Τα κοτσάνια δεν είναι κοτσάνια. Διακρίνονται από τα συνηθισμένα κοτόπουλα όχι μόνο από το όνομά τους.
Μια μεγάλη ποικιλία από συστατικά μπορεί να προστεθεί σε αυτό το πιάτο.
Από το οποίο μόνο δεν είναι μαγειρεμένο! Μια δημοφιλής επιλογή είναι κοτόπουλο. Ήρθε η ώρα να το δοκιμάσετε!
Κολοκυθάκια κοτόπουλου - γενικές αρχές μαγειρέματος
Για τα κεφτεδάκια, μπορείτε να πάρετε το στήθος, να τακτοποιήσετε από άλλα μέρη του σκελετού ή την ήδη προετοιμασμένη γέμιση. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική γεύση, καθώς και από την επιλεγμένη συνταγή. Για να ευχαριστήσετε το πιάτο, μπαχαρικά, κρεμμύδια, σκόρδο προστίθενται πάντα στο κιμά. Ένα αυγό κοτόπουλου χρησιμοποιείται για να κρατήσει τη μάζα μαζί.
Τι άλλο μπορεί να προστεθεί:
• διάφορα λαχανικά.
• βραστά και ωμά δημητριακά.
• τυρί, βούτυρο.
• τηγανητά, αλατισμένα, βραστά μανιτάρια.
Η μάζα για κεφτεδάκια μπορεί να αραιωθεί με απολύτως οποιαδήποτε προϊόντα, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν αποδίδει υγρό. Εάν το κρέας δύναμης ρέει, μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση με αλεύρι, σιμιγδάλι, ψίχουλα ψωμιού. Παρεμπιπτόντως, όλα αυτά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή προϊόντων με μορφή στρογγυλών και πεπλατυσμένων κολεξιόν.
Οι κεφτεδάκια τηγανίζονται σε κανονικό τηγάνι ή ψηθούν στο φούρνο. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τους δύο αυτούς τύπους θερμικής επεξεργασίας. Συχνά το πιάτο είναι καφέ σε μια όμορφη κρούστα, στη συνέχεια ζεσταίνεται για να το φέρει σε πλήρη ετοιμότητα.
Κολοκυθάκια κοτόπουλου
Ο μαστός είναι το πιο ξηρό κρέας στο κοτόπουλο, αλλά μπορεί επίσης να είναι ζουμερό και νόστιμο. Αν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε από αυτό, τότε μην διστάσετε να φτιάξετε κεφτεδάκια κοτόπουλου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Χρησιμοποιεί ένα κιλό φιλέτο, αλλά μπορείτε να πάρετε λιγότερα, ένα στήθος ενός μικρού κοτόπουλου ζυγίζει περίπου 0,5-0,6 κιλά.
Τα συστατικά
• 1 κιλό στήθος κοτόπουλου.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 2 αυγά.
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 2-3 σκελίδες σκόρδου.
• πιπέρι, αλάτι.
• ένα ποτήρι κροτίδες, που ψήνουν λάδι.
Μαγειρική
1. Περιστρέψτε το στήθος μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με τα κεφάλια κρεμμυδιού και το σκόρδο, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βαριά κρέμα.
2. Χτυπήστε τα αυγά στον αφρό. Προσθέστε μπαχαρικά σε αυτά, αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί, ρίξτε σε κιμά, ανακατέψτε ξανά.
3. Καλύψτε τη βάση για τις κεφτεδάκια με ένα καπάκι ή τραβήξτε πάνω σε μια μεμβράνη, βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες, αφήστε το στέλεχος να στραγγίσει.
4. Πάρτε έξω τη μάζα, διαιρέστε σε κομμάτια των 100 γραμμάρια, αλλά μπορείτε ακόμη και μικρότερες, να σχηματίσουν τις ροδέλες.
5. Τραβήξτε τη λευκή σφαίρα σε ψίχουλα.
6. Βάλτε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, πρώτα στη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίστε.
7. Βάλτε τις κεφτεδάκια σε χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να απορροφηθεί το υπερβολικό λίπος. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα πιάτο, σερβίρετε με τυχόν πλευρικά πιάτα, λαχανικά, σάλτσες.
Καρυκεύματα κοτόπουλου με κοτόπουλο
Το αγορασμένο κοτόπουλο έχει συχνά μια αδύναμη συνέπεια, καθώς η σύνθεση περιέχει λίπος. Αλλά αυτό δεν είναι λόγος να αρνηθεί κανείς νόστιμα κεφτεδάκια.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου.
• 2 αυγά.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• αλάτι με πιπέρι.
Μαγειρική
1. Τρίψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέστε τα στο κιμά κοτόπουλου.
2. Εισάγετε τα αυγά, ανακατεύετε. Για γεύση, βάλτε αλάτι, πιπέρι, ανακατεύετε με ένα κουτάλι.
3. Θερμάνετε το λάδι.
4. Βάζετε το κιμά με ένα κουτάλι, το βάζετε στο ζεστό βούτυρο, σχηματίζετε στρογγυλές τηγανίτες ή γλυκά.
5. Ψιλοκόψτε μέχρι ένα όμορφο φλοιό.
Χυμώδη κεφτεδάκια κοτόπουλου κοτόπουλου
Μια άλλη έκδοση των κεφτεδάκια κοτόπουλου που είναι τρυφερά και ζουμερά. Αυτό το πιάτο μπορεί να τηγανιστεί αμέσως μετά το μαγείρεμα του κιμά, δεν χρειάζεται ωρίμανση και μαρινάρισμα.
Τα συστατικά
• 500 γρ.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 1 αυγό.
• μπαχαρικά ·
• 80 g λαδιού αποστράγγισης.
• αλεύρι, βούτυρο.
Μαγειρική
1. Κόψτε το βούτυρο με τις επιμήκεις φέτες, θα πρέπει να πάρετε 6 κομμάτια. Στον καταψύκτη, αφήστε το να καταψυχθεί.
2. Εν τω μεταξύ, στρίψτε το κοτόπουλο και ένα μικρό κρεμμύδι. Αμέσως προσθέτουμε μπαχαρικά, αυγά, ανακατεύουμε καλά. Εάν ξαφνικά η μάζα κολεόφυλλων αποδειχθεί υγρή, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας σιτάλευρο.
3. Διαίρεση σε 6 μέρη, παίρνετε 6 μερίδες. Μπορείτε να κάνετε 8 μπριζόλες, αλλά θα είναι μικρότερες. Σε αυτή την περίπτωση, το λάδι πρέπει επίσης να κοπεί σε 8 κομμάτια.
4. Συμπληρώστε ένα μέρος του κιμά στην παλάμη του χεριού σας, βάλτε ένα κομμάτι από ψυγμένο λάδι, καλύψτε με το ίδιο κιμά. Προσεκτικά εξομαλύνετε, σχηματίζοντας μια λευκή μπάλα.
5. Αμέσως ρίξτε στο αλεύρι, μεταφέρετε στο σκάφος. Σμιλεύουμε τα υπόλοιπα κεφτεδάκια.
6. Θερμάνετε το λάδι, απλώστε τα προϊόντα γύψου, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
7. Στρίβουμε προς τη φόρμα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Βάλτε το φούρνο για 15 λεπτά για να ζεστάνετε τις κεφτέδες. Το βούτυρο στο εσωτερικό θα λιώσει, κάνοντας το φιλέτο τρυφερό και ζουμερό.
Κολοκυθάκια κοτόπουλου
Υπάρχουν 2 τρόποι για να παρασκευάσετε κεφτεδάκια κοτόπουλου: με μανιτάρια γεμίζοντας μέσα και με κομμάτια στη συνολική μάζα. Το σελιδοδείκτη της ΕΕ μέσα από τα πάντα είναι ξεκάθαρο, μπορείτε να βάλετε τυχόν γέμισμα και να τυφλώσετε. Μαγειρέψτε με κομμάτια στη συνολική μάζα.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα.
• 200 γρ. Ζαχαρωτών ή άλλων μανιταριών.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 2 αυγά.
• 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι.
• κράκερ, μπαχαρικά και βούτυρο.
Μαγειρική
1. Περιστρέψτε μια κεφαλή κρεμμυδιού μαζί με πολτό κοτόπουλου.
2. Η δεύτερη κεφαλή κόβεται σε μικρούς κύβους, θα τηγανιστούν με μανιτάρια.
3. Πλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια. Εάν δεν παίρνετε μανιτάρια, στη συνέχεια βράζετε σε βραστό νερό για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
4. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με κρεμμύδια, βάλτε σε μια κατσαρόλα με 2 κουταλιές λάδι, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Τότε πρέπει να κρυώσει λίγο.
5. Συνδυάστε κιμά και τηγανητά μανιτάρια, προσθέστε αυγά, εισάγετε σιμιγδάλι. Σερρώνουμε τη βάση για τις κεφτεδάκια με μπαχαρικά, σιγουρευτείτε ότι αλατίζουμε και ανακατεύουμε.
6. Αφήστε κατά μέρος για τριάντα λεπτά, έτσι ώστε το σιμιγδάλι πρήζεται, κάνει τη μάζα παχύτερο και πιο βολικό στη χρήση.
7. Με βρεγμένα χέρια σκαλίζουμε συνηθισμένα κεφτεδάκια, καλύπτουμε με ψωμιά.
8. Τηγανίστε σε μια κατσαρόλα και στις δύο πλευρές, καλύψτε στο τέλος, αφαιρέστε τη φωτιά σε μεσαίο επίπεδο, ζεστάνετε το πιάτο έτσι ώστε τα προϊόντα να είναι στον ατμό μέσα.
Κολοκυθάκια κοτόπουλου με ρύζι
Τα ραβδιά ρυζιού μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους, αλλά είναι ιδιαίτερα επιτυχημένα σε βάση κρέατος. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κιμά κοτόπουλο.
Τα συστατικά
• 150 γραμμάρια ρυζιού.
• 450 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 1 κρεμμύδι.
• μπαχαρικά ·
• 1 αυγό.
• κράκερ και βούτυρο.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε το ρύζι, προσθέστε 420 ml νερό και μαγειρέψτε το χυλό. Προσθέστε αλάτι. Αφήστε λίγο για να κρυώσει η βάση.
2. Προσθέστε το αυγό στο κουάκερ, ανακατέψτε.
3. Περιστρέψτε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά σκελίδες σκόρδου.
4. Συνδυάστε το κουάκερ ρύζι με κοτόπουλο, ανακατεύουμε προσεκτικά τη ζεστή μάζα, αφήνουμε για άλλα δέκα λεπτά, ώστε να γίνει παχύ.
5. Σχηματίζουμε τη σφαίρα μεσαίου μεγέθους με βρεγμένα χέρια.
6. Ρίξτε κροτίδες σε ένα μπολ, ψεκάστε αμέσως τα σχηματισμένα προϊόντα.
7. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο μέχρι να μαγειρευτεί. Αφού γυρίσετε τη λευκή μπάλα στη δεύτερη πλευρά, πρέπει να καλύψετε τα πιάτα με ένα καπάκι. Ή απλά να τα τηγανίζουμε μέχρι να φλοιώσουν, στη συνέχεια ζεσταίνουμε στο φούρνο.
Φυσικά κεφτεδάκια κοτόπουλου
Αυτή η παραλλαγή των κεφτεδάκια δεν είναι όπως οι άλλοι, δεδομένου ότι τίποτα δεν προστίθεται στο κιμά, εκτός από τα μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γέμισμα τυριού. Σκεύη κατάλληλες σκληρές ποικιλίες, τυρί που έχουν υποστεί επεξεργασία και ακόμη και τυρί αλατούχου. Όλοι τους πάνε καλά με το κοτόπουλο.
Τα συστατικά
• 900 γραμμάρια μηρών κοτόπουλου.
• αλάτι, πάπρικα, μαύρο πιπέρι.
• 1 κουτ ξηρό άνηθο?
• 1 αυγό.
• 150 γραμμάρια τυριού.
• ψωμιά.
Μαγειρική
1. Περικοπή του πολτού από τους μηρούς κοτόπουλου, στρίψιμο. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το στήθος, αλλά με αυτά τα μέρη το πιάτο είναι τρυφερό.
2. Προσθέστε το αυγό και τα μπαχαρικά, ανακατέψτε. Ψυκτικό για μια ώρα.
3. Κόψτε το τυρί σε τετράγωνα που ταιριάζουν μέσα στις κεφτεδάκια. Τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά.
4. Βγάζουμε το κιμά από το ψυγείο, ανακατεύουμε ξανά. Διαχωρίζουμε με τόσα μπισκότα με πόσα κομμάτια τυριού έχουν αποδειχθεί.
5. Βάζουμε δύο κύπελλα: το ένα με νερό, το δεύτερο με τη φρυγανιά ή το συνηθισμένο αλεύρι.
6. Βουρτσίστε τα χέρια, ισιώστε το κιμά στην παλάμη του χεριού σας, βάλτε το προηγουμένως προετοιμασμένο τυρί και γλυστίστε το κέικ μπέιζμπολ, το επίπεδο.
7. Αμέσως τοποθετήστε το σε ένα μπολ με κροτίδες, πασπαλίστε στην κορυφή, μεταφέρετε σε μια κοπή.
8. Τηγανίζουμε τη σφαίρα για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά στην ισχυρότερη φωτιά. Γυρίστε αμέσως στο ταψί. Ο φούρνος αυτή τη στιγμή θα έπρεπε να έχει ήδη θερμανθεί σε 200 μοίρες.
9. Βάλτε τις κεφτεδάκια στο φούρνο, ζεστά για ένα τέταρτο της ώρας και αμέσως σερβίρετε, ενώ το τυρί στο nutria είναι λιωμένο και τρυφερό.
Φιλέτο κοτόπουλο σε σάλτσα κρέμας
Η συνταγή για κεφτεδάκια κοτόπουλου, τα οποία παρασκευάζονται πολύ απλά και γρήγορα, καθώς δεν απαιτούν το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα. Ενεργοποιήστε αμέσως το φούρνο 200 μοίρες.
Τα συστατικά
• 700 γραμμάρια κιμά.
• Κρέμα 300 ml 10-15%.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 1 κρόκο;
• 50 γραμμάρια τυριού.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• κάποιο αλεύρι.
• 1 λάδι της σούπας για το καλούπι.
Μαγειρική
1. Τρίψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, συνδυάστε όλα αυτά με κιμά κοτόπουλου. Προσθέστε ένα κρόκο κοτόπουλου ή ένα μικρό αυγό. Εάν η συνοχή δεν είναι ικανοποιητική, η μάζα είναι υγρή και εξαπλώνεται, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι σίτου ή σιμιγδάλι.
2. Σκαλίζουμε τις μικρές μπάλες της κλασσικής μορφής, πασπαλίζουμε με αλεύρι, αλλά όχι πολύ. Τώρα βάλτε σε ένα στρώμα σε λιπαρή μορφή.
3. Βάλτε το φούρνο. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν πάνω από το καφέ.
4. Συνδυάστε την κρέμα με το ψιλοκομμένο τυρί, το αλάτι και το πιπέρι με γεύση, αλλά όχι πολύ. Ανακατέψτε.
5. Βγάζουμε τα φρυγανιά φρυγμένα από το φούρνο και ρίχνουμε το καθένα με την σάλτσα τυριού. Απλώς ρίχνουμε τα υπολείμματα.
6. Ψήστε άλλα δέκα λεπτά και τελειώσετε!
Κολοκυθάκια κοτόπουλου - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Το κιμά είναι συχνά υγρό, καθώς οι αδίστακτοι κατασκευαστές προσθέτουν πολύ λίπος και δέρμα. Για την πάχυνση, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε σιμιγδάλι ή αλεύρι, μπορείτε να προσθέσετε έδαφος hercules ή φαγόπυρο στη μάζα. Είναι πιο υγιείς, απορροφούν καλά την υγρασία, κάνουν τη γεύση πιο ενδιαφέρουσα.
• Τα τσιπ πρέπει να τοποθετούνται μόνο σε καλά ζεστό λάδι. Διαφορετικά, απορροφούν γρήγορα το λίπος, η γεύση θα υποφέρει, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αυξηθεί.
