Μέχρι σήμερα, τα γλυκαντικά είναι ευρέως γνωστά, τα οποία αυξάνονται κάθε χρόνο.
Μερικοί άνθρωποι τα χρησιμοποιούν για ιατρικούς λόγους (για διαβήτη), ενώ άλλοι χρησιμοποιούν αυτά τα συμπληρώματα για τη μείωση του βάρους.
Επιπλέον, μερικές φορές γλυκαντικά προστίθενται στη διατροφή σας και απλά επειδή ένα άτομο αρνείται να χρησιμοποιήσει παραδοσιακή ζάχαρη, επειδή γνωρίζει για τις αρνητικές επιπτώσεις της στην υγεία. Σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες των γλυκαντικών - αργότερα στο άρθρο.
Γλυκαντικά: οφέλη, ιστορία και τύποι
Τα γλυκαντικά ανακάλυψαν για πρώτη φορά τυχαία. Αυτό έγινε από έναν χημικό που δοκιμάστηκε σουλφαμιβενζοϊκό οξύ και αποκάλυψε ότι έχει μια πολύ ευχάριστη, γλυκιά επίγευση. Μετά από αυτό, αποσύρθηκε η πρώτη σακχαρίνη. Έγινε ιδιαίτερα δημοφιλής κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, όταν το έλλειμμα της τακτικής ζάχαρης ήταν περισσότερο από αισθητό.
Σήμερα, υπάρχουν πολλά είδη γλυκαντικών προς πώληση.
Όλοι τους χωρίζονται σε δύο μεγάλες ομάδες:
1. Γλυκαντικά που παρασκευάζονται αποκλειστικά από φυσικές ουσίες.
2. Γλυκαντικά που παρασκευάζονται από τεχνητές πρώτες ύλες.
Τα φυσικά γλυκαντικά (φρουκτόζη, ξυλιτόλη, σορβιτόλη κλπ.) Παρασκευάζονται από φυσικά συστατικά. Το κύριο μειονέκτημα τους είναι ότι είναι πολύ υψηλών θερμίδων, οπότε αν πάρετε πάρα πολλές δόσεις τέτοιων συμπληρωμάτων, κινδυνεύετε να πάρετε επιπλέον κιλά.
Επιπλέον, τα φυσικά γλυκαντικά προκαλούν συχνά ανεπιθύμητες παρενέργειες και μπορούν να προκαλέσουν την εμφάνιση ορισμένων ασθενειών.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί υπάρχει μόνο ένα φυσικό γλυκαντικό που είναι απόλυτα ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία. Ονομάζεται stevia.
Με τη συνηθισμένη χρήση της στεβιάς, όχι μόνο δεν επιδεινώνει την ευημερία ενός ατόμου, αλλά ενισχύεται και το ανοσοποιητικό του σύστημα, η αρτηριακή πίεση κανονικοποιείται, η δραστηριότητα των παθογόνων βακτηριδίων καταστέλλεται και η στεβιά βοηθά στην αναζωογόνηση της επιδερμίδας.
Η ουσία αυτή παρασκευάζεται από ένα εργοστάσιο με το ίδιο όνομα.
Ενδιαφέρουσες! Το φυτό stevia μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι από μόνο του.
Τα συνθετικά γλυκαντικά (ασπαρτάμη, σακχαρίνη, φλαμαμίτη κλπ.) Παρασκευάζονται από τεχνητά μίγματα και πρόσθετα. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, είναι πιο επικίνδυνες από τις φυσικές γλυκαντικές ουσίες. Το μόνο πλεονέκτημά τους είναι ότι είναι λιγότερες θερμίδες.
Παρά ταύτα, τα τεχνητά γλυκαντικά (εάν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες) μπορούν να προκαλέσουν μια σειρά επικίνδυνων ασθενειών στον άνθρωπο, οπότε με την αποδοχή και την επιλογή τους πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί.
Για το λόγο αυτό, προτού αρχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτό ή εκείνο το γλυκαντικό, οι επιστήμονες συνιστούν να συμβουλευτείτε πρώτα έναν γαστρεντερολόγο, διατροφολόγο και επίσης έναν ενδοκρινολόγο. Αυτοί οι ειδικοί θα βοηθήσουν ένα άτομο να επιλέξει ακριβώς το συμπλήρωμα που ταιριάζει καλύτερα σε κάθε περίπτωση, ανάλογα με την κατάσταση της υγείας και τη μαρτυρία του ατόμου.
Είναι επίσης σημαντικό να πούμε ότι, παρά τη χαμηλή σε θερμίδες, είναι συνθετικά γλυκαντικά που συχνά οδηγούν σε γρήγορο κέρδος βάρους. Αυτό δικαιολογείται από το γεγονός ότι όταν μια τέτοια ουσία εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος, η ινσουλίνη αρχίζει να παράγεται στο σώμα, γεγονός που οδηγεί σε πτώση του επιπέδου της ζάχαρης. Σε αυτή την κατάσταση, το σώμα προετοιμάζεται για την επεξεργασία των υδατανθράκων, αλλά δεν τις λαμβάνει.
Έτσι, με την επακόλουθη πρόσληψη συνθετικής γλυκαντικής ουσίας, το σώμα θα παράγει περισσότερη ινσουλίνη και θα δημιουργήσει ένα απόθεμα λιπώδους μάζας "για αργότερα".
Γλυκαντικά: βλάβη και χαρακτηριστικά
Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα γλυκαντικά είναι:
1. Φρουκτόζη. Αγαπάται από πολλούς για το γεγονός ότι από την άποψη του πλούτου της γεύσης ουσιαστικά δεν διαφέρει από τη συνηθισμένη ζάχαρη. Επιπλέον, για να δώσει τη γλυκύτητα του πιάτου, πρέπει να χρησιμοποιηθεί λιγότερο από τη ζάχαρη. Η φρουκτόζη επιτρέπεται επίσης και για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, το οποίο αποτελεί αναμφισβήτητο πλεονέκτημα.
Η φρουκτόζη είναι φτιαγμένη από μέλι, νέκταρ και φρούτα. Όσον αφορά τη γλυκύτητα, είναι σχεδόν διπλάσιο από τη ζάχαρη, αλλά ταυτόχρονα το επίπεδο θερμίδων είναι τριάντα τοις εκατό χαμηλότερο.
Μια ανεπάρκεια φρουκτόζης θεωρείται ότι μπορεί να προκαλέσει καρδιακές παθήσεις, καθώς επίσης και να εμφανίζεται αρνητικά στο βάρος ενός ατόμου που το καταναλώνει σε μεγάλες ποσότητες. Για να αποφευχθεί αυτό, δεν μπορούν να καταναλώνονται περισσότερα από 25 g φρουκτόζης ανά ημέρα.
2. Η σορβιτόλη είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που εξάγεται κυρίως από βερίκοκο και βουνό τέφρα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται από διαβητικούς.
Σε σύγκριση με τη συνηθισμένη ζάχαρη, η σορβιτόλη είναι τρεις φορές λιγότερο γλυκιά, όμως από την άποψη της θερμιδικής αξίας δεν είναι κατώτερη αυτής.
Το πλεονέκτημα της σορβιτόλης είναι ότι βοηθά τα τρόφιμα να παραμένουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η βλάβη αυτής της ουσίας έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες καθώς και στον κίνδυνο δυσπεψίας.
Μέχρι και 40 g σορβιτόλης μπορούν να καταναλωθούν ανά ημέρα.
3. Ξυλιτόλη. Επιτρέπεται επίσης στους διαβητικούς, αλλά αν θέλετε να χάσετε βάρος, δεν θα βοηθήσει, αφού είναι πολύ θερμιδικό.
Με μια υπερβολική δόση ξυλιτόλης, ένα άτομο μπορεί να αναπτύξει ένα στομαχό ενοχλημένο. Η βέλτιστη ημερήσια δόση είναι 40 g.
4. Σακχαρίνη. Κατά κανόνα, είναι διαθέσιμο με τη μορφή δισκίων. Η σακχαρίνη είναι μερικές φορές πιο γλυκιά από την παραδοσιακή λευκή ζάχαρη, αλλά θεωρείται επίσης χαμηλή σε θερμίδες.
Με σακχαρίνη, μπορείτε πραγματικά να βάλετε τον αριθμό σας σε τάξη και να απαλλαγείτε μόνιμα από ενοχλητικές επιπλέον κιλά.
Η αρνητική πλευρά της σακχαρίνης είναι η αρνητική της επίδραση στο ανθρώπινο στομάχι, γι 'αυτό και σε ορισμένες χώρες απλώς απαγορεύεται. Η βέλτιστη ημερήσια δόση σακχαρίνης είναι 0,2 g.
5. Ασπαρτάμη. Συχνά χρησιμοποιείται από τους ζαχαροπλάστες για να προσθέσει γλυκύτητα στα προϊόντα τους. Η ίδια η ασπαρτάμη είναι πολύ πιο γλυκιά από την παραδοσιακή λευκή ζάχαρη. Διατίθεται σε μορφή δισκίου με σαφή δοσολογία.
Το πλεονέκτημα της ασπαρτάμης είναι ότι έχει χαμηλές θερμίδες. Λιγότερο - η ασπαρτάμη επιδεινώνεται σε υψηλές θερμοκρασίες, προκαλεί ναυτία, απώλεια όρεξης, αλλεργίες και κατάθλιψη. Θεωρείται το πιο επιβλαβές γλυκαντικό.
Η ημερήσια κανονικοποιημένη δόση ενός τέτοιου γλυκαντικού είναι 3 g.
Η χρήση γλυκαντικών ουσιών και πώς μπορούν να αντικατασταθούν
Αν θέλετε να φάτε γλυκό φαγητό, αλλά χωρίς γλυκαντικά, οι ειδικοί συμβουλεύουν τη χρήση κανονικό μέλι. Χρειάζεται πολύ λίγο για να δώσει στο πιάτο την απαραίτητη γλυκιά γεύση. Επιπλέον, το μέλι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιές, επειδή περιέχει πολλές ουσιώδεις ουσίες. Επίσης, το μέλι έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, τη διάθεση και τον ύπνο ενός ατόμου.
Με τον διαβήτη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου. Περιέχει κάποια σακχαρόζη και μονοσακχαρίτες. Επιπλέον, από σιρόπι σφενδάμου μπορείτε να πάρετε καλή στερεά ζάχαρη.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι ακόμη και αν χρησιμοποιείτε γλυκαντικά για μια δίαιτα ή για να μειώσετε το βάρος, πρέπει να γνωρίζετε το μέτρο σε όλα, γιατί αλλιώς δεν μπορούν να αποφευχθούν ανεπιθύμητες επιπλοκές.
Επιπλέον, αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι τα γλυκαντικά προστίθενται συχνά στα γιαούρτια, τα μπαρ και την αθλητική διατροφή, οπότε ένα άτομο μπορεί να μην γνωρίζει ότι καταναλώνει περισσότερα γλυκαντικά από ό, τι χρειάζεται. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί σε εκείνα τα προϊόντα που περιέχονται στην τακτική διατροφή σας.
