετε κεφίρ, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άοσμο φυτικό έλαιο, βάλτε αλάτι. Ανακατέψτε, εισαγάγετε το αλεύρι. Κάνουμε μια καλή ζύμη, ζυμώνουμε μέχρι να λείψει.
3. Αφαιρούμε για να προσεγγίσουμε σε ένα ζεστό μέρος.
4. Μόλις η μάζα ανεβαίνει δύο φορές, σκαλίζουμε τα κουλούρια. Μπορείτε να κάνετε μπάλες ή να ρίξετε κάθε κομμάτι σε ένα λουκάνικο, συνδέστε έναν χαλαρό κόμπο. Βγάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, αφήνουμε αρκετό χώρο για την ανύψωση.
5. Μόλις φτάσουν τα κουλουράκια, πρέπει να τα λιπάνετε με κρόκο, πασπαλίζετε με σουσάμι. Ψήστε μέχρι να τρυφερήσετε.
Γλυκά σπιτικά ψωμάκια με μαρμελάδα (μαρμελάδα, μαρμελάδα)
Παραλλαγή κουλουριών στη ζύμη σφουγγάρι. Για παράδειγμα, θα τα φτιάξουμε με υγρή πλήρωση. Η παχιά μαρμελάδα, η κρέμα θα κάνει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Τα συστατικά
• 300 ml γάλακτος.
• 300 g νερού.
• μαρμελάδα ή άλλη γέμιση.
• 100 g ελαίου.
• 18 g μαγιάς.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 κουτ άλατα.
• αλεύρι.
Μαγειρική
1. Αραιώστε το γάλα με ζεστό νερό, προσθέστε μαγιά και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ανακατέψτε, προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι. Κάνε έναν ομιλητή, αφήνεις για μια ώρα.
2. Προσθέστε αλάτι, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και την πρόσθετη ζάχαρη που παραμένει. Ανακατέψτε, εισάγετε το αλεύρι. Αφήστε την τελική ζύμη μέχρι μια καλή άνοδο, μόλις μία φορά.
3. Διαίρεση της μάζας σε κομμάτια, αφήστε για δέκα λεπτά.
4. Roll ένα κομμάτι σε ένα κέικ. Δεν βάζουμε μια πλήρη κουταλιά μαρμελάδας (ή άλλη γέμιση). Τσιπάρουμε σαν ένα κουτάλι.
5. Στείλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, αφήστε να σηκωθεί, λιπάνετε και ψήστε γλυκά ρολά στο φούρνο.
Γλυκά σπιτικά πορτοκαλιά
Μια παραλλαγή μιας πολύ αρωματικής, απλά απίστευτα αρωματικής ζύμης για σπιτικά ψωμάκια. Μπορούν να κατασκευαστούν από οποιοδήποτε σχήμα, να προσθέσετε το γέμισμα, θα αποδειχθεί υπέροχα.
Τα συστατικά
• 2 ποτήρια νερό ή γάλα (μπορεί να κοπεί στα μισά).
• ¾ Art. ζάχαρη
• 11 γραμμάρια ζύμης.
• πορτοκαλί ή 1 κουταλιά της σούπας. l συγκομιδή;
• αλάτι.
• 70 ml ελαίου.
• αλεύρι.
Μαγειρική
1. Ανακατέψτε το ζεστό υγρό με ζύμη και ζάχαρη, αφήστε τα για πέντε λεπτά, αφήστε τα να ενεργοποιηθούν.
2. Αφαιρέστε το ξύσμα από το πλυμένο πορτοκαλί. Είναι καλύτερα να γαρνίρετε τα εσπεριδοειδή σε όλες τις πλευρές σε ένα λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε τη φλούδα με τρία φλιτζάνια αλεύρι.
3. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς ένα σωρό αλάτι στο υγρό, ανακατέψτε, προσθέστε το αλεύρι με το ξύσμα.
4. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε, στη διαδικασία προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι, κάνουμε μια μαλακή, ομαλή σπιτική ζύμη.
5. Διατηρήστε 2-3 ώρες στη ζέστη για ωρίμανση, καλύπτοντας με μια πετσέτα.
6. Η μοιρασμένη μάζα χωρίζεται σε τμήματα ίσου μεγέθους, γλυπτά ψωμιά αυθαίρετου σχήματος.
7. Διαδώστε στο μαγειρεμένο φύλλο, αφήστε το να σηκωθεί καλά, λιπάνετε. Πασπαλίστε με κάτι κατά βούληση. Στέλνουμε να ψήσουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο.
Γλυκά σπιτικά κουλουράκια - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Τα καλαμάρια θα είναι λαμπερά και ρόδινα εάν λιπαίνονται με κτυπημένο κρόκο. Για ρευστότητα, αραιώνεται με πλήρες γάλα.
• Τα κομμάτια σε ένα φύλλο ψησίματος θα εμφανιστούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα καλύψουν με μια κρούστα αν το δωμάτιο είναι ρυάκι και δροσερό.
• Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλές σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα, καρύδια στη ζύμη. Θα αποδειχθεί βαρύ, πυκνό, θα αυξηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Εάν προσθέσετε όχι μόνο το βούτυρο, αλλά και το φυτικό λάδι στη ζύμη, το ψήσιμο θα είναι πιο μαλακό και δεν θα σταματήσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
• Είναι το δωμάτιο δροσερό; Βάλτε ένα μπολ ζύμης σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, θα βγει πιο γρήγορα. Μπορείτε να θερμαίνετε περιοδικά το νερό, αλλά προσέξτε να μην μαγειρέψετε τη ζύμη.
