Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι στη φύση δεν υπάρχουν τέτοιου είδους δημητριακά - κριθάρι. Υπάρχει φαγόπυρο, ρύζι, βρώμη, σιτάρι, αλλά δεν κριθάρι. Το κριθάρι μαργαριταριών ονομάζεται ολόκληροι κόκκοι κριθαριού, αποφλοιωμένοι από το κέλυφος. Αυτό το δημητριακό είναι πολύ αρχαίο. Και ήταν ο αρχαίος λαός που έδωσε το σιτάρι ένα τέτοιο όνομα. Πράγματι, με το σχήμα και το χρώμα, το σιτάρι μοιάζει με ένα μαργαριτάρι-μαργαριτάρι ποταμού. Αυτό ήταν που τα μαργαριτάρια ονομάζονταν στην Αρχαία Ρωσία.
Κριθάρι κριθαριού - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Εκτός από το τεμπέλης αστείο πάνω από το χυλό κριθαριού. Όπως απλά δεν το αποκαλούν - και το "κλάσμα 16" και "μουσαμά" και "shrapnel". Και αν ρωτήσετε ένα άτομο αν αγαπά το κριθάρι κριθαριού, οι περισσότεροι θα απαντήσουν όχι. Μπορούν να δουν οι μάγειροι που το έψαξαν, με την "ικανότητά τους" να μαγειρεύουν, απωθούσαν εντελώς την αγάπη για αυτό το νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Ήρθε η ώρα να αποκαταστήσετε το κουάκερ μαργαριτάρι, ειδικά επειδή είναι εξαιρετικά χρήσιμο. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, περιέχει βιταμίνες Α, D, Ε, σίδηρο, ασβέστιο, ιώδιο, χαλκό και πολλά απαραίτητα αμινοξέα - λυσίνη. Η οποία αυξάνει την απορρόφηση του ασβεστίου στο σώμα, έχει ένα αντιικό αποτέλεσμα, ειδικά στον ιό του έρπητα, και εμπλέκεται στο σχηματισμό κολλαγόνου. Και το κριθάρι είναι πρωταθλητής μεταξύ άλλων σιτηρών στην περιεκτικότητα του φωσφόρου. Επομένως, είναι απαραίτητο να κάνετε φίλους μαζί του και να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Αν και το μαργαριτάρι κριθάρι μαγειρεύεται λίγο περισσότερο από ό, τι από άλλα δημητριακά, το αποτέλεσμα αξίζει τον χρόνο που δαπανάται. Είναι βρασμένα γλυκά και όχι γλυκά - σε νερό, ζωμό, γάλα, με την προσθήκη κρέατος, μανιταριών, λαχανικών, βούτυρο.
Κριθάρι κριθαριού - προετοιμασία των προϊόντων
Για να μπορέσει το δημητριακό να βράσει καλά, πρέπει πρώτα να εμποτιστεί με νερό για 12 ώρες, καλύτερα να το κάνετε τη νύχτα. Μαργαριτάρι μαργαριτάρι είναι εμποτισμένο σε νερό - με βάση ένα γυαλί (250 ml), οι κόκκοι παίρνουν 1 λίτρο νερό. Και μετά το δημητριακό βράζει σαν συνηθισμένο χυλό. Μερικές φορές οι κόκκοι τηγανίζονται πριν από το μαγείρεμα. Εάν το χυλό μαγειρεύεται στη σόμπα, χρειάζονται περίπου 40-50 λεπτά για να μαγειρέψουν. Μπορείτε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος σε 25-30 λεπτά, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να τυλιχτεί σε θερμότητα έτσι ώστε να «φτάσει». Εάν χάνεται σε ένα λουτρό νερού, τότε χρειάζονται μέχρι και 6 ώρες για να μαγειρέψουν. Αλλά μόλις μαγειρεμένα σε ένα λουτρό νερού, μαργαριτάρι κριθαριού κριθαριού είναι ιδιαίτερα νόστιμο.
Κριθάρι κριθαριού - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Κριθαράκι με μαργαριτάρια με γάλα
Λένε ότι το χυλό που παρασκευάστηκε με αυτόν τον τρόπο ήταν πολύ δημοφιλές με τον Πέτρο τον Μέγα. Παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη και αλάτι. Η συνταγή, χάρη στον μεγάλο σεφ Pokhlebkin, έχει επιζήσει μέχρι σήμερα.
Τα συστατικά: 1 φλιτζάνι κριθάρι, 1 λίτρο νερό, γάλα - 2,0 λίτρα, βούτυρο - 50 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε το κανονικό μαργαριτάρι κριθάρι, ρίξτε ένα λίτρο βραστό κρύο νερό μια νύχτα. Το πρωί, αποστραγγίζετε το υπόλοιπο νερό.
Φέρτε το γάλα σε βράση σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το εμποτισμένο δημητριακό και σιγοβράστε για πέντε λεπτά με ελαφρά βράση.
Προετοιμάστε ένα "λουτρό νερού". Γεμίστε μια μεγάλη και μεγάλη κατσαρόλα (έτσι ώστε τα πιάτα στα οποία το χυλό θα είναι έτοιμο να χωρέσει εκεί) γεμίζουν το ένα τέταρτο με νερό και αφήστε το να βράσει. Τοποθετήστε τα πιάτα με γάλα και δημητριακά μέσα και καλύψτε, κάτω από το τηγάνι, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο. Και αφήστε το κουάκερ να μαλακώσει για 6 ώρες. Από καιρό σε καιρό, θα χρειαστεί να προστεθεί ζεστό νερό στο τηγάνι με το "μπάνιο", όπως θα αρχίσει να βράζει. Το κουάκερ πρέπει να δοκιμάσει το ψημένο γάλα και το χρώμα του θα γίνει κρεμώδες. Σε ένα μπολ μαγειρεμένου κουάκερ, προσθέστε λάδι και ανακατέψτε. Και ήδη στο πιάτο μπορείτε να προσθέσετε κρέμα, ζάχαρη, μέλι, δηλ. σεζόν στο γούστο σας.
Αν έχετε μια βραδεία κουζίνα, η διαδικασία μαγειρέματος είναι ευκολότερη. Βρεγμένα δημητριακά θα πρέπει να χύνεται με το γάλα, να φέρεται σε βράσιμο, να ρυθμίζεται ο τρόπος "ψήσιμο", και μαγειρέψτε για 6 ώρες στη λειτουργία "συρραφή".
Συνταγή 2: Κριθαράκι με κρέας και μανιτάρια
Κριθάρι με μανιτάρια και κρέας - γιατί όχι βασιλικό φαγητό; Δεν μαγειρευτεί, όπως σε μια τροφοδοσία - με κάποιο τρόπο, αλλά μαγειρεμένα σύμφωνα με όλους τους κανόνες και με μια ενσωματωμένη ψυχή. Σίγουρα θα αποδειχθεί νόστιμο. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας - χοιρινό, κοτόπουλο, το πιο σημαντικό, δεν είναι πολύ παλιά και σκληρά.
Τα συστατικά: κριθάρι - 1 φλιτζάνι, 1 κρεμμύδι, 200 γραμμάρια κρέατος και φρέσκα μανιτάρια, βούτυρο - 50 γραμμάρια, λαχανικά - μερικά τραπέζια. κουτάλια, μπαχαρικά, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Απολαύστε τα δημητριακά όλη τη νύχτα. Το πρωί, αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού, ξεπλύνετε την κριθαράκι. Ρίχνουμε βραστό νερό στα πιάτα (λίγο περισσότερο από 1 φλιτζάνι), προσθέτουμε μαργαριτάρι, βούτυρο, αλάτι. Το πετρέλαιο θα καλύψει κάθε σιτηρά και θα εμποδίσει τη συγκόλλησή τους. Μαγειρέψτε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει το δημητριακό, μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Στη συνέχεια, τα πιάτα με μαργαριτάρια πρέπει να τυλίγονται σε μια κουβέρτα για 2 ώρες, έτσι ώστε το κουάκερ να έχει τελειώσει (έχει φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα, έχει γίνει μαλακό). Εάν ήταν μαγειρεμένο σε μια κατσαρόλα εξοικονόμησης ενέργειας, τότε δεν χρειάζεται να το τυλίξετε, θα το φτάσει ούτως ή άλλως.
Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα άλλο πιάτο, προσθέτουμε το κρέας κομμένο σε λωρίδες και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε μέχρι να καπνιστούμε, και στη συνέχεια τα μανιτάρια ψιλοκομμένα με αυθαίρετο τρόπο. Όταν το υγρό βράζει, προσθέστε χυλό μαργαριτάρι κριθαριού, μπαχαρικά και σιγοβράστε όλα τα συστατικά μαζί για περίπου 15 λεπτά. Το κουάκερ είναι έτοιμο.
Συνταγή 3: Κεχρί κριθαριού
Φαίνεται ότι το κριθαράκι είναι το ίδιο, αλλά μαγειρεμένο με διαφορετικούς τρόπους, δίνει στο κουάκερ μια εντελώς διαφορετική γεύση και υφή. Ένα φλιτζάνι παρασκευασμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι χνουδωτό και εύθρυπτο. Δοκιμάστε το, θα σας αρέσει. Είναι αλήθεια ότι η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι γρήγορη, αλλά το αποτέλεσμα θα αποδώσει. Η απορρόφηση του μαργαριτάριου κριθαριού δεν είναι απαραίτητη, παίρνουμε συνηθισμένα ξηρά δημητριακά. Αμέσως μπορείτε να βράσετε μια πλήρη τσαγιέρα νερού, και στη συνέχεια μόνο να θερμάνετε και να προσθέσετε νερό. Έτοιμη χυλό μπορεί να καταναλωθεί με γάλα, να ανακατεύουμε με το στιφάδο, προσθέτουμε το τηγανισμένο συκώτι με κρεμμύδια ή ακόμα και μαρμελάδα.
Τα συστατικά: μαργαριτάρι, γάλα (ή ζωμός), αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε ξηρό κριθάρι και ρίξτε βραστό νερό (βραστό νερό) έτσι ώστε το υγρό να το καλύπτει για μερικά εκατοστά. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και βράστε για 3-4 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι. Πάλι, ρίχνουμε τα δημητριακά με βραστό νερό, βράζουμε για 4 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό. Και επαναλάβετε έτσι 6-7 φορές. Κάθε φορά, αυξήστε την ποσότητα νερού ανά εκατοστό και το χρόνο μαγειρέματος κατά μισό λεπτό. Εδώ είναι μια τέτοια ενδιαφέρουσα τεχνολογία για την παρασκευή κουάκερ. Όταν το υγρό χύνεται για τελευταία φορά (ήδη στο επίπεδο των δημητριακών), ανάλογα με το τι πρόκειται να χρησιμοποιηθεί χυλό με χυλό, πρέπει να ρίξετε ένα τέτοιο υγρό - γάλα ή ζωμό, προσθέστε αλάτι. Φέρτε σε βράση, σβήστε τη σόμπα.
Χυλό κριθαριού - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Προσπαθήστε να φτιάξετε το "γυάλινο" μαργαριτάρι κριθαριού σε πήλινα αγγεία σύμφωνα με την εσθονική συνταγή. Krupu ενυδατώσει εν μία νυκτί. Το πρωί, βάλτε το σε γλάστρες, ρίξτε βραστό νερό (μερικά εκατοστά πάνω από το επίπεδο των δημητριακών) και τοποθετήστε το στο φούρνο. Μη καλύπτετε με καπάκια. Μην ξεχνάτε ότι τα δοχεία δεν τοποθετούνται αμέσως σε ένα ζεστό φούρνο, μόνο σε κρύο ή ζεστό, διαφορετικά μπορεί να σκάσουν. Μετά από 40 λεπτά, το χυλό είναι έτοιμο. Ώρα να μετράτε από τη στιγμή που θερμαίνεται ο φούρνος. Προσθέστε βούτυρο στο τελικό χυλό. Αν θέλετε ένα γλυκό δημητριακό - προσθέστε το μέλι ή τη ζάχαρη, εάν είναι σύνηθες, προσθέστε αλάτι. Το κουάκερ μαγειρεύεται σε θερμοκρασία 200-220 ° C.
Σχόλια
Αποδείχθηκε πραγματικά τραγανό και νόστιμο.
Σας ευχαριστώ πολύ.
