Η ρωσική σούπα λάχανο είναι το πρώτο πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Στις παλιές μέρες πίστευε ότι δίνει δύναμη και έχει θεραπευτικές ιδιότητες.
Λάχανο σούπα λάχανο σε μια αργή κουζίνα - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Στο παρελθόν, η σούπα λάχανο μαγειρεύτηκε σε ρωσικούς φούρνους. Χάρη σε αυτή τη θερμική επεξεργασία, αποδείχτηκαν πλούσιες και πολύ νόστιμες. Μια αργή κουζίνα επιτρέπει στις σύγχρονες νοικοκυρές να μαγειρεύουν τη σούπα λάχανο ακριβώς όπως μαγειρεύονται οι γιαγιάδες μας. Το πιάτο μαίνεται σε αυτό για αρκετές ώρες, έτσι ώστε τα συστατικά να είναι κορεσμένα με τα αρώματα του άλλου.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της σούπας. Ανάλογα με την εποχή, προστίθενται σε αυτά αποξηραμένα ή κονσερβοποιημένα μανιτάρια, φρέσκα ή κονσέρβες φασόλια, λάκκο, τσουκνίδα κλπ.
Παραδοσιακά, η σούπα λάχανο μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος. Αλλά επίσης, υπάρχουν επιλογές μαγειρέματος με ψάρια ή κονσέρβες ψαριών.
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε ένα ζωμό από οποιοδήποτε είδος κρέατος. Το χοιρινό ή το βόειο κρέας στο οστό είναι το καλύτερο για αυτό. Μια πιο εύκολη επιλογή είναι να πάρετε κοτόπουλο.
Εκτός από το φρέσκο λάχανο, για τη σούπα λαχανικών θα χρειαστείτε πατάτες, κρεμμύδια, ντομάτες, καρότα και γλυκές πιπεριές. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως όλα τα λαχανικά που σας αρέσουν.
Η σούπα λάχανων σε μια βραδεία κουζίνα προετοιμάζεται με δύο τρόπους. Στην πρώτη περίπτωση, ο ζωμός προετοιμάζεται για πρώτη φορά και το κρεμμύδι και το καρότο μαγειρεύονται ξεχωριστά. Στη συνέχεια τα λαχανικά και το τηγάνισμα τοποθετούνται στο ζωμό και η λάχανο σούπα ζυμώνεται μέχρι να μαγειρευτεί. Στη δεύτερη περίπτωση, όλα τα συστατικά τοποθετούνται αμέσως σε μια κατσαρόλα multicooker.
Συνταγή 1. Φρέσκια λάχανο λάχανο σούπα σε μια αργή κουζίνα
Τα συστατικά
χοιρινό πολτό - 200 g.
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
300 γραμμάρια βοδινού στα οστά.
λάχανο - μισό πιρούνι?
κοινό αλάτι.
τρεις κόνδυλοι πατάτας ·
60 ml καθαρό πετρέλαιο ·
δύο φρέσκες ντομάτες.
κρεμμύδι;
γλυκό πιπέρι pod?
καρότο - ένα pc.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τρίψτε το κρεμμύδι λεπτά, αλέστε τα καρότα σε μικρά κομμάτια ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
2. Ξεφλουδίζετε τις πατάτες και τα εύθραυστα κύβους ή κύβους.
3. Αφαιρέστε τα επάνω φύλλα από το λάχανο. Τρίψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι.
4. Πιπέρι πιπεριού και ντομάτες, σκουπίστε με μια πετσέτα. Αφαιρέστε το στέλεχος με σπόρους από το κορμό. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, πιπέρι σε επιμήκεις φέτες.
5. Πλένουμε προσεκτικά το κρέας δύο ποικιλιών κάτω από ένα ρεύμα ζεστού νερού. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
6. Ενεργοποιήστε τη συσκευή και ξεκινήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα / βαθιά τηγάνισμα". Ρίξτε το φυτικό έλαιο και τηγανίστε τα κρεμμύδια. Μην καλύπτετε με καπάκι, ανακατεύετε περιστασιακά με σπάτουλα. Προσθέστε καρότο στο κρεμμύδι, ανακατέψτε και τηγανίστε τα λαχανικά για άλλα τρία λεπτά.
7. Απενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Στο κύπελλο της συσκευής βάζουμε πατάτες, λάχανο, ντομάτες, κρέας και πιπέρι. Γεμίστε τα περιεχόμενα με νερό ώστε η στάθμη να φτάσει στο επίπεδο των 4 λίτρων που αναγράφεται στο τοίχωμα του δοχείου. Πιπέρι και αλάτι.
8. Μειώνουμε ένα κάλυμμα και διορθώνουμε. Τοποθετούμε τη βαλβίδα στη θέση "κλειστή" (υπό πίεση). Μαγειρέψτε τη σούπα στη λειτουργία "Μαγείρεμα / Σούπα" για σαράντα λεπτά.
Συνταγή 2. Σάλτσα λάχανο με φρέσκο λάχανο με στιφάδο
Τα συστατικά
κουτί από βόειο κρέας?
μαύρο πιπέρι?
φρέσκο λάχανο - 300 g.
θαλασσινό αλάτι;
πατάτες - 300 g.
χόρτα;
κρεμμύδι - 75 g;
τομάτες - 100 g;
καρότα - 75 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Γεμίστε το φιλτραρισμένο νερό στο τηγάνι πολλαπλών αλάτων, το αλατοποιήστε και απλώστε το λάχανο, κόβοντας το με λεπτότατο τρόπο.
2. Ξεκινήστε τη λειτουργία "Σούπα", κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε το λάχανο για περίπου πέντε λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Τρίψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε μικρές μάρκες. Σε μια κατσαρόλα με ζεστό άπαχο λάδι, βάζετε τα κρεμμύδια και τηγανίζετε, ανακατεύοντας, μέχρις ανοιχτό καφέ. Προσθέστε τα καρότα και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε.
4. Ξεφλουδίστε την πατάτα, κόψτε το σε φέτες και στείλτε το στη σούπα. Μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά.
5. Ανοίξτε το βάζο του στιφάδο και κόψτε το κρέας με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι απευθείας στο βάζο. Το μεταφέρουμε στη σούπα, το μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά, στη συνέχεια σεζόν με φρέσκα βότανα, αλάτι, βάζουμε το φύλλο δάφνης και τα μπαχαρικά για τη σούπα.
6. Βράστε τη σούπα λάχανου με το στιφάδο σε μια αργή εστία για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε πλάκες, πασπαλίζουμε με βότανα και σερβίρουμε.
Συνταγή 3. Φρέσκια λάχανο λάχανο σούπα σε μια αργή κουζίνα με κοτόπουλο
Τα συστατικά
δύο πόδια κοτόπουλου?
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
πατάτα - τρεις κόνδυλοι.
χόρτα;
λάχανο - 300 g.
χονδρό αλάτι.
κρεμμύδι;
δάφνη - δύο τεμ.
καρότο;
καθαρό νερό - 2 λίτρα.
Ντομάτα
μερικά σκελίδες σκόρδου?
ένα μικρό κορμό πιπέρι?
μια φέτα ρίζα σέλινου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα πόδια και κόψτε τα στο μισό. Βάλτε το δοχείο στο multicooker και γεμίστε με δύο λίτρα νερού. Βάλτε τη συσκευή στη λειτουργία σβέσης και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό κατά το μαγείρεμα. Βάλτε το τελικό κρέας σε ένα πιάτο, δροσερό.
2. Κατά την προετοιμασία του ζωμού, ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα λαχανικά: αφαιρέστε τα επάνω φύλλα από το λάχανο και ψιλοκόψτε το. Αλέστε πατάτες με κύβους. Ρίξτε τη ντομάτα πάνω από βραστό νερό και αφαιρέστε το λεπτό δέρμα. Κόψτε πιπέρι, ντομάτα και ρίζα σέλινου. Τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη με μικρές τρύπες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
3. Βάλτε όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά στον παρασκευασμένο ζωμό. Στείλτε το φύλλο δάφνης και άλλα μπαχαρικά για σούπα λάχανο εδώ. Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά και αφήστε τα στα υπόλοιπα συστατικά. Κλείστε το καπάκι, ξεκινήστε τη λειτουργία σβέσης και σιγοβράστε για μια ώρα.
4. Αφού ακούσετε το μπιπ, ανοίξτε το καπάκι και σάλτσα λάχανου με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα. Πιπέρι, αλάτι και αφήστε για 15 λεπτά στη λειτουργία "Θέρμανση".
Συνταγή 4. Φρέσκια λάχανο λάχανο σούπα σε μια αργή κουζίνα με παπαλίνα στην ντομάτα
Τα συστατικά
πατάτα - έξι κόνδυλοι.
πόσιμο νερό ·
φρέσκο λάχανο - 300 g.
χόρτα;
άλας ·
καρότο;
άπαχο λάδι.
κόκκινη πιπεριά,
δάφνη - δύο τεμ.
κρεμμύδι;
δύο κουτιά σαρδελόρεγγας σε σάλτσα ντομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε τα φύλλα κορυφής από το λάχανο. Συντριβή με λεπτές λωρίδες. Πασπαλίστε με αλάτι και ξεπλύνετε με τα χέρια σας για να αφήσετε το χυμό να ρέει. Βάλτε το λάχανο στο κατσαρόλα.
2. Πλένετε και ξεφλουδίζετε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα καρότα σε μεγάλες μάρκες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Κόψτε το μίσχο έξω από το πιπέρι και καθαρίστε τους σπόρους. Συντρίψτε το λαχανικό σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά στο δοχείο της συσκευής.
3. Ανοίξτε κουτάκια με παπαλίνα στην ντομάτα. Τοποθετήστε τα περιεχόμενα στο δοχείο της συσκευής.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα τα συστατικά. Ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο. Βάλτε τη συσκευή σε λειτουργία πυρκαγιάς. Ρυθμίστε την ώρα για μισή ώρα.
5. Ένα τέταρτο μιας ώρας πριν από το μαγείρεμα, ανοίξτε το καπάκι multicooker, ανακατέψτε και προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και φύλλα δάφνης.
Συνταγή 5. Φρέσκια λάχανο λάχανο σούπα σε μια αργή κουζίνα με φασόλια
Τα συστατικά
δύο πιπεριές ·
άλας ·
πέντε κόνδυλοι πατάτας ·
μπαχαρικά ·
φρέσκο λάχανο - 200 g;
ένα μάτσο μαϊντανό?
τρεις ντομάτες.
30 ml σιναπιού.
100 γραμμάρια κονσερβοποιημένα φασόλια.
σκελίδα σκόρδου?
καρότο;
κρεμμύδι;
δάφνη;
30 λίτρα ελαιολάδου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε τα καρότα, ξεφλουδίζετε και τα κόβετε σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το ψιλοκόψτε. Ξεπλύνετε την πιπεριά, αφαιρέστε τον πυρήνα και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το πιπέρι σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το λάχανο. Πλένετε τις ντομάτες. Κόψτε μια ντομάτα σε κύβους και σχίστε τα υπόλοιπα σε ένα χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το σκελίδες σκόρδου. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Βάλτε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο δοχείο της συσκευής. Προσθέστε πιπεριές, πατάτες, ψιλοκομμένο λάχανο και ντομάτες.
3. Αποστραγγίστε το υγρό από τα κονσερβοποιημένα φασόλια και βάλτε τα στα υπόλοιπα λαχανικά. Περάστε με μπαχαρικά που σας αρέσουν και ελαφρώς αλάτι. Βάλτε ένα σκελίδες σκόρδο και φύλλα δάφνης.
4. Ρίξτε λάδι ελιάς και μουστάρδας μέσα στο δοχείο. Προσθέστε ζεστό βραστό νερό μέχρι να πάρετε μια σούπα τέτοιας συνέπειας όπως θέλετε. Ξεκινήστε τη βραδεία κουζίνα στη λειτουργία σβέσης για μισή ώρα. Πασπαλίστε την προετοιμασμένη σούπα λάχανου με φασόλια σε μια αργή κουζίνα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.
Συνταγή 6. Λάχανο σούπα με φρέσκο λάχανο σε μια βραδεία κουζίνα με μπέικον
Τα συστατικά
δύο καρότα?
άλας ·
εγκεφαλικό οστό - 600 g.
κονσέρβες πράσινα μπιζέλια - 100 g;
3 λίτρα καθαρού νερού.
χόρτα;
δύο κρεμμύδια?
δύο ντομάτες.
δάφνη;
μισό κεφάλι λάχανο?
μπέικον - 200 g.
μαύρο πιπέρι μπιζέλια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το οστό του εγκεφάλου και τοποθετήστε το στο μπολ της συσκευής. Ρίξτε καθαρισμένο νερό, κλείστε το καπάκι και ξεκινήστε το πρόγραμμα "σούπα" ή "μαγείρεμα". Μαγειρέψτε για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε τον αφρό.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, πλύνετε, κόψτε το στο μισό και στεγνώστε σε ένα στεγνό τηγάνι. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο ζωμό. Στείλτε πιπεριές και δάφνη εδώ. Καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα και μισή.
3. Αφαιρέστε τα οστά και τα λαχανικά από το ζωμό. Κόψτε το μπέικον σε μικρούς κύβους και στείλετε σε ένα μπολ με ζωμό.
4. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το κατεβάζουμε στο ζωμό. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και στείλετε μετά το λάχανο. Βάλτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι εδώ. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, κόψτε το στέλεχος και προσθέστε τη σούπα. Κλείστε το καπάκι, βάλτε τη συσκευή σε κατάσταση ψησίματος και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.
5. Πέντε λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Αλατοποιήστε τη σούπα λάχανο, μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Βάλτε τη συσκευή στη λειτουργία θέρμανσης και επιμείνετε στη σούπα χωρίς το άνοιγμα του καπακιού, 15 λεπτά.
Λάχανο σούπα με φρέσκο λάχανο σε μια αργή κουζίνα - συμβουλές και κόλπα
- Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε νεαρό λάχανο για μαγείρεμα σούπα λάχανο.
- Για να αποκτήσει το ζωμό ένα πλούσιο χρώμα και γεύση, προσθέστε ένα ολόκληρο αποφλοιωμένο κρεμμύδι και καρότο σε αυτό.
- Από τα κρεμμύδια και τα καρότα μπορείτε να φτιάξετε ένα τηγάνισμα ή μπορείτε να τα προσθέσετε ωμά.
- Η σούπα μανιταριών είναι φτιαγμένη από νωπά, αποφλοιωμένα ή αποξηραμένα μανιτάρια.
