Η τακτική χρήση των τεύτλων θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε το μεταβολισμό σας και να δώσετε μια αξιοπρεπή απόρριψη στις εποχιακές ασθένειες.
Όλα χάρη στο γεγονός ότι οι ρίζες περιέχουν πολλά μέταλλα και βιταμίνες.
Αλλά πολλοί άνθρωποι σκέφτονται ότι πρέπει να μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και γι 'αυτό είναι σπάνιος επισκέπτης στο τραπέζι μας.
Υπάρχει πραγματικά ένας τρόπος για να μαγειρέψουν τα τεύτλα σε μόλις 15 λεπτά.
Πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Πριν από τη ζύμωση τα τεύτλα, πρέπει να πλυθούν καλά υπό τρεχούμενο νερό. Εάν τα τεύτλα πρέπει να βράσουν, κομμένα σε κομμάτια, είναι pre-peeled.
Σήμερα υπάρχουν πολλές συσκευές κουζίνας που διευκολύνουν σημαντικά τη ζωή των σύγχρονων νοικοκυρών. Ας δούμε πώς και πόσο να μαγειρεύουμε τα τεύτλα σε διαφορετικές μονάδες κουζίνας:
- σε κουζίνα ψησίματος: ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα τεύτλα βράζονται για 20 λεπτά, ολόκληρα λαχανικά ρίζας - 35 λεπτά?
- σε μια βραδεία κουζίνα: τα τεύτλα μαγειρεύονται στη λειτουργία "ψησίματος". Μεγάλα τεύτλα - μια ώρα. Ρίζες με μέσο μέγεθος - 40 λεπτά. Κόψτε σε φέτες - ένα τέταρτο της ώρας.
- στο φούρνο μικροκυμάτων: μαγειρεύουν τα τεύτλα σε ένα ειδικό μπολ. Τα λαχανικά πλένονται καλά, πραγματοποιούνται πολλές διατρήσεις μέσω της βελόνας και προετοιμάζονται χωρίς προσθήκη νερού στη μέγιστη ισχύ - δέκα λεπτά.
- σε ένα διπλό λέβητα: ολόκληροι κόνδυλοι - 50 λεπτά, κομμένα σε λωρίδες - μισή ώρα.
Ποιος δεν διαθέτει σύγχρονα gadgets κουζίνας, μαγειρεύουν τα τεύτλα με τον παλιό τρόπο - σε ένα τηγάνι. Εδώ τίθεται το ερώτημα: πόσο να μαγειρέψουν τα τεύτλα; Η απάντηση είναι απλή: εάν ρίχνετε τα τεύτλα με κρύο νερό και βάζετε το τηγάνι στη φωτιά, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι κατά μέσο όρο τρεις ώρες. Εάν το λαχανικό βυθιστεί σε βραστό νερό, τότε θα μαγειρευτεί για μια ώρα.
Αν χρειαστεί να μαγειρέψετε γρήγορα τα τεύτλα, βάλτε την κατσαρόλα λαχανικών σε έντονη φωτιά και μην καλύπτετε. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να υπάρχει πολύ νερό. Το επίπεδο θα πρέπει να είναι οκτώ εκατοστά υψηλότερο. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας τοποθετήσαμε το δοχείο με τα τεύτλα κάτω από ένα ρεύμα παγωμένου νερού για δέκα λεπτά.
Τα τεύτλα προετοιμάζουν νόστιμα πρώτα μαθήματα, σαλάτες και ελαφριά κυρίως μαθήματα.
Συνταγή 1. Παντζάρια σε σάλτσα από βακκίνιο-αυγό
Τα συστατικά
μισό κιλό τεύτλων.
μια δέσμη από φρέσκα βότανα?
δύο κρόκους αυγού ·
άλας ·
5 γραμμάρια μουστάρδας.
30 ml σάλτσα από βακκίνιο.
100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα τεύτλα κάτω από τρεχούμενο νερό και βράστε με οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους μέχρι να μαγειρευτούν. Ψύξτε το λαχανικό και ξεφλουδίστε. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
2. Βάλτε δύο βρασμένους κρόκους σε μια βαθιά πλάκα, προσθέστε μουστάρδα και τρίψτε καλά. Ρίχνουμε σε σάλτσα βακκίνιων, βάζουμε ξινή κρέμα και ανακατεύουμε. Αλάτι.
3. Συνδυάστε τα τεμαχισμένα τεύτλα με τη σάλτσα και ανακατέψτε. Σερβίρετε τη σαλάτα σαν σνακ.
Συνταγή 2. Πικάντικη πικάντικη παντζάρι με καρύδια
Τα συστατικά
80 ml φυτικού ελαίου.
ρόδι σπόρων προς σπορά.
νωπά χόρτα;
άλας ·
τρία μικρά τεύτλα.
50 ml βαλσαμικού ξιδιού.
κεφαλή κρεμμυδιού.
θυμάρι υποκατάστημα?
δύο σκελίδες σκόρδου.
μια χούφτα καρύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βράστε τα τεύτλα μέχρι να μαγειρευτούν με τη χρήση οποιασδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους. Ψύξτε το λαχανικό και τραβήξτε το ψηλά.
2. Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα τριμμένα τεύτλα και ρίχνετε το βαλσαμικό ξύδι. Βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, καλύψτε και σιγοβράστε για σαράντα λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κεφάλι με μικρά φτερά. Προσθέστε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με τεύτλα, ανακατέψτε και ελαφρώς αυξήστε τη θερμότητα.
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε μέσα από τον τύπο σκόρδου και τηγανίστε για δύο λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε ένα κλαδάκι θυμάρι, καλύψτε, μειώστε ξανά τη θερμότητα και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα. Βγάλτε ένα κλαδί θυμαριού, απλώστε τα μαγειρεμένα τεύτλα σε πλάκες και πασπαλίστε με σπόρους ροδιού και ψιλοκομμένα καρύδια.
Συνταγή 3. Σούπα κριθαριού και μήλου
Τα συστατικά
30 ml ελαιολάδου ·
φρέσκο άνηθο?
τρία σκελίδες σκόρδου.
50 g τυρί φέτας.
μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού?
50 g ξινή κρέμα.
στέλεχος σέλινου;
έξι ποτήρια λαχανικών.
μεγάλο καρότο?
δύο μήλα.
800 γραμμάρια τεύτλων.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα σκελίδες σκόρδου. Ψιλοκόβουμε όλα τα αποφλοιωμένα λαχανικά και το σέλινο. Τοποθετήστε ένα παχύ τοίχωμα στη φωτιά και θερμάνετε το πετρέλαιο μέσα σε αυτό. Βάλτε τα λαχανικά σε λάδι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν.
2. Αποφλοιώστε και συνθλίψτε τα τεύτλα σε μικρούς κύβους. Κόψτε τα αποφλοιωμένα μήλα στο μισό και αφαιρέστε τον πυρήνα. Τρίψτε τα με τον ίδιο τρόπο όπως τα τεύτλα. Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο λαχανικό με μήλα στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
3. Ρίξτε το απόθεμα λαχανικών, το πιπέρι, το αλάτι και βράστε. Περιστρέψτε τη φωτιά και μαγειρέψτε για μια ώρα, καλύπτονται με ένα καπάκι, έως ότου τα τεύτλα είναι μαλακά.
4. Ρίξτε τη σούπα με ένα μπλέντερ χεριών και ρίξτε σε πλάκες. Σε κάθε προσθέστε ξινή κρέμα, τραγανή φέτα και σερβίρετε με ψωμί σίκαλης.
Συνταγή 4. Κέικ παντζάρι με τυρί cottage
Τα συστατικά
μισό κιλό τεύτλων.
50 ml φυτικού ελαίου.
180 γραμμάρια τυρί cottage?
κεφαλή κρεμμυδιού.
ένα αυγό?
80 γρ.
σκελίδα σκόρδου?
αλάτι - δύο τσιμπήματα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε τα τεύτλα κάτω από τη βρύση και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε το λαχανικό και ξεφλουδίστε το. Μεγάλα τρία τεύτλα και αποστράγγιση του πλεονάζοντος υγρού. Καθαρίζουμε την κεφαλή κρεμμυδιού και το σκελίδες σκόρδο και ψιλοκόβουμε.
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Ανακατέψτε τα τεύτλα με τυρί cottage, τηγανητά κρεμμύδια και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μεταφέρετε ένα αυγό σε αυτό το μίγμα και αναμείξτε.
4. Προσθέστε τα ψίχουλα, αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας ώστε οι κροτίδες να απορροφήσουν την περίσσεια του υγρού. Βάλτε τη μάζα κολεών σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι με ένα κουτάλι και τηγανίζετε και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε κοτολέτες με ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι.
Συνταγή 5. Παντζάρια, πατάτες και κατσαρόλα μήλων
Τα συστατικά
ένα καρότο?
150 γραμμάρια τυριού ·
άλας ·
τρία αυγά.
ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
έξι ντομάτες κερασιάς.
μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού?
μια κιλό πατάτας.
ένα μήλο?
μεγάλα τεύτλα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Από τα τεύτλα και τα καρότα, αφαιρέστε τη φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε τα σε κύκλους. Καθαρίζουμε την κεφαλή του κρεμμυδιού και ανακατεύουμε τους μισούς δακτυλίους. Αφαιρέστε τις ντομάτες από το κλαδάκι και κόψτε τα σε τρίμηνα.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες μου και κόψτε σε λεπτές φέτες. Πλύνετε το μήλο, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό και κόψτε το σε φέτες.
3. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε την ξινή κρέμα με αυγά, αλάτι και χτυπήστε τα πάντα μέχρι να μαλακώσετε με ένα χτύπημα. Τρία μεγάλα τυριά.
4. Σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή εξαπλώνουμε όλα τα συστατικά σε στρώσεις:
- πατάτες σε φέτες ·
- ψιλοκομμένα κρεμμύδια ·
- τετράγωνα τομάτας ·
- κούπες καρότων,
- χοντροκομμένο τυρί ·
- τα τεύτλα και τα μήλα (διασκορπισμένα, εναλλασσόμενα μεταξύ τους) ·
- τριμμένο τυρί.
5. Βάζουμε όλη τη σάλτσα αυγού. Καλύψτε τη φόρμα με περγαμηνή και στείλτε την στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αφαιρούμε το χαρτί, ψεκάζουμε ξανά το τυρί και το βάζουμε στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, ψύχεται ελαφρά και κόβουμε σε μερίδες. Σερβίρετε την κατσαρόλα ρίχνοντας ξινή κρέμα σε αυτό.
Συνταγή 6. Σαλάτα με τεύτλα, μήλα και μπέικον
Τα συστατικά
150 g κατσικίσιο τυρί ·
τεύτλα - έξι τεμ. ·
φυτικό έλαιο;
δύο μήλα.
άλας ·
300 γρ.
μπαχάρι ·
80 γραμμάρια ηλιόσπορων.
250 γραμ. Μπέικον.
2 τσιπς ζάχαρης.
3 ασκαλώνια.
50 ml ξίδι μηλίτη μήλου?
10 g φύλλα θυμάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα, κόβετε σε φέτες, βάλετε σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνετε λάδι και αλάτι. Ανακατέψτε και τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε στους 200 C για σαράντα λεπτά.
2. Κόψτε το μπέικον σε μεγάλες ράβδους και το τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το λίπος.
3. Βγάλτε το μπέικον με κουτάλι και μεταφέρετε σε μια πετσέτα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα λεμόνια σε λεπτά δακτυλίους. Μεταφέρετε το σε λιπαρά, προσθέστε τα φύλλα θυμάρι, πιπέρι, αλάτι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου τρία λεπτά. Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια σε μια βαθιά πλάκα.
4. Ρίχνουμε ξίδι και λίγο λάδι στο κρεμμύδι, σεζόν με ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε.
5. Σε ένα τηγάνι, όπου το κρεμμύδι ήταν τηγανητό, χύστε τους ηλιόσπορους και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε τα μήλα σε φέτες.
6. Βάλτε το ρόκο σε μια πινακίδα σερβιρίσματος, ρίχνετε το μισό ντύσιμο με τα τηγανητά κρεμμύδια, βάζετε τα ψημένα τεύτλα, τις φέτες μήλου πάνω. Διαδώστε το τηγανισμένο μπέικον πάνω, πασπαλίστε με σπόρους και φρεσκάρετε το κατσικίσιο τυρί. Ρίξτε όλο το υπόλοιπο σάλτσα.
Πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα - συμβουλές και κόλπα
Αφού μαγειρευτούν τα τεύτλα, ψύξτε τα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Έτσι θα είναι εύκολο να καθαριστεί.
Μην αλατίζετε το νερό κατά το μαγείρεμα τεύτλων, διαφορετικά η καλλιέργεια ριζών θα γίνει σκληρή.
Εάν προσθέσετε μια κουταλιά λάδι στο νερό, τα τεύτλα θα βράσουν γρηγορότερα.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βεβαιωθείτε ότι τα τεύτλα είναι πάντα πλήρως καλυμμένα με νερό. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζεστό βραστό νερό.
Όταν μαγειρεύετε τα αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα τεύτλα, προσθέστε μια κουταλιά χυμό λεμονιού ή ξίδι στο νερό για να διατηρήσετε το χρώμα.
