Έχετε λίγο χρόνο μαγειρέματος ή απλά δεν σας αρέσει η μυρωδιά της μαγιάς; Στη συνέχεια, πάρτε μερικές συνταγές για ζύμη χωρίς ζύμη.
Λαμβάνεται με τον κατάλληλο τρόπο, μπορεί να βράσει, τηγανισμένο, ψημένο στο φούρνο. Για τα ζυμαρικά, τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά προετοιμάζουν τη ζύμη σε νερό ή γάλα.
Για πλούσιες πίτες και πίτες χρησιμοποιήστε ζύμη σε σόδα, σβήνεται από οξύ. Ακατέργαστη ζύμη για το ψήσιμο παρασκευάζεται κυρίως με ξινή κρέμα ή με την προσθήκη λίπους (βούτυρο, μαργαρίνη, φυτικό έλαιο). Είναι τόσο αρμονικά συνδυασμένο με διάφορα σφραγίσματα που είναι απλά αδύνατο να απαριθμήσετε όλα τα προϊόντα.
Από τη ζύμη χωρίς ζυθομύκητες, οι άριστοι chebureks, τα λευκά, οι τηγανισμένες πίτες, η πίτσα, οι ψητές πίτες και οι κούπες στο φούρνο.
Ζύμη χωρίς ζυμομύκητες - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Φαίνεται ότι χωρίς ζύμη, το κέικ δεν μπορεί να γίνει μαλακό και πλούσιο. Στην πραγματικότητα, είναι επίσης δυνατό, απλό και γρήγορο. Ένα ελάχιστο των προϊόντων - και η ζύμη είναι έτοιμη σε λαχανικά ή βούτυρο, ξινή κρέμα, κεφίρ και ακόμη και μπύρα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για αλμυρές πίτες και γαρνιτούρες. Τα ζαχαροπλαστικά από τη ζύμη χωρίς ζύμη (κουλουράκι, κρέμα, μπισκότο, ρουφηξιά, φρέσκια ζαχαροπλαστική) παρασκευάζονται με την προσθήκη ζωικών λιπών.
Συνταγή 1: Ζύμη πίτσας χωρίς ζύμη
Αυτή η ζύμη χρησιμοποιείται για να σχηματίσει πίτσα σε ρουστίκ, μεγάλο μέγεθος, μαγειρεμένο σε ορθογώνια σχήματα. Η γέμιση παρασκευάζεται χωριστά σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια τα πάντα τοποθετούνται κάτω από τη σχάρα.
Τα συστατικά: αλεύρι (2, 5 φλιτζάνια (αφήστε λίγο για περιτύλιξη), αυγά (2 τεμ.), γάλα (1/2 φλυτζάνι), φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ελιά, 1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και τρίψτε το πάνω στην επιφάνεια εργασίας. Στο κέντρο της διαφάνειας, κάντε μια κατάθλιψη, ένα "πηγάδι". Ξεχωριστά, ανακατέψτε τα αυγά με το ζεστό γάλα, προσθέστε το ελαιόλαδο και ρίξτε αργά το νερό μέσα στο πηγάδι, ανακατεύοντας απαλά. Το μείγμα πρέπει να απορροφηθεί στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας λίγο αλεύρι. Όταν η ζύμη γίνει ελαστική (μετά από περίπου 10 λεπτά), σχηματίστε μια μπάλα, τυλίξτε την σε μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να ωριμάσει για 15 λεπτά. Τυλίξτε με μια κυλιόμενη πινέζα, τοποθετημένη στη φόρμα, πάνω από την προετοιμασμένη γέμιση σύμφωνα με τη συνταγή.
Συνταγή 2: Ζύμη χωρίς ζυμομύκητες για Chebureks
Όλοι αγαπάμε τις χυμώδεις χαρτοπετσέτες. Η πλήρωση παίζει τον κύριο ρόλο σε αυτό, αλλά η ζύμη δεν είναι λιγότερο σημαντική. Θα πρέπει να είναι πολύ πυκνό και ταυτόχρονα εύκαμπτο έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος οι παστίλιες να μη ραγίζουν και να χυτεύονται εύκολα. Προετοιμάστε το σε γάλα ή νερό. Μια ενδιαφέρουσα ζύμη για τις πάστες μπορεί να ληφθεί με μπύρα - σε ζεστή ή κρύα μορφή, ανεξάρτητα από την πλήρωση, η ποιότητά της δεν αλλάζει.
Τα συστατικά: αλεύρι σίτου (3 φλιτζάνια), ελαφριά μπύρα (1 φλιτζάνι), αυγό κοτόπουλου (1 τεμάχιο), αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος. Το μυστικό αυτού του τεστ είναι η σύνθεση και το γεγονός ότι χρειάζεται να ζυμωθεί καλά και να μείνει για κάποιο χρονικό διάστημα για να ωριμάσει. Χτυπάμε το αβγό με αλάτι. Ρίχνουμε σε μπύρα και ανακατεύουμε. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι (πόσοι θα πάρουν), ζυμώστε τη ζύμη. Μετά από λίγο θα γίνει λίγο πιο μαλακό. Κόβουμε μικρά κομμάτια και ρίχνουμε τη ζύμη. Οι Chebureks αποδεικνύονται πολύ ευάεροι, διογκώνονται και γίνονται μαλακοί και πλούσιοι. Έτοιμοι chebureks βάζουν σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίξουν το λίπος. Για μια δοκιμή ευγενούς, μπορείτε να αποκλείσετε το αυγό.
Συνταγή 3: Ζυμαρικά χωρίς ζύμη
Μια ζύμη χωρίς ζύμη για μια πίτα είναι η καλύτερη ιδέα για μια κατάσταση "από πόρτα σε πόρτα", ή αν θέλετε να μαγειρέψετε γρήγορα πιάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυχόν ενδιαφέροντα γεμιστικά - λαχανικά, κρέας, μανιτάρια, γλυκά γέμιση και άλλα. Ενδιαφέρουσες ιδέες για σας!
Τα συστατικά: αλεύρι (500 γραμμάρια), βούτυρο (250 γραμμάρια), αλάτι (0,5 κουταλάκι του γλυκού), ένα αυγό (1 τεμ.), ένα ποτήρι νερό ή γάλα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι, ανακατέψτε με το βούτυρο από το ψυγείο, κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρά ψίχουλα. Χτυπήστε το αυγό, προσθέστε νερό και χτυπήστε ξανά. Ρίχνουμε τα δημητριακά από τη ζύμη και ζυμώνουμε καλά. Αυτή η ζύμη είναι ιδανική για το ψήσιμο των γεμιστών πίτας. Βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει για 15-20 λεπτά. Διαδώστε το γέμισμα και ψήνετε στο φούρνο.
Συνταγή 4: Ζύμη ζύμης χωρίς ζύμη
Σύμφωνα με αυτή την υπέροχη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο τις τηγανισμένες όσο και τις ψητές πίτες. Είναι πολύ απλό, αλλά οι πίτες είναι απλά υπέροχες. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη μαργαρίνη με έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Τα συστατικά: αλεύρι (3 φλιτζάνια), μαργαρίνη ή βούτυρο (100-10 γραμμάρια), κεφίρ (250 ml), αλάτι (μισό κουταλάκι του γλυκού), σκόνη ψησίματος (σκόνη ψησίματος, 1 κουταλάκι του γλυκού).
Μέθοδος μαγειρέματος
Το αλεύρι με μαργαρίνη αλέθεται σε ένα συνδυασμό, προσθέτουμε αλάτι και σκόνη ψησίματος. Ρίχνουμε κεφίρ και ζυμώνουμε μαλακή ελαστική ζύμη. Σχηματίζουμε μια μπάλα και την μεταφέρουμε σε ένα κρύο μέρος. Η ζύμη είναι έτοιμη να φάει σε 40-60 λεπτά.
Συνταγή 5: Ζύμη χωρίς ζύμη για κοτόπουλο
Στην αρχαιότητα, το kurnik θεωρήθηκε σαν γαμήλιο κέικ. Crammed γεμάτο από αρωματικά κοτόπουλο στα μάτια, συμβόλιζε τον πλούτο στο σπίτι. Ήταν ψημένο από διάφορα είδη ζύμης, ο ταχύτερος τρόπος είναι μια πίτα σε ζύμη χωρίς ζύμη από κεφίρ. Επιλέγουμε λιπαρές ποικιλίες κεφίρ, βούτυρο (σε ακραίες περιπτώσεις, λιπαρή μαργαρίνη).
Τα συστατικά: κεφίρ (250 ml), μαργαρίνη ή λάδι (1 συσκευασία, 200 γραμμάρια), αλάτι, σόδα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Σβήνουμε τη σόδα, το ρίχνουμε σε κεφίρ. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και δροσίζουμε λίγο. Ξεχωριστά, σε ένα μπολ, συνδυάστε τα προϊόντα που προκύπτουν. Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες έτσι ώστε η ζύμη να μην είναι σφιχτή. Ζυμώνουμε μέχρι να σταματήσει να ενοχλεί. Σε μια πλαστική σακούλα ή μεμβράνη, αφήστε τη ζύμη για περίπου 1,5-2 ώρες. Αναπτύξτε την τελική ζύμη και σχηματίστε μια πίτα.
Ζύμη χωρίς ζυμομύκητες - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Η σκόνη ψησίματος είναι ένα μείγμα σόδα με ένα «σβήσιμο» - οξύ. Ανεξάρτητα, ένα τέτοιο μίγμα λαμβάνεται με σβήσιμο σόδα με ξύδι ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Αν νομίζετε ότι η κεφίρ δεν είναι αρκετά όξινη και το ξύδι δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί λόγω οποιασδήποτε ασθένειας - προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ. Αραιώστε το οξύ 1: 1 με νερό.
Σχόλια
