Τα muffins είναι μικρά κέικ που είναι ιδιαίτερα μαλακά και τρυφερά. Τα προϊόντα είναι ευάερα, ελαφριά και πολύ εύκολα προετοιμασμένα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το ψήσιμο, αλλά τα σταφύλια σταφίδας είναι ιδιαίτερα επιτυχημένα.
Σταφίδες Muffins - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Η συνοχή της δοκιμής για τα muffins είναι ημι-υγρή. Συνήθως βασίζεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα και βούτυρο. Αντ 'αυτού, μπορείτε να πάρετε μαργαρίνη, αλλά μόνο υψηλής ποιότητας. Η γεύση του ψησίματος εξαρτάται από αυτό.
Άλλα συστατικά της ζύμης:
• ζάχαρη.
• σκόνη ψησίματος.
• αλεύρι.
• αυγά ·
• αρωματικά πρόσθετα.
Οι σταφίδες χρησιμοποιούνται ως πλήρωσης, προστίθενται τελευταίες. Το προϊόν μπορεί να ατμοποιηθεί σε νερό. Αυτό θα προσθέσει χυμό στα σταφύλια, θα αυξηθεί σε μέγεθος, τα muffins θα αποδειχθούν πιο νόστιμα και πιο τρυφερά. Πριν από την τοποθέτηση στη ζύμη, συνιστάται να στεγνώνετε τις σταφίδες ή τουλάχιστον να τους πιέζετε προσεκτικά.
Για τα muffins χρησιμοποιούν μικρά καλούπια. Μπορούν να είναι κατασκευασμένα από μέταλλο ή σιλικόνη, η δεύτερη επιλογή είναι προτιμότερη και πιο βολική. Τα καλούπια σιλικόνης δεν χρειάζεται να λιπαίνονται · τα προϊόντα εξέρχονται εύκολα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έντυπα μίας χρήσης. Σε αυτή την περίπτωση, απαιτείται μια ειδική βάση για τη σταθερότητα. Τα muffins θα ψηθούν σε αυτό.
Απλά muffins σταφίδας σταφίδας
Μια θαυμάσια συνταγή για τα μουστάκια με σταφίδες στο απλό κεφίρ. Η ζύμη ζυμώνεται εύκολα και γρήγορα, όλα τα συστατικά είναι απλά και προσιτά.
Τα συστατικά
• αλεύρι 0,25 kg.
• σταφίδες 50 γραμμάρια.
• 0,25 λίτρα κεφίρ.
• 3 αυγά.
• 120 g πετρελαίου.
• αλάτι.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• Κοπή 2 κουτ.
Μαγειρική
1. Βυθίστε τις σταφίδες αμέσως, αφήστε τους να διογκωθούν για 10 λεπτά σε ζεστό νερό, να τους απομακρύνετε.
2. Επίσης, λιώνετε αμέσως το βούτυρο, αφήστε το να κρυώσει και να κρυώσει.
3. Τα αυγά πρέπει να σπάσουν σε ένα μεγάλο μπολ, στο οποίο θα ζυμώνεται όλη η ζύμη.
4. Προσθέστε ζάχαρη, χτυπήστε με ένα χτυπητήρι για μερικά λεπτά.
5. Ρίξτε το λάδι, ρίξτε μια πρέζα αλάτι, συνεχίστε να ανακατεύετε.
6. Εισάγουμε κεφίρ. Η θερμοκρασία του ποτού είναι θερμοκρασία δωματίου.
7. Προσθέστε τη σκόνη ψησίματος στο αλεύρι, ανακατέψτε, στείλτε τη ζύμη.
8. Προσθέστε τις σταφίδες στο τέλος και ανακατέψτε. Για γεύση, μπορείτε να πασπαλίζετε κάποια βανίλια στα muffins.
9. Βάζουμε τη ζύμη σε κουτιά. Γεμίζουμε κάθε μικρό πράγμα στα 2/3 του ύψους. Κατά το ψήσιμο, τα προϊόντα θα αυξηθούν, θα γίνουν ψηλότερα και πιο θαυμάσια.
10. Βάλτε τα muffins σε μια σόμπα που θερμαίνεται μέχρι 180. Τα προϊόντα κανονικού μεγέθους προετοιμάζονται εντός 30 λεπτών. Εάν χρησιμοποιούνται μεγάλα καλούπια, τότε ο χρόνος πρέπει να αυξηθεί.
Κουλουράκια σταφίδες
Η συνταγή για τα πιο τρυφερά muffins με σταφίδες από ζύμη ξινή κρέμα. Ο καλλιεργητής μπορεί να αντικατασταθεί με μισή μερίδα σόδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ελαφρώς οξινισμένη ξινή κρέμα, δεν θα είναι χειρότερη.
Τα συστατικά
• 0,3 kg αλεύρι.
• 270 ml ξινή κρέμα.
• 10 g ripper.
• 2 μεγάλα αυγά.
• 0,18 kg ζάχαρης.
• 80 g σταφίδας.
• 90 γραμμάρια λαδιού.
Μαγειρική
1. Αυτή η ζύμη ζυμώνεται εύκολα και γρήγορα με ένα μίξερ, αλλά δεν χρειάζεται να νικήσετε πολύ. Δουλεύουμε σε χαμηλές ταχύτητες. Γυρίστε αμέσως το φούρνο, καθώς η ζύμη μαγειρεύει γρήγορα, ζεστάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες.
2. Σπάστε τα αυγά, ρίξτε τη ζάχαρη σε αυτά, αναμείξτε για 30 δευτερόλεπτα.
3. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα στα αυγά, ανακατεύουμε για άλλη μισή ώρα.
4. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, χύστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος σε ένα λεπτό. Ή εισάγετε το ήμισυ του κανόνα της σόδα. Για να εξουδετερωθεί η δυσάρεστη γεύση, η σκόνη πρέπει να σβήσει.
5. Ρίχνουμε σταφίδες, ανακατεύουμε.
6. Βάζουμε την παρασκευασμένη ζύμη με κονσέρβες muffin.
7. Στέλνουμε στο φούρνο για μισή ώρα.
8. Είναι σκόπιμο να ελέγξετε την ετοιμότητα στο τέλος, για αυτό, τρυπήστε το κεντρικό τμήμα ενός από τα cupcakes με μια οδοντογλυφίδα. Το ραβδί πρέπει να παραμένει εντελώς στεγνό.
Μπάρμπεκιου με σταφίδες
Συνιστάται να παίρνετε τυρί cottage για τέτοια muffins με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 9%. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της ξινή κρέμα για τη δοκιμή δεν έχει σημασία.
Τα συστατικά
• 170 γραμμάρια αλεύρι.
• 180 γρ. Ξινή κρέμα.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2 αυγά.
• 1 κουτ καλλιεργητής ·
• 50-70 g σταφίδας.
• 180 g τυρί cottage?
Μαγειρική
1. Βάλτε το τυρί cottage σε ένα μπολ, αλέστε μέχρι να λείψει. Εάν το προϊόν είναι στεγνό, είναι προτιμότερο να σκουπίζετε μέσω ενός κόσκινου.
2. Προσθέστε τα αυγά με ζάχαρη, στη συνέχεια ρίξτε την ξινή κρέμα. Ζυμώνουμε όλα αυτά μερικά λεπτά. Εάν ο χρόνος τελειώσει, μπορείτε να νικήσετε.
3. Προσθέστε το αλεύρι.
4. Αδειάστε αμέσως έναν καλλιεργητή σε αυτό. Ανακατέψτε. Η πυκνότητα της δοκιμής μπορεί να μην ανταποκρίνεται στον κανόνα εάν η ξινή κρέμα ήταν υγρή ή το τυρί cottage είναι αδύναμο. Εάν η ζύμη ρέει, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι.
5. Εισάγετε ατμό ή κανονική σταφίδα, κάντε μια παρτίδα.
6. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε καλούπια. Ψήνουμε μέχρι να ψηθούν στο φούρνο. Θερμοκρασία 170, χρόνος 35-40 λεπτά. Εξετάζουμε το χρώμα και την ετοιμότητα της ψίχουλας.
Σοκολάτα σταφίδες Muffins
Μια άλλη εκδοχή των muffins με σταφίδες στην ξινή κρέμα, αλλά αυτή τη φορά το ψήσιμο σοκολάτας. Αυτά τα προϊόντα αποδεικνύονται πολύ ορεκτικά, λαμπερά, παρακινώντας με μια μόνο ματιά. Σκόνη σκούρα σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη, στιγμιαία ποτά δεν θα λειτουργήσει.
Τα συστατικά
• αυγά 3 πράγματα.
• ξινή κρέμα 150 γραμμάρια.
• 30 g κακάου.
• 70 g σταφίδας.
• 1 κουτ καλλιεργητής ·
• ζάχαρη 150 γραμμάρια.
• 3 κουταλιές της σούπας. l έλαια ·
• Αλεύρι 180 γρ.
Μαγειρική
1. Είναι επιθυμητό να μουλιάσετε σταφίδες για muffins, έτσι ώστε να ξεπλύνετε αμέσως, προσθέστε ζεστό νερό.
2. Αναμίξτε τα ξηρά συστατικά. Ρίξτε έναν καλλιεργητή στο αλεύρι, ακολουθούμενο από κακάο. Είναι καλύτερα να τα κοσκινίζετε όλα μαζί, σίγουρα να ξεφορτωθείτε τα κομμάτια.
3. Σε ένα άλλο κύπελλο, συνδυάστε τα αυγά με ξινή κρέμα και ζάχαρη, τινάξτε τα πάντα μαζί μέχρι να εξομαλυνθούν, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι. Εάν η ξινή κρέμα είναι πάνω από 25% λίπος, μπορείτε να μαγειρέψετε τη ζύμη χωρίς λάδι.
4. Προσθέστε το μίγμα αλεύρου με σκόνη κακάο.
5. Στη συνέχεια ρίξτε τις σταφίδες, αφού αφαιρέσετε όλο το υγρό από τα σταφύλια. Ανακατέψτε τη ζύμη για τα muffins.
6. Βάλτε τη μαγειρεμένη μάζα σοκολάτας στα καλούπια.
7. Στέλνουμε να ψήσουμε. Προσδιορίζουμε την ετοιμότητα του muffin με ένα ξηρό ραβδί, όπως στη συνταγή παραπάνω. Θερμοκρασία μαγειρέματος 180.
Σταφίδες γάλα muffins (βασική συνταγή)
Η συνταγή για μια βασική δοκιμή για muffins. Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο σταφίδες σε αυτό. Αυτά τα αρτοσκευάσματα με καρύδια, ζαχαρωμένα φρούτα, σοκολάτα είναι εξαιρετικά. Η ζύμη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει ένα μεγάλο κέικ.
Τα συστατικά
• γάλα 0,5 κουταλιών σούπας.
• αυγά 2 πράγματα.
• 100 g ελαίου.
• ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας.
• 2 φλιτζάνια απλού αλεύρου.
• 1,5 κουτ καλλιεργητής ·
• βανίλια.
• 70 γραμμάρια σταφίδας.
Μαγειρική
1. Το πετρέλαιο πρέπει να μαλακώσει. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το εκ των προτέρων από το φούρνο. Βάζουμε σε ένα μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας μαργαρίνη για τη δοκιμή.
2. Βυθίστε το μίξερ σε λάδι, κτυπήστε για 5 λεπτά.
3. Εισάγετε τη ζάχαρη σε μικρές μερίδες, συνεχίστε να χτυπάτε.
4. Ξεκινήστε τα αυγά μία φορά τη φορά, ενώ στη διαδικασία διακόπτουμε σχολαστικά το λάδι έτσι ώστε να μην απολέγεται σε κομμάτια.
5. Στο τέλος εισάγουμε ένα λεπτό ρεύμα γάλακτος. Ανακατέψτε για ένα λεπτό.
6. Συνδέουμε ένα τσίμπημα αλατιού με έναν καλλιεργητή και συνταγή αλεύρι, μπορείτε να ρίχνετε αμέσως σταφίδες σε αυτά.
7. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι.
8. Το βάζουμε σε καλούπια, ψήνουμε τα muffins μέχρι να είναι έτοιμα.
Συμπυκνωμένα muffins σταφίδας
Μια άλλη συνταγή για muffins που ακόμη και ένα παιδί μπορεί να χειριστεί. Χρησιμοποιείται λευκό συμπυκνωμένο γάλα χωρίς πρόσθετα. Το λάδι δεν προστίθεται στη ζύμη, αλλά χρησιμοποιείται λιπαρή ξινή κρέμα, συνολικά τρεις κουταλιές της σούπας.
Τα συστατικά
• 2 αυγά.
• 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι ·
• 3 κουταλιές της σούπας.
• 380 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 3 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα (ελαιώδης);
• 7 γρ.
Μαγειρική
1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ. Ανακινήστε λίγο για να σπάσει ο κρόκος και να το συνδυάσετε με την πρωτεΐνη.
2. Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατεύετε με μερικές κινήσεις ενός κουταλιού.
3. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατέψτε πάλι.
4. Τώρα προστίθεται το αλεύρι. Για να είναι εύκολη η σύνδεση με τα υπόλοιπα συστατικά, συνιστάται να κοσκινίζετε. Αναμείξτε γρήγορα μέχρι να σχηματιστούν σβώλοι.
5. Οι πλυμένες σταφίδες και η σκόνη ψησίματος χύνεται αμέσως.
6. Η ζύμη αναμειγνύεται καλά, τοποθετείται σε μικρές κονσέρβες.
7. Αυτά τα muffins ψήνονται επίσης στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Σταφίδες, καρύδια και κανέλα
Μια παραλλαγή ενός πολύ ασταθούς μύγες με ένα ασυνήθιστο άρωμα. Φυσικά, τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με φιστίκια, αλλά δεν θα είναι τόσο νόστιμα.
Τα συστατικά
• ζάχαρη 250 γραμμάρια.
• 300 γραμμάρια αλεύρι.
• 2 αυγά.
• 130 γραμμάρια γάλακτος.
• 50 γρ.
• 2 κουτ ψησίματος καλλιεργητή?
• 110 g ελαίου.
• 100 g σταφίδας.
• 0,5 κουτ κανέλα
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα καρύδια, στείλτε σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζετε λίγο, αφήστε τους πυρήνες να κρυώσουν για τώρα.
2. Προσθέστε στο αλεύρι κανέλα, μια μικρή πρέζα αλατιού και έναν καλλιεργητή συνταγών.
3. Το βούτυρο χρησιμοποιείται σε βούτυρο, λιώνει σε υγρή κατάσταση, ψύχεται.
4. Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να μαλακώσουν με ζάχαρη, αναμιγνύονται με γάλα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο.
5. Φεύγουμε αρωματικό αλεύρι. Ανακατέψτε.
6. Εισάγετε τις πλυμένες σταφίδες μέσα στη ζύμη για τα muffins, τα οποία μπορούν να προθερμανθούν ή να τοποθετηθούν σε ξηρή μορφή.
7. Γεμίζουμε τα τηγανητά καρύδια, ανακατεύουμε.
8. Βάζουμε τη ζύμη σε φόρμες.
9. Ρυθμίστε να ψήνετε για 25 λεπτά. Για αυτά τα muffins, η θερμοκρασία είναι 190-200 μοίρες. Προτείνεται η ετοιμότητα να ελέγξετε με ένα ραβδί.
Σταφίδες Muffins - Συμβουλές & κόλπα
• Προκειμένου τα συστατικά της ζύμης να είναι καλά διασυνδεδεμένα, μην απολέγετε, τα προϊόντα πρέπει να βρίσκονται στην ίδια θερμοκρασία. Συνιστάται να αφαιρέσετε τα πάντα από το ψυγείο εκ των προτέρων.
• Αν χρειάζεστε μαλακό βούτυρο και το προϊόν είναι κατεψυγμένο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Για να μαλακώσετε, η λειτουργία απόψυξης είναι κατάλληλη.
• Μπορείτε να καθορίσετε την ετοιμότητα των muffins χωρίς ραβδί. Απλά κοιτάξτε το προϊόν. Εάν έχει απομακρυνθεί από τα τοιχώματα της ελαστικής μορφής, τότε μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο.
• Τα μανιτάρια απολαμβάνουν τέλεια την κατάψυξη. Εάν το ψήσιμο είναι κάτι περισσότερο από το απαραίτητο, μπορείτε να το βάλετε στο πάγωμα. Για αυτό το προϊόν, ψύχονται καλά, τυλίγονται με φιλμ προσκόλλησης και τα βάζουν στην κατάψυξη. Οποιαδήποτε στιγμή θα είναι δυνατή η λήψη, η απόψυξη σε φυσικές συνθήκες ή η θέρμανση σε ένα φούρνο μικροκυμάτων.
