Δαχτυλίδια κρέατος - νόστιμα ρολά με γέμιση.
Στην πραγματικότητα, το πιάτο είναι απλό, είναι εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά φαίνεται πρωτότυπο και κομψό, έχει διαφορετικές επιλογές για το γέμισμα και τις σάλτσες.
Μαγειρέψτε με χοιρινό κρέας;
Χοιρινά δάχτυλα - γενικές αρχές μαγειρικής
Για τα δάχτυλα χρησιμοποιείται μόνο η σάρκα χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα, φλέβες και λιπαρά στρώματα. Ένα κομμάτι κόβεται στις ίνες με πλάκες που χτυπιούνται με ένα σφυρί, λερωμένο με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την πλήρωση μέσα. Υπάρχουν πολλές επιλογές: λαχανικά, μανιτάρια, τυρί, αυγά, προϊόντα με βάση το κρέας. Όλα αυτά είναι στριμμένα σε ρολό, στερεωμένα με νήμα, οδοντογλυφίδες ή φούρνο.
Μπορείτε να μαγειρέψετε τα δάχτυλά σας σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο. Συχνά μετά το τηγάνισμα, το προϊόν κρέατος θερμαίνεται στον φούρνο, μερικές φορές με την προσθήκη διαφορετικών σαλτσών. Κάνουν το κρέας πιο τρυφερό και μαλακότερο. Τα δάχτυλά τους σερβίρονται μόνοι τους, διακοσμημένα με χόρτα ή με πιάτα, λαχανικά.
Χοιρινά δάχτυλα με λαρδί και σκόρδο
Η συνταγή για την παρασκευή πολύ ζουμερών και τρυφερών χοιρινού χεριών με αρωματική και απλή γέμιση. Ο αριθμός των μπαχαρικών είναι αυθαίρετος, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις σας γεύσης. Το Salo μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο, αλατισμένο ή καπνιστό.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό χοιρινό.
• αλάτι, πιπέρι.
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 1 δέσμη άνηθο.
• 150 έλαια.
• λίγο μουστάρδα (1-2 κουταλάκια).
Μαγειρική
1. Κόψτε το χοιρινό πέρα από τις ίνες σε πλάκες, όπως για το κόψιμο. Εάν το κρέας είναι ελαφρώς παγωμένο, θα είναι ευκολότερο να το κάνετε.
2. Τώρα κερδίσαμε κάθε πλάκα. Το κάνουμε αυτό προσεκτικά, ώστε να μην σπάσουμε τυχαία.
3. Τρίψτε με αλάτι και πιπέρι, αφήστε το στην άκρη.
4. Κόψτε το λίπος σε μικρούς κύβους, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Γεμίζουμε τη γέμιση με μουστάρδα για πικάντιση. Αν το λαρδί είναι φρέσκο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι.
5. Τώρα παίρνουμε ένα κουτάλι και βάζουμε το κιμά σε όλα τα κομμάτια για να κατανείμουμε ομοιόμορφα, να στρίψουμε τα δάχτυλα, να συνδέσουμε τις αρθρώσεις με τις οδοντογλυφίδες.
6. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλλα. Βάζουμε τα δάχτυλα. Τηγανίζουμε πρώτα στη μία πλευρά, στη συνέχεια γρήγορα στην άλλη, τη μέγιστη φωτιά.
7. Αφαιρέστε το χοιρινό σε μια χαρτοπετσέτα. Αφήστε το λάδι να εμποτίσει, αφαιρέστε προσεκτικά τις οδοντογλυφίδες.
8. Βάλτε τη φόρμα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και θερμαίνετε για 15 λεπτά στο φούρνο.
9. Μεταφέρουμε τα δάχτυλά μας σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, διακοσμούμε με βότανα, φρέσκα ή αλατισμένα λαχανικά.
Χοιρινό δάχτυλο με μανιτάρια
Η πλήρωση για τέτοια δάχτυλα χοιρινού κρέατος μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από μανιτάρια. Αλλά θυμηθείτε, αν χρησιμοποιηθούν δάση μανιτάρια, τότε πρέπει να βράσουν πριν από το μαγείρεμα.
Τα συστατικά
• 0,6 kg χοιρινό πολτό.
• 0,2 κιλά κρέμα γάλακτος.
• 0,1 kg τυριού.
• 0,5 μάτσο άνηθο.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κρεμμύδι.
• 0,2 kg ζαχαροπλαστικής.
Μαγειρική
1. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Συνδυάζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι με το ζεστό λάδι και τηγανίζουμε σχεδόν μέχρι να ψηθούν, στο τέλος προσθέτουμε και πιπέρι.
2. Τυρί, προσθέστε στα ψυγμένα μανιτάρια.
3. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο. Αλλά μπορείτε να πάρετε είτε μαϊντανό είτε οποιοδήποτε άλλο χόρτα χωρίς αυτό.
4. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με το σκόρδο, θα είναι μια σάλτσα δακτύλου. Μπορεί επίσης να αλατιστεί, προσθέστε καρύκευμα.
5. Ζεσταίνουμε το φούρνο για 200.
6. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες, βγάλτε απαλά κάθε κότσα με ένα σφυρί, βάλτε τη γέμιση και στρίψτε.
7. Τυλίξτε τα δάχτυλα με το νήμα, ώστε να μην διαρρεύσει το λιωμένο τυρί.
8. Τραβήξτε τα ρολά με τη γέμιση σε καυτό λάδι για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά και μεταφέρετε αμέσως στο καλούπι.
9. Ρίξτε στην κορυφή με σάλτσα ξινή κρέμα, στείλετε στο φούρνο για είκοσι λεπτά.
10. Βγάζουμε. Πριν από την εξυπηρέτηση με το ψαλίδι, κόβουμε τα νήματα, αφαιρούμε προσεκτικά.
Χοιρινό δάχτυλο με δαμάσκηνα
Μια παραλλαγή των δημοφιλών επιθέματα για τα δάχτυλα κρέατος. Το χοιρινό και τα δαμάσκηνα είναι ένας από τους πιο επιτυχημένους συνδυασμούς που μπορεί να είναι μόνο. Κρέμα για σάλτσα δεν είναι απαραίτητη για να πάρετε λιπαρά, αρκετά 15%.
Τα συστατικά
• 700 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 0,2 κιλά δαμάσκηνων.
• μπαχαρικά ·
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 2 αυγά.
• 160 ml φρέσκιας κρέμας.
• 4 κουταλιές λάδι.
Μαγειρική
1. Χοιρινό κομμένο σε φέτες, δεν είναι πολύ λεπτό. Κτυπάμε λίγο, τρίβουμε με μπαχαρικά.
2. Εάν τα δαμάσκηνα είναι ξηρά, τότε πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με ζεστό νερό. Μην χρησιμοποιείτε βραστό νερό και ζεστό υγρό, θα καταστρέψει τα αποξηραμένα φρούτα, θα είναι ξινό.
3. Διαχωρίστε μια πρωτεΐνη, κτυπήστε με ένα πιρούνι.
4. Λιπάνετε τις άκρες με πρωτεΐνη κοπής, βάλτε 2-3 δαμάσκηνα στην κοντινότερη πλευρά, στρίψτε το σωλήνα. Στερεώστε την άκρη με μια οδοντογλυφίδα. Σχηματίζετε όλα τα άλλα δάχτυλα με αυτόν τον τρόπο.
5. Χύστε τον υπόλοιπο κρόκο, τον κρόκο και ολόκληρο το αυγό, χτυπήστε ξανά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
6. Roll τα δάχτυλα στο αλεύρι, στη συνέχεια βουτιά στο αυγό, τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι φλοιού φως. Για μεγάλο χρονικό διάστημα για να κρατήσει το κρέας στη φωτιά και να φέρει στην πλήρη ετοιμότητα δεν είναι απαραίτητο.
7. Τώρα μπορείτε να ρίξετε κρέμα σε όλα τα δάχτυλά σας και να τα βγάλετε κάτω από το καπάκι σε μια κατσαρόλα για περίπου 15 λεπτά. Κάνουμε τη μικρότερη φωτιά.
8. Ή βάλτε στο φούρνο και κρατήστε επίσης ένα τέταρτο της ώρας σε 160 μοίρες. Σε αυτή την περίπτωση, η κάλυψη των δακτύλων δεν είναι απαραίτητη, μπορείτε ακόμη και να πασπαλίζετε το πιάτο με μια μικρή ποσότητα τριμμένο τυρί.
Χοιρινά δάχτυλα με αυγό και τυρί
Μια απλή συνταγή δάχτυλων με μια απλή πλήρωση. Αντί του άνηθο, μπορείτε να πάρετε και άλλα βότανα κατά την κρίση σας.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 2 αυγά.
• 40 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 110 γραμμάρια τυριού.
• μπαχαρικά ·
• 150 γρ.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• βούτυρο, αλεύρι.
Μαγειρική
1. Κόψτε τις φέτες κρεμμυδιού με ένα μικρό σφυρί. Τρίψτε με τα μπαχαρικά, αφήστε τα ψωμάκια να ξαπλώνουν για τώρα.
2. Βράζετε τα αυγά, καθαρίστε. Πάρτε ένα κομμάτι τυρί. Όλοι μαζί τρίβουμε σε ένα μπολ.
3. Αμέσως τρίψτε τρεις σκελίδες σκόρδο, εποχή γεμίσματος με πιπέρι. Εάν το τυρί δεν είναι αλατισμένο, τότε μπορεί να προστεθεί και αλάτι. Βάλτε μαγιονέζα, ανακατεύετε.
4. Διανέμουμε το κιμά στις παϊδάκια, στρίβουμε τα δάχτυλα με τη μορφή μικρών κυλίνδρων. Να είστε βέβαιος να μαχαιριάσει με οδοντογλυφίδες. Εάν δεν ήταν εκεί, τότε μπορείτε να τους συνδέσετε με νήματα, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τα πάντα.
5. Οστεά το κρέας σε αλεύρι ώστε να μην χάνει το χυμό του, και τα τηγανίζουμε γρήγορα σε καυτό λάδι.
6. Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες, τοποθετήστε τα δάχτυλα στη φόρμα.
7. Λιπάνετε άφθονα με αλατισμένη ξινή κρέμα.
8. Τραβήξτε ένα κομμάτι φύλλου στο καλούπι, στείλτε το πιάτο στο φούρνο. Ζεσταίνουμε στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Εξετάζουμε την ετοιμότητα.
Ψητό χοιρινό δάχτυλο με μανιτάρια
Μια συνταγή για εκπληκτικά χοιρινά δάχτυλα με τραγανή κρούστα ψωμιού. Αυτό το πιάτο είναι κάπως παρόμοιο με κοτολέτα Κίεβο, αλλά πολύ πιο νόστιμο. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται μαγειρεμένα, αλλά μπορείτε να πάρετε τηγανητά, για παράδειγμα, απλά μανιτάρια, μανιτάρια στρείδι.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 3 αυγά.
• 150 g μανιταριών.
• 100 γραμμάρια τυριού.
• πετρέλαιο.
• αφαίρεση αλεύρων από αλεύρι.
• διαφορετικά μπαχαρικά.
• ψωμιά.
Μαγειρική
1. Κάνουμε λεπτές μπριζόλες, τρίψτε απαλά το καθένα με μπαχαρικά. Προσέξτε με το αλάτι, όπως τα μανιτάρια.
2. Κόψτε τα μανιτάρια, ανακατέψτε με τριμμένο τυρί. Εάν είναι επιθυμητό, πιέστε ένα σκελίδα σκόρδο σε αυτά, βάλτε τα πράσινα, διάφορα καρυκεύματα. Αναμίξτε.
3. Ανακινήστε τα αυγά με ένα πιρούνι.
4. Λιπάνετε το ψιλοκομμένο εσωτερικό με ένα αυγό που θα κρατήσει το ρολό μαζί. Βάλτε κάποια γέμιση. Δημιουργούμε τα δάχτυλα, σφίξτε προσεκτικά τα σφιχτά ρολά.
5. Λαμβάνουμε δύο κύπελλα, ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα, και τα κροτίδες στο άλλο. Δίπλα του βάζουμε τα αυγά που ετοιμάσαμε νωρίτερα.
6. Ρίξτε τόσα λάδια στη λεκάνη έτσι ώστε τα δάχτυλα σε αυτό να επιπλέουν ελεύθερα. Δηλαδή, κάνουμε βαθιά λίπος. Ζεστάνετε.
7. Ψήνουμε τις μπριζόλες στο αλεύρι, στη συνέχεια βουτάμε στο αυγό και πασπαλίζουμε με κροτίδες. Πατήστε απαλά το "γούνα".
8. Βυθίστε βαθιά μέχρι να ψηθούν και στις δύο πλευρές.
Χοιρινό δάχτυλο με καρότα και κρεμμύδια
Συνταγή για χυμώδη χοιρινό κρέας με λαχανικά. Προετοιμάστε ένα πιάτο στο φούρνο χωρίς προηγούμενο ψήσιμο, το οποίο εξοικονομεί χρόνο.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό χοιρινό.
• 1 κρεμμύδι.
• 300 γρ.
• 120 γραμμάρια τυριού.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 1 καρότο.
• λάδι, χόρτα.
Μαγειρική
1. Τηγανίζουμε το κομμένο κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο, αλλά δεν χρειάζεται να καφέ τα λαχανικά πάρα πολύ.
2. Τρίψτε το τυρί, βάλτε το μισό στα λαχανικά, προσθέστε το μισό στην ξινή κρέμα.
3. Τρίψτε το σκόρδο και με το μισό.
4. Σερβίρουμε το σάλτσα και το γέμισμα με μπαχαρικά, ανακατεύουμε.
5. Κόβουμε το κρέας με πλάκες, το καθένα χτυπάμε, το αλάτι, γεμίζουμε με το γέμισμα και σχηματίζουμε τα δάχτυλα. Στερεώστε την ελεύθερη άκρη με μια οδοντογλυφίδα.
6. Βάλτε τα δάχτυλα στο καλούπι, καλύψτε με σάλτσα ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί.
7. Ψήστε για 40 λεπτά σε 200 μοίρες. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα οδοντογλυφίδες πριν στείλετε τα πιάτα στο τραπέζι.
Χοιρινό δάχτυλο με ανανά και καρύδια
Μια συνταγή για νόστιμα και πολύ αρωματικά χοιρινά δάχτυλα που ψήνονται στο φούρνο. Ανανάς χρησιμοποιείται κονσέρβες, μόνο σκληρό τυρί. Δεν θα αφήσει τα ρολά να γυρίσουν.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλά κρέατος.
• 0,1 kg τυριού.
• 4 δαχτυλίδια ανανά;
• 2 κουταλιές της σούπας καρύδια.
• 80 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 1 αυγό.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα καρύδια, κόψτε τον ανανά σε μικρούς κύβους. Εάν δεν είναι σε δακτυλίους, αλλά σε τεμάχια, τότε απλά το χωρίζουμε σε διάφορα μέρη. Οι κύβοι δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 0,5 cm.
2. Κόψτε τα καρύδια, προσθέστε στον ανανά.
3. Αδειάστε τυρί, αλλά μην αναμιγνύετε με το γέμισμα.
4. Κοπή κρέατος, κτύπησε μακριά.
5. Τρίψτε τις μπριζόλες με πιπέρι, αλάτι.
6. Ψεκάστε το τυρί στην κορυφή του κρέατος. Τη διανέμουμε μεταξύ όλων των κομματιών.
7. Βάζουμε ανανά στην κοντινή άκρη, στρίβουμε τα δάχτυλα. Αν φοβάστε για ακεραιότητα, τότε μπορείτε να στερεώσετε σε ένα μέρος με μια οδοντογλυφίδα. Βάλτε σε σχήμα.
8. Χτυπάτε το αυγό με μαγιονέζα.
9. Λιπάνετε τα ρολά και βάλτε το στο φούρνο για 40 λεπτά. Θερμοκρασία 180.
Χοιρινά δάχτυλα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Αν δεν σας αρέσει η γεύση των θερμικώς επεξεργασμένων χόρτων, τότε μην τα προσθέτετε στο γέμισμα, χρησιμοποιήστε άνηθο ή μαϊντανό για να διακοσμήσετε το τελειωμένο πιάτο.
• Δεν είναι απαραίτητο να ψήνετε τα δάχτυλά σας σε μια κρεμώδη ή ξινή σάλτσα κρέμας · μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας ή αραιωμένα ζυμαρικά.
• Το φρέσκο αλεύρι εμποδίζει τη διείσδυση λαδιού στο κρέας και διατηρεί την υγρασία των δακτύλων.
