Το φθινόπωρο, όχι λιγότερο από το χειμώνα ή την άνοιξη, το σώμα μας χρειάζεται βιταμίνες. Η κολοκύθα είναι απλώς μια αποθήκη υγείας, περιέχει σχεδόν όλες τις σημαντικές βιταμίνες, καθώς και υψηλή περιεκτικότητα σε καροτίνη, κάλιο και σίδηρο. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων από αυτή την καλλιέργεια λαχανικών, αλλά σήμερα θα επικεντρωθούμε σε κολοκύθια κολοκύθας - ένα νόστιμο, υγιεινό πιάτο που δεν απαιτεί μακρύ χρόνο μαγειρέματος ...
Κολοκύθα κολοκύθας - γενικές αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας
Οποιαδήποτε κατσαρόλα δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα συνδυασμό πλιγουριού και θρυμματισμένων προϊόντων που ψήνονται στο φούρνο και η κατσαρόλα κολοκύθας δεν αποτελεί εξαίρεση. Η κατσαρόλα κολοκύθας απολαμβάνεται από παιδιά και ενήλικες, αλλά για να την αγαπάτε πραγματικά, πρέπει να δοκιμάσετε μια ενιαία συνταγή και να επιλέξετε μόνο την επιλογή σας από το τεράστιο ποσό τους.
Η κολοκύθα πάει καλά με προϊόντα όπως τυρί cottage, γάλα, αυγά, κεχρί, ρυζόγαλα, μανιτάρια, τυρί, μπέικον, πατάτες, μήλα, σπανάκι, αποξηραμένα βερίκοκα και ακόμη και δαμάσκηνα.
Τα μπαχαρικά είναι πολύ κατάλληλα για αυτό: πιπέρι, δεντρολίβανο, σπόροι καρπού, ανατολίτικα μίγματα. Δεδομένου ότι η γεύση της κολοκύθας είναι αρκετά απαλή, θα είναι σε καλή αρμονία με τα φωτεινά αρώματα των βοτάνων και του σκόρδου. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με τα συστατικά ...
Η κατσαρόλα κολοκύθας μπορεί να χρησιμεύσει ως επιδόρπιο και κύριο πιάτο. Στη δεύτερη περίπτωση, μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα ή ξινή κρέμα. Η κατσαρόλα κολοκύθας είναι ένα μεγάλο πιάτο για το κοτόπουλο ή το κρέας. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σπάνια βιταμίνη Τ σε αυτό το λαχανικό, μπορεί δικαίως να ονομαστεί ένα από τα καλύτερα πιάτα για πιάτα κρέατος, επειδή αυτή η συγκεκριμένη βιταμίνη βοηθά στην απορρόφηση βαριών τροφών και, κυρίως, αποτρέπει την παχυσαρκία ...
Κολοκύθας κολοκύθας - Προετοιμασία
Για να κάνετε τα πιάτα κολοκύθας νόστιμα, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μάθετε πώς να το επιλέξετε σωστά:
- Είναι προτιμότερο να προτιμάτε μια κολοκύθα βάρους από 3x έως 5 kg.
- η φλούδα πρέπει να είναι ομαλή, πυκνή, χωρίς καμία ζημιά.
- όσο πιο λαμπερή είναι η πορτοκαλί σάρκα, τόσο πιο νόστιμη είναι η κολοκύθα.
- μια ώριμη κολοκύθα έχει μια σκοτεινή και στεγνή ουρά.
Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε, πρέπει να πλύνετε την κολοκύθα, να την κόψετε σε τεταρτημόρια ή σε μικρότερες φέτες, να ξεφλουδίζετε τους σπόρους και την μη βρώσιμη φλούδα από τη μέση του σπόρου.
Κολοκύθα κατσαρόλα - καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1. "Κολοκύθα κατσαρόλα με τυρί και κιμά"
Τα συστατικά
• 300-400 gr - κολοκύθα
• 500 γρ. - κιμά
• 1 pc - καρότα
• 1/2 κουταλιά της σούπας - πάστα ντομάτας
• 1 τεμάχιο - τόξο
• λάδι (λαχανικό)
• 100-150g - μη στερεό τυρί (τριμμένο)
• πιπέρι
• 1 χούφτα - σπόροι κολοκύθας
• 1/2 κουταλιά της σούπας - ξινή κρέμα
• αλάτι
• μαγιονέζα
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τα καρότα, την κολοκύθα και τα κρεμμύδια. Κόψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε την κολοκύθα σε κύβους.
2. Περάστε τα καρότα και τα κρεμμύδια πάνω στο φυτό. λάδι.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το κιμά σε σοταρισμένα λαχανικά. τηγανίζουμε μαζί για ένα άλλο λεπτό. 10.
4. Προσθέστε κολοκύθα και πάστα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι.
5. Βάζετε τη μάζα κολοκύθας κάτω από το καπάκι για μια διαρροή. 20 λεπτά
6. Εν τω μεταξύ, κάντε τη σάλτσα: ανακατεύουμε ξινή κρέμα με μαγιονέζα και 50 γρ. τριμμένο τυρί.
7. Διαχωρίστε την κολοκύθα και τη μάζα του κρέατος σε τρία ίσα μέρη.
8. Διαδώστε σε μια μορφή λιπαρή με φυτικό λάδι, εναλλασσόμενα στρώματα και ρίξτε τα με τριμμένο τυρί.
19. Κορυφή με σάλτσα και πασπαλίζουμε με αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας.
11. Βάλτε το καλούπι στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
Συνταγή 2. "Γάλα και αυγό κολοκύθας κατσαρόλα"
Τα συστατικά
• 1 κιλό - κολοκύθα
• 0,5 - γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας - ζάχαρη
• 50 γρ. - βούτυρο
• αλάτι
• 2 τεμάχια - αυγό
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το δέρμα από την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε την κολοκύθα σε ένα τρίφτη και βάλτε ομοιόμορφα στο καλούπι.
2. Γεμίστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε γάλα και λιωμένο βούτυρο.
3. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ανακατέψτε καλά.
4. Ρίξτε τη τριμμένη κολοκύθα που έχει ληφθεί με το μείγμα γάλακτος, βουτύρου και αυγών.
5. Τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο t 200 C.
Συνταγή 3. "Κολοκύθα κατσαρόλα με παρμεζάνα"
Τα συστατικά
• 1 κιλό - κολοκύθα
• 2 τεμάχια - αυγά
• 1 τεμ - μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι
• 1/2 τεμάχια - γλυκό πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας - ελαφριά μαγιονέζα
• 150 γρ. - παρμεζάνα ή τσένταρ
• πιπέρι
• αλάτι
• κροτίδες
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε σε φέτες. Βάλτε σε μια μικρή κατσαρόλα.
2. Προσθέστε πιπεριά και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κολοκύθα.
3. Ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι και σιγοβράστε τα πάντα μέχρι να μαλακώσετε.
4. Από την προκύπτουσα μάζα προετοιμάστε τις πατάτες.
5. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε το έτοιμο πουρέ κολοκύθας, μαγιονέζα και τριμμένο τυρί σε αυτά.
6. Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο, τοποθετήστε το μαγειρεμένο μίγμα κολοκύθας μέσα σε αυτό.
7. Πασπαλίστε τα θρυμματισμένα ψίχουλα κροτίδων στην κορυφή.
8. Ψήνετε σε t 170 ° C για περίπου 30 λεπτά.
Συνταγή 4 "κατσαρόλα μήλου και κολοκύθας"
Τα συστατικά
• 10 τεμάχια - μήλα
• 1 κιλό - κολοκύθα
• 500 γρ. - τυρί cottage
• 5 κουταλιές της σούπας - σιμιγδάλι
• 2 τεμάχια - αυγά
• 6 κουταλιές της σούπας - ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας - σπασμένες λευκές κροτίδες
• 1/2 - λεμόνι
• 1 σακουλάκι - βανιλίνη
• κανέλα
• μαργαρίνη (ή φυτικό έλαιο)
• ζάχαρη σε σκόνη.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε τον πολτό της κολοκύθας σε μικρούς κύβους, βράστε σε μικρή ποσότητα νερού.
2. Ψύξτε τη μάζα, αλέστε σε ένα μπλέντερ (μέχρι τον πολτό).
3. Σε πολτοποιημένες πατάτες προσθέστε μισή ζάχαρη και σιμιγδάλι, ανακατέψτε, αφήστε για μισή ώρα (για πρήξιμο).
4. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κομμένα σε φέτες.
5. Ρίχνουμε φέτες μήλου με χυμό λεμονιού και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
6. Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι, πασπαλίζετε με ψωμί.
7. Προσθέστε ένα χτυπημένο αυγό + κρουτόν με βούτυρο σε κολοκύθα κολοκύθας, ζυμώστε καλά.
8. Ομοιόμορφα διανείμετε το πουρέ κολοκύθας κατά μήκος του κάτω μέρους της φόρμας, πασπαλίζετε την κανέλα στην κορυφή.
9. Κορυφή με μήλο.
10. Προσθέστε στο τυρί cottage προσθέστε βανιλίνη, ζάχαρη (υπόλοιπο) + κρόκο, αλέστε καλά. Στο τέλος, εισάγετε προσεκτικά τη μαστίχη πρωτεΐνη.
11. Βάλτε το μίγμα του τυροπήγματος πάνω από το μήλο, πασπαλίστε με σκόνη.
12. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο - t 180 C - ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά.
Μια τέτοια κατσαρόλα μπορεί να σερβίρεται κρύα, ζεστά και ζεστά - σε κάθε περίπτωση θα είναι νόστιμο ...
Κολοκύθα κολοκύθας - συμβουλές από έμπειρους σεφ
Συμβουλές από έμπειρους μάγειρες σχετικά με το πώς μπορείτε εύκολα να ξεφλουδίζετε μια κολοκύθα: Εάν ξεφλουδίζετε μια φλούδα σε πολλά μέρη και φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά, θα γίνει πιο μαλακό και πιο εύκολο να ξεφλουδίσει. Έτσι ώστε η κολοκύθα να μην είναι υδαρή, - μετά το μαγείρεμα, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι, και το καλύτερο πράγμα είναι να ατμό
Σχόλια
