Τι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο από το βρασμό σπαγγέτι. Αλλά χωρίς τη σάλτσα, θα είναι μόνο ζυμαρικά. Μετά από όλα, είναι η σάλτσα που κάνει τα μακαρόνια πραγματικά νόστιμα.
Σπαγγέτι σάλτσα ντομάτας - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Η ντομάτα είναι ένα απαραίτητο προϊόν στο μαγείρεμα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, σάλτσας, σάλτσας και άλλων πιάτων. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για κρέας και σπαγγέτι.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, χρησιμοποιήστε πάστα ντομάτας, φρέσκες ντομάτες ή κονσέρβες.
Η σάλτσα ντομάτας αποκαλύπτει πλήρως τη γεύση των σπαγγέτι. Είναι αυτός που κάνει το πιάτο μοναδικό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σάλτσας ντομάτας.
Εκτός από τις ντομάτες, λαχανικά, μανιτάρια, κρέας, θαλασσινά, κιμά και άλλα συστατικά προστίθενται στη σάλτσα.
Εάν η σάλτσα παρασκευάζεται από φρέσκες ντομάτες, αρχικά ζεματίζονται με βραστό νερό και απομακρύνεται το λεπτό δέρμα. Ο πολτός των ντοματών αλέθεται σε ένα μικρό κύβο, τριμμένο ή πολτοποιημένο με μπλέντερ. Τα υπόλοιπα λαχανικά αποφλοιώνονται και ψιλοκομμένα. Λαχανικά, κρέας ή κιμά τηγανίζονται σε ζεστό λάδι, χύνεται με πάστα ντομάτας και σιγοβράζουμε για αρκετά λεπτά.
Έτοιμα σπαγγέτι που βρίσκονται σε ένα πιάτο σε μια διαφάνεια και ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα ντομάτας.
Συνταγή 1. Σάλτσα ντομάτας κλασική σπαγγέτι
Τα συστατικά
μια κιλό φρέσκιας ντομάτας?
150 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς.
ζωμός - γυαλί.
κρεμμύδια - 100 g;
30 ml ελαιολάδου.
πάστα ντομάτας - 50 g;
σκόρδο - 12 g;
7 γραμμάρια ιταλικών μπαχαρικών.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τις ντομάτες, βάλτε σε μια βαθιά πλάκα και ρίξτε βραστό νερό. Μετά από λίγα δευτερόλεπτα, στραγγίστε το νερό και ξεφλουδίστε το λεπτό φλοιό από τις τομάτες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι. Τρίψτε όλα τα λαχανικά εκτός από τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
2. Βάλτε το κρεμμύδι και τη γλυκιά πιπεριά σε μια κατσαρόλα με λάδι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για επτά λεπτά.
3. Βάλτε τις ντομάτες και το σκόρδο σε ένα μπολ του μπλέντερ. Διακόψτε τα πάντα σε μια κατάσταση πικουριού. Μεταφέρετε το μείγμα τομάτας σε μια κατσαρόλα με λαχανικά. Ανακατέψτε. Μετά από μερικά λεπτά, ρίχνουμε στο ζωμό, ανακατεύουμε και φέρουμε σε βρασμό. Στεγνώστε για λίγα λεπτά.
4. Περίστε τη σάλτσα με αλάτι, μπαχαρικά και πιπέρι. Στεγνώστε μέχρι να παχύνει. Βάλτε τη σάλτσα πάνω από βρασμένα σπαγγέτι, γαρνίρετε με μαϊντανό και φύλλα βασιλικού.
Συνταγή 2. Σάλτσα ντομάτας από σπαγγέτι
Τα συστατικά
κρεμμύδι - δύο κεφαλές.
250 γραμμάρια σκληρού τυριού ·
σκελίδα σκόρδου?
5 g ρίγανης.
30 g πάστα ντομάτας.
πέντε φρέσκες ντομάτες.
200 γραμμάρια μπέικον.
σπαγγέτι - 350 γρ
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο σε μια σόμπα. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Τρίψτε το χρυσό καφέ.
2. Μπέικον κομμένο σε λεπτές λωρίδες και βάλτε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια. Μαγειρέψτε άλλα πέντε λεπτά. Αποφλοιωμένο σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο και αποσταλεί μετά το μπέικον.
3. Προσθέστε την πάστα ντομάτας στο ταψί, ανακατέψτε. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε φρέσκες ντομάτες σε μια κατσαρόλα. Σεζόν με κόκκινο πιπέρι και ρίγανη. Φέρτε τη σάλτσα σε βράση, στρίψτε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλα δέκα λεπτά.
4. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας στα βρασμένα μακαρόνια και ανακατέψτε. Βράζουμε για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και σερβίρουμε.
Συνταγή 3. Σπαγγέτι Σάλτσα ντομάτας με κρέμα και ζαμπόν
Τα συστατικά
δύο ντομάτες.
ζαμπόν - 300 g.
40 γραμμάρια βουτύρου.
λίπος κρέμα - γυαλί.?
5 γραμμάρια ξηρών βοτάνων.
100 γραμμάρια παρμεζάνας.
σπαγγέτι - 450 γρ
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
2. Οι πλυμένες ντομάτες σκουπίζονται με μια πετσέτα και ψιλοκομμένες σε μικρές φέτες. Διαδώστε το σε λάδι, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρις ότου οι ντομάτες αφήσουν χυμό. Στη συνέχεια προσθέτουμε φωτιά και τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά.
3. Τρίψτε το τυρί παρμεζάνας σε μεσαίο ή μεγάλο τρίφτη. Βάζουμε ένα άλλο τηγάνι σε μια αργή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και απλώνουμε το τυρί. Ρίχνουμε την κρέμα, σερβίρουμε με πιπέρι, αποξηραμένα βότανα και αλάτι. Προϊόντα μαγειρέματος, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου τρία λεπτά.
4. Κόψτε το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά σε ξεχωριστό τηγάνι.
5. Προσθέστε το μίγμα κρέμας τυριού, ζαμπόν και ανακατέψτε καλά σε μια κατσαρόλα με ντομάτες.
6. Βάζουμε βραστά σπαγγέτι σε μια κατσαρόλα με σάλτσα ντομάτας και κρέμας. Γρήγορα ανακατεύουμε.
Συνταγή 4. Σάλτσα ντομάτας από μελιτζάνες σπαγγέτι
Τα συστατικά
250 γραμ. Μελιτζάνα;
5 γραμμάρια μπαχαρικών.
κρεμμύδια - 100 g;
700 g φρέσκιας τομάτας ·
άπαχο λάδι.
σκόρδο - 15 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε την μελιτζάνα, κόψτε την σε κύβους, αλατοποιήστε και αφήστε σε ένα σουρωτήρι για 20 λεπτά για να ξεχωρίσετε το χυμό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με αλάτι και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.
2. Ψιλοκόψτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το μισό κιμά σκόρδο για δύο λεπτά. Αφαιρέστε το λεπτό δέρμα από φρέσκες ντομάτες ψεκάζοντάς το με βραστό νερό. Κόψτε τη σάρκα σε φέτες και βάλτε σε μια κατσαρόλα με τηγανητά κρεμμύδια. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά, περίπου δέκα λεπτά.
3. Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζετε μελιτζάνα με το υπόλοιπο σκόρδο μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια τα μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με ντομάτες και σιγοβράστε όλα μαζί για το ίδιο χρονικό διάστημα, ανακατεύοντας συνεχώς. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
Συνταγή 5. Σάλτσα ντομάτας για σπαγγέτι με κιμά
Τα συστατικά
ελαιόλαδο - 40 λίτρα.
ντομάτες στο χυμό τους - 1,2 kg?
10 γραμμάρια ρίγανης και βασιλικού.
χοιρινό κρέας - 400 γρ.
25 g ζάχαρης.
300 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς.
κρεμμύδια - δύο μεγάλα κεφάλια?
σκόρδο - 20 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Διαδώστε το κιμά σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζετε σε καυτό λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς, για πέντε λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε το πιπέρι και κόψτε το στέλεχος με τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε στο κιμά και μαγειρεύουμε για περίπου επτά λεπτά.
3. Φρέσκες ντομάτες κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε ένα μπολ του μπλέντερ. Διακόπουμε τις ντομάτες μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και σεζόν με μπαχαρικά. Ρίχνουμε το μείγμα τομάτας σε μια κατσαρόλα με κιμά. Ανακατέψτε, καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
Συνταγή 6. Σάλτσα ντομάτας σπαγγέτι κοτόπουλου
Τα συστατικά
30 γραμμάρια σκληρού τυριού.
30 ml φυτικού ελαίου.
30 g πάστα ντομάτας.
σκελίδα σκόρδου?
κρεμμύδι;
μια πρέζα μείγμα πιπέρι?
200 g φιλέτο κοτόπουλου.
μισό ποτήρι φιλτραρισμένου νερού.
40 γρ μακαρόνια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόβουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε ένα μικρό κύβο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο όσο το δυνατόν λεπτότερα. Τρίψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ανακατεύοντας συνεχώς, μερικά λεπτά.
2. Πλένετε το φιλέτο κοτόπουλου και κόβετε σε φέτες. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου τρία λεπτά.
3. Προσθέστε την πάστα ντομάτας στο κρέας, το αλάτι και την εποχή με ένα μείγμα πιπεριών. Ανακατέψτε. Ρίξτε μισό ποτήρι κρύο νερό και σιγοβράστε τη σάλτσα κρέατος σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά, καλύπτοντάς την με ένα καπάκι.
4. Υποβάλετε τα μακαρόνια βράζουμε στην κατάσταση al dente στο τηγάνι με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μερικά λεπτά να πετάξουν σπαγγέτι στη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συνταγή 7. Σάλτσα ντομάτας για σπαγγέτι με μανιτάρια
Τα συστατικά
10 g αποξηραμένου μαϊντανού.
500 g φρέσκων μανιταριών.
120 γραμμάρια κρεμμυδιού.
μανιτάρια καρύκευμα?
100 γραμμάρια πάστας τομάτας.
300 γρ. Ντομάτες ζουμερά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές μισές δακτυλίους. Τρίψτε τα μανιτάρια με λεπτές πλάκες.
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με μανιτάρια, καρυκεύουμε με μπαχαρικά για μανιτάρια και αλάτι.
3. Τομάτες μου, και σε κάθε κάνουμε μια σταυροειδή τομή. Ρίχνουμε φρέσκες ντομάτες με ζεστό νερό και αφαιρούμε το λεπτό δέρμα. Ο πολτός των ντοματών κόβεται σε φέτες, τοποθετείται σε ένα μπολ του μπλέντερ και διακόπτεται μέχρι τον πουρέ. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μια κουταλιά φυτικό έλαιο και σιγοβράζουμε για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να παχυνθεί.
4. Ρίξτε το μείγμα τομάτας στο τηγάνι και σιγοβράστε για πέντε λεπτά. Ρίχνουμε ξηρά βότανα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Βάλτε την τελειωμένη σάλτσα σε βραστά σπαγγέτι και σερβίρετε.
Συνταγή 8. Σάλτσα ντομάτας από θαλασσινά σπαγγέτι
Τα συστατικά
500 γραμμάρια κοκτέιλ θαλασσινών.
ένα μείγμα βοτάνων?
δύο σκελίδες σκόρδου.
130 ml ξηρού λευκού οίνου.
κεφαλή κρεμμυδιού.
60 g πάστα ντομάτας.
δύο φρέσκες ντομάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπαγώστε ένα θαλάσσιο κοκτέιλ και ξεπλύνετε το καλά.
2. Πλύνετε τις νωπές ντομάτες, σκουπίστε και ζεματίστε με βραστό νερό. Ξεφλουδίστε τα από λεπτό δέρμα. Αλέστε τον πολτό μιας ντομάτας σε ένα ομοιογενές μίγμα με ένα μπλέντερ.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ρίχνουμε δύο κουταλιές ελαιόλαδο στο stewpan, ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέσα σε αυτό μέχρις ότου γίνει ανοιχτό καφέ και μαλακό.
4. Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο stewpan, ταζουμε τα πάντα με ένα μείγμα βοτάνων και αποξηραμένου βασιλικού. Ανακατέψτε και ρίξτε το κρασί. Πιπέρι, αλάτι. Μόλις βράσει το μείγμα, στρίψτε τη φωτιά, καλύψτε και σιγοβράστε για δέκα λεπτά. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη σόμπα.
5. Βάλτε το μείγμα θαλασσινών σε ξεχωριστό τηγάνι για τρία λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το απελευθερωμένο υγρό και μεταφέρετε το κοκτέιλ θαλασσινών στη σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε.
Σάλτσα ντομάτας σπαγγέτι - Συμβουλές και κόλπα
- Εάν θέλετε να κάνετε την σάλτσα παχύ, προσθέστε λίγο άμυλο ή αλεύρι σε αυτό.
- Πάρτε μόνο τις γλυκές ντομάτες για τη σάλτσα, ακόμη και η ζάχαρη δεν μπορεί να μπλοκάρει το οξύ.
- Οι νωπές ντομάτες μπορούν να αποβουτυρωθούν χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη ή μπλέντερ.
- Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πάστα ντομάτας, το χυμό, τις φρέσκες ντομάτες ή τις κονσέρβες.
