Τα μελιτζάνες ήρθαν στα τραπέζια των Ευρωπαίων από τη Μέση Ανατολή και έκτοτε αυτά τα λαχανικά έχουν αποδειχθεί δημοφιλή μεταξύ πολλών λαών που έχουν μάθει να μαγειρεύουν αληθινά πολυτελή πιάτα από αυτά. Επιπλέον, οι μελιτζάνες δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και χρήσιμες, επειδή περιέχουν ίνες, πηκτίνη, οργανικά οξέα, πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυσική ζάχαρη.
Η μητρική της γλώσσας μελιτζάνας - οι γενικές αρχές και οι μέθοδοι μαγειρέματος
Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα μελιτζάνας είναι η γλώσσα της Mother-in-Law. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το σήμερα, ωστόσο, οι πιο γνωστές είναι οι λεγόμενες "γλώσσες" που φτιάχνονται από τηγανητές λεπτές πλάκες μελιτζάνας, κομμένες κατά μήκος. Τέτοιες πλάκες διπλώνονται σε δύο, και μέσα στο γέμισμα τοποθετείται μια ποικίλη γέμιση - οι περισσότερες φορές είναι τεμαχισμένες ντομάτες με σκόρδο, πιπέρι, μαγιονέζα κλπ.
Μεγέθυνση της γλώσσας μελιτζάνας - καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Mother-in-law γλώσσα της μελιτζάνας - παραδοσιακή συνταγή
Αυτή η συνταγή για τις μητρικές γλώσσες θεωρείται κλασική και το τελικό πιάτο μοιάζει ακριβώς με τον τρόπο που το χρησιμοποιούσαμε. Είναι πολύ νόστιμο και φαίνεται υπέροχο σε κάθε τραπέζι και το μαγείρεμα δεν είναι καθόλου δύσκολο.
Τα συστατικά:
2 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους.
2 μεσαίες ντομάτες.
100 γρ. μαγιονέζα ·
μια δέσμη των χόρτων (πικάντικο)?
να δοκιμάσετε το αλάτι με πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόβετε την μελιτζάνα σε μήκος σε λεπτές πλάκες, πασπαλίζετε με αλάτι και αφήστε τη να παραμείνει έτσι ώστε η πικρία να αφήνει την μελιτζάνα με το χυμό που έχει ξεχωρίσει. Στη συνέχεια, κυλήστε στο αλεύρι, τα τηγανίζετε σε φυτικό λάδι.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους. Μετά την ψύξη των πλακών μελιτζάνας, τοποθετήστε έναν κύκλο ντομάτας σε κάθε ένα, αλάτι, πιπέρι καλά, ρίξτε με μαγιονέζα, πασπαλίστε με βότανα και σκόρδο (πρέπει να κρατήσετε τη γλώσσα αιχμηρή). Στη συνέχεια, διπλώνουμε την πλάκα στο μισό.
3. Κόβοντας μια γωνιά μιας τσάντας με μαγιονέζα, βγάλτε τη μαγιονέζα με τις άκρες των γλωσσών που προκύπτουν και διακοσμήστε με πράσινα στην κορυφή και σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.
Συνταγή 2: Η μητέρα-σε-δικαίου κονσέρβα γλώσσας μελιτζάνας
Το πιάτο "γλώσσα της πεθεράς είναι πολύ δημοφιλές" μεταξύ των πικάντικων εραστών. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι αυτή η όμορφη σαλάτα μπορεί να τυλιχτεί για το χειμώνα. Σας προσφέρουμε μία από τις επιλογές για τέτοια κενά. Η γλώσσα της πεθεράς με τη μορφή συντήρησης είναι ένα εξαιρετικό σνακ, μια προσθήκη στο πιάτο και στην πραγματικότητα το πιάτο και κάθε νοικοκυρά μπορεί να το μαγειρέψει.
Τα συστατικά:
4 κιλά μελιτζάνας.
10 τομάτες (μεγάλες);
10 πιπεριές;
4 κεφαλές σκόρδου.
3 πικρές πιπεριές.
200 γρ. ζάχαρη
50 γρ άλατα.
200 γρ. ανάπτυξη. έλαια ·
30 ξύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αποστειρώνουμε τις τράπεζες.
2. Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες και, αλάτι, αφήστε τους για περίπου μισή ώρα για να αφήσετε την πίκρα.
3. Τρίψτε τις ντομάτες με σκόρδο, καμπάνα και καυτερές πιπεριές σε ένα μύλο ή μπλέντερ με κρέας, προσθέστε ζάχαρη, φυτικό λάδι και αλάτι με ξύδι, ανακατέψτε καλά.
4. Ρίξτε τη μελιτζάνα με το μείγμα και σιγοβράστε τα πάντα για περίπου μισή ώρα.
5. Αφού βάζετε το πιάτο σε βάζα, τα τυλίγετε και τα καλύπτετε με μια ζεστή κουβέρτα. Αυτό είναι απαραίτητο για να πάρετε μια πιο κορεσμένη γεύση της σαλάτας.
Συνταγή 3: Η μητρική της γλώσσας μελιτζάνας - συντήρηση για το χειμώνα
Μια άλλη συνταγή για κονσερβοποιημένες μητρικές-γλώσσες. Το πιάτο είναι πολύ κοφτερό και βιταμίνη, έτσι έρχεται σε πρακτικό χειμώνα.
Τα συστατικά:
2 κιλά μέση μελιτζάνα;
2 κιλά τομάτας.
0,5 κιλό γλυκές πιπεριές;
4 κόκκινες πιπεριές.
200 γρ. ζάχαρη
100 γρ. ξύδι 9%;
1 σκόρδο;
2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια. Αλέστε τις γλυκές και καυτές πιπεριές σε μπλέντερ. Ανακατεύουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι, στη συνέχεια, ζεσταίνουμε σε βράση, μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα.
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε πλάκες καλαμιού που έχουν πάχος περίπου 0,5 cm, στη συνέχεια τις τοποθετούμε σε σάλτσα ντομάτας και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα.
3. Τρίψτε το σκόρδο στο σκόρδο και προσθέστε στο τηγάνι, ανακατέψτε και τοποθετήστε την προκύπτουσα σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και, στη συνέχεια, τα τυλίξτε αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια και τα βάζετε σε μια επίπεδη επιφάνεια ανάποδα. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει.
Συνταγή 4: Η μητρική της γλώσσας μελιτζάνας με τηγανητά κρεμμύδια
Αυτό το ορεκτικό είναι πικάντικο και πολύ νόστιμο, και ταυτόχρονα μαγειρεύει πολύ γρήγορα, έτσι αυτή η συνταγή είναι πολύ δημοφιλής.
Τα συστατικά:
2 μέτρια μελιτζάνα;
4 μεσαίες ντομάτες.
2 κρεμμύδια.
1 καυτερή πιπεριά.
τρία σκελίδες σκόρδου.
για να δοκιμάσετε το αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε πλάκες και βυθίζουμε για μισή ώρα σε κρύο αλατισμένο νερό για να εξαφανιστεί η πικρία.
2. Τρίψτε τις ντομάτες σε ένα μύλο ή μπλέντερ.
3. Ψιλοκόψτε τις πλάκες μελιτζάνας σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια, ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, και το τηγανίζετε. Στη συνέχεια, προσθέτοντας τριμμένες ντομάτες σε αυτά, σιγοβράστε λίγο.
4. Στο τέλος του στιφάδο, προσθέστε το ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι στο τηγάνι μαζί με το αλάτι και τα βότανα, και το τελευταίο για να στείλετε το σκόρδο.
5. Διαδώστε τη μελιτζάνα σε ένα πιάτο και απλώνετε γενναιόδωρα με ζεστή σάλτσα.
Συνταγή 5: Μύτη με νότες μελιτζάνας με τυρί
Σε γενικές γραμμές, το πιάτο αυτό προετοιμάζεται σαν γλώσσα εξοικειωμένη με τη πεθερά, ωστόσο, το τριμμένο τυρί δίνει έναν εντελώς νέο ήχο, ενώ δεν στερεί την πικάντικη γεύση για την οποία αγαπάμε τη πεθερά της μελιτζάνας.
Τα συστατικά:
5 μικρές μελιτζάνες.
3 μεσαίες ντομάτες.
200 γρ. μαγιονέζα ·
ένα μάτσο πράσινο?
να δοκιμάσετε το αλάτι με πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες και αλατοποιήστε περίπου μισή ώρα, ώστε η μελιτζάνα να αφήσει το χυμό και να χάσει πικρία.
2. Τότε τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι (εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο για να κάνετε το πιάτο λιγότερο θερμιδικό).
3. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτούς κύκλους, σχιστοποιήστε το τυρί. Γεμίστε το σκόρδο σε μαγιονέζα και προσθέστε κόκκινη πιπεριά και τριμμένο τυρί εκεί.
4. Λιπάνετε τις φέτες μελιτζάνες με μαγιονέζα, καλύψτε τις με κύκλο ντομάτας και ξανά τοποθετήστε τον κύκλο μελιτζάνας.
Η πεθερά της γλώσσας μελιτζάνας - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Μετά το τηγάνισμα των πλακών μελιτζάνας, τα βάζετε σε κόσκινο ή σε χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε το ποτήρι μελιτζάνας να έχει υπερβολικό λάδι.
Σχόλια
