Το χαβιάρι μανιταριών είναι ένα θαυμάσιο ορεκτικό! Είναι πολύ νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα εύκολο να προετοιμαστεί. Μανιτάρια μπορούν να ληφθούν οποιοδήποτε, αλλά ιδιαίτερα επιτυχημένο σνακ από μανιτάρια. Πώς να φτιάξετε το χαβιάρι;
Πώς να μαγειρεύετε χαβιάρι από μανιτάρια μέλι - γενικές αρχές
Τα μανιτάρια μέλι συνήθως ζυμώνουν και τηγανίζονται πριν από την παρασκευή των αυγών, αλλά όλα εξαρτώνται από τη συνταγή. Συνήθως τα μανιτάρια μαγειρεύονται για τουλάχιστον 20 λεπτά. Η ετοιμότητα των μανιταριών μέλι καθορίζεται "από το μάτι". Μόλις εγκατασταθούν στο κάτω μέρος, μπορείτε να απενεργοποιήσετε. Ο ζωμός αποστραγγίζεται αμέσως. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια τηγανίζονται ξεχωριστά ή μαζί με άλλα προϊόντα.
Τι άλλο υπάρχει στο χαβιάρι:
• κρεμμύδια.
• καρότα;
• μελιτζάνα;
• τομάτες.
Άλλα λαχανικά, συκώτι και διάφορα είδη μανιταριών μπορούν να προστεθούν. Περίστε το ορεκτικό με σκόρδο, πιπέρι, ξύδι, βότανα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως ή να το ανεβάσετε για το χειμώνα. Επίσης, η θερμοκρασία του πιάτου δεν έχει σημασία. Κάποιος τους αρέσει το παγωμένο χαβιάρι, το οποίο χρησιμοποιείται για σάντουιτς, σαλάτες. Αλλά μπορείτε να το φάτε σε ζεστή μορφή, να σερβίρετε με κολοκύθες, βραστά ζυμαρικά και άλλα πιάτα.
Πώς να μαγειρέψετε το χαβιάρι από μανιτάρια μέλι με καρότα και κρεμμύδια
Η απλούστερη και ευκολότερη συνταγή για το χαβιάρι από μανιτάρια μελιού, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν αμέσως ή να χρησιμοποιηθούν για χειμερινή συγκομιδή.
Τα συστατικά
• 500 g βρασμένα μανιτάρια μελιού.
• 200 ml ελαίου.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 2 καρότα;
• 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι
• αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική
1. Πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίξτε μέσα του 30 ml λαδιού, βάλτε φωτιά.
2. Προσθέστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια και αρχίστε να τα τηγανίζετε.
3. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα καρότα και τα τηγανίζουμε πάρα πολύ. Μόλις τα λαχανικά είναι ελαφρά καφετιά, αφαιρέστε από τη θερμότητα, μεταφέρετε σε ένα μπολ.
4. Ρίχνουμε 70 ml λαδιού στο τηγάνι, ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε βρασμένα μανιτάρια για περίπου πέντε λεπτά, κάνουμε μια δυνατή φωτιά.
5. Τυλίγουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια σε ένα μύλο κρέατος. Χρησιμοποιεί ένα πλέγμα με μεσαίου μεγέθους κελιά.
6. Γεμίστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι ή στην κατσαρόλα, βάλτε φωτιά.
7. Διαδώστε τη μάζα των μανιταριών, σεζόν με μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας κάτω από το καπάκι.
8. Εάν το χαβιάρι θα καταναλωθεί αμέσως, τότε μην βάζετε ξίδι. Εάν το πιάτο θα προετοιμαστεί για το χειμώνα, προσθέστε μια κουταλιά της ουσίας, ανακατέψτε καλά.
9. Βράζετε το τεμάχιο με ξύδι για αρκετά λεπτά, βάζετε το χαβιάρι μανιταριών σε στείρα βάζα και σφραγίζετε. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας μόνο σε δροσερό μέρος. Ένα ψυγείο ή ένα καλό υπόγειο είναι κατάλληλο, όπου η θερμοκρασία δεν ξεπερνά τους 10 ° C.
Πώς να μαγειρέψετε το χαβιάρι από τα μανιτάρια μέλι με τις ντομάτες
Η συνταγή για το χαβιάρι μανιταριών από φρέσκα μανιτάρια με πλούσια γεύση ντομάτας. Εάν δεν σας αρέσει το σκόρδο, τότε μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του ή να το εξαλείψετε.
Τα συστατικά
• 1.5 kg μανιτάρια μελιού.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 1 καρότο.
• 3 ώριμες ντομάτες.
• 1 κρεμμύδι.
• 180 g ελαίου.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Βράστε τα μανιτάρια μελιού μέχρι να μαγειρευτούν σε αλατισμένο νερό. Ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
2. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα.
3. Προσθέστε μανιτάρια, τηγανίζουμε μαζί σε υψηλή θερμοκρασία.
4. Τρίψτε τις ντομάτες με μπλέντερ ή μόνο σχάρα, αλλά στην περίπτωση αυτή είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τα δέρματα.
5. Ρίξτε τα μανιτάρια με τα λαχανικά σε μια τριμμένη μάζα ντομάτας, σιγοβράστε περίπου το μισό πριν εξατμιστεί ο χυμός.
6. Περάστε τα μαγειρεμένα λαχανικά με μανιτάρια μελιού μέσα από ένα μύλο κρέατος.
7. Περάστε το μείγμα με το υπόλοιπο λάδι, μπαχαρικά, προσθέστε το σκόρδο και το στιφάδο μαζί για άλλα πέντε λεπτά. Εάν το χαβιάρι αποδειχθεί υγρό, τότε πρέπει να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία σε υψηλή θερμότητα, αφαιρέστε το καπάκι.
Πώς να μαγειρέψετε το χαβιάρι από τα μανιτάρια μέλι με πράσινα κρεμμύδια και ξύδι
Η συνταγή για το πικάντικο και πολύ αρωματικό χαβιάρι από μανιτάρια μελιού. Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται και τα κρεμμύδια και το πράσινο, το ξύδι είναι μια συνταγή για το τραπέζι.
Τα συστατικά
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 1 μάτσο πράσινων κρεμμυδιών.
• 100 ml ελαίου.
• 400 g βρασμένα μανιτάρια μελιού.
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Τηγανίζετε τα βραστά μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν στο λάδι, βγάλτε τα από το τηγάνι, αλέστε τα μετά την ψύξη. Μπορείτε να στρίψετε σε ένα μύλο κρέατος ή να αλέσετε με ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε περισσότερο λάδι στην κατσαρόλα, βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε.
3. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε στο κρεμμύδι λαχανικά, μαγειρεύουμε για μισό λεπτό.
4. Ρίξτε το κρεμμύδι με ξύδι.
5. Προσθέστε τα στριμμένα μανιτάρια. Σεζόν να δοκιμάσετε με αλάτι και πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μπαχαρικά.
6. Χαμηλώστε το χαβιάρι για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σερβίρετε κρύο ή ζεστό.
Πώς να μαγειρέψετε το χαβιάρι από μανιτάρια μέλι με μελιτζάνα
Ένας θαυμάσιος τρόπος για να μαγειρέψετε το χαβιάρι από τα μανιτάρια μέλι, ώστε να αποδειχθεί πολύ. Τα μελιτζάνες είναι πολύ παρόμοια σε γεύση με μανιτάρια, είναι μεγάλοι φίλοι σε ένα πιάτο.
Τα συστατικά
• 1 κιλό μανιταριών.
• 1 κιλό μελιτζάνας.
• 100 γραμμάρια μαϊντανό.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 3 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι 9%;
• μπαχαρικά, λάδι.
Μαγειρική
1. Βράζετε τα μανιτάρια για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια ψιλοκόψτε, απλώνετε σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε λίγο.
2. Μελιτζάνα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους, εμποτισμένο σε αλμυρό νερό, τηγανίζουμε σε μέρη σε μια κατσαρόλα.
3. Στο τηγάνι μετά την μελιτζάνα, προσθέστε λίγο λάδι, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και επίσης τηγανίζετε ελαφρά.
4. Όλα τα συστατικά του τηγανισμένου χαβιαριού πρέπει να στρεβλωθούν μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας και να ξαναβρεθούν ξανά στο τηγάνι.
5. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε λίγο περισσότερο λάδι και σερβίρουμε σκόρδο. Τρίψτε τη ψιλοκομμένη μάζα για μερικά λεπτά, φέρετε την επιθυμητή γεύση.
6. Ρίξτε ψιλοκομμένο μαϊντανό, πάρτε πολλά, μαγειρέψτε άλλα δυο λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο μαϊντανό, αλλά και άνηθο, βασιλικό.
7. Σερβίρετε χαβιάρι με καστανό ψωμί, χρησιμοποιήστε για να γεμίσετε τάρτες.
Πώς να μαγειρέψετε το χαβιάρι από τα μανιτάρια μέλι με το συκώτι
Μια παραλλαγή ενός πολύ αρωματικού χαβιαριού ή πάστας, μπορείτε να καλέσετε το πιάτο όπως θέλετε. Σε κάθε περίπτωση, θα αποδειχθεί μη ρεαλιστικά νόστιμο, οικονομικό.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια του ήπατος.
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 200 γραμμάρια καρότα.
• 400 g βραστά μανιτάρια.
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 0,2 συσκευασίες κρέμας βουτύρου.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια, ρίξτε το μισό φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο ψητό, ζεστάνετε και τηγανίζετε τα λαχανικά σε μια χρυσή κρούστα σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Πλένουμε το συκώτι, κόβουμε σε φέτες, προσθέτουμε στα λαχανικά, ανακατεύουμε γρήγορα, ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό, καλύπτουμε και σιγοβράζουμε για 15-2 °. Τα κομμάτια θα πρέπει να μαγειρεύονται στο εσωτερικό, αλλά όχι να στεγνώσουν. Μόλις η θυσία εξαφανιστεί, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά, τα παραπροϊόντα θα φτάσουν στην ετοιμότητα.
3. Στο δεύτερο μέρος του φυτικού ελαίου, τηγανίζετε τα βραστά μανιτάρια.
4. Τυλίγουμε τα λαχανικά με το συκώτι και τα μανιτάρια μέσα από ένα μύλο κρέατος, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
5. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση σας: αλάτι, ρίξτε πιπέρι οποιουδήποτε είδους, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, βότανα.
6. Αναμιγνύουμε τα πάντα, ζεστά στη σόμπα για περίπου δέκα λεπτά.
7. Προσθέστε το κομμένο σε φέτες βούτυρο. Θα κάνει τη γεύση του χαβιάρι μαλακότερη, πιο τρυφερή. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Το χαβιάρι ήπατος μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, να σερβιριστεί με πλάγια πιάτα ή να ψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς.
Πώς να μαγειρέψετε το χαβιάρι από μανιτάρια μέλι για το χειμώνα με ξύδι
Η συνταγή για μια υπέροχη χειμερινή συγκομιδή. Πριν μαγειρέψετε το χαβιάρι από τα μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, μπορείτε να βράσετε εκ των προτέρων.
Τα συστατικά
• 1 κιλό μανιταριών.
• 1 κουταλιά της σούπας. l άλατα.
• 250 γραμμάρια καρότων και κρεμμυδιών.
• 0,5 κουτ ουσία ξύδι?
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• μπαχαρικό;
• 70 ml ελαίου.
Μαγειρική
1. Βράστε τα μανιτάρια στο αλατισμένο νερό, αποστραγγίστε όλο το υγρό.
2. Τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν, να τα βάζετε σε καυτό λάδι, τηγανίζετε για μερικά λεπτά. Προσθέστε το τριμμένο καρότο σε αυτό, φέρετε τα λαχανικά σε απαλότητα και τηγανίστε λίγο.
3. Τώρα μπορείτε να βγάλετε τα μανιτάρια, μαγειρέψτε τα πάντα μαζί για άλλα δέκα λεπτά.
4. Περιστρέψτε με ένα μύλο για το κρέας, το βάζετε ξανά σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα, αλατοποιείτε, προσθέτετε σκόρδο, ρίχνετε 200 ml νερού.
5. Βάλτε τη σόμπα, μαγειρέψτε το χαβιάρι για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος προσθέστε ξίδι. Ανακατέψτε καλά.
7. Βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, περιστρέψτε, ψύξτε τα αυγά κάτω από τα καλύμματα ανάποδα. Κρατείστε το κρύο.
Πώς να μαγειρέψετε το χαβιάρι από μανιτάρια μέλι με πιπεριά
Αυτό το χαβιάρι από μέλι αγάρια διακρίνεται όχι μόνο από τη γεύση, αλλά και από την εμφάνιση. Χρησιμοποιήστε μόνο ώριμες και κόκκινες πιπεριές για να το κάνετε πραγματικά όμορφο.
Τα συστατικά
• 500 g βραστά μανιτάρια.
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 200 γραμμάρια πιπέρι.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουτ ξύδι
• 120 ml ελαίου.
Μαγειρική
1. Το κρεμμύδι κόβεται σε κύβους, τηγανισμένο για μερικά λεπτά στο μισό βούτυρο.
2. Προσθέστε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι, τηγανίστε μέχρι να είναι έτοιμο το λαχανικό.
3. Περιστρέψτε τη μάζα μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας μαζί με δύο σκελίδες σκόρδου.
4. Το πιπέρι απελευθερώνεται από τους πυρήνες, αρχικά κόβεται σε λεπτά καλαμάκια και έπειτα απέναντι. Χρειαζόμαστε μικρούς κύβους, το μέγεθος δεν πρέπει να υπερβαίνει ένα μπιζέλι.
5. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι μέσα στο ταψί, απλώστε το πιπέρι, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε.
6. Προσθέστε το στριμμένο χαβιάρι με μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι, σιγοβράστε για άλλα δέκα λεπτά μαζί. Εξετάζουμε την ετοιμότητα.
7. Αν χρειαστεί να περιστρέψετε τα αυγά για το χειμώνα, προσθέστε ξίδι, βάλτε τη βράζουσα μάζα σε βάζα.
8. Εάν το χαβιάρι μαγειρεύεται ακριβώς έτσι, απενεργοποιήστε το, βάλτε τα πράσινα, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο σκόρδο, να ανακατεύετε και να κρυώσετε.
Χαβιάρι από μανιτάρια μέλι - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Το χαβιάρι από μανιτάρια μελιού πρέπει να έχει το άρωμα των μανιταριών. Επομένως, μην φράζετε το πιάτο με ένα μεγάλο αριθμό αρωματικών μπαχαρικών και πολύ αρωματικά βότανα, για παράδειγμα, το κοράνι ή το βασιλικό.
• Εάν υπάρχουν πολλά λαχανικά στο χαβιάρι, η γεύση των μανιταριών μελιού θα χαθεί. Σε αυτή την περίπτωση, για το άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένο κύβο μανιταριών ή κοκκώδη ζωμό, θυμηθείτε ότι είναι πολύ αλμυρό.
• Τα μανιτάρια έχουν πολύ νερό. Επομένως, μετά το μαγείρεμα, πρέπει να αφήνονται σε ένα σουρωτήρι, συμπιεσμένο καλά πριν το τηγάνισμα, απλώνονται μόνο σε καυτό λάδι.
• Συνήθως, πολύ λαδιού προστίθεται στο χαβιάρι. Χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα και το stewing. Αλλά μπορείτε πάντα να χρησιμοποιείτε μέρος του βουτύρου, εάν το τεμάχιο δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση.
• Το χαβιάρι μανιταριών δεν μπορεί μόνο να διατηρηθεί, αλλά και να καταψυχθεί. Για να γίνει αυτό, το πιάτο τοποθετείται σε μικρά δοχεία ή πλαστικά γυαλιά, τοποθετημένα σε καταψύκτη. Η μέθοδος είναι βολική στο ότι εξαλείφει ή μειώνει την ποσότητα του ξιδιού.
