Πιθανώς ο καθένας θυμάται τη γεύση των σπιτικών τραγανών βάφλες που προετοιμάζουν οι μητέρες μας για εμάς. Και με το συμπυκνωμένο γάλα, αυτή η λιχουδιά έγινε ακόμα πιο γευστική.
Γκοφρέτες με συμπυκνωμένο γάλα - οι βασικές αρχές παρασκευής
Κάνοντας βάφλες στο σπίτι είναι αρκετά απλή. Αρκεί να έχουμε μια απλή συσκευή - ένα ηλεκτρικό σίδερο βαφής. Αλλά ακόμα κι αν δεν το έχετε, μην απογοητεύεστε, μπορείτε να φτιάξετε βάφλες στο φούρνο χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καλουπιού σιλικόνης, ή να τις τηγανίζετε σε μια ψησταριά.
Οι γκοφρέτες μπορούν να σερβιριστούν με τη συμπύκνωση συμπυκνωμένου γάλακτος πάνω τους, ή να κυλήσουν ένα λεπτό δίσκο σε ένα σωλήνα έτσι ώστε να υπάρχει ένας κοίλος χώρος μέσα και να ξεκινήσει.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για ζύμη για βάφλες. Για να κάνετε τη λιχουδιά μια πλούσια χρυσή απόχρωση, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη στη ζύμη, και η μαργαρίνη και το γάλα τα κάνουν τραγανά.
Η συμπυκνωμένη γέμιση γάλακτος γίνεται καλύτερα με το βούτυρο, καθώς οι γκοφρέτες από το υγρό εμποτίζονται και γίνονται ακατάλληλες.
Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια, φιστίκια ή αμύγδαλα στο γέμισμα. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι αρκετά παχύ, έτσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του.
Τα γκοφρέτες είναι τυλιγμένα ζεστά. Ψυχόμενες βάφλες θα σπάσουν.
Συνταγή 1. Γαλακτοκομικά με συμπυκνωμένο γάλα
Τα συστατικά
Η ζύμη
στοίβα πρόστιμο ζάχαρη ·
συσκευασία αποστράγγισης λαδιού.
στοίβα αλεύρι σίτου ·
πέντε αυγά κοτόπουλου.
Κρέμα
πακέτο των δαμάσκηνων. έλαια ·
400 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλλα και στείλτε το σε χαμηλή φωτιά. Περιμένουμε μέχρι το λάδι να λιώσει και να κρυώσει.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με ένα χτυπητήρι, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο, προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη συνοχή σαν τηγανίτα.
3. Ζεστάνετε το σίδερο βάφλας. Διαδώστε στο κάτω μέρος της ζύμης με ένα κουτάλι. Χαμηλώστε την κορυφή και τηγανίστε τις βάφλες μέχρι να ροδίσουν.
4. Γυρίστε το τελειωμένο δίσκο σε ένα σωλήνα έτσι ώστε να παραμένει κοίλο στο εσωτερικό του. Με αυτόν τον τρόπο ψήστε τις βάφλες μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
5. Το βούτυρο για την κρέμα αφαιρείται εκ των προτέρων από το ψυγείο. Όταν γίνει μαλακό, ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό και χτυπήστε το μέχρι να επιτευχθεί μια ομαλή, πυκνή μάζα. Στεγανόμαστε την τελική κρέμα για μια ώρα στο ψυγείο.
6. Γεμίστε τη σύριγγα ζαχαροπλαστικής με κρέμα και γεμίστε τους κυλίνδρους με κρέμα και στις δύο πλευρές. Αφήνουμε τις βάφλες για έξι ώρες, ώστε να είναι σωστά κορεσμένες.
Συνταγή 2. Γκοφρέτες με βραστό συμπυκνωμένο γάλα και φιστίκια
Τα συστατικά
300 g δαμάσκηνα. έλαια ·
200 g λευκής ζάχαρης ·
150 g φυστίκια.
δύο μεγάλα αυγά?
500 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
μια κιλό αλεύρι?
450 ml βρασμένου νερού.
10 g ζάχαρη βανίλιας.
μαγειρική σόδα?
μισό λεμόνι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο και αφήστε το να γίνει μαλακό. Ρίξτε τη ζάχαρη και τρίψτε την με άσπρο. Οδηγούμε στο αυγό και συνεχίζουμε να αλέθουμε μέχρι ομαλά. Αφαιρέστε το ξύσμα από μισό λεμόνι με ένα κοφτερό μαχαίρι ή το λεπτότερο τρίφτη. Στέλνουμε τη ζέστη στη ζύμη, εδώ προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη σόδα βανίλιας. Ανακατεύοντας, εισάγουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε μια παχιά ζύμη.
2. Βυθίστε αργά το νερό, ανακατέψτε τη ζύμη, ρυθμίζοντας την πυκνότητα της. Θα πρέπει να είναι ένα μείγμα, η συνοχή της παχιάς ξινή κρέμα.
3. Το ηλεκτρικό σίδερο βάφλας θερμαίνεται. Τοποθετούμε στο κέντρο μια κουταλιά ζύμης, πιέζουμε το δεξί μέρος και ψήνουμε σε μια χρυσή απόχρωση. Αφαιρέστε την τελική βάφλα και την μετατρέψετε σε σωληνάριο.
4. Ρίχνουμε τα φιστίκια σε μια κατσαρόλα και τα στεγνώνουμε. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ψήστε. Τρίψτε τις παλάμες των παλάμες για να αφαιρέσετε το φλοιό. Βάλτε τα φιστίκια στο μπολ του μπλέντερ και μην τα αλέθετε πολύ λεπτή. Συνδυάστε το με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε.
5. Τοποθετήστε τη γέμιση σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίστε τους κυλίνδρους από δύο πλευρές.
Συνταγή 3. Γκοφρέτες με συμπυκνωμένο γάλα και τριμμένη σοκολάτα
Τα συστατικά
άλευρο σίτου - 200 g.
διαρροή λαδιού. - 30 g.
γάλα - 220 ml;
λευκή ζάχαρη - 80 g.
μιάμιση μπανάνα.
δύο μεγάλα αυγά?
σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού?
σκόνη ψησίματος - 5 g;
συμπυκνωμένο γάλα;
τριμμένη σοκολάτα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε τη φλούδα από την μπανάνα. Κόψτε το σε φέτες, βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ και ζυμώστε με ένα πιρούνι μέχρι να αποστειρωθεί.
2. Αδειάστε το άλευρο σιταριού δύο φορές. Προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά σε αυτό και ανακατέψτε.
3. Διαχωρίστε τους κρόκους από τους κρόκους. Στην τελευταία προσθέτουμε γάλα και μπανάνες. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε το μίγμα γάλα-μπανάνα σε αλεύρι και ζυμάρετε τη ζύμη.
4. Λιώστε το βούτυρο, ψύξτε και ρίξτε μέσα στη ζύμη. Ανακατέψτε ξανά.
5. Χτυπάτε τα λευκά με μίξερ σε πυκνό αφρό και εισάγετε προσεκτικά στη ζύμη. Ανακατέψτε.
6. Ζεστάνετε το σίδερο βάφλας, λιπαίνετε ελαφρά με το βούτυρο. Διαδώστε τη ζύμη στο κέντρο με ένα κουτάλι, καλύψτε με την κορυφή και ψήστε τα γκοφρέτες μέχρι να ροδίσουν.
7. Βάλτε τις τελικές βάφλες σε ένα πιάτο, ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα και συνθλίψτε με τσιπ σοκολάτας.
Συνταγή 4. Γάλακες καρύδας με συμπυκνωμένο γάλα
Τα συστατικά
μισό κουτί από γάλα καρύδας?
5 g σκόνη ψησίματος.
¼ συσκευασίες αποστράγγισης πετρελαίου.
ουσία βατόμουρου?
δύο αυγά κοτόπουλου?
150 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
κοκκοποιημένη ζάχαρη.
συμπυκνωμένο γάλα;
100 g νιφάδες καρύδας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίχνουμε το γάλα καρύδας σε ένα βαθύ δοχείο. Οδηγούμε αυγά σε αυτό. Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού, ψύξτε και ρίξτε στο γάλα. Εδώ προσθέτουμε μερικές σταγόνες ουσίας βατόμουρου. Κτυπήστε τα πάντα με ένα χτύπημα μέχρι ομαλά.
2. Σε ξεχωριστό κύπελλο, ανακατέψτε το αλεύρι με καρύδα, σκόνη ψησίματος και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
3. Το ξηρό μίγμα προστίθεται σταδιακά στο μίγμα γάλακτος αυγού και ζυμώνει μια πυκνή αλλά ρέουσα ζύμη. Αφήστε το να επιμείνει για δέκα λεπτά.
4. Θερμάνετε το ηλεκτρικό σίδερο βαφής. Διανέμουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης στην επιφάνεια και την καλύπτουμε με το πάνω μέρος της συσκευής. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε τα τελικά γκοφρέτες στη σχάρα.
5. Συνδυάστε το συμπυκνωμένο γάλα με καρύδα και ρίξτε τις τελικές βάφλες.
Συνταγή 5. Γαλακτοκομικά γέμιση με συμπυκνωμένο γάλα
Τα συστατικά
τυρί cottage - 200 g.
βανιλίνη - μια τσίμπημα?
αυγά - δύο τεμ. ·
άλας - 2 g.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
συμπυκνωμένο γάλα;
νωπά μούρα;
σκόνη ψησίματος - 5 g;
αλεύρι - 90 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο έτσι ώστε η συνοχή της ζύμης να αποδειχθεί τρυφερή και ομοιόμορφη. Προσθέστε αυγά, κοκκοποιημένη ζάχαρη, βανιλίνη και αλάτι σε αυτό. Τρίψτε το με ένα κουτάλι μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα.
2. Αδειάζετε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος στο μίγμα του τυροπήγματος και ανακατεύετε.
3. Θερμάνετε το σίδερο βάφλας. Λιπάνετε την κυματοειδή επιφάνεια με λάδι, απλώστε τη ζύμη και κατανέμετέ την ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Το στρώμα δοκιμής δεν πρέπει να υπερβαίνει το μισό εκατοστό.
4. Καλύψτε τη ζύμη με την κορυφή της συσκευής και ψήνετε για δέκα λεπτά, μέχρι να γίνει λαμπερά. Βάλτε σε ένα πιάτο, δροσερό. Ρίξτε το παχύρρευστο συμπυκνωμένο γάλα και πασπαλίστε με φρέσκα μούρα σμέουρων, φραουλών ή φραγκοστάφυλων.
Συνταγή 6. Γκοφρέτες με συμπυκνωμένο γάλα βρασμένο σε σοκολάτα
Τα συστατικά
Η ζύμη
ένα πακέτο μαργαρίνης.
στοίβα αλεύρι σίτου ·
πέντε μεγάλα αυγά?
στοίβα κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Σοκολάτα γλάσο
20 g ghee.
50 ml βρασμένου νερού.
150 g σκόνης κακάο και ζάχαρη σε σκόνη ·
βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τρίψτε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι το λευκό. Προσθέστε το αλεύρι και ρίξτε τη λιωμένη μαργαρίνη. Ζυμώνουμε τη ζύμη, η συνοχή είναι ελαφρώς παχύτερη απ 'ό, τι στις κρέπες.
2. Ζεσταίνουμε καλά το σίδερο βάφλας. Λιπάνετε την κυματοειδή επιφάνεια με λάδι και απλώστε μια μικρή ποσότητα ζύμης με ένα κουτάλι. Κάλυψη με την κορυφή της συσκευής, ελαφρώς ρίζα και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν.
3. Αφαιρέστε την τελική βάφλα στον πίνακα. Στην άκρη βάζουμε μια κουταλιά βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος και μετατρέπουμε σε ένα σωληνάριο. Συνεχίζουμε να ψήνουμε τα υπόλοιπα βάφλες με την ίδια αρχή.
4. Ρίξτε νερό σε ένα μπολ, αποστειρώστε το ζάχαρη άλεσης σε αυτό και βάλτε σκόνη κακάου εδώ. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο.
5. Βυθίστε τις δύο πλευρές των σωλήνων στο κερασάκι και βάλτε σε ένα πιάτο. Πασπαλίστε τη θεραπεία με ζάχαρη άχνη.
Συνταγή 7. Γαλακτοκομικά Βρυξελλών με συμπυκνωμένο γάλα
Τα συστατικά
ένα και μισό έως δύο στοίβες. κοσκινισμένο αλεύρι.
αλάτι στο τραπέζι - ένα τσίμπημα.
μιάμιση στοίβα. ελαφριά μπύρα;
5 ml φρέσκου χυμού λεμονιού.
90 ml φυτικού ελαίου.
Κοτόπουλο αυγό
ένα μικρό μπαρ σοκολάτας?
60 γραμμάρια φλούδας πορτοκαλιού ή λεμονιού.
συμπυκνωμένο γάλα;
5 g βανιλλίνης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Συνδυάστε όλα τα ξηρά υλικά σε ξεχωριστό μπολ και αναμείξτε.
2. Ξεχωρίστε ξεχωριστά φυτικό έλαιο, αυγό, χυμό λεμονιού και ελαφριά μπύρα. Ανακινήστε μέχρι ομαλά.
3. Συνδυάστε τα δύο μείγματα και ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη χωρίς σβώλους.
4. Ψήστε τις βάφλες μέχρι να ροδίσουν.
5. Σπάστε μια ράβδο σοκολάτας και λειώστε σε ένα λουτρό νερού. Συνδυάστε με το συμπυκνωμένο γάλα και ρίξτε τις προετοιμασμένες βάφλες με το προκύπτον μίγμα.
Βάφλες με συμπυκνωμένο γάλα - συμβουλές και κόλπα
Πριν απλώσετε τη ζύμη, θερμάνετε προσεκτικά το ηλεκτρικό σίδερο βάφλας.
Μη βάζετε πάρα πολλή ζύμη, διαφορετικά θα βγει και θα καεί.
Τυλίξτε τις βάφλες μόνο ζεστές, διαφορετικά θα σπάσουν.
Για γεύση, προσθέστε την ουσία βανίλιας, χυμό εσπεριδοειδών ή οποιαδήποτε άλλη αρωματική ουσία στη ζύμη.
