Το "Liquid Sun" ονομάζεται ghee στην Ινδία, στην πατρίδα της Αγιουρβέδα. Για αιώνες, το προϊόν αυτό έχει χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για μαγείρεμα, αλλά και για λαϊκή επούλωση. Τα οφέλη του ghee είναι πραγματικά υπέροχα, αλλά μόνο αν το προϊόν είναι καλά μαγειρεμένο.
Τι είναι το ghee
Το Ghee λαμβάνεται με ειδική επεξεργασία του βουτύρου. Η κατώτατη γραμμή είναι να εκδιώξει όλο το νερό, τις πρωτεΐνες και τη λακτόζη από ένα φυσικό προϊόν αγελάδας. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικά συμπυκνωμένο ζωικό λίπος, χωρίς επιβλαβείς ακαθαρσίες.
Μπορείτε να μαγειρέψετε ghee σε βιομηχανικές και οικιακές συνθήκες. Επιπλέον, οι μέθοδοι επεξεργασίας του συνήθους βουτύρου διαφέρουν σημαντικά. Εάν η βιομηχανική μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση φυγοκέντρου, τότε οι νοικοκυρές, για προφανείς λόγους, χρησιμοποιούν τη μέθοδο θέρμανσης του αρχικού προϊόντος σε υδατόλουτρο.
Ταυτόχρονα, σχηματίζεται ένας χαρακτηριστικός αφρός στην επιφάνεια του κομήματος λειωμένου ελαίου, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί. Περιέχει κυρτωμένη πρωτεΐνη. Όσο για την περίσσεια νερού, απλά εξατμίζονται όταν θερμαίνονται.
Προκειμένου η διαδικασία καθαρισμού να είναι ιδανική, μερικές νοικοκυρές φιλτράρουν επιπλέον το ghee μέσω ενός φίλτρου γάζας ή ενός απλού κόσκινου, έτσι ώστε να μην εισέρχεται σταγόνα αφρού στο τελικό προϊόν. Το αποτέλεσμα είναι ένα καθαρό, διαφανές, χρυσόχρωμο πετρέλαιο που πραγματικά μοιάζει με λιωμένο χρυσό.
Χρήσιμες ιδιότητες του ghee
Σχεδόν εκατό τοις εκατό περιεκτικότητα σε λιπαρά στο τελικό ghee δείχνει την υψηλή θρεπτική αξία του. Είναι σημαντικό η θεραπεία με θέρμανση στο σπίτι να σας επιτρέπει να διατηρείτε τη βέλτιστη ποσότητα βιταμίνης D, A και E. Επιπλέον, αφαιρώντας νερό και πρωτεΐνες, αυξάνεται η ποσότητα αυτών των βασικών βιταμινών για την ομορφιά και την υγεία.
Η κύρια μαγειρική έννοια της απόκτησης ενός λιωμένου προϊόντος κρέμας είναι η αύξηση της διάρκειας ζωής του. Σε καυτά κλίματα αυτό είναι απολύτως απαραίτητο. Το κανονικό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου θα επιδεινωθεί μέσα σε λίγες μέρες. Η Ghee διατηρεί τις διατροφικές και γευστικές της ιδιότητες για τουλάχιστον ένα χρόνο. Οι έμπειρες νοικοκυρές λένε ότι ένα σωστά παρασκευασμένο προϊόν μπορεί να αντέξει για πέντε ή δέκα χρόνια χωρίς ταραγμένη.
Τα οφέλη του ghee είναι ειδικές γνώσεις, οι οποίες συνδέονται κυρίως με την Ayurvedic γνώση. Ωστόσο, ακόμη και χωρίς αυτό, μπορείτε να καταλάβετε ότι το προϊόν είναι χρήσιμο λόγω της συγκέντρωσης βιταμινών και υψηλής ενεργειακής αξίας. Και οι Ρώσοι λαοί θεραπευτές γνώριζαν επίσης τα οφέλη του ghee. Χρησιμοποιώντας το, οι πρόγονοί μας εμπόδιζαν την ραχίτιδα, την οστεοπόρωση, τη μειωμένη όραση, τις μεταβολικές διαταραχές.
Σε αυτή την περίπτωση, οι σπάνιες περιπτώσεις μιλούν τους κινδύνους του ghee, μαγειρεμένοι χωρίς τεχνολογική αναστάτωση. Συνδέονται κυρίως με την κατάχρηση τροφής.
Θεραπευτικές ιδιότητες του ghee
Εάν παρασκευάζεται σωστά υψηλά συμπυκνωμένο αγελαδινό έλαιο, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για τρόφιμα αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Στην παραδοσιακή ιατρική, το προϊόν χρησιμοποιείται ως ασφαλές φάρμακο που μπορεί να βοηθήσει κατά ορισμένων ασθενειών. Χρησιμοποιείται τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά.
Το εξωτερικά λειωμένο λάδι χρησιμοποιείται τόσο για μασάζ όσο και για τρίψιμο ορισμένων τμημάτων του σώματος. Σύμφωνα με τις γνώσεις της Αγιουρβέδα, το προϊόν περιέχει συμπυκνωμένη ζεστασιά που δίνει ζωή στον ήλιο. Χρησιμοποιείται ως εξής:
• με συχνές πονοκεφάλους, πρέπει να τρίψετε μια μικρή ποσότητα του προϊόντος, κυριολεκτικά μισό κουταλάκι του γλυκού, στην κροταφική περιοχή, μόσχους στα πόδια, τους ώμους και τις παλάμες. Θα ήταν καλό για τις γυναίκες να λιπαίνουν την περιοχή των προσαρτημάτων.
• Εάν οι αρθρώσεις είναι συχνά επώδυνοι, πόνος στο κάτω μέρος της πλάτης, τότε το λάδι θερμαίνει το σώμα και καταπραΰνει. Τρίψτε μια μικρή ποσότητα πετρελαίου σε εκείνα τα μέρη που ενοχλούν περισσότερο.
• στο πρώτο σημάδι του κρυολογήματος, τρίβετε τα πόδια και τα χέρια σας με λάδι και πηγαίνετε στο κρεβάτι.
Τα άτομα με μειωμένη ανοσία μπορούν να χρησιμοποιήσουν το ghee για να αυξήσουν την ενέργεια του σώματος, να ενισχύσουν τις ανοσολογικές δυνάμεις, να καταπολεμήσουν την κατάθλιψη και την κακή διάθεση. Η αποτελεσματικότητα της διαδικασίας αυξάνεται εάν το κάνετε τακτικά πριν από τον ύπνο.
Μέσα στο προϊόν χρησιμοποιείται εάν χρειάζεται να βελτιώσετε την υγεία:
• βελτίωση της πέψης.
• προσομοίωση της παραγωγής ενζύμων.
• ομαλοποίηση μεταβολικών διεργασιών.
• λειτουργία σφάλματος του εντέρου.
• να απαλλαγείτε από σωματική αδυναμία, αδυναμία.
• Αυξήστε την ασυλία.
Στο εσωτερικό, το λάδι λαμβάνεται σε μικρή ποσότητα - όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού - μετά το φαγητό. Η Αγιουρβέδα διδάσκει ότι εάν ένα άτομο έχει διαταραγμένο πεπτικό σύστημα, τότε η ανάπτυξη πολλών σοβαρών ασθενειών είναι μόνο θέμα χρόνου. Η λήψη του λιωμένου βουτύρου γρήγορα, με ασφάλεια και αποτελεσματικότητα, λύει αυτό το πρόβλημα με την ελαφρά αποκατάσταση της πεπτικής οδού.
Αλλά για να ενισχυθεί το ανοσοποιητικό σύστημα, το λάδι πρέπει να τρώγεται με άδειο στομάχι, αναμεμειγμένο με μέλι, φρούτα, καρύδια ή ανατολίτικα μπαχαρικά (σαφράν, κάρδαμο, μάραθο, κανέλα). Spice σε ένα κουταλάκι του γλυκού του προϊόντος που χρειάζεστε κυριολεκτικά μια πρέζα. Για να ενισχυθούν τα οφέλη ενός τέτοιου ανοσοδιεγερτικού παράγοντα, μπορεί να συνδυαστεί με φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα, για παράδειγμα, φυσικό γιαούρτι. Τα πρώτα αποτελέσματα θα είναι ορατά κυριολεκτικά σε 3-4 ημέρες.
Επιβλαβές ghee
Παρά τα αναμφισβήτητα οφέλη και τη θρεπτική αξία του διαυγασμένου ghee, δεν πρέπει να ξεχνάμε την ενδεχόμενη βλάβη του. Μιλάμε για καθαρό λίπος, το οποίο μπορεί να διακόψει τη γαστρεντερική οδό, αντί να το θεραπεύσει.
Επιπλέον, το λιπαρό ghee είναι επιβλαβές για το πάγκρεας και επικίνδυνο για το συκώτι. Εάν ένα άτομο πάσχει από ασθένειες αυτών των οργάνων, πρέπει να αρνηθεί τη θεραπεία με πετρέλαιο ή να το χρησιμοποιήσει για τρόφιμα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε τη χοληστερόλη, η οποία βρίσκεται στο προϊόν. Η κατάχρηση είναι μια άμεση πορεία προς την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και των μεταβολικών ασθενειών.
Το Ghee έχει πολύ υψηλές θερμίδες. Επομένως, όσοι θέλουν να χάσουν βάρος ή να υποφέρουν από παχυσαρκία δεν πρέπει να χρησιμοποιούν το προϊόν. Οποιοσδήποτε άλλος μπορεί να χρησιμοποιήσει λάδι τηγανίσματος. Δεν καίγεται, δεν πικρίζει και έχει υπέροχη γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε ghee
Το μαγείρεμα ghee στο σπίτι είναι εύκολο. Ωστόσο, η εξάπλωση, δηλαδή ένα προϊόν με συμπληρώματα βοτάνων, δεν είναι κατάλληλη για τους σκοπούς αυτούς. Είναι αναγκαίο να θερμανθεί το βούτυρο που περιέχει τουλάχιστον 82,5% λίπος γάλακτος.
Πώς να το κάνετε:
1. κόψτε το υπάρχον λάδι σε κομμάτια.
2. βάλτε σε μια κατσαρόλα και βάλτε μια μικρή φωτιά.
3. Αφού λιώσει το λάδι, η φωτιά πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο. Η κατσαρόλα δεν μπορεί να καλύπτεται με καπάκι, διαφορετικά το νερό δεν θα εξατμιστεί. Το λάδι πρέπει να εξασθενήσει, το βράσιμο είναι απαράδεκτο. Αρχικά, το χρώμα του λιωμένου ελαίου θα είναι σκοτεινό, αλλά το ίδιο είναι θολό. Αυτό είναι φυσιολογικό.
4. Όταν σχηματίζεται ένα πλούσιο αφρώδες καπάκι στην επιφάνεια του λαδιού, μην βιαστείτε να το αφαιρέσετε. Ο αφρός πρέπει να εγκατασταθεί λίγο από μόνη της, αλλιώς θα το αφαιρέσετε και θα πετάξετε πάρα πολύ ωραίο λάδι μαζί του.
5. Μετά την εγκατάσταση του αφρού, πρέπει να αφαιρεθεί με κουτάλι με σχισμές.
6. Το λάδι πρέπει να σκουπιστεί περαιτέρω, με το ρυθμό της απώλειας ανά χιλιόγραμμο του αρχικού προϊόντος. Στη διαδικασία της χαλάρωσης, μην ανακατεύετε το λάδι με ένα κουτάλι.
7. Εάν εμφανιστεί αφρός κατά το διάστημα αυτό, πρέπει να αφαιρεθεί.
Όταν το λάδι γίνει διαφανές χρυσό και αποκτήσει μια εκπληκτική γεύση καρυδιού, είναι έτοιμη. Μπορείτε να στραγγίξετε το προϊόν και στη συνέχεια να χύσετε σε γυάλινα βάζα. Δεν συνιστάται η αποθήκευση του ghee σε ένα πλαστικό μπολ.
