Το κολοκυθάκι και η κατσαρόλα μελιτζάνας είναι μια μεγάλη ευκαιρία να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο από μια πλούσια συγκομιδή.
Προηγουμένως, η κατσαρόλα θεωρήθηκε απλό πιάτο, αλλά οι σύγχρονες συνταγές επιτρέπουν σε εσάς να μαγειρέψετε πραγματικά αριστουργήματα.
Φούρνοι φούρνου και κατσαρόλες μελιτζάνες - βασικές αρχές μαγειρέματος
Μελιτζάνα και κολοκυθάκια αποτελούν τη βάση του πιάτου. Μια κατσαρόλα μπορεί να κατασκευαστεί αποκλειστικά από λαχανικά, ή μπορείτε να την καταστήσετε πιο ικανοποιητική προσθέτοντας κιμά, λουκάνικα ή κομμάτια κρέατος.
Μπορείτε να ψήσετε λαχανικά με το δικό σας χυμό, ή να προετοιμάσετε ένα ντύσιμο βασισμένο σε ξινή κρέμα, κρέμα, μαγιονέζα ή πάστα ντομάτας. Επιπλέον, τα αυγά και τα μπαχαρικά προστίθενται στο ντύσιμο.
Οι κατσαρόλες από κολοκυθάκια και μελιτζάνες με κρέας θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση του εορταστικού πίνακα. Για μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο βοδινού ή χοιρινού κρέατος. Διατροφική κατσαρόλα μαγειρεμένη με κοτόπουλο.
Για να φτιάξετε την κατσαρόλα νόστιμη, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Το πιάτο είναι διακοσμημένο με κλαδιά φρέσκων βοτάνων και σγουρές φέτες λαχανικών.
Σερβίρετε την κατσαρόλα ως ανεξάρτητο πιάτο. Εάν παρασκευάζεται αποκλειστικά από λαχανικά, μπορεί να χρησιμεύσει ως πλάκα για τα πιάτα με βάση το κρέας ή τα ψάρια.
Συνταγή 1. Κολοκυθάκια και κατσαρόλα μελιτζάνες στο φούρνο με κιμά
Τα συστατικά
δύο κολοκυθάκια?
μπαχαρικά ·
τρεις μικρές μελιτζάνες?
νωπά χόρτα;
ανάμεικτο στέλεχος δύναμης - 400 g.
αλεύρι - 50 g.
δύο αυγά?
φυτικό έλαιο;
τρεις ντομάτες.
τυρί - 150 g.
κεφάλι κρεμμυδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε και σκουπίστε τις μελιτζάνες με μια πετσέτα. Κόβουμε τα στελέχη. Κόψτε σε φέτες πάχους μισού εκατοστού. Διανέμουμε το τεμαχισμένο λαχανικό σε ένα μπολ και το γεμίζουμε με αλμυρό νερό. Αφήστε για μισή ώρα.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και καταρρέουμε σε μικρούς κύβους. Περνάμε στο φυτικό έλαιο μέχρι να διαφανεί. Προσθέτουμε κιμά στο τηγάνι με τηγανητά κρεμμύδια και τηγανίζουμε συνεχώς, μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Περιέχετε αλάτι και μπαχαρικά, ανακατεύετε και απομακρύνετε από τη φωτιά.
3. Αφαιρέστε την μελιτζάνα από το νερό και τοποθετήστε την σε μια χαρτοπετσέτα. Τηγανίζουμε κάθε κομμάτι, το βυθίζουμε σε αλεύρι, μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τη τηγανητή μελιτζάνα σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφά την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου.
4. Οδηγείτε τα αυγά στο ψυγμένο κιμά και ζυμώστε.
5. Αποφλοιώστε τα κολοκυθάκια και κόψτε τους σε λεπτους κύκλους.
6. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι. Στο κάτω μέρος βάζουμε μισή τηγανητή μελιτζάνα σε φέτες, βάζουμε το μισό κολοκυθάκι στην κορυφή, απλώνουμε το μισό κιμά πάνω τους με ένα ομοιόμορφο στρώμα. Επαναλάβετε τα επίπεδα. Βάλτε φέτες λεπτές φέτες ντομάτας πάνω και πασπαλίζετε με τσιπς τυρί άφθονα. Ψήστε για 25 λεπτά στους 180 C.
Συνταγή 2. Στερεά από κολοκυθάκια και μελιτζάνα στο φούρνο με πιπεριά
Τα συστατικά
800 γρ.
άλας ·
700 g σκουός ·
μπαχαρικά
1 κιλό 200 γρ. Ντομάτας.
75 ml φυτικού ελαίου.
200 γραμμάρια πιπεριά.
4 σκελίδες σκόρδου.
δύο κρεμμύδια?
100 γραμμάρια φρέσκου άνηθο και μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια κάτω από τη βρύση και σκουπίστε με μια πετσέτα. Αλέθουμε σε λεπτους κύκλους και τοποθετούμε σε διαφορετικές πλάκες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για λίγο.
2. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο πιάτο και θερμαίνετε το. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να διαφανεί, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Πλύνετε τις ντομάτες. Εξισώστε το με ζεστό νερό και χτυπήστε σε ένα μπλέντερ μέχρι τον πουρέ. Ρίξτε το στο τηγάνι και αφήστε τα με μπαχαρικά. Κόψτε τις υπόλοιπες ντομάτες σε κύκλους.
4. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και αφαιρέστε τους μίσχους. Κόψτε το λαχανικό σε λεπτές λωρίδες και βάλτε το σε μια κατσαρόλα με σάλτσα βρασμού. Αλατοποιήστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.
5. Βάλτε τα λαχανικά σε κυκλικό σχήμα, εναλλασσόμενο μελιτζάνα, κολοκυθάκια και ντομάτα. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από τα λαχανικά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα. Πασπαλίζουμε με φυτικό λάδι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου επί μία ώρα. Μπορείτε να πασπαλίζετε το τελικό πιάτο με τυρί.
Συνταγή 3. Κολοκυθάκια και κατσαρόλα μελιτζάνας στο φούρνο με στήθος κοτόπουλου
Τα συστατικά
μελιτζάνα;
μπαχαρικά ·
πιπέρι - δύο λοβούς?
ένα αυγό?
κολοκυθάκια;
ξινή κρέμα - ένα ποτήρι?
δύο κρεμμύδια?
ένα στήθος κοτόπουλου.
δύο ντομάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε το κολοκυθάκι και την μελιτζάνα κάτω από τη βρύση. Σκουπίστε με μια πετσέτα και φλούδα.
2. Κόψτε τα μπλε σε λωρίδες και βάλτε τα σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγο.
3. Κολοκυθάκια κομμένα σε μεγάλες μάρκες.
4. Οι πιπεριές καθαρίζονται από τους σπόρους. Αποφλοιωμένα κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές, κομμένες σε ένα τέταρτο δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα αλέσετε σε ένα τρίφτη.
5. Βάλτε τα κρεμμύδια στο ζεστό φυτικό έλαιο και περάστε μέχρι να διαφανή, στη συνέχεια προσθέστε το πιπέρι και τα καρότα. Συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Βγάζουμε σε ένα πιάτο και δροσίζουμε.
6. Ξεπλύνετε το στήθος κάτω από τη βρύση, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Αφαιρούμε τα οστά και το δέρμα. Κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαγειρευτεί στο ίδιο τηγάνι όπου τα λαχανικά ήταν τηγανητά.
7. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το νερό και τις βάζουμε σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.
8. Λιπαίνουμε το φύλλο ψησίματος με λάδι και βάζουμε τα συστατικά σε αυτό με τη σειρά: μισό τριμμένο κολοκυθάκι, μισό μελιτζάνα, ½ μέρος λαχανικών, κοτόπουλο. Επαναλάβετε τις στρώσεις με αντίστροφη σειρά. Διαδώστε τους κύκλους της ντομάτας με το τελευταίο στρώμα. Κτυπήστε την ξινή κρέμα με ένα αυγό και γεμίστε το με μια κατσαρόλα. Ψήνουμε για 50 λεπτά στους 180 C. Διακοσμήστε το τελειωμένο πιάτο με βότανα ή πασπαλίστε με τυρί.
Συνταγή 4. Κατσαρόλα κολοκυθάκια και μελιτζάνα στο φούρνο με τυρί
Τα συστατικά
μελιτζάνα;
φυτικό έλαιο;
δύο μικρά κολοκυθάκια?
μπαχαρικά και αλάτι.
ένα μικρό κεφάλι σκόρδου?
μαγιονέζα ·
τέσσερις ντομάτες.
τυρί - 150 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κολοκυθάκια, ντομάτες και μελιτζάνα κάτω από τη βρύση μου και κόβουμε σε κύκλους.
2. Βάλτε τα μικρά μπλε σε ένα μπολ και γεμίστε με θαλασσινό νερό. Μας αρέσει μισή ώρα.
3. Διαλέγουμε το κεφάλι του σκόρδου σε δόντια, καθαρίστε και ψιλοκόψτε.
4. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το διάλυμα αλατιού, τις πιέζουμε ελαφρά και τις βάζουμε σε μια χαρτοπετσέτα.
5. Στη μορφή που βάζουμε μισή μελιτζάνα. Κατόπιν τοποθετούμε τις μισές ντομάτες πάνω από το κολοκυθάκι. Πασπαλίστε κάθε στρώση με ψιλοκομμένο σκόρδο, σερβίρετε με μπαχαρικά και γράσο με μαγιονέζα. Επαναλάβετε τα επίπεδα με την ίδια σειρά.
6. Βάλτε την κατσαρόλα στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε έξω, γεμάτο γενναιόδωρα με τσιπς και ψήνετε για άλλα δέκα λεπτά.
Συνταγή 5. Φούρνος και κατσαρόλα πατάτας στο φούρνο με πατάτες
Τα συστατικά
μια κιλό φιλέτο κοτόπουλου?
άλας ·
πατάτες - 400 g;
μια δέσμη άνηθο?
μελιτζάνα - 400 g;
πράσινο κόλιαντρο και βασιλικό - ένα μάτσο?
300 γρ. Σκουός.
3 σκελίδες σκόρδου.
ντομάτες - 350 g;
η μαγιονέζα είναι μια μικρή συσκευασία.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τη μελιτζάνα. Κόψτε τους σε κύκλους πάχους πέντε χιλιοστών. Βάλτε σε ένα μπολ, αλάτι, ανακατεύετε και αφήστε να σταματήσει για μισή ώρα. Κατόπιν ξεπλύνετε και στεγνώστε ελαφρά.
2. Τρίψτε το κοτόπουλο στην κατάσταση του κιμά σε ένα μπλέντερ. Ξεπλύνετε τα πράσινα του κόλιανθρου και του βασιλικού, στεγνώνετε ελαφρώς και λερώνετε προσεκτικά. Προσθέστε στο κιμά, αλατοποιήστε και αναμίξτε. Ρίχνουμε λίγο νερό, έτσι ώστε το παραγέμισμα να μπορεί εύκολα να απλωθεί με ένα κουτάλι.
3. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες. Κόψτε σε λεπτές φέτες. Βάλτε τα σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος με ένα λεπτό στρώμα. Ρίξτε περίπου 100 ml αλατισμένου νερού. Απλώστε το ένα τρίτο του κιμά ομοιόμορφα πάνω από τις πατάτες.
4. Διαδώστε κούπες μελιτζάνας και αλάτι. Απλώστε το μισό από το υπόλοιπο κιμά στην κορυφή.
5. Πλύνετε το κολοκυθάκι, ξεφλουδίζετε και αλέθετε σε λεπτους κύκλους. Αλατίστε και απλώστε το υπόλοιπο κιμά. Τοποθετήστε τις λεπτές φέτες τομάτας πάνω από το κολοκυθάκι.
6. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον άνηθο, προσθέτουμε στη μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Λιπάνετε την επιφάνεια της κατσαρόλας. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Ψήνουμε στους 200 C. Σερβίρουμε το κατσαρόλα ζεστό.
Συνταγή 6. Πολύωρη κατσαρόλα από κολοκυθάκια και μελιτζάνα στο φούρνο με ψωμί πίτας
Τα συστατικά
800 γρ.
τρία αρνικά ψωμιά πίτα?
μπαχαρικά και αλάτι.
τρεις ντομάτες.
75 g πάστα ντομάτας.
800 γραμμάρια κολοκυθιάς ·
πόσιμο νερό - ένα τρίτο από ένα ποτήρι?
200 ml γάλακτος σόγιας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τρίψτε το πλυμένο μελιτζάνα σε κομμάτια και απολαύστε το σε ψυχρό αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια πιέστε και απλώστε σε μια χαρτοπετσέτα.
2. Ντομάτες και το κολοκυθάκι μου. Σκουπίστε με μια πετσέτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε.
3. Συνδυάστε το γάλα σόγιας με την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε με αλάτι και μπαχαρικά.
4. Τα κομμάτια ψωμιού πίτας κόβονται στο μισό. Λαμβάνουμε μια βαθιά φόρμα και την καλύψουμε με αλουμινόχαρτο. Βάλτε ψωμί πίτας και λιπαίνετε με σάλτσα. Καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο ψωμιού pita. Διανείμετε ένα τέταρτο του μείγματος λαχανικών στην κορυφή και ρίχνετε τη σάλτσα. Διανέμουμε τα προϊόντα με αυτή τη σειρά μέχρι να εξαντληθούν. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι πίτα ψωμί, το οποίο χύνεται με σάλτσα.
5. Βάλτε το καλούπι στο φούρνο και ψήστε για μια ώρα στους 180 C.
Φούρνος και κολοκυθόπιτα στο φούρνο - συμβουλές και κόλπα
Πριν χρησιμοποιήσετε τις μελιτζάνες, πρέπει να εμποτιστούν σε αλατόνερο για να απαλλαγείτε από πικρία.
Η κατσαρόλα μπορεί να τοποθετηθεί σε στρώματα, ή μπορείτε να ψιλοκόψετε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια, να τα αναμίξετε, να τα βάλετε σε ένα καλούπι και να ρίξετε τη σάλτσα.
Για να γευτείτε τα σκεύη, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό.
Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί πάνω από την κατσαρόλα για να δημιουργήσετε μια χρυσή κρούστα στην κορυφή.
