Για τους λάτρεις του σούσι, το κέικ με το ίδιο όνομα είναι ένα πραγματικό εύρημα. Μπορεί να σερβιριστεί στο εορταστικό τραπέζι, το πιάτο θα διακοσμήσει τη γιορτή.
Δεν θέλουν ορμητικότητα; Παρακαλώ! Υπάρχουν καθημερινές επιλογές προϋπολογισμού για κέικ σούσι, οι οποίες δεν απαιτούν ειδικά συστατικά.
Τούρτα Sushi - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Για να προετοιμάσετε το κέικ σούσι, χρειάζεστε τρία βασικά συστατικά: καλά μαγειρεμένο ρύζι, ψάρι και πικάντικα αρωματικά επίδεσμα. Επιπλέον, θα χρειαστείτε αποξηραμένα φύλλα noriya, τυρί κρέμας, θαλασσινά (γαρίδες, ραβδάκια καβούρια, χαβιάρι), αβοκάντο, αγγούρια, σάλτσες και μπαχαρικά - wasabi, ξύδι ρυζιού, λευκό κρασί, σουσάμι, τζίντζερ κλπ.
Υπάρχουν δεκάδες επιλογές για αυτό το πιάτο, έτσι μπορείτε να μεταβάλλετε τη σύνθεση του κέικ σας όπως εσείς επιθυμείτε. Ωστόσο, είναι σημαντικό να τηρούνται οι ακόλουθες αρχές:
• τοποθέτηση ρουφηξιών.
• ένα απαιτούμενο στρώμα ξύδι ρύζι και ψάρια (ή θαλασσινά)?
• Ιαπωνική γεύση σερβιρίσματος (δεν είναι απαραίτητη, αλλά επιθυμητή).
Η κύρια λεπτότητα είναι, βεβαίως, η σωστή βρασμός του ρυζιού. Οι κόκκοι πρέπει να σχεδιάζονται ειδικά για το σούσι (διαβάστε τις ετικέτες). Πρέπει να μαγειρέψετε ρύζι χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία:
• Ξεπλύνετε τα δημητριακά σε έξι νερά έως ότου το νερό παραμείνει εντελώς καθαρό.
• ρίξτε καθαρό ρύζι με κρύο τρεχούμενο νερό σε κατσαρόλα σε αναλογία 1: 1, επιπλέον 10% επιπλέον.
• βάζετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βράζετε.
• μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, μαγειρέψτε για 14 λεπτά από ένα καλά κλειστό καπάκι (μην ανασηκώνετε!).
• αφαιρέστε από τη θερμότητα, τυλίξτε σε μια ζεστή πετσέτα και αφήστε για μισή ώρα.
Ενώ φτάνουν τα πλιγούρια, ετοιμάζετε ένα ντύσιμο και στη συνέχεια ακολουθείτε τη συνταγή. Είναι σημαντικό το ρύζι κατά το μαγείρεμα να μην διαταραχθεί, αναδεύεται με ένα κουτάλι, ανοίξτε το καπάκι.
Για να δώσετε στο πιάτο μια παραδοσιακή γεύση, τα κατάλληλα πικάντικα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται πάντα: wasabi, ξύδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας. Χωρίς αυτούς, παίρνετε ένα νόστιμο σνακ, αλλά δεν sushi ένα κέικ στην ιαπωνική παράδοση.
Σούπι κέικ "σνακ"
Μια γιορτινή, πολύ όμορφη και πολυσωματική έκδοση του κέικ sushi προορίζεται αναμφίβολα για ένα εορταστικό τραπέζι.
Συστατικά
• ένα κομμάτι ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι βάρους 250 γραμμάρια (μπορείτε να πάρετε σολομό, σολομό, ροζ σολομό, πέστροφα)?
• δέκα μεγάλες γαρίδες.
• τρεις κουταλιές της σούπας ερυθρό χαβιάρι.
• αγγούρι βάρους 100-150 γραμμάρια.
• ένα φρούτο αβοκάντο.
• μεγάλο αυγό κοτόπουλου.
• μια πρέζα αλατιού σε μια ομελέτα.
• ένα και μισό ποτήρια ειδικού ρύζι σούσι?
• πέντε κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού (μπορεί να αντικατασταθεί με ξύδι λευκό κρασί)?
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρης.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο ρύζι.
• τρία φύλλα αποξηραμένων θαλάσσιων φύλλων Nori.
• εκατό γραμμάρια ραβδίων καβουριών ή κρέατος καβουριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μαγειρέψτε το ρύζι
Ετοιμάστε το ντύσιμο του ρυζιού συνδυάζοντας ξύδι ρύζι, ζάχαρη και αλάτι. Ζεσταίνουμε το επίδεσμο σε χαμηλή φωτιά ώστε οι κόκκοι να διαλυθούν.
Βάλτε το τελειωμένο ρύζι σε ένα ογκώδες πιάτο, ρίξτε το στο ντύσιμο.
Διαδώστε τους κόκκους στα πλάγια με μια σπάτουλα, στη συνέχεια συλλέξτε τους προς το κέντρο σε ένα μπιζέλι. Επαναλάβετε την ανάδευση τρεις φορές.
Αφήστε το ρύζι να εγχυθεί για δέκα λεπτά.
Βράζουμε γαρίδες.
Τώρα διαιρέστε ολόκληρο τον όγκο των κόκκων ρυζιού σε τρία μέρη, το καθένα τοποθετώντας μια ξεχωριστή πλάκα.
Ψιλοκόψτε τα καβούρια.
Ακριβώς ψιλοκόψτε τα φύλλα των φυκιών.
Κόψτε τα ψάρια σε λεπτές φέτες.
Τακτοποιήστε τις φέτες καβουριών και αλγών σε διαφορετικές πλάκες ρυζιού (η τρίτη πλάκα παραμένει χιονισμένη, χωρίς πρόσθετα).
Ψήστε ένα κέικ ομελέτας από ένα αυγό και μια πρέζα αλάτι και κόψτε το σε πολύ λεπτές λωρίδες (λωρίδες).
Αφαιρέστε τη φλούδα από το αβοκάντο, βγάλτε την πέτρα, κόψτε τον πολτό σε λεπτές φέτες.
Πάρτε ένα σχήμα με έναν ορθογώνιο πυθμένα, καλύψτε το με μια ανθεκτική ταινία τροφίμων.
Βάλτε ρύζι αναμεμειγμένο με ραβδιά καβουριών στο κάτω μέρος του καλουπιού και πιέστε σταθερά.
Το επόμενο στρώμα είναι φέτες αβοκάντο.
Το τρίτο στρώμα είναι λευκό ρύζι.
Το τέταρτο στρώμα είναι κομμάτια ψαριού. Μερικά "πέταλα" ψαριών αφήνουν να διακοσμήσουν την κορυφή.
Το τελευταίο στρώμα είναι το ρύζι με φύκια.
Γυρίστε το καλούπι σε ένα κατάλληλο πιάτο, αφαιρέστε την μεμβράνη.
Πασπαλίστε την κορυφή του κέικ σούσι με τα ομελέτα καλαμάκια.
Κόψτε το αγγούρι σε διαφανείς φέτες.
Μορφή "τριαντάφυλλα" από ψάρι, φύλλα από πιατάκια αγγουριού.
Γαρνίρετε την κορυφή με "λουλούδια" από ψάρια, κόκκινο χαβιάρι, γαρίδες.
Κέικ Sushi με τυρί κρέμας και Wasabi
Εάν το σνακ περιλαμβάνει τυρί κρέμα, το πιάτο αποκτά μια ιδιαίτερη τρυφερότητα. Σε συνδυασμό με το πικάντικο wasabi, αποκτάται ένα πικάντικο ορεκτικό, το οποίο βρίσκεται στον εορταστικό πίνακα.
Συστατικά
• δύο ποτήρια ρυζιού για σούσι.
• νερό;
• 200 g ελαφρώς αλατισμένου σολομού.
• δύο αυγά.
• λίγο αλάτι για ομελέτα.
• τα γραμμάρια κρέατος καβουριού.
• πέντε κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα (Φιλαδέλφεια, ricotta, κλπ.)?
• μια κουταλιά της σούπας.
• τρεις κουταλιές της σούπας άσπρο σουσάμι.
• Λεμόνι.
• το ήμισυ του αγγουριού.
Για το ρύζι:
• τρεις κουταλιές της σούπας βότκα ρύζι (μπορείτε να αντικαταστήσετε μια κουταλιά της σούπας κοινή βότκα ή να μην προσθέσετε καθόλου αλκοόλ).
• τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού.
• μιάμιση κουταλιές αλατιού.
• ενάμισι κουταλιές ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μαγειρέψτε και εποχίστε το ρύζι όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή.
Ανακατέψτε τα αβγά με αλάτι, κτυπήστε και ψήστε μια κρέμα.
Κόψτε την ομελέτα μετά την ψύξη σε λωρίδες.
Κόψτε απαλά τα ψάρια σε λεπτές φέτες.
Από το κρέας καβουριών, δακρύστε τα δάκτυλά σας με τα χέρια σας (μπορείτε να κόψετε).
Συνδυάστε το τυρί κρέμα με wasabi, ανακατέψτε.
Συνδυάστε το ψυγμένο ωριμασμένο τυρί με σουσάμι, ανακατέψτε.
Καλύψτε το καλούπι για τοποθέτηση με ένα στρώμα μεμβράνης, πασπαλίζουμε με νερό από ξύδι (πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι ρυζιού στο ένα τρίτο ενός ποτήρι νερό).
Τοποθετήστε το στρώμα ψαριών πρώτα.
Τα ακόλουθα στρώματα: ένα τρίτο του συνολικού όγκου ρυζιού, ένα αυγό, κομμάτια κρέατος καβουριού, άλλο μισό από το υπόλοιπο ρύζι, τυρί wasabi και το υπόλοιπο ρύζι.
Καλύψτε το κέικ με μια ταινία στην κορυφή, ρυθμίστε την καταπίεση και αφήστε την για δύο ώρες.
Κόψτε το λεμόνι και το αγγούρι σε διαφανείς φέτες.
Ανοίξτε μια κατάλληλη πλάκα, γαρνίρετε με φέτες αγγούρι και λεμόνι.
Κέικ σούσι με τζίντζερ
Μια άλλη συνταγή για ένα νόστιμο πιάτο με θέμα πολλά σούσι που αγαπήθηκε από πολλούς συμπληρώνεται με τζίντζερ. Η πικάντικη ριζωμένη ρίζα δίνει στο ορεκτικό μια φωτεινή γεύση και κρέμα και μαλακό τυρί - μια ιδιαίτερη τρυφερότητα.
Συστατικά
• ένα τεμάχιο 100 γραμμάρια αλατισμένου σολομού ή άλλων ψαριών.
• εκατό γραμμάρια μαλακού τυριού.
• ένα αβοκάντο.
• το ήμισυ του αγγουριού.
• πενήντα γραμμάρια τουρσί πιπέρι?
• δύο φύλλα από ξηρά φύκια.
• δύο κουταλιές της σούπας.
• λευκό σουσάμι τραπέζι σκάφους.
• μια κουταλιά της σούπας πόσιμου κρέμας.
• 100 γραμμάρια ρυζιού.
• μια κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• μια κουταλιά της σούπας λευκό κρασί.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βράζετε δημητριακά ρυζιού προσθέτοντας λευκό κρασί στο νερό.
Κάνετε ντύσιμο με ξύδι ρυζιού, αλάτι και ζάχαρη.
Αναμίξτε έτοιμο ρύζι με σουσάμι και αρωματικό ρύζι.
Κόψτε τα ψάρια σε φέτες ή λωρίδες ανάλογα με το πάχος του κομματιού.
Κάντε μια κρέμα από wasabi, κρέμα και μαλακό τυρί.
Ξεφλουδίστε το αβοκάντο και κόψτε σε λεπτές φέτες.
Κόψτε το αγγούρι με έναν τεμαχιστή λαχανικών σε πολύ λεπτές φέτες.
Το τζίντζερ μπορεί να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια.
Φύλλα από νωρίς κομμένα σε μικρά κομμάτια με ψαλίδι ή σπάσιμο στα χέρια.
Προετοιμάστε μια φόρμα για να στρώσετε τα στρώματα, καλύπτοντάς την με μια μεμβράνη.
Βγάλτε το στρώμα των ψαριών.
Διαδώστε το τρίτο μέρος της κρέμας με μαλακό τυρί και wasabi.
Το δεύτερο στρώμα είναι το ήμισυ των αποξηραμένων φυκών.
Το τέταρτο στρώμα είναι το ήμισυ του αρωματικού ρυζιού.
Το πέμπτο στρώμα - φέτες αγγουριών, λερωμένο με κρέμα γάλακτος.
Το έκτο στρώμα είναι κομμάτια πιπερόριζας.
Το έβδομο στρώμα είναι το υπόλοιπο κρέμα ρύζι και τυρί wasabi.
Το ένατο στρώμα είναι τα απομεινάρια της νέρι.
Τυλίξτε το καλούπι με μια μεμβράνη, πιέστε απαλά για να σφραγίσετε τα στρώματα του ρυζιού και ψύξτε για τουλάχιστον μία ώρα.
Γυρίστε το τελειωμένο κέικ σούσι σε ξύλινη βάση, πασπαλίζετε με σουσάμι και σερβίρετε.
Κέικ σούσι με ραβδάκια καβούρια και χαβιάρι
Όσοι δεν είναι ενάντια στη χρήση μαγιονέζας στις σαλάτες μπορούν να χρησιμοποιήσουν την ακόλουθη συνταγή κέικ σούσι. Μπορεί να προετοιμαστεί για οικογενειακό βράδυ του Σαββάτου.
Συστατικά
• ένα ποτήρι ρύζι σούσι?
• μια κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού.
• μια κουταλιά της σούπας λευκό κρασί?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε κόκκους.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• δέκα καβούρια.
• μισό ποτήρι λιπαρή μαγιονέζα.
• μια κουταλιά της σούπας.
• ένα ώριμο αβοκάντο.
• μια κουταλιά της σούπας πιπερόριζα.
• τρία φύλλα αποξηραμένων θαλάσσιων φυκιών.
• μια κουταλιά της σούπας κόκκινο χαβιάρι.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σουσάμι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μαγειρέψτε το ρύζι
Ρίχνουμε το ξύδι, το κρασί σε ζεστά σιτάρια, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε.
Διαχωρίστε το ρύζι σε τρία μέρη.
Ψιλοκόψτε τα καβούρια.
Κόψτε το αποφλοιωμένο αβοκάντο σε μικρούς κύβους ή σε λεπτές πλάκες.
Βάλτε το πρώτο φύλλο nori στη φόρμα.
Στη συνέχεια, βάλτε ρύζι, ισιώστε με βρεγμένα χέρια, λιπαρά wasabi.
Βάζετε ραβδάκια καβουριών, λιπαίνετε με μαγιονέζα. Περίπου δύο μπαστούνια αριστερά για την κορυφή.
Τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο του nori.
Βάλτε μια δεύτερη μερίδα του ρυζιού πάνω του, το smeab wasabi.
Βάλτε ένα αβοκάντο, απλώστε πέταλα πιπερόριζας πάνω από αυτό.
Καλύψτε τα πάντα με ένα τρίτο φύλλο αλγών.
Βάλτε ξανά το ρύζι, καλύψτε το με τα ερείπια του wasabi.
Γαρνίρετε την κορυφή του σούσι κέικ με ραβδάκια καβούρια, αυγά, και wasabi σταγονίδια.
Βυθίστε στο κρύο για δύο ώρες και σερβίρετε.
Σούσι Σκάκι τούρτα
Αυτή η έκδοση του κέικ έχει ένα ενδιαφέρον σχέδιο "σκακιού". Προσπαθήστε να το κάνετε, και θα εκπλήξετε ευχάριστα τους επισκέπτες και θα απολαύσετε τους αγαπημένους σας.
Συστατικά
• τετρακόσια γραμμάρια βρασμένου ρυζιού.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού.
• ένα φύλλο nori;
• τριακόσια γραμμάρια αλατισμένου ψαριού.
• 200 g κρεμώδους μαλακού τυριού.
• Ένα φρέσκο αγγούρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το ψάρι όσο το δυνατόν πιο λεπτό.
Τρίψτε το αγγούρι με πλάκες, στεγνώστε σε μια πετσέτα.
Κόψτε το φύλλο φύκια σε τετράγωνα.
Γεμίστε το δροσερό ρύζι με επίδεμα από ξύδι (οι σπόροι ζάχαρης και αλατιού πρέπει να διασκορπιστούν εντελώς).
Τοποθετήστε ένα στρώμα ψαριού στο κάτω μέρος του καλουπιού, πιέζοντάς το σταθερά μεταξύ τους.
Διαδώστε το μισό τυρί κρέμα με μια σπάτουλα σιλικόνης.
Τοποθετήστε τα αγγούρια.
Βάλτε το ρύζι, πιέστε το καλά και βάλτε το κομμάτι στο ψυγείο.
Βγάλτε το πιάτο, γυρίστε το σε μια επίπεδη επιφάνεια.
Σκουπίστε την κορυφή με τα υπολείμματα μαλακού τυριού.
Από τα τετράγωνα της νορί τοποθετούμε μια "σκακιέρα".
Από τις πλευρές μπορείτε να διακοσμήσετε με τριαντάφυλλα wasabi, επιτραπέζια πέταλα πιπερόριζας.
Κέικ Sushi με φρέσκο σολομό
Από το φρέσκο σολομό, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα τα αποφλοιωμένα ψάρια και να δημιουργήσετε ένα αυθεντικό κέικ σούσι με βάση αυτό. Το πιάτο θα γίνει ερασιτέχνης. Μπορείτε να τρώτε μισά ψημένα ψάρια εάν είστε σίγουροι για τον κατασκευαστή.
Συστατικά
• τετρακόσια γραμμάρια βρασμένου ρυζιού σούσι.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού.
• μία κουταλιά ζάχαρης.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• τρία φύλλα nori;
• μια κιλό φρέσκου σολομού.
• τρεις κουταλιές της σούπας σόγιας.
• ένα αβοκάντο.
• δύο κουταλιές σούπας σουσάμι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Προετοιμάστε το ρύζι όπως περιγράφεται παραπάνω. Τον αφήνουμε με διάλυμα αλατιού και ζάχαρης σε ξύδι.
Το φιλέτο σολομού κόβεται σε διαφανείς φέτες.
Μαρινάρετε τα ψάρια σε σάλτσα σόγιας και σουσάμι, βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
Πολύ ψιλοκομμένο αγγούρι, αποφλοιωμένο αβοκάντο.
Grind φύλλα nori.
Lay out στρώματα (όλα τα συστατικά χωρίζονται σε τρία μέρη): ρύζι, αγγούρια, αβοκάντο, ψάρια, Nori. Επαναλάβετε τις στρώσεις δύο φορές.
Κρατήστε περίπου μία ώρα στο ψυγείο.
Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με φέτες ψαριού, wasabi και τζίντζερ.
Sushi Cake - Συμβουλές και κόλπα
- Τα στρώματα στο κέικ sushi πρέπει να είναι ομαλά και πυκνά. Μπορείτε να τους "κτυπήσετε" με βρεγμένα χέρια ή με ένα κοπτικό, πιέζοντας σκληρά σε κάθε στρώση ρυζιού.
- Είναι σημαντικό να δείξετε την ομορφιά των στρωμάτων. Για να το κάνετε αυτό, όταν κόβετε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, παγωμένο προηγουμένως στην κατάψυξη.
- Όμορφη σερβίρισμα κέικ σε ένα παχύ ξύλινο χαρτόνι. Για ορεκτικό μπορείτε να σερβίρετε σάλτσα σόγιας, wasabi, τζίντζερ, σουσάμι.
- Πρέπει να αποθηκεύσετε το κέικ ξεχωριστά από άλλα τρόφιμα έτσι ώστε να μην απορροφούν αιχμηρές γεύσεις.
