Zrazy - κοτολέτες με γέμιση. Συμπληρώνοντας για αυτά μπορείτε να βρείτε διάφορα πράγματα. Το κυριότερο είναι ότι σε συνδυασμό με τη βάση, το κρέας θα χρησιμοποιηθεί εδώ.
Φυσικά θα το κάνατε! Ο καθένας τον αγαπάει, τα πιάτα είναι πλούσια, ενδιαφέρουσα και πολύ νόστιμα, με οποιοδήποτε πιάτο μπορεί να σερβιριστεί μαζί τους.
Ζυμωμένο κρέας - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για τη βάση χρειάζεστε ψιλοκομμένο κρέας, δηλαδή κιμά. Το αγοράζουμε ή ετοιμάζουμε τον εαυτό μας. Για να αραιωθεί η γεύση, κρεμμύδια, σκόρδο, μπαχαρικά, μουσκεμένο ψωμί προστίθενται. Σε zrazy, είναι επιθυμητό να προσθέσετε ένα ωμό αυγό, το οποίο θα καταστήσει τη δομή του προϊόντος πυκνότερη, για να διατηρήσει το εσωτερικό της γέμισης. Σε γενικές γραμμές, προετοιμάζεται μια σχεδόν κλασσική μάζα κολεούλας.
Το γέμισμα πρέπει να χωριστεί σε κομμάτια, να κυλήσει η μπάλα, να σκουπίσει, να βάλει τη γέμιση, να συνδέσει τις άκρες και να συμπιέσει καλά, μπορείτε να κυλήσετε αμέσως. Το κλασικό πιάτο έχει ωοειδές σχήμα.
Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πλήρωση:
• βραστά αυγά.
• Λουκάνικο, τυρί.
• διάφορα λαχανικά.
• τουρσιά.
• μανιτάρια.
Σχηματίσατε κουλουριασμένο κουλούρι σε ψιλοκομμένα ψωμάκια, στη συνέχεια τηγανητά σε ένα τηγάνι. Για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος, μπορείτε να μετακινήσετε τα κομμάτια με χαρτοπετσέτες, να τα αφαιρέσετε μετά από λίγα λεπτά. Αλλά μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο, έχετε ένα ελαφρύτερο, λιγότερο πιάτο υψηλής θερμιδικής αξίας. Τέτοιες συνταγές είναι επίσης κάτω.
Κρεατάκι με αυγό και βότανα
Στο γέμισμα για ένα τέτοιο κρέας που τρώγεται με ένα αυγό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιεσδήποτε χόρτα, αλλά είναι καλύτερο να πάρετε κρεμμύδια φτερών και λίγο άνηθο ως βάση. Το αυγό πηγαίνει καλά μαζί τους.
Τα συστατικά
• 700 γραμμάρια κιμά.
• 4 αυγά.
• 1 κουταλιά της σούπας. γάλα;
• 100 γραμμάρια ψωμιού.
• πράσινα κρεμμύδια, άνηθο.
• 50 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• μπαχαρικά, λάδι.
Μαγειρική
1. Ρίξτε το ψωμί με γάλα. Καλύτερα αν δεν είναι φρέσκο. Αφήστε το να σταθεί λίγο.
2. Τρίψτε τα κρεμμύδια, προσθέστε στο κιμά. Αμέσως βάζετε ένα ωμό αυγό, πιπέρι και αλάτι, προσθέστε το εμποτισμένο ψωμί. Ζυμώνουμε σχολαστικά.
3. Βράζετε τα υπόλοιπα αυγά σε απότομη κατάσταση, ανακατεύετε με ψιλοκομμένα βότανα. Το γεμιστό πρέπει επίσης να είναι αλάτι και πιπέρι.
4. Διαχωρίστε τη μάζα κολεόφυλλου σε μπάλες, αλλά όχι πολύ μικρό. Τα ζεύγη θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα για να χωρέσει η πλήρωση. Από αυτό το ποσό, συνήθως 7-8 κομμάτια βγαίνουν.
5. Συμπληρώστε ένα κομμάτι στο χέρι, βάλτε τη γέμιση στο κέντρο της τορτίγιας, σηκώστε προσεκτικά τις άκρες και σχηματίστε μια κοπριά, δηλαδή ένα μάτι.
6. Ομοίως, σμιλεύουμε τα υπόλοιπα μικρά πράγματα. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να τα κυλήσετε σε αλεύρι ή ψίχουλα.
7. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με ζεστό βούτυρο, τηγανίστε μέχρι να τρυφερή. Αφού γυρίσετε το τρελό με το αυγό, μπορείτε να το καλύψετε έτσι ώστε να είναι στον ατμό καλά
Κρεατάκι με μανιτάρια
Η πλήρωση για αυτά τα κρέατα zrazy μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικά μανιτάρια και ακόμη και να στεγνώσει. Εδώ είναι η επιλογή των ζαχαροπλαστών, πάρτε τα νωπά ή κατεψυγμένα μανιτάρια.
Τα συστατικά
• 700 γραμμάρια κρέατος.
• 120 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 50 γραμμάρια ψωμιού.
• 1 αυγό.
• 0,5 lbsp. αλεύρι ·
• 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• μπαχαρικά, λάδι.
Μαγειρική
1. Περιστρέψτε το κρέας και τα μισά κρεμμύδια σε κιμά. Προσθέστε βυθισμένο λευκό ψωμί, ένα ωμό αυγό, στρώστε τη βάση του πιάτου με μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά. Αφήστε στην άκρη, αφήστε το κιμά στάση.
2. Κόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε κύβους και γυρίστε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Εάν τα μανιτάρια ήταν κατεψυγμένα, τότε πάρτε περισσότερα, είναι καλύτερα να πιέζετε πρώτα το νερό.
3. Βάλτε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε σε μια μικρή ποσότητα λαδιού και σερβίρετε με κάθε μπαχαρικό. Ψύξτε τη γέμιση.
4. Διαιρέστε το κιμά σε κομμάτια, ισιώστε, απλώστε τα μανιτάρια με κρεμμύδια, σμιλεύστε τακτοποιημένο τρελό.
5. Ψωμάστε τα σχηματισμένα καψάκια σε αλεύρι, τηγανίστε μέχρι να είναι έτοιμο σε ραφιναρισμένο λάδι.
Κρεατισμένο κρέας με αυγό και τυρί στο φούρνο
Μια παραλλαγή του νόστιμου κρέατος τρελαμένος με ένα αυγό που δεν απαιτεί το τηγάνισμα. Το πιάτο είναι τέλεια μαγειρεμένο στο φούρνο, δεν είναι τόσο λιπαρό, δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Η γέμιση μαγειρεύεται με φρέσκο σκόρδο. Αν δεν σας αρέσει το άρωμά του, τότε δεν μπορείτε να προσθέσετε αυτό το συστατικό.
Τα συστατικά
• 120 γραμμάρια τυριού.
• 600 γραμμάρια κιμά.
• 3 αυγά.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 2 φέτες ψωμιού.
• κάποιο λάδι, τυχόν μπαχαρικά.
• 0,5 μάτσο άνηθο.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ξινή κρέμα.
Μαγειρική
1. Βράζετε δύο αυγά. Θα αφήσουμε το τρίτο για κιμά.
2. Τυλίγουμε το κρέας, προσθέτουμε το ψωμί μουσκεμένο στο γάλα ή στο συνηθισμένο νερό, σπάμε το αυγό και βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μπορεί επίσης να είναι στριμωγμένη με κρέας, εάν μαγειρέψετε τον εαυτό σας γεμίζοντας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, σεζόν με μπαχαρικά.
3. Ζυγίστε βραστά, δροσερά αυγά κοτόπουλου. Ψιλοκόβουμε επίσης το τυρί, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον άνηθο μέσα στο γέμισμα.
4. Τώρα βάλτε μια κουταλιά της ξινή κρέμα και ανακατεύουμε, πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Μπορείτε να πάρετε μαγιονέζα, αλλά μόνο λίγο. Απαιτείται ένα πρόσθετο για να συγκρατούν τα συστατικά της γέμισης.
5. Διαίρεση του κιμά σε κομμάτια, γλυπτό το συνηθισμένο επιμήκη τρελό γεμιστό με τυρί, αυγό και σκόρδο.
6. Διανέμουμε τα μορφοποιημένα προϊόντα σε λιπαρή μορφή, δεν χρειάζεται να ψωμιζόμαστε.
7. Παίρνουμε μια βούρτσα, λιπαίνουμε όλα τα τρελά από πάνω για να μην στεγνώσουν, έχει εμφανιστεί ένας όμορφος φλοιός.
8. Στέλνουμε στον φούρνο μια φόρμα με ζάλη, ένα φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα, κοιτάζουμε την ετοιμότητα.
Κρεατάκι με ζαμπόν και τυρί
Η συνταγή για μια νόστιμη και αρωματική γέμιση για κυνήγι κρέατος. Αντί για το ζαμπόν, μπορείτε να πάρετε καπνιστό λουκάνικο, θα αποδειχθεί επίσης καλό.
Τα συστατικά
• 120 γραμμάρια ζαμπόν.
• 100 γραμμάρια σκληρού ή λουκάνικου,
• 500 γραμμάρια κιμά.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 100 γραμμάρια ψωμιού.
• 1 αυγό.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Περιστρέψτε το κρέας και τα κρεμμύδια σε κιμά. Αφαιρέστε τις κρούστες από το ψωμί, απορροφήστε τον πολτό, το εξάγετε, προσθέστε στο κιμά. Περίστε το με ένα αυγό, προσθέστε το πιπέρι για να δοκιμάσετε. Ανακατέψτε.
2. Κόψτε το ζαμπόν σε κύβους και, επίσης, τρίψτε το τυρί χοντρά. Δεν χρειάζεται να αλατίσετε το παραγέμισμα, υπάρχουν αρκετά μπαχαρικά στα προϊόντα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγο χόρτα ή ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Σχηματίζουμε επιμήκη οβάλ οζρά.
4. Τους στέλνουμε να ψήσουν σε ένα ζεστό φούρνο.
5. Ή τηγανίζουμε το κρέας τρελό σε μια κατσαρόλα, αλλά προ-ψωμί στο αλεύρι. Μπορείτε να τηγανίζετε πρώτα σε πολύ καυτό λάδι και στη συνέχεια να ζεσταίνετε στο φούρνο.
Κρεατάκι με αυγό και κρεμμύδια
Μια πολύ ζουμερή επιλογή πλήρωσης για το κυνήγι του κρέατος. Ο Λουκάς δεν χρειάζεται να λυπάται γι 'αυτήν, θα γευτεί μόνο καλύτερα. Είναι καλύτερα να το τηγανίζετε σε βούτυρο ή ghee.
Τα συστατικά
• 700-800 g μικτού κρέατος δύναμης.
• 1 αυγό ανά κιβώτιο.
• 2 βραστά αυγά.
• 4 κεφάλια κρεμμυδιού.
• 30 γραμ. Cl. έλαια ·
• φυτικό έλαιο για το καλούπι.
• μπαχαρικά, δύο φέτες ψωμιού.
Μαγειρική
1. Βυθίστε το ψωμί, προσθέστε στο κιμά, εάν είναι επιθυμητό, ένα κρεμμύδι μπορεί να περιστραφεί σε αυτό. Σπάστε το αυγό, ρίξτε τα μπαχαρικά, ζυμώστε καλά.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, τηγανίζετε σε λάδι.
3. Προσθέστε τώρα τα ψιλοκομμένα βραστά αυγά στο κρεμμύδι και επίσης ελαφριά τηγανητά, αρκετά λεπτά. Απενεργοποιήστε. Για γεύση, γεμίζουμε τα πράσινα, το πιπέρι και το αλάτι.
4. Γλυπίζουμε ζυμωμένοι με ζουμερό κρέας.
5. Τοποθετήστε ένα καλούπι, λιπάνετε με λάδι, ψήστε για μισή ώρα στους 200-210 βαθμούς
6. Τυλίξτε το προϊόν σε αλεύρι, τηγανίζετε σε καυτό λάδι σε ένα συνηθισμένο τηγάνι.
Κρέας κουλουράκι με τουρσιά
Ομοίως, για τα κρέατα αυτά, τα αλατισμένα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Η πλήρωση συνδυάζεται ιδανικά με το κρέας, συμπληρώνει το πιάτο, προσθέτει γεύση στη φωτεινότητα.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια βοείου κρέατος.
• 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 1 αυγό.
• 3 κουταλιές της σούπας. l δολώματα ·
• 2-3 τουρσιά.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• αλεύρι, λάδι για το τηγάνισμα.
Μαγειρική
1. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, δροσερά, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα τουρσιά.
2. Εμείς στρίψουμε το κρέας, εποχής με το αυγό και το σιμιγδάλι, προσθέτουμε διάφορα μπαχαρικά στη διακριτική μας ευχέρεια. Ανακατέψτε, αφήστε το να παραμείνει για μισή ώρα.
3. Κάνουμε τακτοποιημένο τρελό, γεμίζουμε με τουρσιά και τηγανητά κρεμμύδια.
4. Δημιουργία κοτόπουλου σε αλεύρι σίτου.
5. Ζεσταίνουμε το εξευγενισμένο λάδι σε ένα τηγάνι, ένα στρώμα περίπου 0,5 cm.
6. Διαδώστε το τρελό, τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε ένα όμορφο κρούστα.
7. Σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι ενώ το πιάτο είναι ζεστό.
Κρεατάκι με αυγό και ήπαρ
Για να προετοιμάσετε μια τέτοια ζρέγκ, χρειάζεται οποιοδήποτε συκώτι: κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό, χρειάζεστε ένα μικρό κομμάτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη ηπατική πάστα. Σε αυτή την περίπτωση, τα αυγά προστίθενται απλά σε αυτό.
Τα συστατικά
• 700 γραμμάρια κρέατος.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 2 βραστά αυγά.
• 130 γραμμάρια του ήπατος.
• 1 ωμό αυγό.
• λάδι, μπαχαρικά.
• 2 φέτες ψωμιού.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 0,5 lbsp. γάλα;
• αλεύρι για φούρνο.
Μαγειρική
1. Κόψτε ένα κρεμμύδι, βάλτε σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε για μερικά λεπτά.
2. Το συκώτι μπορεί να ψιλοκομμένο ή στριμμένο, να το προσθέσετε στο κρεμμύδι, να τηγανίσετε μέχρι να γίνει όλο το φως. Δεν κρατάμε φωτιά για πολύ καιρό, αφαιρέστε
3. Κόψτε τα βραστά αυγά, μεταφέρετε στο κρεμμύδι με το τηγανισμένο συκώτι. Αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να ρίξετε ένα σκελίδες σκόρδου.
4. Το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, συνδυάζεται με κιμά.
5. Βυθίστε το ψωμί στο γάλα, μεταφέρετε τη μάζα κολεούλας. Προσθέστε το αυγό, ανακατέψτε, μην ξεχάσετε να αλάξετε, προσθέστε μπαχαρικά.
6. Διαχωρίστε ολόκληρη τη μάζα σε 7-9 κομμάτια, από κάθε μία κάνουμε ένα patty γεμιστό με ήπαρ και αυγό.
7. Οσμή το σχηματισμένο κρέας zrazy σε απλό αλεύρι.
8. Βάλτε τα προϊόντα σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με λάδι, φέρνετε το κρέας λάθος στην ετοιμότητα.
Zrazy κρέας - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Ήταν το κιμά υγρό; Μπορείτε να πάψετε τη μάζα με ψωμί, αλεύρι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σιμιγδάλι, αλλά θα πρέπει να περιμένετε να διογκωθεί.
• Το ψωμί προθερμαίνεται προαιρετικά σε πλήρες γάλα. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε νερό, το ζωμό λειτουργεί καλά. Είναι σημαντικό το υγρό να είναι κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου και το ψωμί είναι λίγο παγωμένο.
• Εάν η γέμιση είναι μικρή και δεν είναι αρκετή, τότε μπορείτε να τηγανίζετε συνηθισμένες κεφτεδάκια. Η μάζα είναι μεγάλη για αυτό. Ή αναζητήστε κάτι στο ψυγείο: καπνιστά κρέατα, τουρσιά, τυρί, λουκάνικα, πάστες.
