Το Shurpa είναι ένα πλούσιο πιάτο που συνήθως μαγειρεύεται στο πηδάλιο. Αλλά δεν είναι απαραίτητο!
Σε ένα καζάνι σε μια σόμπα, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι χειρότερα αν γνωρίζετε μερικά μυστικά και χρησιμοποιείτε αποδεδειγμένες συνταγές. Εδώ είναι!
Shurpa σε ένα καζάνι - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Οποιοδήποτε κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για shurpa, αλλά δεν πρέπει να είναι άπαχο. Στην ιδανική περίπτωση, ο λόγος λίπους προς πολτό είναι 1: 4. Σε ένα καζάνι σε μια σόμπα, είναι συνήθως τηγανητά για να κάνει ένα πλούσιο και αρωματικό πιάτο.
• Λαχανικά. Χρησιμοποιήστε τα πιο διαφορετικά. Από τις συνηθισμένες πατάτες και κρεμμύδια, με μελιτζάνα και λάχανο. Ορισμένα συστατικά μπορούν να τηγανιστούν με κρέας σε ένα καζάνι.
• Ρεβίθια, φασόλια. Αυτά τα συστατικά μπορούν επίσης να προστεθούν στο Shurpa, είναι σε ορισμένες παραδοσιακές ανατολίτικες συνταγές. Τα φασόλια βράζονται ξεχωριστά. Ρεβίθια μπορούν να παρασκευαστούν αμέσως με κρέας, αλλά υπόκεινται σε προκαταρκτικά εμποτισμό μπιζέλια για τουλάχιστον 8-10 ώρες. Διαφορετικά, δεν έχει χρόνο να μαγειρέψει.
• Πράσινα, μπαχαρικά. Παραδοσιακό shurpa με καρυδιές, άνηθο. Μπορούν να προστεθούν μαζί. Αλλά επίσης δεν είναι απαγορευμένο να βάλουμε μαϊντανό. Τα μπαχαρικά στο πιάτο μπορούν να τοποθετηθούν διαφορετικά κατά την κρίση σας. Συχνά το πιάτο είναι μαγειρεμένο πικάντικο χρησιμοποιώντας κόκκινο καπάκι.
Shurpa σε ένα καζάνι του αρνιού στα ανατολικά
Μια συνταγή για ένα πολύ πλούσιο και ικανοποιητικό ανατολίτικο σούρπα σε ένα καζάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιεσδήποτε φέτες αρνιού, αλλά το κύριο συστατικό στο πιάτο είναι το λιπαρό λίπος ουράς.
Τα συστατικά
• 2,5 λίτρα νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα τομάτας.
• 500 γραμμάρια προβάτου.
• 500 γραμμάρια πατάτας.
• 4 κρεμμύδια.
• 100 γραμμάρια λίπους ουράς λίπους?
• 1 κοφτερό κορμό.
• άνηθο, κόλιαντρο, δάφνη, αλάτι.
Μαγειρική
1. Κόψτε το λιπαρό λίπος της ουράς, ρίχνετε σε ένα καζάνι και τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία. Βγάζουμε τα χοντρά σχοινιά.
2. Βάλτε ψιλοκομμένα κομμάτια του αρνιού, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν για περίπου είκοσι λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια. Προσθέστε στο κρέας.
3. Σε ένα λεπτό, ρίχνουμε τις πατάτες σε κύβους, τηγανίζουμε περαιτέρω.
4. Μετά από δέκα λεπτά, προσθέστε την πάστα ντομάτας. Τώρα βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια δεν καίγονται, ανακατεύετε.
5. Βάζετε 2,5 λίτρα βραστό νερό. Αν θέλετε παχύτερο σούπα, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο υγρό.
6. Κόψουμε ένα απότομο κορμό, ρίχνουμε ένα καζάνι.
7. Μετά το βρασμό, αφαιρέστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, μαγειρέψτε για μια ώρα σε χαμηλή βράση. Έλεγχος του κρέατος.
8. Αν το αρνί είναι μαλακό, αλατοποιήστε τη σούπα, βράστε άλλα επτά λεπτά.
9. Σερβίρουμε με λαβύρινθο, άνηθο και είστε έτοιμοι! Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το πιάτο στο τραπέζι!
Shurpa σε ένα καζάνι με αρνί σε ουζμπέκ στυλ
Μια άλλη υπέροχη συνταγή για shurpa, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τα αρνιά του αρνιού για αυτό. Τα χαρακτηριστικά του πιάτου προστίθενται από την αφθονία του πιπεριού και των φρέσκων ντοματών.
Τα συστατικά
• 600 γρ.
• 5 πατάτες.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 3 πιπεριές;
• 4 ντομάτες.
• 1 μεγάλο καρότο.
• μπαχαρικά, λάδι.
Μαγειρική
1. Ρίξτε λίγο λάδι στο καζάνι, ώστε τα κομμάτια του κρέατος να μην κολλήσουν στην καυτή επιφάνεια. Βάζουμε στη φωτιά.
2. Κόψτε τις πλυμένες, αποξηραμένες ραβδώσεις. Ρίξτε σε ένα καζάνι, τηγανίστε μέχρι να κοκκινίσει το φως.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, μην κόβετε. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Ρίξτε στο κρέας. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε.
4. Μετά από λίγα λεπτά, ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες, μαγειρεύουμε χωρίς καπάκι. Δεν είναι απαραίτητο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
5. Τώρα παίρνουμε δύο ντομάτες, τρίβουμε, ρίχνοντας ένα δέρμα. Ρίξτε στο καζάνι.
6. Πέντε λεπτά αργότερα, ρίξτε λίγα λίτρα ζεστού νερού, κοιτάξτε την επιθυμητή πυκνότητα.
7. Κλείστε το καζάνι, μαγειρέψτε το πιάτο για είκοσι λεπτά.
8. Τώρα κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες, ζεματίστε τις υπόλοιπες ντομάτες για να αφαιρέσετε τη φλούδα, κόψτε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
9. Πετάξτε τα υπόλοιπα λαχανικά στο καζάνι, το αλάτι και το πιπέρι (μπορείτε να ρίξετε το ψιλοκομμένο κοτσάνι), μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Περίπου άλλα 25 λεπτά.
10. Στην τελειωμένη σούρπα πετάμε χόρτα, κατόπιν αιτήσεως δάφνης, άλλων μπαχαρικών. Ας ετοιμάσουμε κάτω από το καπάκι του καζάνι, να εξυπηρετήσουμε στο τραπέζι.
Shurpa σε ένα καζάνι με βόειο κρέας
Για να κάνετε ένα τέτοιο shurpa θα χρειαστείτε ένα πραγματικό μπιζέλι - ρεβίθια. Βγάλτε το με νερό από πριν, για να μην καθυστερήσει ο χρόνος μαγειρέματος.
Τα συστατικά
• 150 γρ.
• 1 κιλό βοδινού κρέατος.
• 2 καρότα;
• ένα ζευγάρι κρεμμυδιών.
• 5 πατάτες.
• μπαχαρικά ·
• 1 πιπέρι.
• 3 ντομάτες.
• 0,3 φλιτζάνια λαδιού.
Μαγειρική
1. Ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μεγάλους μισούς δακτυλίους, στο καζάνι. Τηγανίζουμε ελαφρώς, ρίχνουμε τα καρότα κομμένα σε κύκλους.
2. Τώρα κόψτε το πλυμένο βόειο κρέας σε κομμάτια, όπως για το μπάρμπεκιου. Στέλνουμε να τηγανίζουμε.
3. Τώρα κοιμόμαστε τα ρεβίθια εμποτισμένα για 10 ώρες, γεμίζουμε 3 λίτρα νερού, ετοιμάζουμε το ωριαίο σούρπα.
4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου προετοιμάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες και τις πιπεριές αυθαίρετα, απλά τρίβουμε τις ντομάτες.
5. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε ένα καζάνι. Αλάτι, πιπέρι. Αφαιρούμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε περίπου άλλη ώρα. Βεβαιωνόμαστε ότι οι πατάτες δεν βράζουν, μπορεί να πάρει λιγότερο χρόνο.
6. Στο τελειωμένο σούρπα πετάμε χόρτα, ζεστό πιπέρι, αν θέλετε.
Shurpa σε ένα καζάνι με κοτόπουλο και μελιτζάνα
Το κοτόπουλο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να κάνει shurpa, αλλά μην πάρετε το στήθος. Αφήστε το κρέας να είναι αποφλοιωμένο και λιπαρό.
Τα συστατικά
• 700 γραμ. Κοτόπουλου.
• 2 μελιτζάνες.
• 2 πατάτες.
• 1 καρότο, κρεμμύδι και πιπέρι.
• 0,3 φλιτζάνια λαδιού.
• 0,5 κοφτερό πόδι?
• 2 ντομάτες.
• άνηθο, δάφνη.
Μαγειρική
1. Αμέσως μελιτζάνα. Κόβουμε το καθένα μαζί και μετά κόβουμε 2 cm. Πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήνουμε να βελτιώσουμε τη γεύση για μισή ώρα.
2. Κόψτε το κρεμμύδι, το ρίχνετε σε ζεστό λάδι, και στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε καρότα. Τηγανίζουμε μέχρι το ημιδιαφανές κρεμμύδι.
3. Κόψτε το κοτόπουλο στις αρθρώσεις. Δεν είναι απαραίτητο να αλέθετε. Ρίξτε στο καζάνι. Τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές με λαχανικά.
4. Τώρα βάλτε τις πατάτες, συνεχίστε να τηγανίζετε, η φωτιά μπορεί να προστεθεί.
5. Πλένουμε τις μελιτζάνες από την πικρία, στρώνουμε τα χέρια μας και προσθέτουμε στο πιάτο.
6. Ρίξτε τόση ποσότητα νερού ώστε να καλύπτει τα προϊόντα κατά πέντε εκατοστά.
7. Φέρτε το πιάτο σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα.
8. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, ζαρώνετε τις ντομάτες. Ρίξτε σε ένα σούρπα περίπου δέκα λεπτά αργότερα. Solim.
9. Αμέσως προσθέστε ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι. Καλύψτε, φέρετε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
Shurpa σε ένα δοχείο χοιρινού κρέατος με φασόλια
Αυτό το shurpa μπορεί να μαγειρευτεί με κόκκινα ή λευκά φασόλια. Συνιστάται να μην χρησιμοποιούνται κονσέρβες, αλλά να μαγειρεύονται σύμφωνα με τη συνταγή. Θα είναι πιο νόστιμο.
Τα συστατικά
• 600 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 120 g ξηρών φασολιών.
• 4 πατάτες.
• 2 γλυκές πιπεριές.
• 2 κρεμμύδια.
• 1 μεγάλο καρότο
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα τομάτας.
• κάποιο λάδι ή λίπος.
• μπαχαρικά, καυτερή πιπεριά, βότανα.
Μαγειρική
1. Την προηγούμενη μέρα, γεμίστε τα φασόλια με κρύο νερό, έτσι ώστε τα φασόλια να είναι πολύ πρησμένα. Στη συνέχεια, αλλάζουμε το υγρό, βάζουμε τα φασόλια στη σόμπα, μαγειρεύουμε σχεδόν μέχρι να γίνει. Θα πρέπει να γίνει μαλακό, αλλά δεν βράζει.
2. Κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια των 40-50 γραμμαρίων. Ρίξτε στο καζάνι. Εάν τα κομμάτια είναι λιπαρά, προσθέστε το λάδι λίγο. Τηγανίζουμε τη μέγιστη θερμότητα, έτσι ώστε να εμφανιστεί μια κρούστα, ο χυμός στο εσωτερικό είναι σφραγισμένος. Χρειάζονται περίπου είκοσι λεπτά.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι, ρίξτε το καρότο στο καζάνι.
4. Διανέμουμε ζυμαρικά με αρκετές κουταλιές νερό, ρίχνουμε το κρέας, τηγανίζουμε για μερικά ακόμα λεπτά.
5. Κόψτε μεγάλα κομμάτια πατάτας. Ρίξτε στο χοιρινό.
6. Ρίξτε λίγα λίτρα βραστό νερό, κοιτάξτε την πυκνότητα. Κάλυψη, μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά.
7. Τώρα προσθέστε τα βραστά φασόλια, βουλγαρικά και ζεστά πιπέρι, αλάτι, ξεχωριστά.
8. Καλύψτε το καζάνι, μαγειρέψτε το shurpa μέχρι να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά.
9. Μόλις μαγειρευτούν οι πατάτες, ετοιμάστε το shurpa με φρέσκα βότανα.
Shurpa σε ένα καζάνι με λάχανο και ρεβίθια
Για να προετοιμαστεί ένας τέτοιος shurpa, χρησιμοποιείται το αρνί στο οστό. Αλλά και το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με άλλα είδη κρέατος.
Τα συστατικά
• 1 κιλό κρέατος.
• 0,25 κεφαλές λάχανου.
• 3 πατάτες.
• 150 γρ.
• 5 κουταλιές λάδι;
• 3-3,5 λίτρα νερού.
• 200 γραμμάρια καρότα.
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα τομάτας.
• 1 ζεστή πιπεριά.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Απολαύστε τα ρεβίθια για δέκα ώρες.
2. Ζεσταίνετε το λίπος. Κόβουμε το αρνί σε κομμάτια, τηγανίζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Τρίψτε για άλλα δέκα λεπτά.
4. Ρίξτε πατάτες, κόψτε στα τεταρτημόρια και πλύνετε ρεβίθια. Ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
5. Τώρα προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και την ντομάτα, το αλάτι, ρίξτε το ζεστό πιπέρι. Καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα είκοσι λεπτά. Μην αφήνετε το shurpa να βράσει ενεργά.
6. Πετάμε χόρτα στο τέλος, ή τα βάζουμε σε σούπα όταν το σερβίρουμε.
Shurpa σε ένα καζάνι με νούγιες και βόειο κρέας
Μια άλλη συνταγή για μια πλούσια σούπα που μπορεί να μαγειρευτεί με οποιαδήποτε ζυμαρικά. Αρχικά, παρασκευάστηκε από ζύμη, αλλά σήμερα μπορείτε να αγοράσετε ζυμαρικά αυγών στο κατάστημα. Στην ουσία δεν διαφέρουν ως προς τη γεύση από το σπίτι.
Τα συστατικά
• 0,6 kg βοδινού κρέατος.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 2 πιπεριές.
• 3 πατάτες.
• 250 γρ.
• 1 ντομάτα.
• ζεστό πιπέρι, βότανα.
• 30 ml ελαίου.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, περίπου 30 γραμμάρια το καθένα. Τηγανίζουμε σε λάδι σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα. Εάν το βόειο κρέας είναι παλιό, μπορείτε να το καλύψετε έτσι ώστε το κρέας να είναι στον ατμό.
2. Πετάξτε τα κρεμμύδια, τηγανίστε λίγα λεπτά.
3. Προσθέστε τις πατάτες που κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, τηγανίζετε περαιτέρω.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένη ντομάτα, ψιλοκομμένο πιπέρι και ρίξτε 2,5 λίτρα βραστό νερό. Ρίξτε λίγο αλάτι, μερικά τσιμπήματα. Καλύπτουμε, μαγειρεύουμε το shurpa έως ότου τρυφερή.
5. Τελικά, τρέξτε τα noodles, δοκιμάστε το αλάτι, προσθέστε περισσότερα, εάν είναι απαραίτητο.
6. Με τη ζυμαρικά, βράζετε το πιάτο για 3 λεπτά, όχι περισσότερο, αλλιώς θα γίνει ξινό.
7. Πετάμε χόρτα, κλείνουμε αμέσως. Οι πιπεριές είναι προαιρετικές.
Shurpa σε ένα καζάνι - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Χρειάζεται να μαγειρέψετε γρήγορα το shurpa; Προσθέτετε τομάτα ή ντομάτες στο τέλος. Μπορείτε να τα τηγανίζετε σε ξεχωριστό τηγάνι.
• Το άρωμα των βρασμένων χόρτων δεν είναι τόσο έντονο και τα φύλλα φαίνονται άσχημα. Επομένως, προσθέστε το κοράνι, τον άνηθο ή τον μαϊντανό στο τέλος του μαγειρέματος ή βάλτε τα σε πλάκες.
