Είναι απίθανο να υπάρξει κάποιος που δεν του αρέσει το πικάντικο παραδοσιακό καρύκευμα του χρένου για πιάτα με βάση το κρέας ή τα ψάρια. Και μερικοί το χρησιμοποιούν όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και να προετοιμάζουν τις θεραπευτικές ρυθμίσεις για διάφορες ασθένειες.
Για να έχετε πάντα στο απόθεμα και να εφαρμόζετε τις καθολικές ρίζες, όπως είναι απαραίτητο, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε το χρένο στο σπίτι μέχρι μια νέα καλλιέργεια.
Χρησιμοποιώντας τις διαθέσιμες συμβουλές, το προετοιμασμένο προϊόν διατηρεί χρήσιμες ιδιότητες, γεύση και άρωμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Προετοιμασία χρένου για αποθήκευση
Για την αποθήκευση του χρένου είναι καλύτερο να πάρει 2-3 ετών ρίζες, είναι σε αυτή την ηλικία ότι είναι συγκεντρωμένα μέγιστο όφελος και γεύση. Δεδομένου ότι οι πολύ μικρές δεν είναι ακόμη αιχμηρές, και οι παλιές γίνονται ακατέργαστες και ινώδεις για φαγητό. Εάν το λαχανικό μεγαλώνει στον κήπο του, τότε σκάβουν χρένο στα τέλη Οκτωβρίου ή στις αρχές Νοεμβρίου. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε αυτό πριν από τον πρώτο παγετό, αλλιώς το χρένο δεν θα είναι κατάλληλο για αποθήκευση, γιατί θα γίνει εύθραυστο. Μετά την εκσκαφή του φυτού, πρέπει να ταξινομηθούν και να απομείνουν μόνο τα καλύτερα ριζώματα. Εάν αγοράσετε χρένο στην αγορά, θα πρέπει να συμμορφώνεστε με αυτόν τον κανόνα.
Τέτοιες ρίζες από χρένο είναι κατάλληλες για αποθήκευση:
• άθικτο, χωρίς σημάδια ζημιάς.
• Μεσαίο μέγεθος, πάχος τουλάχιστον ένα δάχτυλο.
• ισχυρή, ζουμερή?
• η τομή πρέπει να είναι λευκή.
• χωρίς φύλλα.
Στη συνέχεια, παραμένει να απομακρυνθούν οι ρίζες από την υπερβολική γη, να στεγνώσει η μελλοντική συγκομιδή σε ένα ζεστό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο και να αποφασίσει για μια κατάλληλη επιλογή αποθήκευσης για χρένο.
Πώς να αποθηκεύσετε χρένο στο σπίτι στο κελάρι
Για τους ιδιοκτήτες του σπιτιού τους, ένας τρόπος για να αποθηκεύσετε χρένο σε ένα κελάρι ή υπόγειο είναι κατάλληλη.
Οι ρίζες σας επιβιώνουν τέλεια το χειμώνα, χωρίς να χάσετε όλες τις μοναδικές ιδιότητες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω πρακτικές συμβουλές για την αποθήκευση χρένου στο σπίτι:
1. Η χρήση ξύλινων κιβωτίων και άμμου. Για αυτή τη μέθοδο, το χρένο δεν χρειάζεται να πλυθεί, απλά αποφύγετε την περίσσεια του εδάφους. Σε ξύλινα κιβώτια, είναι απαραίτητο να τακτοποιήσετε τις ριζικές καλλιέργειες σε μια σειρά έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε καθαρή, κοσκινισμένη άμμο με πάχος 3 εκ. Στη συνέχεια, βάλτε την επόμενη σειρά χρένου και κάντε το ίδιο, ο αριθμός των στρωμάτων μπορεί να είναι κατά την κρίση σας.
Χρήσιμες συμβουλές: για την ασφάλεια και τη φρεσκάδα του χρένου, η υγρασία της άμμου πρέπει να διατηρείται. Χρησιμοποιώντας ένα πιστόλι ψεκασμού, πρέπει να το ψεκάζετε ομοιόμορφα με νερό μία φορά την εβδομάδα. Η βέλτιστη θερμοκρασία στο υπόγειο δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 0 ° και έως + 2 ° C, και η υγρασία να κυμαίνεται μεταξύ 80-90%.
2. Σφραγισμένη αποθήκευση χρένου σε πλαστική σακούλα. Για αυτή την επιλογή, οι ταξινομημένες ρίζες βυθίζονται σε ένα δοχείο με κρύο νερό και πλένονται καλά. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθούν σε μια επιφάνεια χαρτιού και να στεγνώσουν καλά. Τα προετοιμασμένα λαχανικά ρίζας πρέπει να τοποθετούνται σε καθαρές σακούλες και να γεμίζουν με αέρα σε πυκνή κατάσταση (φουσκώστε).
Ενδιαφέρουσες: αυτοσχέδιες σφραγισμένες συσκευασίες θα βοηθήσουν στη διατήρηση του χρένου στο σπίτι μέχρι τουλάχιστον την αρχή της άνοιξης.
3. Αποθήκευση χρένου με τύρφη. Σε αυτή την περίπτωση, τα άπλυτα λαχανικά τοποθετούνται σε μια σειρά, και χύνεται θρυμματισμένο ψίχουλο τύρφης στην κορυφή (το στρώμα είναι από 3 έως 5 cm). Αυτή η μέθοδος προτιμάται από πολλούς έμπειρους καλοκαιρινούς κατοίκους, καθώς το χρονικό διάστημα για τη συντήρηση των προϊόντων αυξάνεται σημαντικά ακόμη και με μικρούς παγετούς.
Σημείωση: βΧάρη στα απορρίμματα τύρφης, είναι δυνατόν να αποφευχθεί η εμφάνιση σαθροποιητικών διεργασιών, η εμφάνιση λευκού και μπλε καλούπιου, καθώς η τύρφη έχει αντισηπτικές ιδιότητες και εξαλείφει τα παθογόνα βακτήρια.
Εάν δεν υπάρχει κελάρι, χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία, μπορείτε να αποθηκεύσετε χρένο σε ένα μπαλκόνι με τζάμια καλύπτοντας τα κουτιά με μια κουβέρτα κατά τη διάρκεια των παγετώνων.
Πώς να αποθηκεύσετε χρένο στο σπίτι με ένα ψυγείο
Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε χρένο στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα ψυγείο.
Υπάρχουν δύο απλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να επεκτείνετε τη φρεσκάδα των ριζών:
• Αποθήκευση χρένου στο κάτω ράφι του ψυγείου. Για το σκοπό αυτό, οι ρίζες πρέπει να πλένονται, να ξηραίνονται με χαρτοπετσέτα και να τοποθετούνται σε σακούλες ή να τυλίγονται με ταινία προσκόλλησης. Έχοντας καταφύγει σε αυτή την επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν για ένα μήνα, μετά από το οποίο θα χάσει ήδη την ελαστικότητα και τη φρεσκάδα του. Με την παρουσία ενός ειδικού σφιχτού δοχείου, η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί σε 3 μήνες.
• Για να κρατάτε χρένο για μεγάλο χρονικό διάστημα στο σπίτι και πάντα δροσερό καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, είναι προτιμότερο να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Οι καθαρές, αποξηραμένες ρίζες κόβονται σε κομμάτια παρτίδας για ευκολία και τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα. Στη συνέχεια, αποστέλλονται στην κάμερα για γρήγορη κατάψυξη. Συσκευάστε τα ακατέργαστα τεμάχια σε συσκευασίες - ανά πάσα στιγμή το προϊόν είναι κατάλληλο για χρήση και, το σημαντικότερο, όλες οι χρήσιμες και καλαίσθητες ιδιότητες παραμένουν σε αυτό.
Το πλεονέκτημα της αποθήκευσης στην κατάψυξη είναι η συμπαγεια, η διαθεσιμότητα ανά πάσα στιγμή, καθώς και η μεγάλη διάρκεια ζωής (1 έτος). Επιπλέον, μια σάλτσα ή καρυκεύματα που παρασκευάζονται από κατεψυγμένο τεμάχιο είναι σχεδόν αδύνατο να διακριθούν από μια νέα ρίζα.
Αποθήκευση χρένου με τη μορφή ξηρής σκόνης και φρέσκιας καρυκεύματος
Ένας εξίσου συνηθισμένος τρόπος αποθήκευσης χρένου είναι η προμήθεια ξηρών πρώτων υλών σε φούρνο ή με φυσικό τρόπο. Το φύλλο ψησίματος θα πρέπει να καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής και να τοποθετούνται τα ριζώματα που κόβονται σε λεπτές πλάκες πάνω του. Στη συνέχεια, στείλτε στο φούρνο σε θερμοκρασία 45 ° C μέχρι να στεγνώσει τελείως. Τα ψυχθέντα τεμάχια συνθλίβονται σε ένα μύλο καφέ και η προκύπτουσα σκόνη χύνεται σε καθαρά γυάλινα βάζα κλείνοντας σφιχτά το καπάκι. Το χρένο φυλάσσεται στο σπίτι προετοιμασμένο με αυτόν τον τρόπο για περισσότερο από ένα χρόνο.
Εάν θέλετε, μπορείτε να στεγνώσετε το χρένο στον ήλιο. Στη συνέχεια, οι αποφλοιωμένες και κομμένες ρίζες πρέπει να αποσυντίθενται σε χαρτόνι ή κόντρα πλακέ, αφήνοντάς τους να στεγνώσουν έως ότου εξατμιστεί πλήρως η υγρασία. Στην πράξη, σημειώνεται ότι το χρένο στεγνώνει πολύ περισσότερο με φυσικό τρόπο, επομένως, για να εξοικονομήσετε χρόνο, είναι προτιμότερο να καταφύγετε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά ή φούρνο.
Ένας άλλος καλός τρόπος για να κρατάτε το χρένο στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι να μαγειρεύετε το μπαχαρικό / σάλτσα από φρέσκες ρίζες. Για μια βασική συνταγή, θα πρέπει να τριφτούν ή να στριφογυριστούν σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε ξίδι, αλάτι, ζάχαρη στη γεύση. Στη συνέχεια βάλτε σε γυάλινα δοχεία και διατηρήστε. Για λόγους αξιοπιστίας, τα δοχεία μπορούν να παστεριωθούν, αν και λόγω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων χρένου, αυτά τα ακατέργαστα τεμάχια παραμένουν 3-4 μήνες σε ψυχρό μέρος χωρίς αυτή τη διαδικασία. Για μια ποικιλία γεύσεων, μερικές νοικοκυρές προσθέτουν παντζάρια ή χυμό λεμονιού, μπαχάρι και άλλα μπαχαρικά στο ορεκτικό τους. Εάν η σάλτσα υποτίθεται ότι καταναλώνεται μέσα σε λίγες μέρες, τότε το ξίδι μπορεί να παραλειφθεί. Δεδομένου ότι παίζει ρόλο συντηρητικού, επιτρέποντάς σας να σώσετε χρένο στο σπίτι όχι μόνο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά και να μην χάσετε την πικάντικη γεύση και το άρωμα της υπογραφής.
