Τηγανίζουμε αυγά με λαχανικά, δηλαδή με ντομάτες και κρεμμύδια - φαίνεται, τι είναι ευκολότερο;
Ίσως αυτό να συμβαίνει, αλλά αξίζει να ενεργοποιήσετε τη φαντασία ή να περάσετε σε παλιές συνταγές ... και τώρα το εξαιρετικά απλό πιάτο εμφανίζεται με εντελώς διαφορετικό φως.
Η πατρίδα του πιάτου θεωρείται η Υπερκαυκασία και η Κεντρική Ασία, στην επιλογή υπάρχουν μερικές συνταγές στυλιζαρισμένες για την εθνική κουζίνα.
Τηγανητά αυγά με ντομάτες και κρεμμύδια - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Όλες οι συνταγές για ομελέτα αυγών στις ντομάτες με κρεμμύδια υποδεικνύουν τη χρήση αυγών κοτόπουλου, καθώς το προϊόν αυτό είναι το πιο διαδεδομένο. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα πιάτα μπορούν να προετοιμαστούν μόνο από αυτά. Οι φίλοι των αυγών ορτυκιού μπορούν να μαγειρεύουν τυχόν ομελέτα και από αυτά, υπολογίζοντας σωστά το απαιτούμενο ποσό. Πριν από τη χρήση, τα αυγά πρέπει να πλυθούν, καθώς υπάρχει μεγάλος αριθμός μικροβίων στο κέλυφος.
• Τα κρεμμύδια και οι ντομάτες είναι προψημένα σε ένα τηγάνι σε ζεστό λάδι ή λίπος, λιωμένο από το λαρδί. Κάνε το αργά, έτσι ώστε τα κομμάτια των λαχανικών να είναι καλά μαλακωμένα. Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με πράσινα κρεμμύδια.
• Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται είναι μαξιλάρι για αυγά, μαγειρεμένα με τηγανητά αυγά. Αλλά υπάρχουν συνταγές στις οποίες τα τηγανισμένα λαχανικά αναμειγνύονται με τα ήδη ψεκασμένα αυγά.
• Μπορείτε να προσθέσετε λουκάνικα, φρέσκα βότανα, τυρί και ακόμη και ψωμί σε ομελέτα με ντομάτες και κρεμμύδια.
• Τηγανητά αυγά με ντομάτες και κρεμμύδια δεν είναι μόνο τηγανητά σε ένα τηγάνι, συχνά ένα τέτοιο πιάτο ψήνεται στο φούρνο.
Τηγανητά αυγά με ντομάτες και κρεμμύδια σε λίπος - "Τηγανητά αυγά σε μαξιλάρι λαχανικών"
Συστατικά
• ώριμη κρέμα ντομάτας.
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• ένα μικρό κομμάτι φρέσκο μπέικον.
• τρία μεγάλα αυγά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το αλατισμένο λίπος σε λεπτές, μεσαίου μεγέθους κύβους.
2. Κόψτε τη φλούδα κρεμμυδιού κρεμμυδιού στο μισό κατά μήκος και ψιλοκόψτε.
3. Ξεπλύνετε την ντομάτα, σκουπίστε και κόψτε το στα μισά, στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό στο μισό και στη συνέχεια λεπτές λωρίδες.
4. Βάλτε κομμάτια μπέικον σε ένα στεγνό τηγάνι και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Χωρίς κάλυψη, στραγγίστε το λίπος. Αν θέλετε να αφήσετε φέτες λίπους στα τηγανητά αυγά, μην τα τηγανίζετε μέχρι να στεγνώσουν.
5. Όταν το λαρδί λιώσει, βυθίστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και σκουπίστε το σε μέτρια φωτιά.
6. Προσθέστε τις ντομάτες στο χρυσό κρεμμύδι και τηγανίστε μαζί για δύο λεπτά. Για να τηγανίζετε τις ντομάτες, μην ξεχάσετε να τα αναμίξετε.
7. Γεμίστε το μαξιλάρι λαχανικών με μια σπάτουλα και ρίξτε αυγά στην επιφάνειά του. Προσπαθήστε να το κάνετε αυτό πολύ προσεκτικά, ώστε οι κρόκοι να μην εξαπλωθούν.
8. Χωρίς κάλυψη, φέρτε τα τηγανητά αυγά στην επιθυμητή ετοιμότητα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και σερβίρετε.
Πικάντικα ομελέτα με ντομάτες και κρεμμύδια
Συστατικά
• 1,5 κουταλιές σπόρων κορίανδρου.
• μια κουταλιά σπόρων zira;
• αλεσμένη πάπρικα - 1,5 κουτ.
• τρεις μικρές σκελίδες σκόρδου.
• μισό χοιρινό πιπεριά.
• δύο κουταλιές της σούπας ελιάς ή άλλο πολύ καθαρό λάδι.
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• τέσσερα αυγά.
• δύο κουταλιές της σούπας ντομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μεταφέρετε τους σπόρους του zira και του κόλιανδρου σε μια σφιχτή σακούλα, προσθέστε 0,5 κουταλιές αλάτι και συνθλίψτε καλά με έναν τροχό. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλέθουμε σε μια πάστα και αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε μια μικρή φωτιά σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε μια κουταλιά λάδι. Βυθίστε τον πολτό του καυτού πιπεριού σε ψιλοκομμένες λεπτές λωρίδες και ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέσα σε αυτό. Ανακατεύετε το τηγάνι μέχρι τα λαχανικά να είναι σκοτεινά.
3. Προσθέστε μπαχαρικά, ντομάτα, πουρέ με σκόρδο στο κρεμμύδι και συνεχίστε να τηγανίζετε για περίπου ένα λεπτό.
4. Στη συνέχεια, ρίχνετε 180 ml βρασμένου νερού στο τηγάνι και βάλτε τις ντομάτες, κομμένες σε δαχτυλίδια, στο ταψί, χωρίς το δέρμα. Ανακατεύουμε απαλά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Εάν το υγρό βράζει και οι δακτύλιοι των ντοματών δεν μαλακώνονται αρκετά, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό, αλλά όχι περισσότερο από ένα τέταρτο κύπελλο.
6. Κάνετε τέσσερις εσοχές με ένα κουτάλι στη μάζα των λαχανικών και ρίχνετε ένα αυγό σε κάθε μία.
7. Καλύψτε και ζεστά τα ομελέτα για περίπου πέντε λεπτά.
Γαλλικά τηγανητά αυγά και κρεμμύδια
Συστατικά
• δύο κομμάτια λευκής φραντζόλας.
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• τρεις κουταλιές σούπας λιπαρό, υψηλής ποιότητας πετρέλαιο.
• 100 γρ. "Ολλανδικό" τυρί.
• δύο αυγά.
• μια μικρή σαρκώδη ντομάτα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, βυθίζουμε την ντομάτα σε βραστό νερό για ένα λεπτό, στη συνέχεια σε κρύο νερό, αφαιρέστε τη φλούδα. Αλέστε τον πολτό σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
2. Κόψτε τις φέτες του καρπού σε μικρούς κύβους.
3. Στο λάδι που έχει προθερμανθεί σε μια κατσαρόλα, βυθίστε τις φέτες κρεμμυδιού, τις τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διαφανείς.
4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο ντομάτα και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου τρία λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός που απελευθερώνεται από την ντομάτα.
5. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα κύβους ψωμιού στα λαχανικά και τα τηγανίζετε με κρεμμύδια και ντομάτες για δύο λεπτά.
6. Ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι και ρίξτε τα περιεχόμενα του τηγανιού με το μείγμα αυγών.
7. Μετά από 6-8 λεπτά, ρίξτε τα ομελέτα με τριμμένο τυρί και φέρετε την ετοιμότητα μέσα σε δύο λεπτά.
Τηγανητά αυγά με ντομάτες και κρεμμύδια σε ένα ψωμί σε ένα τηγάνι
Συστατικά ανά μερίδα:
• μια φέτα ψωμιού.
• δύο κουταλιές φυσικού βούτυρου.
• το ήμισυ του μεσαίου κρεμμυδιού.
• ντομάτα μεσαίου μεγέθους.
• ένα αυγό.
• φτερά κρεμμυδιών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε την ντομάτα με νερό και κόψτε τα σε λεπτές δακτυλίους, τα τηγανίζετε ελαφρά και στις δύο πλευρές. Κάνε γρήγορα, έτσι ώστε τα δαχτυλίδια να μην έχουν χρόνο να χωρίσουν.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια με τα τεταρτημόρια των δαχτυλιδιών, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα στην οποία η ντομάτα ήταν τηγανητά και καφέ μέχρι το ανοιχτόχρωμο χρώμα.
3. Τηγανητά αυγά μαγειρεύονται σε ένα ψωμί, οπότε η φέτα δεν πρέπει να είναι λεπτότερη από 2 cm.
4. Κόψτε προσεκτικά το ψίχουλο με ένα μαχαίρι, αφήνοντας ένα πάχος ενός εκατοστού πάχους σε όλες τις πλευρές. Μην καθαρίζετε το επιλεγμένο κομμάτι.
5. Σε μια κατσαρόλα, με ελάχιστη θέρμανση, λιώστε το βούτυρο, τηγανίζουμε το ψίχουλο και στις δύο πλευρές του και το βάζουμε σε ένα πιάτο και βάζουμε ένα κομμάτι από το ψωμί στο τηγάνι χωρίς μέση.
6. Μόλις ο πυρήνας του καλαμποκιού είναι καφετί, γυρίστε τη φέτα πάνω και βάλτε λίγα τηγανητά δαμάσκηνα δαχτυλίδια στην τρύπα, και τηγανητά κρεμμύδια πάνω τους.
7. Σπάστε το αυγό από πάνω και, μόλις το σύνολο πρωτεϊνών, αλάτι και καλύψτε τα πάντα με μικρά τυριά.
8. Περιμένετε ένα λεπτό και γαρνίρετε την κορυφή των ομελεμένων αυγών με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε με τηγανητά ψίχα.
Τα τηγανισμένα αυγά φούρνου με ντομάτες και κρεμμύδια στο ιταλικό φούρνο
Συστατικά
• 100 γρ. βραστό ζαμπόν?
• οκτώ αυγά.
• ένα κρεμμύδι.
• σκόρδο.
• δύο κουταλιές της σούπας γάλα.
• νωπό σπανάκι - 250 γρ .;
• δύο μεσαίες ντομάτες.
• 50 γρ. Παρμεσάν
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• Αλατισμένο φρέσκο φέτα - 100 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το ζαμπόν σε μικρές φέτες. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις τομάτες και κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε το σκόρδο με λεπτό τρίφτη. Κόψτε το σπανάκι σε μικρές λωρίδες.
2. Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι και βάλτε τα κρεμμύδια μέσα σε αυτό. Πρέπει να επιλέξετε το ταψί που μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο, χωρίς χειρολαβή ή με μεταλλική λαβή. Όταν φέρονται οι φέτες κρεμμυδιού, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Μετά από τρία λεπτά, βάζετε φέτες ζαμπόν και ντομάτες σε μια κατσαρόλα, σιγοβράζετε μέχρι να φέρονται οι φέτες ντομάτας μαλακές.
4. Ρίξτε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το γάλα σε αυτά, λίγο αλάτι, πιπέρι και χτυπήστε καλά με ένα χτύπημα. Τρίψτε το σκληρό τυρί στη μάζα των αυγών και ανακατέψτε καλά.
5. Όταν το ζαμπόν είναι ελαφρώς ροδοειδές, γεμίστε με μάζα αυγών και ανακατέψτε καλά, ώστε τα αυγά να κατανέμονται ομοιόμορφα πάνω από το τηγάνι.
6. Μόλις αρχίσει να συλλέγεται ο πυθμένας, αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά, απλώστε ομοιόμορφα μικρά κομμάτια φέτας στα ομελέτα και τοποθετήστε το στο φούρνο.
7. Φέρτε τα τηγανητά αυγά σε ετοιμότητα σε 180 μοίρες.
Τηγανητά αυγά σε ντομάτες με πράσινα κρεμμύδια - "Όαση"
Συστατικά
• τρεις μικρές ντομάτες.
• φτερά ενός νεαρού κρεμμυδιού.
• ελαιόλαδο ·
• τρία αυγά κοτόπουλου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένετε καλά τις ντομάτες και κόβετε την κορυφή.
2. Επιλέξτε προσεκτικά ολόκληρη τη μεσαία με ένα κουτάλι, πασπαλίζετε τις ντομάτες με αλάτι από το εσωτερικό και γυρίστε τους σε ένα πιάτο έτσι ώστε να ξεφύγει όλος ο χυμός.
3. Λιπάνετε το τηγάνι με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τις αποξηραμένες ντομάτες μέσα σε αυτό.
4. Στη συνέχεια ρίξτε ένα αυγό σε κάθε ντομάτα. Προσπαθήστε να σπάσετε το κέλυφος έτσι ώστε οι κρόκοι να παραμείνουν άθικτοι, μην εξαπλώνονται.
5. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα ζεστό φούρνο και ψήνετε. Πρέπει να το πάρετε όταν η πρωτεΐνη είναι ήδη καλυμμένη με μια λευκή επικάλυψη και ο κρόκος θα παραμένει υγρός.
6. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τα ομελέτα στην κορυφή με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Τηγανητά αυγά με ντομάτες και κρεμμύδια - "Nomad"
Συστατικά
• μεγάλα αυγά - 6-8 τεμ.
• 3 μεγάλες ντομάτες.
• τυρί φέτα ή άλλο τυρόπιτα - 200 γρ .;
• 2 μεγάλες λάμπες σαλάτας.
• φυτικό έλαιο - ένα κουτάλι?
• νεαρά κρεμμύδια.
• ζεστό πιπέρι - ένα μεγάλο κέλυφος μέτριας ευκρίνειας.
• λαρδί με στρώμα κρέατος - 200 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε μια κατσαρόλα με ένα επίπεδο πάτο ή ένα ευρύ παχύ τηγάνι, ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας νερό και βάζουμε τη ζέστη. Μόλις φτάσουν οι φυσαλίδες, απλώστε τις φέτες του στήθους και στη μικρότερη φωτιά, με το καπάκι καλυμμένο, αποστραγγίστε το λίπος.
2. Προχωρήστε προσωρινά να αφαιρέσετε τα χοντρά σχοινιά και τοποθετήστε μεγάλα κομμάτια ντομάτας στη θέση τους. Η πρώτη καρτέλα θα φτάσει τα 2/3 των λαχανικών. Τηγανίζουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, με μέτρια θέρμανση, μέχρι ο χυμός να εξατμιστεί εντελώς, και η σάρκα αρχίζει να προσκολλάται στην επιφάνεια των πιάτων.
3. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
4. Προσθέστε τις υπόλοιπες ντομάτες, ψιλοκομμένες μικρότερες, στην κύρια κατσαρόλα, τηγανητά κρεμμύδια και βούτυρο στην κορυφή. Ανακατέψτε και προσθέστε αλάτι. Διατηρήστε το μέσο θερμοκρασίας ή ελαφρώς χαμηλότερο.
5. Μόλις το δεύτερο μέρος των ντοματών "επιπλέει" αισθητά, ανακατεύετε τα τηγανισμένα χοντρά σχοινιά, τσακίζονται με το χέρι, σε αυθαίρετα κομμάτια, φέτα. Στην κορυφή της μάζας λαχανικών, βάλτε ολόκληρη την κοφτή πιπεριά. Καλύψτε ελαφρά τη θερμότητα. Βυθίστε για περίπου πέντε λεπτά.
6. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας, επιλέξτε το πιπέρι, στη μέση. Με ένα κουτάλι ή σπάτουλα ανοίξτε ελαφρά το ψήσιμο για να εκθέσετε το κάτω μέρος των πιάτων. Εάν μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα συλλέγεται λίγο λίπος στις εσοχές, ρίχνουμε αμέσως σε κάθε αυγό. Αν δεν υπάρχει αρκετό λίπος, μπορείτε να βάλετε λίγο λιπαρή ξινή κρέμα ή βούτυρο.
7. Το αυγό μεταφέρεται χωρίς κάλυψη, ψεκάζεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι με χοντρό μαύρο πιπέρι σε όλη την επιφάνεια. Ένα κοφτό κέλυφος σερβίρεται ξεχωριστά, κομμένο σε λωρίδες.
Τηγανητά αυγά με ντομάτες και κρεμμύδια - μαγειρική συμβουλές και κόλπα
• Για τηγανητά αυγά, πάρτε μόνο φρέσκα αυγά. Νωπά, όταν κατεβαίνει σε ένα διάλυμα (ανά 1 λίτρο νερού, 100 γραμ. Αλάτι) βρίσκονται στο κάτω μέρος, και τα αλλοιωμένα αυγά πάντα επιπλέουν.
• Δεν συνιστώνται τα αυγά των υδρόβιων πτηνών. Τα βακτήρια που βρίσκονται στα κελύφη τους δεν μπορούν να πλυθούν κάτω από το νερό. Αυτά τα αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για το ψήσιμο, προσθέτοντάς τα στη ζύμη. Δεν μπορείτε να πάρετε τα ραγισμένα αυγά.
• Για να διαπιστώσετε αν υπάρχουν ρωγμές στο κέλυφος, χτυπήστε προσεκτικά ένα αυγό με ένα άλλο. Εάν ο ήχος είναι κωφός, το αυγό είναι ραγισμένο, ένας καθαρός ήχος δείχνει ένα ολόκληρο κέλυφος.
• Για να αποφευχθεί η εξάπλωση των κρόκων αυγών, σπάστε τα αυγά όχι με την άκρη του τηγανιού, αλλά με ένα μαχαίρι και, πάνω απ 'όλα, όχι αμέσως στο ταψί, αλλά πρώτα σε ένα φλιτζάνι. Στη συνέχεια, ρίξτε τα απαλά στο τηγάνι.
• Είναι ανεπιθύμητο να τηγανίζετε με τηγανητά αυγά κάτω από το καπάκι, διαφορετικά ο κρόκος θα καλύπτεται με μια επίστρωση λευκής μεμβράνης.
