Τα ζυμαρικά σε αυτό το σχέδιο είναι αρωματικά με μια λεπτή κρεμώδη γεύση. Ακόμα και μια οικοδέσποινα αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει την προετοιμασία αυτού του πιάτου.
Ζυμαρικά με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα - οι βασικές αρχές προετοιμασίας
Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά σκληρού σίτου. Δεν είναι μόνο υψηλής ποιότητας, αλλά δεν θα προσθέσουν επιπλέον κιλά σε εσάς.
Τα μανιτάρια είναι μια μεγάλη προσθήκη στα ζυμαρικά. Αυτό είναι ένα προσιτό προϊόν που θα δώσει στο πιάτο πλούσια πικάντικη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως κάθε μανιτάρι: δάσος, μανιτάρια στρειδιών ή ζαχαρωτά. Μπορούν να αποξηραθούν, νωπά και γεμάτα.
Εκτός από τα μανιτάρια, λαχανικά, κρέας, τυρί ή κιμά προστίθενται στο πιάτο.
Τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι προ-εμποτισμένα. Στη συνέχεια ρίχνουμε όλη την κρέμα και τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά.
Βράζουμε ζυμαρικά στην κατάσταση του "al dente", μεταφέρουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά.
Το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με τσιπς τυριών και ψιλοκομμένα βότανα.
Συνταγή 1. Ζυμαρικά με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Τα συστατικά
350 g ζυμαρικών.
άλας ·
300 g φρέσκων μανιταριών.
90 ml φυτικού ελαίου.
αποξηραμένα μανιτάρια - 10 g.
τέσσερις κλάδους του βασιλικού.
τρία σκελίδες σκόρδου.
κρεμμύδι;
25 g βούτυρο.
σκληρό τυρί - 50 g;
350 ml κρέμας 20%.
50 ml ξηρού λευκού οίνου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε το κρύο φιλτραρισμένο νερό και αφήστε να διογκωθεί για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε τα μανιτάρια στη μέση ζέστη για μισή ώρα. Πετάμε τα βραστά μανιτάρια σε κόσκινο. Ρίξτε το ζωμό σε ένα ποτήρι και αφήστε το στην άκρη.
2. Ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι. Διανέμεμε το βούτυρο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και ρίχνουμε λίγο λαχανικό. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μείγμα ελαίων μέχρις ανοιχτό καφέ.
3. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τη βρωμιά, σκουπίζουμε κάθε μανιτάρι με ένα υγρό σφουγγάρι. Ξεπλύνετε, στεγνώστε σε μια πετσέτα και κόψτε σε λεπτές πλάκες. Προσθέστε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν.
4. Κόψτε τα βραστά αποξηραμένα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και απλώστε τα σε μια κατσαρόλα. Αναμίξτε. Αλάτι και πιπέρι.
5. Ρίξτε το κρασί και σιγοβράστε για αρκετά λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
6. Γεμίστε την κρέμα και μαγειρέψτε τα μανιτάρια σε μια κρεμώδη σάλτσα για πέντε λεπτά.
7. Σκόρδο και βασιλικό ψιλοκομμένο. Τρία τυριά. Προσθέστε τα πάντα στη σάλτσα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για μερικά ακόμα λεπτά.
8. Βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν. Τους πετάμε σε κόσκινο και τις ψεκάζουμε με λάδι. Ανακατεύετε και μεταφέρετε σε μια κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια. Ανακατέψτε ξανά και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζωμό για μανιτάρια.
Συνταγή 2. Ζυμαρικά με μανιτάρια και κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα σε αργή κουζίνα
Τα συστατικά
φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
Marsala κρασί?
μανιτάρια - 300 g.
ρίγανη;
κρεμμύδι;
βασιλικός;
ζυμαρικά - 250 g.
σκόρδο - 5 σκελίδες?
κρέμα 22% - μισό λίτρο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίχνουμε ζυμαρικά στο δοχείο της συσκευής, ρίχνουμε νερό, βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο και αλάτι. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα "pilaf" ή "ζυμαρικά" και μαγειρεύουμε μέχρι το τέλος του χρόνου.
2. Σε μια βαθιά πλάκα, ανακατέψτε το αλάτι με ρίγανη και πιπέρι. Κόψτε τα φύλλα του βασιλικού, ψιλοκόψτε το σκόρδο και το βάζετε σε ένα μπολ με μπαχαρικά, ρίχνετε το κρασί και ανακατεύετε.
3. Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε λεπτές φέτες και βάζετε σε ένα μπολ με μαρινάδα. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
4. Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε μεγάλα μισά δαχτυλίδια, προσθέστε βασιλικό και σκόρδο. Πιπέρι, αλάτι και σιγοβράζουμε μέχρι να ροδίσει στο ελαιόλαδο.
5. Τα μανιτάρια καθαρίζονται και κόβονται σε κομμάτια. Ρίξτε μια κουταλιά ελαιόλαδο και κρασί στο κρεμμύδι. Προσθέστε μανιτάρια και σιγοβράστε για περίπου δέκα λεπτά πριν εξατμίσετε το υγρό.
6. Πάρτε το φιλέτο κοτόπουλου από τη μαρινάδα και σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα για περίπου 20 λεπτά. Συνδυάστε το τηγανισμένο κρεμμύδι με το φιλέτο κοτόπουλου.
7. Στο τηγάνι όπου το κοτόπουλο ήταν τηγανητό, ρίξτε την κρέμα, το πιπέρι και το αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το υγρό να εξατμιστεί στο ήμισυ. Ρίχνουμε τη σάλτσα με μανιτάρια και κοτόπουλο και ανακατεύουμε.
8. Βάλτε τα βρασμένα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και ρίξτε άφθονο σάλτσα κρέμας.
Συνταγή 3. Ζυμαρικά με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα με κιμά
Τα συστατικά
τρία μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου.
κρέμα γάλακτος - 300 ml;
Παρμεζάνα - 30 g;
φρέσκα μανιτάρια - 200 g.
μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού?
ρίγανη - 5 g.
σκελίδα σκόρδου?
ζυμαρικά - 300 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το αλέθουμε σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος. Τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε το κρεμμύδι μέσα σε αυτό. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαφανεί.
2. Προσθέστε το σκόρδο στο κρεμμύδι, σεζόν με ξηρά ρίγανη και μαγειρέψτε για λίγα δευτερόλεπτα. Τώρα βάλτε το κιμά κοτόπουλο. Ανακατέψτε έτσι ώστε να μην σχηματίζονται μεγάλοι σβώλοι. Τα μανιτάρια σκουπίζετε με ένα υγρό σφουγγάρι και κόβετε σε μικρούς κύβους. Μόλις το κιμά φωτιστεί, ρίχνουμε το κρασί και στη συνέχεια την κρέμα. Αλάτι, πιπέρι και ρίσμιμ, καλυμμένα με καπάκι, ένα τέταρτο της ώρας.
3. Βράστε τα ζυμαρικά στην κατάσταση του "al-dente", απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι και απλώστε το σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε πάνω από ζεστή κρεμώδη σάλτσα. Τρίψτε την παρμεζάνα στην κορυφή.
Συνταγή 4. Ζυμαρικά με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα με μασκαρπόνη
Τα συστατικά
550 g ζυμαρικών.
90 ml φυτικού ελαίου.
100 g αποξηραμένων μανιταριών ·
τρία αυγά.
80 g μασκαρπόνης.
βασιλικός;
θαλασσινό αλάτι;
κόλιανδρο;
λιπαρή κρέμα - 200 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε μια βαθιά πλάκα, καλύψτε με ζεστό νερό, καλύψτε και αφήστε για 30 λεπτά. Βγάλτε τα μανιτάρια, πιέστε και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε τα μανιτάρια. Μην ρίχνετε έγχυση μανιταριού, θα είναι ακόμα χρήσιμη για εμάς.
2. Περάστε τα μανιτάρια με μπαχαρικά, ρίξτε την έγχυση κρέμας και μανιταριών. Κόψτε τη μάσκαρπόνη σε φέτες και βάλτε την σε μια κατσαρόλα. Μόλις το τυρί αρχίσει να λιώσει, ανακατέψτε καλά τα πάντα. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, χτυπήστε τα αυγά και ανακατέψτε τα πάντα με τη μία. Σφίξτε τη σάλτσα για άλλα δέκα λεπτά.
3. Βράστε το ζυμαρικό, απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με σάλτσα, αναμείξτε και αμέσως βάλτε τα πιάτα. Σερβίρετε αποκλειστικά ζεστό.
Συνταγή 5. Ζυμαρικά με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα με τυρί κρέμας
Τα συστατικά
130 γραμμάρια ζυμαρικών.
μαύρο πιπέρι?
250 g φρέσκων μανιταριών ·
δύο σκελίδες σκόρδου.
200 ml κρέμας 20%.
λευκό κρεμμύδι.
90 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα, αλατοποιήστε ελαφρά. Βάλτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό, ανακατέψτε και μαγειρέψτε, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Ρίξτε ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Καθαρίστε τα μανιτάρια από τη βρωμιά και κόψτε σε λεπτές πλάκες.
3. Βάλτε τα μανιτάρια σε μια προθερμασμένη ξηρά τηγάνι, αλατοποιήστε ελαφρά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού εξατμιστεί το υγρό, προσθέστε λίγο φυτικό έλαιο και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
4. Ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με κρέμα και κρατήστε τη σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.
5. Βάλτε το ζυμαρικό στη σάλτσα, ανακατέψτε και τοποθετήστε τα σε πλάκες.
Συνταγή 6. Ζυμαρικά με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα θαλασσινών
Τα συστατικά
ένα πακέτο ζυμαρικών?
φρέσκο βασιλικό - ένα μάτσο?
μια λίβρα θαλασσινών?
Παρμεσάν
δέκα ζαχαρωτά.
ελαιόλαδο - 60 ml.
σκόρδο - δύο κεφαλές.
κρέμα - στοίβα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι το μισό μαγειρεμένο. Εμείς ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι.
2. Ρίξτε ελαιόλαδο στο τηγάνι. Καθαρίζουμε το σκόρδο. Συντριβούμε δυο δόντια με ένα μαχαίρι και το βάζουμε σε λάδι. Μαγειρεύοντας μερικά λεπτά. Βγάζουμε το σκόρδο και πετάμε.
3. Βάλτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο αρωματικό λάδι και τηγανίζετε μέχρι να διαφανεί. Σκουπίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε σε φέτες και προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Πιπέρι, αλάτι και προσθέστε τα αποψυγμένα θαλασσινά. Γεμίστε με κρέμα.
4. Κρατήστε τη σάλτσα μετά από βρασμό στην φωτιά για πέντε λεπτά. Προσθέστε τη τριμμένη παρμεζάνα και το βασιλικό. Αναμίξτε και ζεστάστε για ένα λεπτό. Ρίχνουμε ζυμαρικά με ζεστή κρεμώδη σάλτσα.
Συνταγή 7. Ζυμαρικά με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα στα ιταλικά
Τα συστατικά
μια κιλό ζυμαρικών?
100 γραμμάρια παρμεζάνας.
200 g μανιταριών.
θαλασσινό αλάτι;
δύο σκελίδες σκόρδου.
ελαιόλαδο - 100 l;
150 ml κρέμας.
τόξο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σκουπίστε τα μανιτάρια με ένα υγρό σφουγγάρι, ξεπλύνετε, βάλτε σε μια πετσέτα και αλέστε με λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο ελαιόλαδο μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Τρίψτε στα μισά δαχτυλίδια και στείλτε τα μανιτάρια.
3. Μόλις το κρεμμύδι γίνει ρόδινο, ρίχνουμε σε κρέμα κρέμας, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
4. Βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με κρεμώδη σάλτσα. Ζεστά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου επτά λεπτά. Βάλτε σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με τσιπς και ψιλοκομμένα βότανα.
Ζυμαρικά με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα - συμβουλές και κόλπα
Ρίχνουμε ζυμαρικά πάνω από τη σάλτσα αμέσως πριν το σερβίρετε, ώστε να μην γίνει ξινό και να διατηρηθεί μια εμφάνιση στο στόμα.
Cook μακαρόνια μέχρι το μισό μαγειρεμένο, θα έρθουν σε σάλτσα.
Κρέμα, πριν προσθέσετε στη σάλτσα, ελαφρώς ζεστή. Έτσι δεν θα μπούρουν.
Για να αποφύγετε τη συσσώρευση ζυμαρικών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο νερό στο νερό.
