Ποιος λέει ότι τα κέικ πρέπει να ψηθούν; Όχι, καταρχήν, όλα είναι αλήθεια - θα κάνουμε μερικά από τα στρώματα από τα μπισκότα, αλλά δεν θα λειτουργήσουν χωρίς φούρνο. Και θα προετοιμάσουμε τους άλλους με όλους τους δυνατούς τρόπους - από το τυρί cottage, τη ζελατίνη, τα φρούτα και τα μούρα. Τι θα συμβεί; Φυσικά, η τούρτα, η πραγματική, είναι ελεύθερη, ότι το ήμισυ του μαγειρέματος δεν θερμαίνεται αλλά ψύχεται.
Ψήσιμο ζελέ κέικ - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Τα κέικ ζελέ, που παρασκευάζονται με το ψήσιμο, σχηματίζουν στρώματα σε αυτο-ψημένα κέικ μπισκότων. Μερικές φορές τα κενά μπισκότων κόβονται σε κομμάτια και αναμιγνύονται με την κύρια μάζα ζελέ.
• Για να σχηματίσουν τέτοια επιδόρπια, χρησιμοποιούνται καλούπια στα οποία ψήνεται ένα μπισκότο ή άλλα βαθιά δοχεία κατάλληλου μεγέθους. Για να καταστεί εύκολη η αφαίρεση του κέικ, συνιστάται να επιλέξετε αποσπώμενες φόρμες.
• Η βάση των ζελέ "κέικ" μπορεί να παρασκευαστεί από ξινή κρέμα, πίνοντας γιαούρτι, τυρί cottage ή κρέμα γάλακτος. Συχνά τα ζελέ κέικ συμπληρώνεται με "κέικ" φρούτων ή μούρων που αγοράζονται ζελέ. Αναπτύσσεται, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, με το ήμισυ του συνιστώμενου όγκου νερού. Φρούτα ή μούρα δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στο επιδόρπιο, το οποίο είναι γεμάτο με ζελέ που ταιριάζει με τη γεύση και το χρώμα.
• Η παρασκευή ζελέ κέικ είναι μια επίπονη και χρονοβόρα διαδικασία. Κάθε νέα στρώση είναι στρωμένη αφού προηγουμένως έχει σκληρυνθεί. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, το κέικ σχηματισμού τοποθετείται στο ψυγείο.
• Για να διακοσμήσετε την κορυφή του κέικ, ρίξτε ένα λεπτό στρώμα φρούτων ή μούρων ζελέ. Συχνά φέτες από κονσέρβες ή φρέσκα φρούτα τοποθετούνται απαλά πάνω σε αυτό. Συχνά, διακοσμήσεις με κτυπημένη κρέμα φυτεύονται στην επιφάνεια ενός τελικού κέικ από μια τσάντα ζύμης.
Δύο στρώματα ζελέ κέικ με αρτοσκευάσματα σε ένα μπισκότο με φράουλες και σαντιγί
Τα συστατικά
Για κέικ σφουγγαριών:
• ένα ποτήρι αλεύρι.
• ένα τρίτο ποτήρι πόσιμου νερού.
• τρία μεγάλα αυγά.
• ένα πλήρες ποτήρι ζάχαρης.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι?
• δύο κουταλιές της σούπας κακάο χωρίς ζάχαρη (σκόνη).
Για τη γέμιση:
• ζελέ φράουλας - 2 σακούλες.
• 400 γρ. φυσικό γιαούρτι, καλύτερη φράουλα?
• νωπές ή κονσέρβες φράουλες.
• 400 ml νερού.
Για διακόσμηση:
• λιπαρή κρέμα - 400 γρ .;
• ζελέ φράουλας - 1 πακέτο.
• πόσιμο νερό - 400 ml.
• δύο μεγάλα κουτάκια γρήγορης ζελατίνης.
• μια κουταλιά ζάχαρης σε σκόνη.
• φρέσκες, μεσαίου μεγέθους φράουλες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σκουπίστε ένα καθαρό κύπελλο και, σπάζοντας απαλά τα αυγά, στραγγίστε τις σκίουροι μέσα σε αυτό. Βάλτε τους κρόκους σε ένα φλιτζάνι.
2. Προσθέστε λίγο αλάτι στις πρωτεΐνες και ξεκινήστε το μαστίγιο με ένα μίξερ, ενεργοποιώντας τη συσκευή με την ελάχιστη ταχύτητα. Μόλις η πρωτεϊνική μάζα αρχίσει να αυξάνεται αισθητά σε όγκο, σταδιακά, χύνοντας σε ένα κουτάλι, εισάγετε όλη τη ζάχαρη.
3. Πιέστε τους κρόκους με τους πείρους του πιρουνιού, ανακινήστε καλά και προσθέστε τις πρωτεΐνες. Πηγαίνετε ξανά από το μίξερ.
4. Προσθέστε την σκόνη κακάου με τη σκόνη ψησίματος στο αλεύρι και μεταφέρετε τη διπλάσια ποσότητα. Ρίχνουμε στις πρωτεΐνες, ανακατεύουμε. Κάνετε αυτό πολύ προσεκτικά, προσπαθώντας να μην κατακρημνίσετε τους σκίουρους, διαφορετικά το μπισκότο θα εγκατασταθεί.
5. Γεμίστε ένα λεπτό ρεύμα πιο κοντά στον τοίχο του δοχείου, ρίξτε όλο το νερό και ανακατέψτε ελαφρά.
6. Γεμίστε το στρογγυλό σχήμα με κερωμένο χαρτί, γεμίστε το με την παρασκευασμένη ζύμη και ψήστε ένα μπισκότο, στους 170 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας. Δροσερό.
7. Διαλύστε τη ζελατίνη φράουλας που έχει παρασκευαστεί για τη γέμιση με ζεστό νερό. Ψύξτε το και ανακατέψτε με ένα μείγμα γιαουρτιού. Προσθέστε ψιλοκομμένες φράουλες ή λεπτές φέτες, ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Αν παίρνετε κονσερβοποιημένα μούρα, φροντίστε να τα στεγνώνετε πριν κόψετε.
8. Καλύψτε το καθαρό καλούπι που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο του μπισκότου με το φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε οι άκρες του να κρεμάσουν ελαφρώς. Βάλτε το ήδη ψυγμένο μπισκότο σε αυτό, στην κορυφή - το μαγειρεμένο γέμισμα, λεία και τοποθετήστε το στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα μέχρι να στερεοποιηθεί.
9. Ο υπόλοιπος σάκος ζελέ για διακόσμηση πρέπει να διαλύεται σε 350 ml πολύ ζεστού νερού. Αφήστε το να κρυώσει καλά, στη συνέχεια ρίξτε επάνω σε ένα καλά ωριμανθέν στρώμα γιαουρτιού. Από πάνω, απλώστε όμορφα τις φράουλες κομμένες σε μισά και ξανά τοποθετήστε το ημιτελές κέικ στο ψυγείο για τρεις ώρες. Στη συνέχεια, ανυψώνοντας τις αιχμηρές άκρες της μεμβράνης, απελευθερώστε το κέικ από τη φόρμα και μεταφέρετε στο πιάτο. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε την ταινία.
10. Διαλύστε τη ζελατίνη στα υπόλοιπα 50 ml ζέοντος νερού, ψύξτε. Κτυπήστε κρύα κρέμα με ζάχαρη άχνη. Ρίξτε τη δροσισμένη ζελατίνη σε αυτά και χτυπήστε ξανά.
11. Μεταφέρετε την κρεμώδη μάζα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και, με το ακροφύσιο με τα δόντια, διακοσμείτε την επιφάνεια του επιδόρπια.
Κέικ εσπεριδοειδών με ζυμαρικά
Συστατικά
• δύο αυγά.
• ψιλοκομμένο ξύσμα από πολύ ώριμο πορτοκάλι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
• 20 γρ. ξηρό νωπό άμυλο ·
• 70 γρ. ζάχαρη
• αλεύρι - 50 γρ.
Για το στρώμα ζελέ:
• 650 ml πόσιμου νερού.
• μεγάλο πορτοκαλί.
• τέσσερα μεσαία μανταρίνια.
• 350 γρ. πορτοκαλί ζελέ.
Για μους σοκολάτας:
• μια κουταλιά της σούπας σκόνης κακάου.
• 8 γρ. "Στιγμιαία" ζελατίνη.
• 400 γρ. κρέμα γάλακτος, περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 35%.
• μαύρη σοκολάτα - 200 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προετοιμάστε όλα τα προϊόντα για το μπισκότο εκ των προτέρων και αφήστε για μια ώρα και μισή σε ένα ζεστό δωμάτιο για να ζεσταθεί.
2. Χτυπάτε τα λευκά με ζάχαρη σε σκόνη μέχρι να ακουστεί ένα σφουγγάρι. Μία καλά κτυπημένη πρωτεϊνική μάζα θα πρέπει να σηκώνεται πίσω από τις γωνίες του μίξερ και να αφήνει σταθερές κορυφές. Εισάγετε τους κρόκους και επαναλάβετε το κτύπημα.
3. Κοσκίνισμα μέσω κόσκινου, προσθέστε αλεύρι με άμυλο, βάλτε την πορτοκαλιά. Ανακατέψτε τα πρόσφατα προστεθέντα συστατικά στη μάζα των πρωτεϊνών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω και έπειτα σε έναν κύκλο.
4. Καλύψτε το κάτω μέρος του καλουπιού με διάμετρο 20 cm με κερωμένο χαρτί, τοποθετήστε τη ζύμη μέσα σε αυτό και βάλτε το στο φούρνο. Μετά από περίπου 15-17 λεπτά το ψήσιμο σε 180 μοίρες, το μπισκότο θα είναι έτοιμο.
5. Ψύξτε το κέικ χωρίς να το αφαιρέσετε από το καλούπι. Στη συνέχεια αφαιρέστε απαλά το μαχαίρι από τους τοίχους και απαλλαγείτε από αυτό.
6. Διαλύστε το ζελέ, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία με την αναγραφόμενη ποσότητα νερού, δροσερό. Ο ψύχος ζελέ πρέπει να είναι παχύρρευστος. Ξεφλουδίστε τα εσπεριδοειδή, διαιρέστε τα φρούτα σε φέτες και αφαιρέστε το εξωτερικό κέλυφος από αυτά. Αφήστε τις φέτες μανταρίνι ολόκληρες και κόψτε τις φέτες πορτοκαλιού.
7. Τοποθετήστε το κέικ σφουγγαριού σε αποσπώμενη μορφή, η οποία είναι προ-επένδυση με φιλμ προσκόλλησης. Στην κορυφή του κέικ, γύρω από την περιφέρεια, τοποθετήστε προσεκτικά τις φέτες μανταρινιού, επικαλύπτοντας ελαφρά το ένα το άλλο. Στο κέντρο, τοποθετήστε φέτες πορτοκαλιού και ρίξτε εσπεριδοειδή με ιξώδη πορτοκαλί ζελέ. Πάρτε όχι περισσότερο από οκτώ κουτάλια, αλλιώς θα διαρρεύσει μέσα από το στρώμα φρούτων και θα μουλιάσει στο μπισκότο. Τοποθετήστε το κέικ στο κρύο για 20 λεπτά.
8. Όταν το λεπτό ανώτερο στρώμα σκληραίνει καλά, χύστε το υπόλοιπο πορτοκαλί ζελέ πάνω και βάλτε το επιδόρπιο πίσω στο κρύο, αλλά για πέντε ώρες.
9. Προετοιμάστε το μους. Χύστε τη ζελατίνη με μικρή ποσότητα ψυχρού νερού. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και γεμίστε την με 70 ml ζεστής κρέμας. Μετά από περίπου ένα λεπτό, όταν τα κομμάτια ξεπαγώνονται ελαφρά, ανακατεύουμε.
10. Διαλύστε την πρησμένη ζελατίνη σε 30 ml ζεστής κρέμας, ανακατέψτε με σοκολάτα και ψήστε σε τριάντα μοίρες.
11. Βάλτε την παγωμένη κρέμα μέχρι να σταθεροποιηθεί και ανακατέψτε τη με σοκολάτα με παγωμένο νερό.
12. Βάλτε το μους σοκολάτας στο στρώμα ζελέ και αφαιρέστε και πάλι το κέικ για ψύξη για τουλάχιστον τρεις ώρες.
13. Όταν σκληραίνει το μους, αφαιρέστε το κέικ και αφαιρέστε το δακτύλιο από αυτό. Στη συνέχεια τυλίξτε με μια ζεστή πετσέτα για μερικά δευτερόλεπτα. Κατόπιν πασπαλίζουμε με σκούρα σκόνη κακάο, χωρίς ζάχαρη.
Τούρτα με ζαχαροκάλαμο Ακτινίδια με αρτοσκευάσματα
Συστατικά
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• ένα γεμάτο ποτήρι αλεύρι σίτου.
• δύο αυγά.
Μέσα στο ενδιάμεσο στρώμα:
• μια κιλό λίπους σπιτικό τυρί cottage?
• 200 γρ. ζάχαρη
• δύο κουταλιές της ζελατίνης.
• σπιτικό βούτυρο - 100 γρ.
Για διακόσμηση:
• μια τσάντα ζελέ με γεύση καρπών ακτινίδιο.
• μερικά ώριμα ακτινίδια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αρχικά, προετοιμάστε τη βάση του μπισκότου για το κέικ. Προσθέστε τα αυγά στη ζάχαρη και αρχίστε να χτυπάτε. Όταν η μαστιγωμένη μάζα γίνεται λευκό, ρίχνουμε σε μικρές μερίδες, ανακατεύουμε όλο το αλεύρι. Μεταφέρετε την παρασκευασμένη ζύμη σε μορφή περγαμηνοειδή και τοποθετήστε την στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Αφαιρέστε το τελειωμένο κέικ μπισκότων από το καλούπι, μεταφέρετέ το στη σχάρα σύρματος.
2. Λιπάστε το τυρί cottage με βούτυρο και ζάχαρη. Για να γίνει η μάζα πιο ομοιογενής και ευαίσθητη, αλέστε πρώτα το τυρί cottage που αναμιγνύεται με κομμάτια λαδιού μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και τρίψτε τα πάντα με ένα κουτάλι.
3. Με οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία, γεμίστε τη ζελατίνη με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια μικρή φωτιά και, ανακατεύοντας δυνατά, φέρτε σε βράση. Μην βράζετε, μόλις εμφανιστούν οι νιφάδες ζελατίνης και εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού, σβήστε τη σόμπα.
4. Ρίξτε τη δροσισμένη ζελατίνη στη μάζα του τυροπήγματος, αναμίξτε και απλώστε ομοιόμορφα το κέικ μπισκότων, τοποθετημένο σε αποσπώμενη μορφή. Βάλτε το κέικ σε ένα "ζεστό" ψυγείο για μια ώρα για να ρυθμίσετε τη μάζα του τυροπήγματος.
5. Κόψτε τα αποφλοιωμένα ακτινίδια σε λεπτές διαμήκεις φέτες. Κάνετε το πράσινο ζελέ και το κρίνετε καλά.
6. Αφαιρέστε το ταψί από το ψυγείο. Στην επιφάνεια του στρώματος πήξης, βάλτε λεπτές δακτύλιες ακτινίδιο. Διαδώστε την γύρω από την περιφέρεια, ελαφρά επικάλυψη μεταξύ τους. Ρίχνουμε τα κομμάτια των φρούτων με ψύξη ζελέ και τοποθετούμε το καλούπι στο ψυγείο ξανά.
Συνταγή για ένα κέικ ζελέ δύο επιπέδων με αρτοσκευάσματα με κρέμα βουτύρου
Συστατικά
• επτά αυγά.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας πρώτης τάξεως αλεύρι.
Στο στρώμα πήξης:
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• 500 γρ. κάθε ελαστικό τυρί cottage?
• κοκκώδη ζελατίνη - 30 γρ.
Στην κρέμα:
• ένα τρίτο ποτήρι παστεριωμένου γάλακτος.
• 100 γρ. ζάχαρη
• Κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30- 400 γρ.
Για το στρώμα ζελέ:
• νωπά ή κατεψυγμένα μούρα.
• μία σακούλα ζελέ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Για μια ζύμη μπισκότων, συνδυάστε όλα τα προϊόντα σε ένα μπολ και κτυπήστε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε ένα σχισμένο καλούπι που λιπαίνεται με φυτικό έλαιο και τοποθετείται στο φούρνο για 35 λεπτά. Ψυγμένο κέικ, κομμένο προσεκτικά κατά μήκος σε δύο ίσα σε μισά πάχη.
2. Αραιώστε την κρέμα γάλακτος με κρύο γάλα. Κτυπήστε με μεσαία ταχύτητα, χύνοντας σιγά-σιγά τη ζάχαρη μέχρι πλούσια.
3. Με κρέμα γάλακτος, λιπαίνετε τα κέικ και τα βάζετε πάνω από το άλλο. Στην προετοιμασμένη βάση μπισκότων, τοποθετήστε το δαχτυλίδι από την αποσπώμενη φόρμα.
4. Βυθίστε, σύμφωνα με τις οδηγίες, ζελατίνη και συνδυάστε το με τριμμένο πηγμένο γάλα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε κόκκους, χτυπήστε.
5. Βάλτε ομαλά τη μάζα του τυροπήγματος σε μια βάση μπισκότου και αφήστε την να καταψυχθεί στο ψυγείο.
6. Ακολουθήστε τις οδηγίες για να κάνετε ζελέ. Το νερό λαμβάνει το ήμισυ της καθορισμένης τιμής.
7. Βάλτε τα παρασκευασμένα μούρα στην επιφάνεια του σκληρυνθέντος στρώματος τυροπήγματος, ρίξτε το ζελέ και αφήστε το να πήξει καλά.
Κέικ ζελέ κρέμα γάλακτος με αρτοσκευάσματα - "Tropic"
Συστατικά
• Ένα ποτήρι υψηλής ποιότητας αλεύρι.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• τρία αυγά, μεγάλα.
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
Για ζελέ:
• μια μικρή σακούλα κρυσταλλικής σκόνης βανίλιας.
• υγρή κρέμα 15% - 900 γρ .;
• 200 γρ. ζάχαρη
• κοκκώδη ζελατίνη - 50 γρ.
Φρούτα:
• Μπανάνα μεσαίου μεγέθους.
• τρία μανταρίνια.
• κονσέρβες ανανά (δακτυλίους) - 150 γρ .;
• τρία μικρά πορτοκάλια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Όπως περιγράφεται στις οδηγίες στη συσκευασία, γεμίστε τη ζελατίνη με κρύο νερό. Μετά από περίπου 45 λεπτά, όταν οι κόκκοι του φουσκώσουν καλά, τοποθετήστε το μπολ σε μια μικρή φωτιά, και καλύτερα σε ένα λουτρό νερού και ζεστό. Μην βράζετε! Μόλις η ζελατινώδης μάζα γίνει ομοιογενής, αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα και ψήστε.
2. Μεταφέρετε το αλεύρι με σόδα και προσθέστε το στα αυγά που χτυπήθηκαν με ζάχαρη. Ανακατέψτε ελαφρώς με ένα χτύπημα. Καλύψτε το πυρίμαχο δοχείο ή το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, γεμίστε το με ζύμη και βάλτε το σε ένα θερμαινόμενο φούρνο. Ψήστε ένα μπισκότο στους 180 βαθμούς.
3. Αποφλοιώστε τα εσπεριδοειδή. Ταξινόμηση των μανταρινιών σε φέτες. Εάν υπάρχουν οστά - αφαιρέστε προσεκτικά. Κόψτε τα πορτοκάλια σε λεπτές δακτυλίους, μπανάνα και ανανά σε μικρές φέτες.
4. Κόψτε το ψυγμένο κέικ από τη ζύμη του μπισκότου σε τετράγωνα, με το μέγεθος των νευρώσεων να φτάνει το ενάμιση εκατοστόμετρο.
5. Προσθέστε σκόνη βανίλιας σε ξινή κρέμα και χτυπήστε μαζί με τη ζάχαρη. Εισάγετε την ψυχρή ζελατίνη και ξαναπινάδα.
6. Τότε όλα πρέπει να γίνουν γρήγορα, αφού η ξινή κρέμα, με την κατάλληλη προετοιμασία, μπορεί να αρχίσει να σκληρύνει σε δέκα λεπτά.
7. Στα τοιχώματα της αποσπώμενης μορφής, τοποθετώντας στην άκρη, βάλτε τους πορτοκαλί δακτυλίους. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα πορτοκάλια κατά μήκος του πυθμένα. Μεταξύ των δαχτυλιδιών μπορείτε να βάλετε αρκετές φέτες μανταρινιού. Τοποθετήστε ένα κομμάτι από τα κομμάτια μπισκότων στην κορυφή και τα μισά από τα παρασκευασμένα φρούτα πάνω τους. Ρίχνουμε τα πάντα με το μισό μίγμα ζελέ, στη συνέχεια βάζουμε το μπισκότο με φρούτα ξανά και ρίχνουμε ξανά.
8. Καλύψτε το ταψί με το φιλμ και τοποθετήστε για οκτώ ώρες στο "ζεστό" θάλαμο του ψυγείου.
Κέικ ζελέ με γλυκά - "Άγριο μέλι" (με βερίκοκα)
Συστατικά
• μισό μικρό λεμόνι.
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• δύο αυγά.
• μισό ποτήρι αλεύρι.
Για ζελέ:
• μία κιλό φρέσκων βερίκοκων.
• δύο συσκευασίες ζελέ με γεύση βερίκοκου.
• τρία ποτήρια πόσιμου νερού.
• ένα κουτάλι στιγμιαίας ζελατίνης.
• 50 γρ. κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Στο στρώμα γιαουρτιού:
• δυόμισι κουταλιές της κοκκώδους ζελατίνης.
• λίτρο φυσικού γιαουρτιού χωρίς πληρωτικά.
• Ένα ποτήρι ζάχαρης σε σκόνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, αφαιρέστε το ξύσμα από μισό λεμόνι και ανακατέψτε με τη ζάχαρη, προσθέστε τα αυγά και κτυπήστε. Στη συνέχεια, προσθέστε αμέσως όλο το αλεύρι και χτυπήστε ξανά καλά. Στερεώστε το καλούπι με περγαμηνή ή χαρτί κεριών και γεμίστε το με μαγειρεμένη ζύμη. Σε 180 μοίρες ψήστε ένα μπισκότο στο φούρνο για μισή ώρα.
2. Βράστε τρία ποτήρια καθαρού εμφιαλωμένου νερού, προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη στο βραστό νερό, βουτιά τα βερίκοκα κομμένα στο μισό και βράστε για τρία λεπτά. Βάλτε τα φρούτα με ένα κουτάλι σε ένα ξεχωριστό πιάτο. Ρίχνουμε λίγο ζεστό κομπόστα, αραιώσαμε ζελατίνη σε αυτό και το βάζουμε πίσω στο τηγάνι, ανακατεύουμε.
3. Με γνώμονα τις συστάσεις στη συσκευασία, αραιώστε δύο συσκευασίες από ζελέ βερίκοκου με ένα ποτήρι νερό. Εάν οι κόκκοι της ζελατίνης διαλύονται ελάχιστα, θερμαίνεται σε υδατόλουτρο και αναμειγνύεται με κοκτέιλ βερίκοκου, ψύχεται.
4. Πάρτε ένα μπολ με διάμετρο ελαφρώς μικρότερη από τη βάση του μπισκότου. Βάλτε το στο κέικ και κόψτε τις άκρες του κατά μήκος του περιγράμματος.
5. Στον πυθμένα του μπολ, τεμαχίστε, βάλτε τα βερίκοκα, ρίξτε το δροσερό κομπόστα βερίκοκου σε αυτό και τοποθετήστε το στο ψυγείο για στερεοποίηση.
6. Καλύψτε το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του καλουπιού στο οποίο ψήνεται το μπισκότο, περγαμηνή. Αν το δοχείο είναι μονοκόμματο με ταινία προσκόλλησης.
7. Στη μέση της προετοιμασμένης φόρμας, βάλτε το κέικ του σφουγγαριού. Βυθίστε το μπολ με το σκληρυνθέν ζελέ βερίκοκου στο βραστό νερό για ένα λεπτό, στη συνέχεια γυρίστε το πάνω στο κέικ και το βάζετε στο κρύο. Οι άκρες του ζελέ βερίκοκου πρέπει να συμπίπτουν με τις άκρες της βάσης των μπισκότων.
8. Προσθέστε το ζάχαρη άχνη στο γιαούρτι, χύστε τη ζελατίνη διαλυμένη στο λουτρό νερού και αναμίξτε. Πριν από τη θέρμανση, γεμίστε τη ζελατίνη με 50 ml νερού και αφήστε την να παραμείνει για περίπου μισή ώρα. Βάλτε το μίγμα γιαουρτιού στο ψυγείο.
9. Ρίχνουμε μια ελαφρώς πυκνή μάζα σε μια ζελέ βερίκοκου σε ένα καλούπι και βάζουμε το στο "ζεστό" διαμέρισμα του ψυγείου για τρεις ώρες.
Ψήσιμο ζελέ κέικ - μαγειρική συμβουλές και κόλπα
• Τα πορώδη κέικ σφουγγαριών μπορούν να απορροφήσουν γρήγορα υγρό πολτό.Για να μην συμβεί κάτι τέτοιο, ψύξτε καλά τη ζελατινή μάζα, φέρνοντάς την σε ελαφριά πάχυνση.
• Για να αποφευχθεί η διαρροή ζελέ μέσω των ραφών ενός αποσπώμενου σχήματος, θα βοηθήσει μια ταινία προσκόλλησης. Βγάλτε το με το εσωτερικό, αφήνοντας τα άκρα που κρέμονται έξω, και μόνο μετά βάζετε τα μπισκότα σε αυτό.
• Αν αμφιβάλλετε για την ποιότητα του ζελέ που αγοράσατε, προσθέστε λίγο ζελατίνη διαλυμένη σε υδατόλουτρο όταν το αραιώνετε. Το "κέικ" του ζελέ θα σκληρύνει πιο γρήγορα και θα γίνει πιο πυκνό.
• Όταν διακοσμείτε ένα κέικ με κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, βούτυρο με κρεμώδη μάζα και μπισκότο, κόβοντας το στο μισό.
• Αν θέλετε να κόψετε τις άκρες της βάσης μπισκότων στο μέγεθος μιας ξεχωριστά προετοιμασμένης στρώσης ζελέ, κάντε αυτό πριν τοποθετήσετε ζελέ επάνω της. Ως πρότυπο, χρησιμοποιήστε τη φόρμα στην οποία έχει καταψυχθεί το κέικ ζελέ.
