Ρύζι κατσαρόλα - γενικές αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας
Το ρύζι είναι η καλλιέργεια ψωμιού της Ανατολής. Είναι δύσκολο να φανταστούμε ότι ολόκληρα έθνη το χρησιμοποιούν στη διατροφή τους με τον ίδιο τρόπο που χρησιμοποιούμε το ψωμί. Ορισμένοι Ιάπωνες τρώνε 4 κιλά ρύζι την ημέρα κατά τη διάρκεια του καυτού καλοκαιριού. Σε κάθε τόπο τιμής σε κάθε σπίτι είναι ένα σωρό από κέικ ρύζι, καθώς και συνηθισμένο βρασμένο ρύζι - ένα σύμβολο της ευημερίας και καλή τύχη. Ωστόσο, το ρύζι εκτιμάται όχι μόνο στις χώρες της Ανατολής. Σχεδόν σε όλο τον κόσμο, αυτή η δημοφιλής καλλιέργεια σιτηρών χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των πρώτων και δεύτερων μαθήματα, ζαχαροπλαστικής, ζελέ και άλλα καλούδια.
Η κατσαρόλα ρυζιού είναι κατάλληλη για κάθε γεύμα. Μπορείτε να τροφοδοτήσετε όσους περισσότερους ανθρώπους επιθυμείτε με ένα πλούσιο γεύμα, ανεξάρτητα από τα συστατικά που υπάρχουν εκτός από το ρύζι. Το ίδιο το ρύζι παρέχει τη διατροφή και τη χρησιμότητα του πιάτου. Μετά από όλα, αυτό το ισορροπημένο προϊόν έχει τα πάντα - κάλιο και νάτριο, βιταμίνες Β, ένα μεγάλο αριθμό χρήσιμων συστατικών. Είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιείτε μη αλεσμένους μη αλεσμένους κόκκους. Κανένα άλλο δημητριακό δεν μπορεί να καυχηθεί τόσο πολύ.
Ρύζι κατσαρόλα - προετοιμασία των προϊόντων
Για να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα, το ρύζι πρέπει να βράσει. Ας σας πούμε ένα μεγάλο μυστικό - παρά το γεγονός ότι τα καταστήματα έχουν μια τεράστια ποικιλία από αυτά τα υγιή δημητριακά, απολύτως κάθε ποικιλία είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα σνακ. Οι ακριβές ποικιλίες ρυζιού, φυσικά, είναι καλύτερης ποιότητας, είναι ευκολότερο να βράσουν και παραμένουν άθικτες. Αλλά ακόμα και από το απλούστερο ρύζι μπορείτε να μαγειρέψετε μια υπέροχη κατσαρόλα.
Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι; Μετρήστε το ρύζι με όγκο αντί για βάρος για να διευκολύνετε τον υπολογισμό της ποσότητας νερού. Θα πρέπει να υπάρχουν δύο όγκοι υγρών ανά 1 όγκο ρυζιού. Για τα σκεύη ρυζιού με κρέας, μπορείτε να βράζετε το ρύζι σε ένα ζωμό (κατά προτίμηση φυσικό, και όχι από κύβους βουτύρου). Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα με ένα καπάκι, μια κατσαρόλα ή ένα παχύ τοίχωμα τηγάνι. Στο κάτω μέρος, ρίχνουμε λίγο φυτικό έλαιο, στη συνέχεια βάζουμε το ρύζι και ρίχνουμε νερό. Το βούτυρο θα κάνει το βρασμένο ρύζι εύθρυπτο, το λευκό βρασμένο για 15 λεπτά, καφέ - 40 λεπτά.
Σε περίπτωση αμφιβολίας για την ετοιμότητα - δοκιμάστε να δοκιμάσετε ένα σιτάρι. Ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε την ετοιμότητα είναι η κλίση της λεκάνης για να διαπιστωθεί εάν υπάρχει νερό. Αν υπάρχει ακόμα νερό, αφήστε το για φωτιά για μερικά ακόμα λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά και σκάψτε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με μια πετσέτα, αφήστε την για λίγο. Έτσι, λαμβάνεται ξηρό αποφλοιωμένο ρύζι, το οποίο χρησιμοποιείται ως πλαστικό πιάτο ή συστατικό διαφόρων πιάτων.
Συνταγή 1: κατσαρόλα ρύζι με κιμά κοτόπουλου
Για κάθε πιάτο του ρυζιού τους, μπορείτε να τα συγκομίσετε εκ των προτέρων. Το μαγειρεμένο ρύζι μπορεί να φυλάσσεται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Κιμά μπορεί να ληφθεί οποιοδήποτε - κοτόπουλο, βόειο κρέας, ή μικτή.
Συστατικά ρύζι (1 φλιτζάνι, 230 γραμμάρια), κιμά (κοτόπουλο, 40 γραμμάρια), κρεμμύδια (1-2 τεμ.), αυγά (2 τεμ.), αλάτι, φυτικό έλαιο, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βράζουμε το ρύζι. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι με κιμά. Αλάτι και πιπέρι. Αναμιγνύουμε ωμά αυγά στο ρύζι, προετοιμάζουμε το φούρνο - προθερμαίνουμε το σε 190 βαθμούς. Σε λιπαρή μορφή, βάλτε το μισό ολόκληρο το ρύζι, στη συνέχεια το κιμά, και πάλι ρύζι στην κορυφή. Βάλτε το φούρνο για 30 λεπτά. Σε ένα πιάτο με κρέας, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά - καρότα, πιπεριές και ντομάτες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερα να τα τηγανίζετε με κιμά.
Συνταγή 2: κατσαρόλα με ρύζι με πορτοκάλια
Το ρύζι είναι εξαιρετικό για να φτιάχνετε γλυκά πιάτα. Σκεφτείτε, για παράδειγμα, τα αποξηραμένα φρούτα pilaf. Η κατσαρόλα με τα πορτοκάλια είναι απλά ένα υπέροχα νόστιμο πιάτο. Τα παιδιά του αγαπούν ιδιαίτερα, αλλά δεν υπάρχει τίποτα που να κρύβονται - και πολλά γλυκά δόντια. Παρακαλούμε τους αγαπημένους σας, διότι είναι απολύτως απλό.
Συστατικά ρύζι (150 γραμμάρια), τυρί cottage (400 γραμμάρια), σταφίδα, αυγό (3 τεμ.), ζάχαρη (μισό ποτήρι), αλεύρι (1 ποτήρι, 1 πορτοκαλί).
Μέθοδος μαγειρέματος
Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτούμε, ξεπλένουμε τις σταφίδες και απλώνουμε τη μάζα του τυροπήγματος σε μια μεγάλη πλάκα. Προσθέστε τυρί cottage στο ρύζι, σταφίδες, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας, 3 αυγά, μετά ένα ποτήρι αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Σε χαμηλή φωτιά, τήξη με τη μορφή 30 γραμμάρια λάδι και 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ζάχαρης. Κόψτε το πορτοκαλί σε δαχτυλίδια και απλώστε το σε λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, απλώστε τη ζύμη, στείλτε το στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Ψύξτε την κατσαρόλα, καλύψτε με μια πλάκα και γυρίστε τη λεκάνη. Τα πορτοκαλί δαχτυλίδια θα βρίσκονται τώρα στην κορυφή. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.
Συνταγή 3: κατσαρόλα ρυζιού με μανιτάρια και μπακαλιάρο
Συστατικά ρύζι (200 γραμμάρια), τυρί (450 γραμμάρια), μανιτάρια (500 γραμμάρια), αλεύρι (2-3 κουταλιές της σούπας), αλεύρι (2-3 κουταλάκια σούπας) , ντομάτες (2-3 τεμ.), αλάτι, πιπέρι, λάδι απελευθέρωσης καλουπιού, κονσερβοποιημένο γάδο.
Μέθοδος μαγειρέματος
Δεν βράζουμε το ρύζι μέχρι το τέλος, τρίβουμε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη. Περίπου το 1/23 του τυριού αναμιγνύεται με ρύζι και προσθέτει ωμό αυγό, αλεύρι. Αποδεικνύεται ένα είδος ισχυρής ζύμης. Μανιτάρια τηγανίζουμε με κρεμμύδια και σκόρδο, αλάτι, πιπέρι για γεύση. Προσθέστε το αλεύρι, σε ένα λεπτό ή δύο χύστε το γάλα και την ξινή κρέμα για να φτιάξετε τη σάλτσα. Το πρώτο στρώμα στη λαδωμένη μορφή είναι το ρύζι, στη συνέχεια τα μανιτάρια και ο κονσερβοποιημένος μπακαλιάρος βρίσκονται στην κορυφή. Στην κορυφή των κομμένων δαμάσκηνων, καλύψτε όλα με το υπόλοιπο τυρί. Στο φούρνο, μετά από 30-40 λεπτά, σχηματίζεται μια ορεκτική χρυσή κρούστα. Ψύξτε το πιάτο λίγο και σερβίρετε. Η κατσαρόλα κρατά σε σχήμα, είναι εύκολο να κοπεί σε κομψά κομμάτια.
Ρύζι κατσαρόλα - συμβουλές από έμπειρους σεφ
Το ρύζι είναι ένα πολύ δημοκρατικό προϊόν, η κατσαρόλα μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορα συστατικά, για παράδειγμα, με φρέσκα φρούτα. Φανταστείτε τι μπορεί να κάνει μια νόστιμη γεύση κατσαρόλας με μήλα, αχλάδια ή άλλα φρούτα. Ξεφλουδίστε τα από το δέρμα και τους σπόρους, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
Σβήστε σε μικρή ποσότητα νερού. Προσθέστε φρούτα, σκόνη κανέλας, χτυπημένα αυγά, λίγο βούτυρο στο ρύζι και ψήστε. Μικρή όρεξη.
Ο θρύλος της προέλευσης του ρυζιού
Ο θρύλος του ρυζιού ήρθε σε μας από το νησί του Καλιμαντάν. Στην αρχαιότητα, όταν οι ουρανοί ήταν ακόμη πιο κοντά στη γη, οι δίκαιοι και οι Θεοί μερικές φορές άλλαξαν μέρη. Οι θεοί κατεβαίνουν στη γη, οι δίκαιοι ανεβαίνουν στον ουρανό. Μόλις ένας νεαρός άνδρας που ήρθε στον ουρανό είδε σπόρους ρυζιού και ρώτησε τι ήταν. Ο Θεός προσέφερε ευγενικά στον νεαρό βραστά ρύζι. Τα πνεύματα που φυλάσσουν το ρύζι δεν είχαν τη δυνατότητα να πάρουν μαζί τους στο έδαφος, εξηγώντας στον νεαρό ότι αυτό ήταν το φαγητό των Θεών.
Την επόμενη φορά που ο νεαρός ήρθε στον ουρανό, έκρυψε αρκετές κόκκους ρυζιού στις ρωγμές στα τακούνια του, επέστρεψε στο έδαφος και το παρουσίασε στους ανθρώπους. Έτσι το ρύζι ήρθε στη Γη. Η θεότητα ρυζιού είναι στην Ιαπωνία σήμερα, στα βήματα μπροστά από τον θυσιαστήριο βωμό είναι κύπελλα ρυζιού και κύπελλα αλατιού και νερού. Για να ζητήσετε βοήθεια από τον Θεό του ρυζιού, πρέπει να περπατήσετε γύρω από την πέτρα 100 φορές και να επαναλάβετε την αγαπημένη σας επιθυμία. Τότε θα γίνει πραγματικότητα. Γι 'αυτό οι νεόνυμφοι προσφέρονται κέικ ρύζι την ημέρα του γάμου τους.
