Κάθε προϊόν μπισκότου χαρακτηρίζεται από απαλότητα, ελαφρότητα και λαμπρότητα. Το έτοιμο μπισκότο είναι ένα ευέλικτο πορώδες κουτάλι με μια λεπτή δομή, η οποία είναι η βάση για την προετοιμασία μιας ευρείας ποικιλίας ζαχαροπλαστικής: κέικ, κέικ, μπισκότα και, φυσικά, πίτες. Θα μιλήσουμε γι 'αυτά σε αυτό το άρθρο.
Κέικ σφουγγαριών - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Σπιτικό κέικ σφουγγαριών είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση σε οποιαδήποτε κέικ. Και παρά την ταχύτητα της προετοιμασίας, θα κατέχει πάντα ένα αξιόλογο μέρος στο τραπέζι: είτε πρόκειται για μια μεγάλη γιορτή είτε για ένα συνηθισμένο δείπνο της Κυριακής με την οικογένειά του. Ένα γλυκό μπισκότο κέικ από ζύμη που βασίζεται σε αυγά, ζάχαρη και αλεύρι προορίζεται μόνο για ευχαρίστηση, δεν μπορεί να συγκριθεί με οποιοδήποτε άλλο είδος ζύμης. Το μπισκότο είναι μια πραγματικά μοναδική απαλή και ευάερη δημιουργία ζαχαροπλαστών.
Φυσικά, τα ψητά κέικ μπισκότων με την καθαρή τους μορφή δεν μπορούν να ονομάζονται πίτα, έτσι οι εφευρέτες νοικοκυρές χρησιμοποιούν τους πιο ποικίλους συνδυασμούς μπισκότων και άλλων συστατικών: κρέμες, γλάσο, σαντιγύ, φρούτα, καρύδια, μούρα, μαρμελάδα, σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα κλπ. Με την ευκαιρία, ένα κέικ μπισκότων θα φανεί πιο όμορφο αν είναι διακοσμημένο με διάφορα διακοσμητικά στοιχεία. Ένα τέτοιο προϊόν και η διάθεση αυξάνει και διεγείρει την όρεξη. Και αν και τα συστατικά που περιέχονται στη συνταγή μπισκότων είναι τα ίδια (αυγά χτυπημένα με ζάχαρη, αλεύρι), αλλά χάρη στους συνδυασμούς και τον ατομικό σχεδιασμό, κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να πάρει το δικό της αριστούργημα.
Κέικ σφουγγαριών - Προετοιμασία φαγητού
Όπως έχουμε ήδη ανακαλύψει, η κλασική ζύμη μπισκότων αποτελείται από αλεύρι, αυγά και ζάχαρη. Προκειμένου το προϊόν να αποκτήσει την επιθυμητή γεύση και υφή, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν μόνο αυγά με απλή ψύξη. Επιπλέον, τα πιάτα στα οποία θα χτυπήσουμε τα αυγά θα πρέπει επίσης να ψύχονται. Για την παρασκευή του μπισκότου, επιλέγουμε μόνο αλεύρι υψηλής ποιότητας και μόνο τους υψηλότερους βαθμούς. Πριν ξεκινήσετε τη ζύμη, το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται αρκετές φορές (η πρακτική δείχνει ότι είναι προτιμότερο να το κάνετε αυτό τουλάχιστον δύο, τρεις φορές). Αυτό δεν είναι περίπλοκο, αλλά πολύ σημαντική διαδικασία θα το κορεστεί με οξυγόνο, λόγω του οποίου το μπισκότο θα έχει μια πιο κορεσμένη μορφή και μια λεπτή πλούσια δομή.
Σφουγγάρι κέικ - τις καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Σφουγγαράκι με μήλα (Charlotte)
Το Charlotte με τα μήλα δεν είναι μόνο εκπληκτικά νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά γρήγορο. Ίσως είναι πιο εύκολο να κάνετε μια πίτα και δεν θα το βρείτε: τα προϊόντα θα απαιτούν ελάχιστη προσπάθεια και χρόνο, έτσι ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε σάρλοτ με μήλα τουλάχιστον κάθε μέρα. Με την ευκαιρία, αντί για τα μήλα, μπορείτε να βάλετε σταφίδες ή ανανά, αν θέλετε να διαφοροποιήσετε κάπως το πιάτο.
Τα συστατικά:
- 50 γρ. βούτυρο (όχι μαργαρίνη!)
- για ένα ποτήρι αλεύρι
- ένα ποτήρι ζάχαρη
- τρία αυγά + ένα αυγό
- τρία μήλα (μέτρια)
- να δοκιμάσετε τη βανιλίνη
- ζάχαρη άχνη
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Συνδυάζουμε αυγά, βανιλίνη και ζάχαρη, χτυπάμε (πρώτα με το χέρι και έπειτα με ένα μίξερ) σε μια πλούσια μάζα. Ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό η ζύμη να είναι παχύτερη από τις τηγανίτες, αλλά παραμένει υγρή. Για να το κάνετε αυτό, μετά το αλεύρι, σπάστε ένα άλλο αυγό και κτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ. Δεν προσθέτουμε σόδα ή σκόνη ψησίματος! Η ζύμη αυξάνεται αρκετά καλά λόγω των κτυπημένων πρωτεϊνών.
2. Ξεφλουδίστε τα μήλα από το δέρμα, τα σπέρματα και κόψτε σε λεπτές φέτες. Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο. Τοποθετούμε τα μήλα στο κάτω μέρος του καλουπιού, πασπαλίζουμε με τριμμένο βούτυρο και γεμίζουμε τα φρούτα με τη ζύμη που προκύπτει.
3. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 170-190 ° C, στέλνουμε το κέικ μπισκότων με μήλα εκεί και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει το προϊόν. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με ένα ξύλινο σπρέι, ταιριάζει ή οδοντογλυφίδα. Εάν το στίγμα είναι ξηρό, η πίτα είναι έτοιμη. Πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη, κομμένο σε κομμάτια και απολαύστε τον εαυτό σας!
Συνταγή 2: Κέικ Σφουγγαριών με Μπανάνες
Αν ξαφνικά θέλετε κάτι γλυκό, δοκιμάστε το ταψάκι να παρασκευαστεί πολύ γρήγορα, μαλακό και μαγευτικό μπισκότο ξινή κρέμα, που σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερο από τα ακριβά επιδόρπια. Εγγυόμαστε ότι μια ζουμερή σοκολάτα-ξινή πίτα κρέμας θα σας δώσει λίγα λεπτά πραγματικής απόλαυσης!
Τα συστατικά:
Η ζύμη:
- δύο αυγά
- ξινή κρέμα 250 γρ.
- πέντε τραπέζια. ψέματα. ζάχαρη
- δύο κουτάλια (τσάι) κακάου ή 2 λίτρα. τριμμένη σοκολάτα
- λίγο σόδα
- για ένα ποτήρι αλεύρι
- μία μπανάνα
Κρέμα:
- τέσσερα τραπέζια. ψέματα. ζάχαρη
- ξινή κρέμα 250 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Χτυπήστε τα αυγά με ένα μίξερ με ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά αφρώδης μάζα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε ξινή κρέμα και σόδα στον ίδιο χώρο και πάλι όλα καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε κακάο ή σοκολάτα, χτυπήστε ξανά μέχρι να διαλυθεί εντελώς το συστατικό.
2. Ρίχνουμε μερίδες αλεύρου, ανακατεύοντας συνεχώς το χέρι με το χέρι, μεταφέρουμε τη μάζα σε μεσαία πυκνότητα.
3. Λιπάνετε το καλούπι, θερμαίνετε τον φούρνο (μέχρι περίπου 200 C) και στείλτε το κέικ μπισκότου εκεί μόνο για 15 λεπτά. Μέχρι να φτάσει το προϊόν σε ετοιμότητα, κάντε κρέμα. Για να γίνει αυτό, ένας μίξερ περάσει μέσα από ξινή κρέμα αναμειγνύεται με ζάχαρη (μέχρι να διαλυθεί).
4. Βγάζουμε το έτοιμο μπισκότο, αφήνουμε να κρυώσει, και στη συνέχεια κόψτε το κατά μήκος σε 2 ίσα μέρη. Επαλείψουμε το κατώτατο στρώμα με την κρέμα γάλακτος που έχει ληφθεί, τοποθετούμε ομοιόμορφα τη μπανάνα σε φέτες στην κορυφή. Καλύψτε το γέμισμα με το ανώτερο στρώμα του κέικ και λιπάνετε το κέικ στην κορυφή με ξινή κρέμα. Αφήστε την κρέμα να απολαύσει λίγο και να πάει στο τραπέζι!
Συνταγή 3: Κέικ σφουγγαριών με κρέμα γάλακτος
Ο καθένας θα απολαύσει το κρέας-μπισκότο θεραπεία, ακόμη και τα παιδιά. Μετά από όλα, λίγοι από αυτούς τρώνε καθαρό τυρί. Σε αυτή την περίπτωση, τα επιδόρπια είναι αυτό που χρειάζεστε. Και νόστιμο, και υγιεινό, και gags και στα δύο μάγουλα ο μόνος τρόπος!
Τα συστατικά:
Η ζύμη:
- δύο αυγά
- ζάχαρη 150 γρ.
- βούτυρο 150 γρ.
- μια τσάντα βανίλιας
- 250 γραμμάρια αλεύρι
- μια κουταλιά σκόνης ψησίματος
- αλάτι (πρέζα)
Κρέμα γάλακτος:
- τυρί cottage 400 γρ.
- πέντε κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) μικρής ζάχαρης
- ένα αυγό
- χυμό λεμονιού (μερικές κουταλιές της σούπας)
- ξινή κρέμα 5-6 τραπέζι. ψέματα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίστε τα αυγά με ζάχαρη (προσεκτικά, μέχρι να επιτευχθεί αφρός). Λιώστε το βούτυρο σε ένα φούρνο μικροκυμάτων (λουτρό νερού), ψύξτε ελαφρά και προσθέστε τη μαρέγκα (χτυπημένα αυγά) μαζί με τη σκόνη ψησίματος. Αναμιγνύουμε τα πάντα.
2. Ρίξτε την απαραίτητη ποσότητα αλεύρου και ξεκινήστε τη ζύμη. Λιπαρούμε τη μορφή με λίπος, ρίχνουμε τη ζύμη μέσα σε αυτό και την στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (μέχρι 200-230 C) για 20-30 λεπτά.
3. Ενώ το μπισκότο είναι στο φούρνο, ετοιμάστε μια κρέμα τυρί cottage. Για να το κάνετε αυτό, το σκουπίζουμε, προσθέτουμε ξινή κρέμα, ζάχαρη και χτυπάμε τα πάντα. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό στην κρέμα, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και χτυπήστε τα πάντα ξανά. Η κρέμα για τυρί είναι έτοιμη.
4. Το κέικ έτοιμο ψήνεται ελαφρά (αλλά μην το παρακάνετε, δεν πρέπει να είναι κρύο) και καλύψτε με την προκύπτουσα μάζα κρέμας γάλακτος. Επιπλέον, το κέικ μπορεί να κοπεί κατά μήκος σε 2 μέρη και να εκτελέσει το χειρισμό που περιγράφεται στη δεύτερη συνταγή. Αφαιρούμε το παγωμένο κέικ μπισκότων στο κρύο για εμποτισμό και στη συνέχεια το σερβίρουμε στο τραπέζι. Απολαύστε το γεύμα σας!
Κέικ σφουγγαριών - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Τα "Ουράνια" κέικ μπισκότων είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Σε ζεστό καιρό, ψήνονται με φρούτα ή μούρα, και στους κρύους μήνες με αποξηραμένα φρούτα, ξινή κρέμα και ξηρούς καρπούς. Η ζύμη για τέτοια προϊόντα παράγεται παραδοσιακά από αυγά, ζάχαρη και αλεύρι, αλλά πολλοί ζαχαροπλάστες αναμιγνύουν αλεύρι με άμυλο πατάτας σε αναλογία 1: 1 για να δώσουν πίτες ακόμη πιο λαμπρές. Ως συστατικό ενίσχυσης της γεύσης, προστίθενται στα ψημένα προϊόντα ξύσμα, χυμός λεμονιού, κακάο ή βανιλίνη.
Το προϊόν θα έχει πιο έντονες γευστικές ιδιότητες εάν οι κρόκοι και οι πρωτεΐνες χτυπηθούν χωριστά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής και οι κρόκοι αλέθονται με την προσθήκη περισσότερης ζάχαρης από τις πρωτεΐνες. Μετά από αυτό, ένα τρίτο των στυλιζαρισμένων πρωτεϊνών εισάγεται στη μάζα του κρόκου, ρίχνοντας κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες. Στο τελικό στάδιο, η ζύμη συμπληρώνεται με τον υπόλοιπο πρωτεϊνικό αφρό και αναμιγνύει απαλά τα πάντα, ώστε να μην καταστρέφεται η εύθραυστη δομή του αέρα. Μια τέτοια χειραγώγηση θα απαιτήσει κάποια υπομονή και επιδεξιότητα, αλλά το αποτέλεσμα θα αποδώσει όλη την προσπάθεια που δαπανήθηκε.
Σχόλια
