Οι κρέμες για τυρί δεν είναι οι πιο δημοφιλείς ζαχαροπλάστες που δίνουν πολύ μεγαλύτερη προτίμηση στις βάσεις πετρελαίου. Ελπίζουμε να επιστήσετε την προσοχή σας στις συνταγές τυρόπηγμα. Δεν απαιτούν εντατική θερμική επεξεργασία, διατηρούν όλες τις αρχικές χρήσιμες ιδιότητες των προϊόντων. Η μάζα αποδεικνύεται αρκετά πλούσια, πηγαίνει καλά με τα φρούτα και τα μούρα. Συχνά στις συνταγές δεν αναφέρεται η ποσότητα ζάχαρης, ποικίλλει ευρέως, αλλάζοντας έτσι τη γλυκύτητα του επιδόρπιο.
Κρέμες για τυρί μπισκότων - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Τυρί τυριού, τι θα ήταν να κάνετε την κρέμα νόστιμη; Το κύριο κριτήριο που πρέπει να δώσετε προσοχή πρώτα απ 'όλα είναι η φρεσκάδα του προϊόντος. Το αλλαντικό τυρί, αποθηκευμένο ακόμη και για μικρό χρονικό διάστημα, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κρεμώδους μάζας. Η δεύτερη - η μάζα του τυροπήγματος δεν πρέπει να είναι ξηρή και κοκκώδης. Είναι προτιμότερο να λαμβάνετε ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 9%.
• Πριν από τη χρήση οποιουδήποτε, ακόμη και πλαστικού τυροπήγματος, συνιστάται η περιστροφή σε ένα μηχανή κοπής κρέατος. Αλλά είναι καλύτερο να το σκοτώσετε με μπλέντερ ή να το αλέσετε σε κόσκινο. Στη συνέχεια η κρέμα θα αποδειχθεί όχι μόνο πιο ομοιόμορφη, αλλά και μαγευτική.
• Οι κρέμες για τυρί μπορεί να είναι ένας θαυμάσιος εμποτισμός για ένα κέικ μπισκότων ή να υπάρχουν μέσα σε αυτό ως ένα στρώμα με τη μορφή ξεχωριστού κέικ. Για να αποφευχθεί η χαλάρωση και η διαρροή ενός παχύρρευστου στρώματος μάζας κρέμας κάτω από το βάρος ενός μπισκότου, προστίθενται ζελατίνη ή άλλα προϊόντα για να βοηθήσουν να πυκνωθεί η κρέμα όταν σκληρύνει.
• Σε κρέμες τυριού cottage, ανάλογα με τον τύπο κέικ, σοκολάτα ή καφέ μπορεί να προστεθεί. Συχνά παρασκευάζονται με την προσθήκη κρέμας, καλό συμπυκνωμένο γάλα ή βούτυρο. Όχι λιγότερο νόστιμο είναι η μάζα του τυροπήγματος που λαμβάνεται σε marshmallows.
• Η κρέμα γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εξάπλωση κέικ μπισκότων στις περισσότερες περιπτώσεις αμέσως μετά το μαγείρεμα. Ορισμένες συνθέσεις υποδεικνύουν ότι η ψύξη ελαφρώς πυκνώνει.
• Η κρέμα για τυρί είναι ιδανική για οποιαδήποτε κέικ μπισκότων. Συνδυάζει εξίσου καλά τόσο με ελαφριές όσο και με σκούρες μπάλες, στις οποίες προστίθεται ζύμη κακάο, σοκολάτα ή καφές. Μπορούν να επικαλυφθούν με απλά κέικ μπισκότων και με πληρωτικά με τη μορφή φρούτων ή μούρων.
Σοκολάτα κέικ κέικ τυρί cottage με γεύση καφέ
Η κρέμα δεν εμποτίζει τα κέικ, χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στρώμα. Για να αποφευχθεί η εξάπλωση του στρώματος κάτω από το βάρος των κενών μπισκότων, τα κέικ συλλέγονται σε καλούπια και αφήνονται στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Πριν την εφαρμογή της κρέμας, συνιστάται να απολαύσετε τα μπισκότα με ένα ισχυρό ποτό καφέ με την προσθήκη αλκοόλ.
Συστατικά
• δύο ποτήρια κρέμας 33%.
• 600 γρ. σπιτικό ή λιπαρό τυρί cottage αγορασμένο?
• κοκκώδης στιγμιαία ζελατίνη - 20 g;
• 100 γρ. σκοτεινό γάλα σοκολάτας?
• μισό κουταλάκι του γλυκού φρέσκιας σκόνης βανίλιας.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l ή για γεύση.
• 60 ml καφέ καφέ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε την παγωμένη κρέμα με λίγο ζάχαρη, περίπου μια κουταλιά και μισή, μέχρι να είναι σταθερές οι κορυφές.
2. Γεμίστε τη ζελατίνη με νερό, σύμφωνα με τις συστάσεις της συσκευασίας, και διαλύστε, θερμάνετε σε υδατόλουτρο.
3. Σε ένα χωριστό κύπελλο, αλέστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο και τρίψτε προσεκτικά με την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέστε βανίλια, τεντωμένο καφέ, ανακατέψτε.
4. Συνδυάστε το πηγμένο γάλα με κρέμα. Προσθέστε μικρά κομμάτια σοκολάτας και διαλυμένη, πλήρως ψυχρή ζελατίνη, αναμείξτε.
Μια απλή συνταγή για κρέμα βουτύρου τυρί cottage για ένα εορταστικό κέικ μπισκότων
Η πυκνή υφή της κρεμώδους μάζας σας επιτρέπει να δημιουργείτε ψηλά κέικ μπισκότων χωρίς σχήμα. Γλύκισμα με σκόνη ζάχαρης, η οποία, σε αντίθεση με την άμμο, διαλύεται καλά σε οποιαδήποτε μάζα και κάνει την κρέμα πιο μεταξωτή.
Συστατικά
• βούτυρο 72% βούτυρο - 200 γρ .;
• 250 γρ. ελαστικό μη περιγεγραμμένο τυρόπηγμα.
• ζάχαρη σε σκόνη - 350 γρ .;
• 0.25 κουταλιές της σούπας σκόνη βανίλιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προσθέστε στο βανίλαιο τυρί cottage και μαλακώστε σε ζεστό βούτυρο, αναμείξτε. Για να επιτευχθεί ομοιομορφία, χτυπήστε τη μάζα του τυροπήγματος για ένα λεπτό με τη μέση ταχύτητα του μίκτη.
2. Συνεχίζοντας να αναμειγνύεται με ένα κουτάλι, προσθέστε τη σκόνη σε σκόνη σε μέρη, κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά.
3. Όταν έχει φύγει όλη η σκόνη, χτυπήστε ξανά με ένα μίξερ, επιτυγχάνοντας αέρα.
Η συνταγή για την πιο λεπτή κρέμα γάλακτος για το κέικ του κέικ με μέλι (με συμπυκνωμένο γάλα)
Το συμπυκνωμένο γάλα αναβιώνει την κρεμώδη μάζα, χαρίζοντάς της μια χαρακτηριστική κρεμώδη γεύση. Για να σπάσει η γλυκύτητα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού στο τέλος του μαστίγιασμα. Εάν το επιδόρπιο προγραμματίζεται να επιδοθεί μόνο από ενήλικες, συμπληρώστε τη συνταγή με έντονο αλκοόλ - κονιάκ ή ρούμι.
Συστατικά
• μη συμπυκνωμένο συμπυκνωμένο γάλα - 100 g.
• κάποια γεύση βανίλιας για γεύση.
• 50 γρ. ζάχαρη σε σκόνη.
• βούτυρο, 82,5% βούτυρο - 180 γρ.
• 350 γρ. τυρί cottage.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάζετε φέτες μαλακού βούτυρου σε ένα αρκετά βαθύ δοχείο, ρίχνετε όλη τη σκόνη σε σκόνη και αρχίζετε να χτυπάτε λίγο με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
2. Μόλις το βούτυρο μετατραπεί σε ομοιογενή μάζα, χωρίς να σταματήσει το μαστίγιο, εισάγετε συμπυκνωμένο γάλα. Ρίξτε σε μικρές μερίδες, όχι περισσότερο από ένα πλήρες κουτάλι επιδόρπιο κάθε φορά.
3. Για να σπάσετε τα κομμάτια, αλέστε το τυρί cottage μέσα από ένα σπάνιο μεταλλικό κόσκινο. Μεταφέρετε το σε ένα μπολ με βούτυρο και χτυπήστε καλά ξανά.
4. Λιπάνετε τα κομμένα κέικ μπισκότων και αφήστε το κέικ να μουλιάσει για τουλάχιστον δύο ώρες.
Συνταγή για ελαφριά κρεμώδη κρέμα για τυρί για σφουγγάρι με φρούτα ή μούρα
Η κρεμώδης μάζα είναι κατάλληλη για εκείνους που δεν τους αρέσει το λίπος. Η κρέμα προσδίδει αέρα και ελαφρότητα. Ιδανικό για κέικ σφουγγαριών με φρέσκα μούρα και φρούτα. Το επιδόρπιο πριν από το σερβίρισμα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες, έτσι ώστε το στρώμα της κρέμας να είναι καλό.
Συστατικά
• 300 ml υγρής κρέμας, με περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μικρότερη από 33%.
• πόσιμο νερό για τη διάλυση ζελατίνης - 50 ml.
• 250 γρ. τυρί cottage;
• ραφιναρισμένη ζάχαρη - 100 g.
• 10 γρ. κοκκώδη ζελατίνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πρώτα απ 'όλα, απολαύστε τη ζελατίνη, χύνοντας την με δροσερό νερό. Μετά από περίπου μισή ώρα, τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού και θερμαίνετε ενώ ανακατεύετε. Οι διογκωμένοι κόκκοι θα πρέπει να διαλύονται πλήρως.
2. Ενώ η μάζα ζελατίνης ψύχεται, αναμιγνύεται το τυρί cottage με το μισό από το πρότυπο ζάχαρης (50 g) και σκουπίστε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο και κατά προτίμηση δύο φορές. Στη συνέχεια προσθέστε την ψυχρή ζελατίνη σε αυτό, ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.
3. Αδειάστε την κρέμα σε ξεχωριστό, ξηρό πιάτο και βγάλτε τα με ένα μίξερ, προσθέτοντας το υπόλοιπο σάκχαρο σε ένα παχύ αφρό.
4. Μετά από αυτό, εξαπλώνοντας σε μικρές ποσότητες την ευάεστη κρεμώδη μάζα στη βάση του τυροπήγματος, και ανακατεύοντας καλά μετά από αυτό, προετοιμάστε την κρέμα.
5. Μην μασκάρετε τη μάζα σε αυτό το στάδιο με ένα μίξερ. Η κρέμα θα χάσει την ευεξία και αυτό θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα.
Κρέμα για τυρί μπισκότων - "Creme brulee"
Μια πολύ απλή συνταγή για μια νόστιμη και γρήγορη κρέμα γάλακτος. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα δίνει μια λεπτή σκιά και μια χαρακτηριστική γεύση του creme brulee. Το κέικ σφουγγαριών που χάθηκε με αυτό μοιάζει με "Tauride" στη γεύση, και αν βάλετε μαρέγκες στο στρώμα κρέμας, τότε δεν μπορείτε να πείτε! Δεν μπορείτε να προσθέσετε γάλα.
Συστατικά
• απαλό, όχι ξηρό τυρί cottage - 200 γρ.
• μισό κουτάκι βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 50 ml αγελαδινού γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατέψτε το τυρί cottage με συμπυκνωμένο γάλα. Στη συνέχεια, αλέστε τη μάζα σε κόσκινο και κτυπήστε με ένα μίξερ.
2. Προσθέστε γάλα, για άλλη μια φορά πηγαίνετε με ένα μίξερ και να κρυώσει.
3. Μετά από περίπου μία ώρα, η κρέμα μπορεί να εφαρμοστεί στο κέικ με ένα παχύ στρώμα. Συνιστάται η συλλογή του επιδόρπιο σε μορφή που καλύπτεται με μια ταινία.
4. Τοποθετήστε το τελειωμένο κέικ μπισκότων στο κρύο.
Κρέμα γάλακτος για κέικ μπισκότων με marshmallows
Η κρέμα Marshmallow είναι ιδανική για τη διασπορά κορεσμένων κέικ σοκολάτας. Από ό, τι χρησιμοποιείται marshmallow, εξαρτάται η γλυκύτητα. Πριν προσθέσετε ζάχαρη, φροντίστε να το δοκιμάσετε. Αν η κρεμώδης μάζα είναι πολύ γλυκιά, απλώστε το κέικ με σφουγγάρι πριν την εφαρμόσετε.
Συστατικά
• χρωματιστά ή λευκά marshmallows - 350 γρ .;
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρης σε σκόνη.
• 400 γρ. τυρί cottage, περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες όχι μικρότερη από 9%.
• Κρέμα 33% - 200 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίστε το τυρί cottage με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει τελείως ομοιογενές ή αλέστε το σε ένα κόσκινο.
2. Κόψτε τα marshmallows σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια ρίξτε κρέμα σε αυτό και τοποθετήστε σε ένα λουτρό νερού. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς, ζεστάνετε τα marshmallows μέχρι τα κομμάτια να διαλυθούν στην κρέμα. Το πιο σημαντικό, μην φέρετε σε βράση. Εάν η μάζα αρχίσει να βράζει, και το μαρσπιέ δεν έχει ακόμη διαλυθεί, αλλά όταν πιεστεί με ένα κουτάλι, αποσυντίθενται, αφαιρέστε αμέσως το μπολ από τη σόμπα και αρχίστε να χτυπάτε.
3. Για ένα τέταρτο της ώρας, ψύξτε το marshmallow που έχει κρυώσει καλά κατά τη διάρκεια της χτυπήματος και τοποθετήστε την στην κατάψυξη.
4. Συνδυάστε το με τυρί cottage τριμμένο σε ένα πολύ λεπτό κόσκινο, προσθέστε όλη τη ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ για πέντε λεπτά, με μέτρια ταχύτητα. Βάλτε στην κατάψυξη για 20 λεπτά, μπορείτε να κάνετε στον κοινό θάλαμο για 40 λεπτά.
Κρέμα για τυρί μπισκότων - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Για να προετοιμάσετε μια κρέμα με χαμηλότερες θερμίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά στη συνέχεια θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα σε αυτό.
• Η μάζα του τυροπήγματος θα αποδειχθεί πιο μεταξένια εάν προστεθούν πρόσθετα συστατικά σε μικρές μερίδες κατά το χτύπημα.
• Η υγρή μάζα κρέμας δεν διαρρέει κατά τη συναρμολόγηση του κέικ από κάτω από το κέικ, εάν το κέικ συναρμολογηθεί σε αποσπώμενη μορφή.
• Εάν σχεδιάζετε να συμπληρώσετε το κέικ μπισκότων με τέτοια υλικά όπως φρούτα ή μούρα, τα βάζετε απευθείας στο κέικ και στη συνέχεια εφαρμόζετε τη μάζα κρέμας.
• Για να αποτρέψετε την υπερβολική ζάχαρη του επιδόρπιο, εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα από ξινή φρούτα ή μαρμελάδα μούρων στα κέικ πριν από το ντύσιμο.
• Το λευκό χρώμα της βάσης καλαμποκιού και ζητά να βάλουμε μια εικόνα ή μια επιγραφή πάνω σε αυτό. Η εορταστική εμφάνιση του επιδόρπιο μπορεί να δοθεί με πίνακες σοκολάτας ή καφέ "χρώματα".
• Δεν υπάρχει τέχνασμα σε αυτό, αλλά οι κρεμώδες κρέμες, σε αντίθεση με τις κρέμες πετρελαίου, είναι υπέροχες και χωρίς κέικ! Ρίξτε φρέσκες φράουλες ή σμέουρα με μια τέτοια μάζα - τα παιδιά θα χαρούν, και η μαμά δεν θα πρέπει να ενοχλεί με κέικ.
