Η ιαπωνική κουζίνα εισήγαγε την Ευρώπη σε μαρμελάδα τσαγιού. Υπάρχει ακόμα συζήτηση για τα οφέλη και τις βλάβες αυτής της θαυμάσιας λιχουδιάς, αν και δεν ενδιαφέρονται καθόλου για τους οπαδούς ενός ασυνήθιστου πιάτου. Πολύ νόστιμο!
Σύνθεση του Pickled Ginger
Για τη Ρωσία, μαρμελάδα πιάτα μπορεί να ονομαστεί παραδοσιακό. Ως εκ τούτου, το πιπερόριζα, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων έχουν μελετηθεί επαρκώς τόσο από την Ανατολική όσο και την ευρωπαϊκή ιατρική, ταιριάζουν απόλυτα στον κατάλογο των αγαπημένων πιάτων των Ρώσων.
Η σύνθεση του προϊόντος είναι μοναδική:
• αμινοξέα απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα, συμπεριλαμβανομένων τρυπτοφάνης, ασπαρτίνης, βαλίνης,
• αιθέρια έλαια, για παράδειγμα, hergenol, zingiben, κ.λπ.
• οργανικά οξέα, συμπεριλαμβανομένου του πιο χρήσιμου ελαϊκού, λινολεϊκού, νικοτινικού, καπρυλικού,
• ευεργετικά ορυκτά, όπως ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, νάτριο.
Σε φρέσκο τζίντζερ, οι επιστήμονες βρήκαν υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, καθώς και βιταμίνες Β και ρετινόλη (βιταμίνη Α). Όταν μαρινάρονται, όλα διατηρούνται, αφού δεν υπάρχει θερμική επεξεργασία.
Τα οφέλη και οι βλάβες του πιπεριές τουρσί
Η μοναδική χημική σύνθεση αυτού του προϊόντος είναι υπεύθυνη για τα οφέλη και τις βλάβες της ροζ τζίντζερ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για να απολαύσει μια νέα γεύση, αλλά και για να λύσει ορισμένα προβλήματα υγείας. Ποια είναι η χρήση γλυκόξινης καύσης τζίντζερ; Ο κατάλογος των χρήσιμων ιδιοτήτων είναι ο ακόλουθος:
• καθαρίζει το σώμα από τοξίνες, ίχνη βαρέων μετάλλων, τοξίνες,
• εξομαλύνει τις μεταβολικές διεργασίες.
• ρυθμίζει την πέψη και την εντερική λειτουργία, διεγείρει την έκκριση του γαστρικού υγρού, βοηθά στην εξάλειψη των παρασίτων.
• χρησιμοποιούνται για την πρόληψη και θεραπεία των κρυολογημάτων, καθώς και των επιπλοκών τους (ιγμορίτιδα, βρογχίτιδα, αμυγδαλίτιδα, τραχείτιδα κ.λπ.).
• Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, διεγείρει τη δραστηριότητα των εγκεφαλικών κυττάρων.
• αραιώνει το αίμα, εμποδίζει τη θρόμβωση, διατηρεί την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.
• λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικές ουσίες παρατείνει τη νεολαία και τη σαφήνεια της σκέψης.
• ανακουφίζει από την νευρική ένταση, ανακουφίζει από την κατάθλιψη.
• ενισχύει τον καρδιακό μυ.
Το τζίντζερ έχει τις ιδιότητες ενός φυσικού αναλγητικού, οπότε μπορεί να καταναλωθεί με πονοκέφαλο. Οι βακτηριοκτόνες ιδιότητες του προϊόντος την καθιστούν αποτελεσματική θεραπεία για διάφορες μολυσματικές ασθένειες. Παρεμπιπτόντως, αυτό το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του επιτραπέζιου τζίντζερ χρησιμοποιείται στην ιαπωνική κουζίνα. Τα πέταλα τζίντζερ αποτρέπουν την βακτηριακή μόλυνση από τα ωμά ψάρια, τα οποία χρησιμοποιούνται στη γη.
Οι ηχητικές ιδιότητες προσφέρουν ένα άτομο με υψηλή σωματική και πνευματική δραστηριότητα, ιδιαίτερα σημαντικό για τους μαθητές, τους σπουδαστές και τους ψυχολόγους.
Οι διατροφολόγοι σημειώνουν επίσης και άλλες μοναδικές ιδιότητες ροζ τζίντζερ. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος μπορούν να εκτιμηθούν σε σχέση με το υπερβολικό βάρος. Το γεγονός είναι ότι το τζίντζερ έχει διεγερτικές ιδιότητες. Δεν βοηθά μόνο να αδειάζει τα έντερα τακτικά, αλλά συμβάλλει επίσης στην ταχεία καταστροφή του λίπους. Οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν τακτικά μαρμελάδα τσαγιού σπάνια υποφέρουν από πληρότητα, αφού το τζίντζερ εμποδίζει το σχηματισμό λίπους.
Η τακτική κατανάλωση κομματιών με πιπερόριζα τουρσί εξομαλύνει τη σεξουαλική επιθυμία, αυξάνοντας τη λίμπιντο τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες. Το προϊόν θεραπεύεται παρουσία φλεγμονής των γυναικείων γεννητικών οργάνων ή προστάτη στους άνδρες. Οι ανεμιστήρες από μαρμελάδα με απόξεση σπάνια έχουν προστατίτιδα.
Εάν χρειάζεστε φρέσκια αναπνοή, το τζίντζερ θα βοηθήσει και σε αυτό είναι καλύτερο για τσίχλες, επιβλαβείς για το στομάχι και το σμάλτο των δοντιών. Μερικά πέταλα από ροζ καλούδια εξαλείφουν τις οσμές στο στόμα, απολυμαίνουν τα ούλα, θεραπεύουν και αποτρέπουν την αιμορραγία.
Οι Ιάπωνες πιστεύουν ότι το τζίντζερ με απόξεση ενισχύει το πνεύμα, ανακουφίζει από την κατάθλιψη και τον φόβο, δίνει δύναμη σε μια δημιουργική ενεργό ζωή.
Ποιος δεν πρέπει να χρησιμοποιήσει το τζίντζερ που έχει κοπεί
Δεν μπορούμε να πούμε σχετικά με τον πιθανό κίνδυνο για το σώμα του ροζ τζίντζερ. Δεν έχει νόημα να συγκρίνουμε τα οφέλη και τις βλάβες αυτού του προϊόντος (τα οφέλη του είναι αναμφισβήτητα μεγαλύτερα), αλλά υπάρχουν ορισμένες κατηγορίες ατόμων που δεν μπορούν να τρώνε φέτες τζίντζερ ή θα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί και μετριοπαθείς.
Ποιος δεν πρέπει να τρώνε φρέσκες φέτες τζίντζερ:
• Για όσους πάσχουν από γαστρίτιδα και έλκη στομάχου, αφού το τζίντζερ ερεθίζει την βλεννογόνο, η χρήση του μπορεί να προκαλέσει επίθεση.
• έγκυες γυναίκες, εάν η μήτρα είναι σε καλή κατάσταση και υπάρχει απειλή αποβολής ή πρόωρης γέννησης. Το γεγονός είναι ότι οι φέτες τζίντζερ αυξάνουν ακόμα περισσότερο τον τόνο της μήτρας.
• άτομα που διαγιγνώσκονται με οξείες παθήσεις της καρδιάς, των νεφρών, του παγκρέατος.
Φυσικά, δεν πρέπει να τρώτε πιπερόριζα με αλλεργική αντίδραση σε αυτό. Επιπλέον, αξίζει να θυμόμαστε τη μετριοπάθεια και να μην καταχραστεί ένα νόστιμο προϊόν.
Πώς να κάνετε το τζίντζερ για το δικό σας
Το τζίντζερ είναι εύκολα παρασκευασμένο από μόνο του. Παρεμπιπτόντως, έχει ένα ροζ χρώμα, επειδή κατά τη διαδικασία της αποξήρανσης χρησιμοποιεί φυσικές βαφές: ξύδι ρυζιού, τεύτλα, κόκκινο κρασί.
Βασικά συστατικά:
• μια κιλό φρέσκιας ρίζας τζίντζερ.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• ενάμισι κουταλιές της σούπας λευκής ζάχαρης (50 γραμμάρια).
• εκατό χιλιοστόλιτρα ξύδι ρυζιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλύνετε τη ρίζα της τζίντζερ με ένα μικρό μαχαίρι για να ξεσκονίσετε το λεπτό δέρμα.
Κόψτε τη ρίζα σε λεπτές, σχεδόν διαφανείς φέτες.
Πασπαλίζουμε τα με αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να αλατιστεί, καλύπτοντας το πιάτο για την αποξήρανση με ένα καπάκι.
Μετά από μια ώρα, πιέστε τα πέταλα πιπερόριζας από το φυσιολογικό ορό και μεταφέρετε σε γυάλινο βάζο.
Ενώ η πιπερόριζα είναι αλατισμένη, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, ρίξτε ξίδι από ρύζι σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε τον κανόνα της ζάχαρης και διαλύστε το σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση.
Ρίχνουμε φέτες τζίντζερ με ζεστή μαρινάδα, αφήνουμε να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει η μαρινάδα, στείλτε το στο ψυγείο για περαιτέρω απολέπιση.
Το τζίντζερ είναι έτοιμο όταν τα πέταλα μετατραπούν σε ένα λεπτό ροζ χρώμα.
Για να διασφαλίσετε ότι το χρώμα της τζίντζερ θα είναι ροζ, μπορείτε να προσθέσετε στο γυάλινο βάζο μαζί με τη μαρινάδα των σωρών των ακατέργαστων τεύτλων ή μια κουταλιά της σούπας χυμό δαμάσκηνου.
Ορισμένες συνταγές προτείνουν φέτες τζίντζερ σε μαρινάδα χαμηλού βρασμού για μισή ώρα, στη συνέχεια μεταφέρονται σε γυάλινο βάζο, ψύχονται και αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Μετά από περίπου οκτώ ώρες, το τζίντζερ σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές θα είναι έτοιμο. Πρέπει να φυλάσσεται στο κρύο, και η διάρκεια ζωής είναι αρκετά μεγάλη - τουλάχιστον τέσσερις μήνες. Το βάζο πρέπει να είναι κατασκευασμένο από γυαλί ή κεραμικό, με ένα καπάκι στεγανό.
Τα οφέλη και οι βλάβες του επιτραπέζιου τζίντζερ δοκιμάστηκαν από τη λαϊκή ιαπωνική και την παραδοσιακή ευρωπαϊκή ιατρική. Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε το τζίντζερ για φαγητό: παρά την παρουσία ξύδι και καύση γεύση, δεν βλάπτει έναν υγιή γαστρικό βλεννογόνο. Το τζίντζερ είναι νόστιμο όχι μόνο με ψάρια και θαλασσινά, αλλά και με κρέας, πουλερικά. Οι οπαδοί των μελίσσιων διακρίνονται από καλή υγεία και ψυχική ισορροπία, δεν υποφέρουν ποτέ από παχυσαρκία και κατάθλιψη.
