Το χαβιάρι Κολοκυθιών είναι ένα αγαπημένο σνακ, η συνταγή του οποίου μεταφέρεται από γενιά σε γενιά σε κάθε οικογένεια.
Αυτό είναι ένα θρεπτικό γεύμα υψηλής περιεκτικότητας σε μέταλλα και βιταμίνες. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το χαβιάρι εισάγεται συχνά στη διατροφή με δίαιτα.
Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για το χαβιάρι σκουός για το χειμώνα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Στο άρθρο θα βρείτε τις καλύτερες επιλογές μαγειρέματος για αυτό το ορεκτικό.
Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος - οι βασικές αρχές προετοιμασίας
Για το χαβιάρι από κολοκυθάκια, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μικρά μεγέθη μικρών λαχανικών με λεπτό δέρμα και ανεπτυγμένους σπόρους. Τέτοια κολοκυθάκια είναι εύκολο να πλυθούν. Δεν χρειάζεται να κόψετε τη φλούδα και να αφαιρέσετε τους σπόρους, αλλά εάν έχετε "παλιά" λαχανικά, θα πρέπει να τα ξεφλουδίσετε και να επιλέξετε τις ίνες με τους σπόρους.
Το χαβιάρι σάντουιτς μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα. Αρκεί να περιστρέψετε όλα τα λαχανικά μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ καζάνι και σιγοβράστε μέχρι να τρυφερήσετε. Τόσο τα ωμά λαχανικά όσο και τα προ-τηγανισμένα ή ψημένα στο φούρνο περνούν μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος.
Το κολοκυθάκι συνδυάζεται με σχεδόν όλα τα μπαχαρικά και τα λαχανικά, τα οποία σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε διαφορετικές εκδόσεις αυτού του σνακ. Μπορείτε να μαγειρέψετε το χαβιάρι όχι μόνο σε ένα καζάνι, αλλά και σε φούρνο, βραστήρα ή χύτρα υψηλής πίεσης.
Συνταγή 1. Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος σύμφωνα με την GOST
Τα συστατικά
κολοκυθάκια - ενάμιση χιλιόγραμμα.
χόρτα;
δύο μικρά κρεμμύδια?
μαύρο και μπαχάρι - ανά γραμμάριο.
ένα μικρό καρότο?
επιτραπέζιο αλάτι - 10 g.
εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 125 ml.
ζάχαρη - 5 g.
ξύδι 9% - 30 ml;
πάστα ντομάτας - 75 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα νεαρά κολοκυθάκια κάτω από τη βρύση, βουτιά σε χαρτοπετσέτες και κόψτε το λαχανικό σε κύβους χωρίς να κόψετε τις φλούδες.
2. Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Αλέστε τα καρότα σε ένα μέσο τρίφτης. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
3. Βάλτε τα κολοκυθάκια σε ένα βαθύ τηγάνι με ζεστό λάδι και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς, για δέκα λεπτά.
4. Ξεπλύνετε τα χόρτα και στεγνώστε σε μια πετσέτα. Ψύξτε τα δροσισμένα λαχανικά με χόρτα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
5. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα παχύ τοίχωμα, σερβίρετε με αλάτι, μπαχαρικά και ζάχαρη. Προσθέστε πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε και τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά. Αυγά τα αυγά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε το πιάτο δεν καίγεται. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ξύδι και σιγοβράζουμε άλλα πέντε λεπτά.
6. Γεμίστε το ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα από γυαλί. Σφίξτε τα καλύμματα κασσίτερου αμέσως. Γυρίστε και καλύψτε με καρό. Αφήστε τη συντήρηση σε αυτή τη θέση για μια ημέρα.
Συνταγή 2. Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος στο σπίτι
Τα συστατικά
kg ώριμων ντοματών ·
30 ml οξικού οξέος.
kg κολοκυθίου ·
5 γραμμάρια μαϊντανό πιπέρι,
700 γραμμάρια καρότα.
μισό λίτρο φυτικού ελαίου.
500 γραμμάρια γλυκού κόκκινου πιπέρι.
60 γραμμάρια επιτραπέζιου άλατος.
δέκα κεφαλές κρεμμύδι γογγύλια?
40 g ζάχαρης ·
100 g πάστα ντομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τραβήξτε τις ντομάτες μου και βουτήξτε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια βγάζουμε και τοποθετούμε αμέσως κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Αφαιρέστε προσεκτικά το λεπτό δέρμα.
2. Κόψτε το κολοκύθι και κόψτε τη φλούδα. Οι πλυμένες πιπεριές είναι απαλλαγμένες από σπόρους και μίσχους.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Όλα τα λαχανικά κόβονται σε μικρά κομμάτια. Περιστρέψτε τα πάντα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
4. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε μια ευρεία γλάστρα αλουμινίου. Το βάζουμε σε φωτιά και βράζουμε. Ρίξτε λάδι, στρίψτε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά, έτσι ώστε η μάζα να μην καεί.
5. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Βάζετε ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια μάζα και ανακατεύετε. Βράζουμε για άλλα 20 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και τοποθετούμε αμέσως στο δοχείο από ξηρό γυαλί, έχοντας προηγουμένως αποστειρωθεί. Βγάζουμε τα βρασμένα καψάκια κασσίτερου, το γυρίζουμε, το τυλίγουμε με ένα κάλυμμα και το αφήνουμε για μια μέρα μέχρι να κρυώσει τελείως.
Συνταγή 3. Χαβιάρι από κολοκυθάκια για το χειμώνα μέσα από ένα μύλο κρέατος στο μανίκι
Τα συστατικά
κόκκινη πιπεριά,
κολοκυθάκια - 800 g.
κοινό αλάτι.
κρεμμύδι - τρία κεφάλια.
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
ελαιόλαδο - 75 ml.
δύο μικρά καρότα?
ξύδι 9% - 30 ml;
τρεις μεγάλες σαρκώδεις ντομάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τις ντομάτες και το κολοκυθάκι. Πιπεριά απαλλαγμένη από το μίσχο και καθαρίστε τους σπόρους. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε κύκλους.
2. Συνδέστε τη θήκη ψησίματος στη μία πλευρά. Ρίξτε μια κουταλιά ελαιόλαδου σε αυτό και τρίψτε την έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη στους τοίχους του μανικιού.
3. Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο μανίκι, ρίξτε μερικές περισσότερες κουταλιές ελαιόλαδου. Περίστε τα λαχανικά με πιπέρι και αλάτι. Συνδέστε το μανίκι στην άλλη πλευρά και ανακινήστε το έτσι ώστε τα καρυκεύματα και το λάδι να κατανέμονται ανάμεσα στα λαχανικά.
4. Βάλτε το μανίκι σε βαθιά σχήματα. Από πάνω, κάνετε αρκετές διατρήσεις, έτσι ώστε ο ατμός να διαφεύγει μέσα από αυτό. Βάλτε τα λαχανικά στο μανίκι στο φούρνο για μια ώρα. Ψήνουμε στους 180 ° C. Μετά τον καθορισμένο χρόνο αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και σχίστε προσεκτικά το μανίκι. Ψήστε τα λαχανικά και τα ψιλοκόψτε μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
5. Τοποθετήστε τη μάζα λαχανικών σε βαθύ καζάνι. Βάλτε το σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Στο τέλος, ρίχνουμε μια κουταλιά ξύδι, ανακατεύουμε. Συσκευάστε το ζεστό χαβιάρι σε στείρα βάζα και σφραγίστε αμέσως με καπάκια από κασσίτερο. Μεταβείτε στη συντήρηση. Αφήστε μια μέρα, τυλιγμένη σε ένα κάλυμμα, ώστε να κρυώσει εντελώς.
Συνταγή 4. Χαβιάρι από κολοκυθάκια για το χειμώνα, μέσω μύλου με κρέας με μαγιονέζα
Τα συστατικά
νεαρά κολοκυθάκια - 2,5 kg.
σκόρδο - τέσσερα σκελίδες?
ένα κιλό κρεμμυδιού.
μαύρες και κόκκινες πιπεριές - 5 g.
ηλιέλαιο - μισό ποτήρι.
λεπτό άλας - 60 g.
ζάχαρη - 200 g.
Σάλτσα Κρασνοντάρ - 250 ml.
μαγιονέζα 72% - 150 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα νεαρά κολοκυθάκια, σκουπίστε με χαρτοπετσέτα και κόψτε τα σε μεσαία κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Κόψτε κάθε κρεμμύδι σε τέσσερα μέρη. Squash με κρεμμύδια μέσω ενός μηχανήματος κρέατος ξεχωριστά.
2. Γεμίστε το λάδι σε μια βαθιά χυτοσίδηρο και το θερμαίνετε. Βάλτε μάζα κρεμμύδι σε αυτό. Πέντε λεπτά αργότερα, προσθέστε το κολοκυθάκι στριμωγμένο σε ένα μύλο κρέατος. Μαγειρέψτε από βρασμό για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Προσθέστε ζάχαρη, σάλτσα Krasnodar και μαγιονέζα στη μάζα των φυτών. Σεζόν με μαύρο και κόκκινο πιπέρι και αλάτι. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το χαβιάρι για μια άλλη ώρα.
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο μείγμα λαχανικών. Στεγνώστε για άλλα πέντε λεπτά. Γεμίστε το χαβιάρι σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε ερμητικά, γυρίστε και καλύψτε με μια κουβέρτα. Αφήστε τη συντήρηση για μια ημέρα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε το χαβιάρι στο κελάρι ή στο κελάρι.
Συνταγή 5. Χαβιάρι από κολοκυθάκια για το χειμώνα μέσω ενός μηχανήματος κοπής με μήλα σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
τρία μεγάλα μήλα των ποικιλιών του φθινοπώρου.
ηλιέλαιο;
κολοκυθάκια - ένα κιλό?
ζάχαρη
τρία καρότα?
μικρό αλάτι.
σκόρδο - τέσσερα δόντια.
μπαχαρικά
δύο κρεμμύδια?
ένα μάτσο πράσινο?
πέντε ντομάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε και στεγνώστε το κολοκυθάκι με χαρτοπετσέτα. Κόψτε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια.
2. Θερμάνετε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τα κολοκυθάκια σε αυτό και τηγανίζουμε. Στη συνέχεια ψύξτε και στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα. Πλένετε τα μήλα, κόβετε σε τέσσερα μέρη και αφαιρείτε τον πυρήνα. Περάστε το καρότο με τα μήλα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Προσθέστε το προκύπτον μείγμα στο σκουός.
4. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε μισο δακτυλίους και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε και στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε στη μάζα λαχανικών.
5. Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε σε μια πετσέτα. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο. Βγάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά.
6. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε δοχείο παχύ τοίχωμα. Ρίξτε σε ηλιέλαιο. Πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε τη μάζα λαχανικών και τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά.
7. Πλύνετε τις ντομάτες, κατεβάζετε για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Αφαιρέστε και τοποθετήστε αμέσως κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αφαιρέστε τη φλούδα. Περιστρέψτε τον χαρτοπολτό μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Πέντε λεπτά μετά το βρασμό των αυγών, προσθέστε την μάζα ντομάτας και ανακατέψτε.
8. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε ξηρά βάζα. Καλύψτε τα με τα καπάκια και τοποθετήστε τα σε ένα ευρύ ταψί, τοποθετώντας μια πετσέτα στο κάτω μέρος. Ρίξτε το ζεστό νερό στους ώμους του δοχείου από γυαλί. Αποστειρώστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα προσεκτικά και αμέσως τα σφίξτε σφιχτά. Γυρίστε, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε για μια μέρα.
Συνταγή 6. Χαβιάρι κολοκυθιάς για το χειμώνα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος στο φούρνο
Τα συστατικά
τρία νεαρά κολοκυθάκια.
75 ml ξύδι.
τρία κρεμμύδια.
30 g άλατος.
τρία καρότα?
50 g ζάχαρης ·
πιπέρι - τρεις λοβούς?
120 ml φυτικού ελαίου.
πέντε σαρκώδεις ντομάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι. Κόψτε σε κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους. Βάλτε το λαχανικό σε βαθύ ταψί.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε τα κατά μήκος σε ταινίες και τα βάζετε στην κορυφή του κολοκυθιού.
3. Σε βουλγαρικές πιπεριές, κόβουμε αλογοουρά με σπόρους. Κόψτε το λαχανικό σε φέτες και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος.
4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Πλένετε τις ντομάτες. Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες και τα τοποθετούμε στην κορυφή των λαχανικών. Ρίξτε τα λαχανικά με ηλιέλαιο. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί σε 200 δευτερόλεπτα για μία ώρα. Αφαιρέστε τα προετοιμασμένα λαχανικά από το φούρνο και ψήστε.
5. Περιστρέψτε τα λαχανικά μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Μεταφέρετε τη μάζα λαχανικών σε βαθύ καζάνι. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά. Βάλτε σε μέτρια θερμότητα. Όταν η λαχανική μάζα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το καζάνι από τη σόμπα, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε και συσκευάστε το χαβιάρι σε στείρα βάζα. Σφραγίστε σφιχτά τα καπάκια κασσίτερου, γυρίστε και αφήστε τα να κρυώσουν, τυλίγοντάς τους μια κουβέρτα.
Χαβιάρι κολοκυθάκι για το χειμώνα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος - συμβουλές και κόλπα
Μαγειρέψτε το χαβιάρι σε ένα βαθύ ανοξείδωτο χάλυβα ή χυτοσίδηρο.
Μην χρησιμοποιείτε εμαγιέ σκεύη για το μαγείρεμα. Σε αυτό, το χαβιάρι θα κάψει συνεχώς.
Εάν το κολοκυθάκι είναι ώριμο, είναι επιτακτική η απομάκρυνση της φλούδας και των σπόρων με ίνες από αυτές.
Τα δοχεία για χαβιάρι σκουός πρέπει να αποστειρωθούν.
Εάν δεν έχετε ντομάτες, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με την πάστα ντομάτας ή τη σάλτσα Κρασνοντάρ.
