Οι Chebureks είναι πάντα νόστιμα! Δεν είναι απαραίτητο να διακινδυνεύσετε την υγεία σας και να τα αγοράσετε σε μια σκηνή γύρω από τη γωνία. Μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι όχι χειρότερα. Το Chebureks θα αποδειχθεί νόστιμο, με τραγανή ζύμη και εκπληκτικά ζουμερές γαρνιτούρες, αν όλα γίνονται σύμφωνα με τη συνταγή.
Juicy pasties - γενικές αρχές μαγειρέματος
Η πιο εύκολη συνταγή για ζύμη από αλεύρι και νερό. Αλλά τέτοια προϊόντα είναι καουτσούκ και δεν είναι πολύ γευστικά. Είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να μαγειρεύουμε τραγανά, φυσαλίδες, ευάερες παστίλιες. Για να γίνει αυτό, προσθέστε βούτυρο, αυγά, βότκα, μπύρα και άλλα ενδιαφέροντα συστατικά στη ζύμη. Ιδιαίτερα επιτυχημένες συνταγές με τεχνολογία κρέμας. Σε κάθε περίπτωση, η παρασκευασμένη ζύμη πρέπει να αφήνεται να ξαπλώνει έτσι ώστε να γίνεται ελαστική, λιγότερο συσπασμένη κατά τη διάρκεια της έλασης.
Κλασική πλήρωση:
• κρεμμύδια.
• κρέας.
• μπαχαρικά.
Εάν το κρέας δεν είναι αρκετά λιπαρό, προσθέστε το λαρδί. Για χυμό, ρίξτε λίγο νερό ή γάλα. Η καλή γεύση των παστίλιων δίνει την προσθήκη σκόρδου, βότανα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μπαχαρικά για κιμά, αλλά τα ανατολίτικα καρυκεύματα ταιριάζουν ιδιαίτερα καλά στο γέμισμα.
Μοντελοποίηση παστίλιων με τη μορφή ημικυκλικών πίτας. Είναι σημαντικό να μην επιβάλλεται ένα παχύ στρώμα πλήρωσης έτσι ώστε ο μύλος να έχει χρόνο να ψηθεί με τη ζύμη. Οι Chebureks είναι πάντα τηγανισμένοι σε λάδι. Το λίπος δεν είναι απαραίτητο να λυπηθεί, οι παστίλιες πρέπει να είναι ελεύθερες να κολυμπήσουν. Εάν τα προϊόντα αγγίζουν το κάτω μέρος του σκάφους, θα δημιουργηθούν μάρκες μαυρίσματος πάνω τους.
Ζυμαρικά από απλή ζύμη χωρίς ζύμη
Η απλούστερη συνταγή για τις παστίλιες. Είναι τέτοια προϊόντα που μπορείτε να αγοράσετε σε τέντες στην αγορά. Τακτική ζύμη στο νερό με φυτικό έλαιο, τίποτα περίπλοκο, αλλά αποδεικνύεται νόστιμο και ικανοποιητικό.
Τα συστατικά
• 600 γραμμάρια αλεύρου.
• 300 ml νερού.
• 1 κουτ άλας (χωρίς φυσαλίδες).
• 80 ml ελαίου.
• μια πρέζα ζάχαρης.
Για τη γέμιση:
• 350 γραμμάρια κιμά,
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 30 g παγωμένου νερού ή γάλακτος.
• βότανα, μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Αραιώστε σε αλάτι με βούτυρο και ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε τη δροσερή ζύμη. Μεταφέρουμε το κομμάτι σε μια συσκευασία, ξεχάστε το για τριάντα λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτή μορφή ή το στριμίζουμε, το ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα βότανα, προσθέτουμε νερό, μπαχαρικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση με βότανα και ανακατεύουμε καλά.
3. Βγάζουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 7-8 μέρη. Αλλά μπορείτε να κάνετε τις παγίδες μικρότερες ή μεγαλύτερες. Αναπτύξτε ένα λεπτό αλλά όχι διαφανές κέικ από κάθε κομμάτι.
4. Διαδώστε ένα λεπτό στρώμα της γέμισης στο μισό. Καλύπτουμε με το ελεύθερο μέρος, πιέζουμε τις άκρες του cheburek.
5. Τηγανίζουμε το ζεστό λάδι σε μια κατσαρόλα μέχρι το ροζ χρώμα. Δεν υπάρχει λόγος να κάνετε μεγάλη φωτιά, έτσι ώστε το γέμισμα να έχει χρόνο να μαγειρέψει μέσα.
Ζυμαρικά Juicy από ζεστό ζεστό νερό
Η συνταγή για μια πολύ ενδιαφέρουσα δοκιμή για ζουμερές παστίλιες. Η συνταγή δεν είναι κρέμα, αλλά το νερό που χρησιμοποιείται είναι ζεστό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δύο τύπους κρέατος.
Τα συστατικά
• 250 g νερού.
• 700 γραμμάρια αλεύρι.
• 1 κουταλιά της σούπας. και στραγγίστε. έλαια ·
• 1 αυγό.
• αλάτι.
Για χυμώδη κιμά:
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 250 γραμμάρια κρέατος:
• 50 g αποστραγγιστικού ελαίου.
• 4 κροτίδες μαϊντανό.
• 4 κλάδους άνηθο.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Πρέπει να ξεκινήσετε τις παγίδες μαγειρέματος με κιμά. Περιστρέψτε το κρέας με το κρεμμύδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στη μάζα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο γέμισμα, προσθέστε κύμινο και, αν θέλετε, σκόρδο. Κάλυψη, βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.
2. ρίξτε το ζεστό νερό σε ένα μπολ, βάλτε το βούτυρο και το φυτικό έλαιο, ανακατεύετε και αλάτι. Αφήστε για δέκα λεπτά.
3. Το αυγό πρέπει να χτυπηθεί με ένα πιρούνι, να ρίξει στο νερό με λάδι, ανακατέψτε.
4. Εισάγετε το αλεύρι, κάντε μια δροσερή ζύμη. Ζυμώνουμε στην ελαστικότητα. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια τσάντα, αφήστε το για μισή ώρα.
5. Διαιρέστε τη ζύμη σε κομμάτια, ρίξτε τα λεπτά κέικ. Το μέγεθος ενός πιατακιού ή απλής επίπεδης πλάκας.
6. Ξεμπλοκάρετε το στρώμα κιμά κατά το ήμισυ, αφήνοντας τα άκρα άθικτα.
7. Βάλτε μερικά μικρά κομμάτια βούτυρο πάνω από το κιμά. Πιάστε τις άκρες των παστίλιων. Δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτή τη στιγμή, πρέπει να κάνουμε μια ισχυρή ραφή, διαφορετικά οι χυμοί κρέατος θα ρέουν από το εσωτερικό, οι σταγόνες θα "πυροβολήσουν".
8. Τηγανίζουμε τις παστίλιες σε καυτό λάδι και στις δύο πλευρές. Βγάζουμε ζουμερά προϊόντα σε χαρτοπετσέτες που απορροφούν την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου.
Ζυμαρικά κρεατικά ζουμερά
Η συνταγή για μια καταπληκτική, πολύ τρυφερή ζύμη για ζουμερές παστίλιες. Χάρη στην τεχνολογία κρέμας, τα προϊόντα είναι τραγανά, δεν τεντώνουν, ενώ είναι πυκνά και διατηρούν το χυμό της γέμισης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας mincemeat, κατά προτίμηση από λιπαρά κρέατα. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό είναι το αρνί ή το μίγμα του με το χοιρινό κρέας.
Τα συστατικά
• 3 κουταλιές της σούπας. l έλαια ·
• 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
• 1,5 κουταλάκι σούπας. βραστό νερό.
• 1 κουτ ζάχαρη
• αλάτι.
Για τη γέμιση:
• 250 γραμμάρια κιμά.
• 250 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 50 ml νερού.
• σκόρδο, καρυκεύματα, βότανα.
Μαγειρική
1. Βάλτε το αλεύρι σε κόσκινο, τρίψτε το στο τραπέζι. Σε ένα μάτσο κάνουμε μια εμβάθυνση, ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο.
2. Μετράμε το δροσερό νερό που βράζει, το ρίχνουμε στην τρύπα. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε με ένα κουτάλι σε έναν κύκλο. Μόλις είναι δύσκολο να γίνει και η μάζα έχει κρυώσει λίγο, ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας. Μην μέχρι το κομμάτι να σταματήσει να απορροφά το αλεύρι. Αφαιρούμε για να χαλαρώσουμε.
3. Για χυμώδη επικάλυψη κρέατος και κρεμμυδιών πρέπει να πάρετε ίσες ποσότητες. Όλα αυτά είναι στριμμένα. Μαζί με αυτά, μπορείτε να κόψετε το σκόρδο αμέσως. Εάν το κρεμμύδι δεν είναι αρκετά ζουμερό, στη συνέχεια χύστε λίγο παγωμένο νερό στο κιμά. Βάλτε μπαχαρικά, αλάτι, ανακατεύετε. Τα πράσινα μπορούν να προστεθούν φρέσκα ή ξηρά.
4. Βγάζουμε τη ζύμη, η οποία θα έπρεπε να έχει ήδη τεθεί. Διαχωρίστε σε κομμάτια, ρίξτε έξω, βάλτε τη γέμιση και σμιλεύστε τις κλασικές παστίλιες με τη μορφή ημικυκλικών πίτας.
5. Τηγανίστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα σε λάδι. Σερβίρετε αμέσως ενώ είναι ζεστά.
Ζουμερά ζαχαροπλαστική με βότκα
Μια άλλη συνταγή για ζύμη κρέμας, αλλά με βότκα. Για αυτές τις παστίλιες, η γέμιση παρασκευάζεται από βόειο κρέας με κεφίρ. Αποδεικνύεται ασυνήθιστα ζουμερά και τρυφερά. Αντί της βότκας, μπορείτε να πάρετε το φεγγάρι ή το κονιάκ, επίσης, να αποδειχθούν ωραία.
Τα συστατικά
• 4.5 φλιτζάνια αλεύρι.
• 1,5 κουταλάκι σούπας. νερό ·
• 2 κουταλιές της βότκας.
• ένα αυγό.
• 2 κουταλιές λάδι;
• αλάτι.
Συμπλήρωση:
• 700 γραμμάρια βοείου κρέατος.
• 160 ml κεφίρ.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε όλα τα μπαχαρικά, το σκόρδο, τα φρέσκα βότανα για το γέμισμα.
Μαγειρική
1. Βάζετε νερό σε μια κατσαρόλα ή αμέσως σε ένα μπολ ανάμειξης, εάν είναι μέταλλο. Βάζουμε τη σόμπα, αφήνουμε να βράσει, ρίχνουμε το αλάτι και ρίχνουμε το λάδι.
2. Σε βραστό νερό προσθέστε ένα ατελές ποτήρι αλεύρι, περίπου ¾, βραστό. Ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
3. Ψύξτε το ζυθοποιημένο μίγμα σε ζεστή κατάσταση, προσθέστε το αυγό με βότκα, ρίξτε αλεύρι και ζυμήστε καλά. Αφήστε τη δοκιμή να κρυώσει εντελώς και ξαπλώστε για μισή ώρα.
4. Κόψτε το κρεμμύδι πολύ λεπτά, ανακατέψτε με το στριμμένο βόειο κρέας. Σε κεφίρ διαλύουμε το αλάτι και κάθε καρυκεύματα, προσθέτουμε στο κρέας. Γεμίζοντας το κιμά, πρέπει να απορροφήσει πλήρως το μίγμα ξινή γεύση.
5. Βάζουμε τη σταθερή ζύμη, χωρίζουμε σε 8-10 μέρη.
6. Roll τα κομμάτια σε επίπεδη κέικ, να εξαπλωθεί το χυμώδες έδαφος βοείου κρέατος, γλυπτική τα μισοφέγγαρα.
7. Τσιγαρίζουμε σαν συνηθισμένες γαρνιτούρες. Υπό την επίδραση του καυτού ελαίου από τη βότκα θα εμφανιστούν μικρά σπυράκια, κάνοντας τη ζύμη ξεχωριστή.
Ζυμαρικά πασπαλισμένα με τηγανητά κρεμμύδια
Μια παραλλαγή της εκπληκτικής πλήρωσης για ζουμερές πασπαλίτσα. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο αν το κρέας είναι μικρό ή ξηρό, όχι αρκετά λιπαρό. Για αυτήν την πλήρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη κιμά κοτόπουλο. Προετοιμάστε τη ζύμη σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές. Είναι καλύτερα να παίρνετε βούτυρο.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια κρέατος.
• 300 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 80 g πετρελαίου.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• ζιρά, αλάτι, πιπέρι.
• λίγο μαϊντανό.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, δεν χρειάζεται να αλέσετε.
2. Βάλτε το λάδι σε ένα τηγάνι, αρχίστε να το λιώνετε.
3. Προσθέστε τα τόξα και τους περαστικούς. Αλλά μην τηγανίζετε. Tomim σε μέτρια φωτιά, έτσι ώστε το λαχανικό να γίνει διαφανές, κορεσμένο με λάδι.
4. Αφαιρέστε τη λεκάνη, ψύξτε το γέμισμα.
5. Προσθέτουμε κιμά στο κρεμμύδι, σερβίρουμε μπαχαρικά και βότανα. Ανακατέψτε.
6. Βγάζουμε τη ζύμη, σχηματίζουμε τις παστίλιες με τον συνήθη τρόπο, τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν.
Ζυμαρικά σε μπύρα
Η συνταγή για τέλεια ζύμη και χοιρινό γαρνιτούρες για ζουμερές και γευστικές παστίλιες. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μπύρα, αλλά δεν πρέπει να εξαντληθεί. Το ποτό χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη ζύμη, αλλά και για την πλήρωση, γεγονός που κάνει το παραγέμισμα πολύ αρωματικό και ζουμερό.
Τα συστατικά
• 250 g μπύρας.
• αλάτι (0,5 κουταλάκι σούπας).
• αυγό?
• 400 γραμμάρια αλεύρι.
Συμπλήρωση:
• 350 γραμμάρια κρέατος.
• 50 ml μπύρας.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται σε ένα μπολ, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατεύετε.
2. Ξεχωριστά, ανακατέψτε την μπύρα με το αυγό, προσθέστε το σε αλεύρι, ζυμώστε τη συνηθισμένη δροσερή ζύμη, τοποθετήστε τη σε μια τσάντα, αφήστε την να ξαπλώνει για είκοσι λεπτά.
3. Περιστρέψτε το κρέας, προσθέστε μπύρα σε αυτό, αναμείξτε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως.
4. Κόβουμε επίσης το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στο κρέας μπύρας, ρίχνουμε καρυκεύματα, ετοιμάζουμε το γέμισμα με μπαχαρικά για να το δοκιμάσετε, αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλά. Η μπύρα θα δώσει το ασυνήθιστο άρωμά της.
5. Ήρθε η ώρα να πάρετε μια ζύμη μπύρας, να χωρίσετε σε κομμάτια. Βυθίστε το αλεύρι, ρίξτε τα πλαστά κέικ. Διανέμουμε το κιμά, σχηματίζουμε τα chebureks της κλασσικής μορφής.
6. Τηγανίζουμε τα προϊόντα με χυμώδη γέμιση σε λάδι έως ότου η ζύμη είναι ρόδινη και το κιμά είναι έτοιμο.
Juicy chebureks - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Το κρέας δεν του αρέσει η παρατεταμένη επαφή με το σκόρδο. Ως εκ τούτου, αν σκοπεύετε να γλυπτική παστίλια αργότερα, πιέστε ένα σκελίδες στο γέμισμα πριν από την ίδια τη διαδικασία. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χόρτα στο τέλος, ώστε να μην χάνετε άρωμα και γεύση κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευσης.
• Δεν μπορεί να γλυπτική chebureks; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά καλούπια. Με αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε τακτοποιημένα, ίσα σε μέγεθος και ωραία ακορντεόν.
• Για να αποφύγετε την αφαίρεση των άκρων των παστίλιων, μπορείτε να τα περπατήσετε με τα σκελίδες ενός πιρουνιού. Επιπλέον, αυτή η τεχνική διακοσμεί τα προϊόντα, καθιστά πιο ενδιαφέρουσα την εμφάνιση.
• Ποιος δήλωσε ότι τα chebureks πρέπει να είναι μεγάλα; Προσπαθήστε να δημιουργήσετε μινιατούρες ζύμες. Είναι πιο βολικό να τρώνε, να γλύφουν, να τηγανίζουν και να γυρίζουν, τόσο περισσότερο φαίνονται πολύ χαριτωμένα.
