Η φθινοπωρινή συγκομιδή των πεπονιών μπορεί να διατηρηθεί για το χειμώνα, όχι μόνο υπό τη μορφή μαρμελάδας, μαρμελάδας ή αποξηραμένων φετών. Η μέθοδος συντήρησης σας επιτρέπει να κάνετε μια χειμερινή συγκομιδή, η οποία, στη γεύση και την υφή, θα μοιάζει με ένα φρέσκο, ακριβώς κομμένο γλυκό πεπόνι.
Ο αρωματικός πολτός πεπονιού είναι καλός από μόνη της. Ωστόσο, απορροφά εύκολα άλλες οσμές, και συνεπώς σας επιτρέπει να πειραματιστείτε. Σε ένα βάζο με κονσέρβα πεπόνι, μπορείτε να βάλετε μπαχαρικά (γαρύφαλλα, βανίλια, κανέλα), φρέσκο πιπερόριζα, ανανά, μέλι. Η προετοιμασία για τη συντήρηση διαρκεί λίγα λεπτά, ώστε να μπορείτε να ρίξετε μερικά βάζα για το χειμώνα γρήγορα και εύκολα.
Κονσερβοποιημένα πεπόνια για το χειμώνα στις τράπεζες - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για να προετοιμάσει το πεπόνι για συντήρηση, πρέπει να πλυθεί καλά με σκληρή βούρτσα, να κόψει σε μεγάλες φέτες, να καθαρίσει τον πυρήνα με σπόρους και να κόψει το δέρμα. Κόψτε μεγάλες φέτες πεπονιού σε κομψούς μικρούς κύβους (με ένα άκρο τριών έως τεσσάρων εκατοστών), με τον οποίο είναι εύκολο να γεμίσετε ένα γυάλινο βάζο. Παραμένει να βράσει το σιρόπι και το κονσερβοποιημένο πεπόνι είναι έτοιμο για το χειμώνα σε βάζα.
Εάν τα βάζα γεμισμένα με πεπόνι σιροπιού θα αποστειρωθούν πριν από το σνακ, τότε δεν είναι απαραίτητο να πλυθούν ή ατμός πριν από την πλήρωση. Απλά πλένετε καλά με σόδα. Εάν το κονσερβοποιημένο πεπόνι προετοιμάζεται για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, δηλαδή αμέσως με το κλειδί στο χέρι, τότε τα δοχεία πρέπει πρώτα να ατμοποιούνται πάνω από βραστό νερό ή να φρύνονται σε φούρνο.
Πώς να αποστειρώσετε γεμάτα κουτιά; Στο κάτω μέρος ενός φαρδιού τηγανιού πρέπει να τοποθετήσετε μια παλιά πετσέτα και να τοποθετήσετε το δοχείο σε αυτό. Ρίξτε τα βάζα που καλύπτονται με καπάκια με ζεστό νερό κάτω από το λαιμό, έτσι ώστε το νερό να μην φτάνει τα τρία εκατοστά στους ώμους. Μετά το βραστό νερό, αποστειρώνετε τα δοχεία μισού λίτρου για 10 λεπτά, "επτακόσια" και ένα λίτρο - 20 λεπτά.
Πρέπει να ψύχετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα από το πεπόνι με τον ίδιο τρόπο όπως και τα άλλα χειμερινά παρασκευάσματα: γυρίστε το με τα καπάκια και τυλίξτε το με μια παλιά παλιά κουβέρτα, γούνα ή καρό.
Κονσερβοποιημένο πεπόνι για το χειμώνα "Ζάχαρη"
Το πεπόνι ζάχαρης κονσερβοποιημένο για το χειμώνα σε βάζα είναι πολύ νόστιμο. Διατηρεί το φυσικό του άρωμα και αποκτά πλούσια γεύση. Όλο το χειμώνα μπορείτε να φάτε φυσικό, σχεδόν φρέσκο πεπόνι και να απολαύσετε τα σπιτικά εξαιρετικά αρτοσκευάσματα.
Συστατικά
• μεγάλο ώριμο πεπόνι.
• δύο λίτρα καθαρού νερού.
• τέσσερα ποτήρια κοκκώδους ζάχαρης.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βάλτε τα παρασκευασμένα κομμάτια πεπονιού σε αποστειρωμένα βάζα.
Βράζετε το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, ρίξτε νερό στο τηγάνι, ρίξτε τη ζάχαρη και βάλτε φωτιά.
Κατά την ανάδευση του σιροπιού, περιμένετε έως ότου οι κόκκοι ζάχαρης διαλύονται τελείως.
Όταν το σιρόπι αρχίσει να βράζει, προσθέστε κιτρικό οξύ.
Βράζετε το σιρόπι με οξύ για τρία λεπτά.
Ρίχνουμε φέτες πεπονιού με ζεστό σιρόπι ζάχαρης.
Αποστειρώστε το κονσερβοποιημένο πεπόνι για το χειμώνα σε βάζα που καλύπτονται με καπάκια για δέκα λεπτά.
Κόψτε το κενό, δροσερό και αποθηκεύστε σε ένα δροσερό δωμάτιο.
Κονσερβοποιημένα πεπόνια με τζίντζερ
Η φρέσκια ρίζα τζίντζερ δίνει στο πεπόνι μια ξεχωριστή φρέσκια νότα, λεπτή και ταυτόχρονα λαμπρή γεύση. Για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων, αυτή η επιλογή των κονσερβοποιημένων πεπονιών για το χειμώνα στις τράπεζες θα είναι μια πραγματική ανακάλυψη. Η ποσότητα των συστατικών αναγράφεται ανά λίτρο τελικού προϊόντος.
Συστατικά
• μεσαίου μεγέθους πεπόνι.
• ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ (3-4 cm).
• εκατό γραμμάρια λευκής ζάχαρης.
• μια πρέζα κιτρικού οξέος.
• νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το πεπόνι σε μικρές φέτες.
Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ με ένα μαχαίρι και κόψτε σε λεπτές πλάκες.
Τοποθετήστε κύκλους τζίντζερ στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων.
Γεμίστε ένα δοχείο από γυαλί με φέτες πεπόνι.
Ρίξτε στο πρότυπο της κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Προσθέστε κιτρικό οξύ σε κάθε βάζο.
Βράζετε νερό και ρίχνετε κομμάτια πεπόνι στο βραστό νερό (αφήστε 1,5-2 cm αέρα από την επιφάνεια του νερού στο καπάκι).
Προετοιμάστε ένα ταψί για αποστείρωση.
Αποστειρώστε το πεπόνι, στη συνέχεια φελλό και δροσερό.
Φυλάξτε σε ένα ντουλάπι ή σε ένα ψυγείο χειμώνα.
Κονσερβοποιημένα πεπόνια με ανανά
Μια απλή συνταγή για ένα αρωματικό και νόστιμο πεπόνι κενό. Όταν συνδυάζεται με ανανά, το πεπόνι αποκτά μια πικάντικη γεύση, η οποία ενισχύεται από πικάντικα γαρίφαλα και ξύδι. Τέτοιο κονσερβοποιημένο πεπόνι είναι καλό σε σαλάτες με κρέας και σε γλυκά πιάτα.
Συστατικά
• δύο μικρά πεπόνια.
• 150 ml ξύδι τραπεζιού.
• ένα και μισό λίτρο πόσιμου νερού.
• έξι μπουμπούκια γαρύφαλλου.
• μια κιλό λευκής ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ετοιμάστε δοχεία για συντήρηση.
Κόψτε το πεπόνι.
Σε κάθε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο, ρίξτε δύο μπουμπούκια από γαρύφαλλο.
Βάλτε και πιέστε σταθερά τις φέτες πεπονιού.
Προσθέτουμε ζάχαρη στο νερό, διαλύουμε τη φωτιά με συνεχή ανάδευση.
Πριν βράσει το σιρόπι, ρίξτε ξίδι σε αυτό, ανακατέψτε.
Ρίξτε το περιεχόμενο των δοχείων με ζεστό σιρόπι ξιδιού.
Αποστειρώστε το πεπόνι όπως περιγράφεται παραπάνω για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
Cork και στείλτε να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα.
Κρατήστε τα δοχεία δροσερά, μακριά από το ηλιακό φως.
Κονσερβοποιημένο πεπόνι για το χειμώνα σε πικάντικο σιρόπι
Από τα μπαχαρικά και το λιμάνι μπορείτε να φτιάξετε καταπληκτικό σιρόπι για κονσερβοποιημένα πεπόνια. Η ασυνήθιστη γεύση και η πρωτότυπη παρουσίαση θα μετατρέψουν το αρχικό κομμάτι σε γκουρμέ απόλαυση.
Συστατικά
• δύο μικρά πεπόνια.
• τρεις μπουμπούκια γαρίφαλων.
• μια λίβρα ζάχαρης.
• μισό λίτρο νερού.
• ένα ποτήρι κρασί από το λιμάνι (230 ml).
• ραβδί κανέλας.
• μια τσάντα βανιλλίνης ή ένα βάζο φυσικής βανίλιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε τη φλούδα από το πεπόνι, απορρίψτε τους σπόρους.
Πάρτε ένα ειδικό κουτάλι για το σχηματισμό παγωτού και αφαιρέστε τη σάρκα του πεπονιού, ώστε να έχετε υπέροχες μπάλες.
Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε βανίλια και κανέλα, προσθέτουμε σκελίδες και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Φέρτε το σιρόπι σε βράσιμο, μη ξεχνώντας να ανακατεύετε.
Μόλις βράσει το σιρόπι, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και ρίξτε τις μπάλες πεπονιού στο γλυκό υγρό.
Ρίξτε στο λιμάνι, κλείστε το καπάκι και αφήστε τις μπάλες με πεπόνια για 15 λεπτά.
Αφαιρέστε το πεπόνι με ένα κουτάλι με σχισμές, τοποθετήστε το σε ένα ξεχωριστό μπολ.
Επιστρέψτε το σιρόπι στη φωτιά και βράστε στο μισό σε μέτρια φωτιά.
Βάλτε φέτες πεπονιού σε βραστό χοντρό σιρόπι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Τοποθετήστε μπάλες πεπονιού σε αποστειρωμένα βάζα.
Στρώνετε το σιρόπι και ρίχνετε σε δοχεία πάνω από τις μπάλες.
Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας λιμάνι σε κάθε βάζο, προσθέστε ένα μπουμπούκι και ένα μισό βάζο (που μαγειρεμένα σε σιρόπι), αν θέλετε.
Αποστειρώστε γεμάτα δοχεία για μισή ώρα, καλύπτοντας με καπάκια από κασσίτερο.
Cork τράπεζες, δροσερό σωστά και να στείλετε για την αποθήκευση.
Κονσερβοποιημένο πεπόνι στο μέλι με κανέλα
Ένα πλούσιο μπουκέτο μπαχαρικών σε συνδυασμό με μέλι και ξύδι καθιστούν αυτή τη συνταγή ξεχωριστή. Εάν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας σε κάτι ασυνήθιστο και νόστιμο το χειμώνα, φροντίστε να προσπαθήσετε να κάνετε ένα τέτοιο κονσερβοποιημένο πεπόνι για το χειμώνα σε βάζα.
Συστατικά
δύο κιλά αποφλοιωμένου πεπονιού ·
140 γραμμάρια φυσικού μέλι?
μια πρέζα αλάτι?
πενήντα γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
δύο μπαστούνια κανέλας.
τέσσερα κομμάτια γαρίφαλων και γλυκάνισο.
εκατό χιλιοστόλιτρα 9% ξίδι ·
μια πρέζα γλύκισμα;
τρία μπιζέλια μπαχάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Προετοιμάστε το πεπόνι κόβοντας σε μικρούς κύβους.
Βάλτε όλα τα μπαχαρικά (εκτός από την πάπρικα), τα μπαχαρικά και το μέλι, το αλάτι και τη ζάχαρη στο stewpan.
Ρίξτε τον κανόνα του νερού και βράστε το αρωματικό σιρόπι.
Όταν το περιεχόμενο της ψησίματος βράζει, ρίξτε ένα πεπόνι εκεί και προσθέστε την πάπρικα.
Βάζετε τα κομμάτια του πεπονιού για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Ρίχνουμε ξίδι, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη θερμότητα.
Βάλτε το πεπόνι στις τράπεζες, ρίξτε τη μαρινάδα.
Τοποθετήστε τα γεμάτα δοχεία στο φούρνο και στεγνώστε τα σε θερμοκρασία 150 μοίρες. Μιάμιση ώρα είναι αρκετή.
Αφαιρέστε τα δοχεία και σφραγίστε αμέσως.
Ψύχεται σαν να αποστειρώνεται σε ζεστό νερό.
Φυλάσσετε στο ντουλάπι.
Κονσερβοποιημένο πεπόνι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Ένας ταχύτερος τρόπος συγκομιδής είναι το κονσερβοποιημένο πεπόνι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Η εξοικονόμηση χρόνου είναι σημαντική, αλλά η γεύση και η διάρκεια αποθήκευσης με αυτή τη μέθοδο συντήρησης δεν αλλάζουν.
Συστατικά
• μία κιλό αποφλοιωμένου πεπονιού.
• δύο λίτρα νερού.
• μισό λεμόνι.
• ένα ποτήρι ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το πεπόνι σε μικρά κομμάτια με πλευρά 2 cm.
Βράζουμε το νερό.
Τοποθετήστε κύβους πεπονιών σε βραστό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για τρία λεπτά.
Πιέστε χυμό από μισό λεμόνι και ρίξτε σε βραστό νερό.
Προσθέστε τον κανόνα της ζάχαρης, ανακατέψτε και μαγειρέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας για δεκαπέντε λεπτά.
Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
Κορκ κονσέρβες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, γυρίστε τα κουτιά πάνω και δροσερά.
Κρατήστε το αντικείμενο στο κρύο.
Κονσερβοποιημένα πεπόνια για το χειμώνα στις τράπεζες - κόλπα και συμβουλές
Η διατήρηση των πεπονιών είναι μια εξαιρετική επιλογή για την επεξεργασία των μη ζαχαρωμένων φρούτων. Εάν το πεπόνι αγοράζεται ανεπιτυχώς, μην το πετάξετε ή το φάτε με βία. Είναι καλύτερα να διατηρήσετε στη ζάχαρη και να απολαύσετε το χειμώνα.
Ένα ώριμο φρούτο ή ποικιλία με χαλαρή ινώδη δομή δεν είναι κατάλληλο για συντήρηση: απλά θα καταρρεύσει. Ιδιαίτερα λυπηρό θα είναι το αποτέλεσμα αν προσπαθήσετε να κάνετε κονσέρβα πεπόνι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Η έξοδος θα είναι μια μάζα που μοιάζει με μαρμελάδα, αντί με μεμονωμένες φέτες.
Για να κόψετε εύκολα ένα πεπόνι, μπορείτε να το κάνετε. Κόψτε το πεπόνι ως συνήθως, σε φέτες με φλοιό. Κάθε φέτα χωρίζεται σε μικρά μέρη με εγκάρσιες τομές. Στη συνέχεια, κόψτε τη σάρκα με ένα κοφτερό μαχαίρι από το βελονάκι. Αποκτήστε μικρούς κύβους μικρού μεγέθους.
Κατά την αποστείρωση των γεμισμένων δοχείων σε μια κατσαρόλα με νερό, δεν πρέπει να επιτρέπεται η ισχυρή διάτρηση. Το δοχείο μπορεί να εισέλθει στο δοχείο.
Το σιρόπι από το κονσερβοποιημένο πεπόνι είναι ιδανικό για να πιείτε κέικ, κάνοντας φρούτα ή ζελέ.
