Μια υπέροχη συνταγή για το ψήσιμο ζαχαροπλαστικής με μια γέμιση από τυρί, βότανα, ζαμπόν, κιμά, μανιτάρια πρέπει να κυριαρχείται από κάθε νοικοκυρά.
Οι φάκελοι με τυρί θα βοηθήσουν όταν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι ή πρέπει να προετοιμάσουν γρήγορα μια ρητή έκδοση του πρωινού (δείπνο).
Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο και νόστιμο σνακ στο σχολείο ή στη δουλειά.
Το Puff ζαχαροπλαστικής είναι ιδανικό για την παρασκευή φακέλων τυριού, αν και μπορείτε να πάρετε απλή ζύμη, κουλουράκι, ζύμη κέφι και ακόμη και λεπτό έτοιμο ψωμί πίτας.
Μπορείτε να τυλίξετε σχεδόν κάθε γέμισμα φακέλων με τυρί: ζαμπόν, κιμά ή μανιτάρια, τυρί cottage, αυγά, ψάρι, χόρτα. Πολύ νόστιμα, για παράδειγμα, ρουφηξιά με ψάρια και τυρί ή ψωμάκια φαγητού με τυρί και βότανα.
Τυριά Φάκελοι - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Οι φάκελοι ζύμης μπορούν να τηγανιστούν ή να τηγανιστούν. Μαγειρεμένα σε ένα τηγάνι, αποδειχθούν πιο θερμιδικά και τραγανά. Το ψήσιμο στο φούρνο μειώνει ελαφρώς το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου. Η μέση θερμοκρασία για τα προϊόντα ψησίματος από τη ζύμη είναι 180-190 μοίρες, ο χρόνος είναι περίπου 20 λεπτά (αν η ζύμη είναι πολύ λεπτή, τότε αρκούν 10-15 λεπτά). Για μια ζύμη ζύμης που είναι πιο πυκνή σε συνεκτικότητα, είναι κατάλληλος ένας τρόπος 200-210 μοίρες, ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου μισή ώρα.
Τα συστατικά για την πλήρωση πρέπει να ψιλοκομμένα. Τηγανίζουμε μανιτάρια, κρεμμύδια και κρέας, βράζουμε πατάτες. Το τυρί είναι καλύτερα τριμμένο, αν και για μια γρήγορη επιλογή μπορείτε να κόψετε σε λεπτές φέτες. Είναι νόστιμο να αναμειγνύεται διαφορετικές ποικιλίες τυριών, να προσθέτετε τυρί cottage, τυρί κρέμα για να δοκιμάσετε τη γέμιση.
Φάκελοι με τυρί τηγανισμένο από απλή ζύμη από κεφίρ
Μια απλή ζύμη στο κεφίρ είναι μια πραγματική σωτηρία για την οικοδέσποινα. Είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και πολύ νόστιμο. Οι νοικοκυρές αρχής πρέπει να λάβουν υπόψη τη συνταγή για νόστιμους τραγανισμένους φακέλους με τυρί. Απολαύστε ένα νόστιμο πρωινό με ένα φλιτζάνι καφέ και ένα υπέροχο επιδόρπιο το απόγευμα με ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.
Συστατικά
• ένα ποτήρι κεφίρ.
• δύο έως τρία ποτήρια λευκού αλεύρου.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα ή σκόνη ψησίματος.
• διακόσια γραμμάρια ημίσκληρου τυριού ή σουλουγγούνης.
• δύο κουταλιές της σούπας τυρί cottage (προαιρετικά)?
• ένα αυγό.
• τέσσερις κουταλιές ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίξτε κεφίρ στο μπολ ανάμειξης.
Προσθέστε αλάτι με ζάχαρη, σόδα ή σκόνη ψησίματος, ανακατέψτε.
Ανακατέψτε αργά το αλεύρι. Η ζύμη έτοιμη πρέπει να είναι μαλακή, μη κολλώδης, να τεντώνεται καλά. Κατά τη διάρκεια της παρτίδας, θα πρέπει να παρακολουθείτε την ποσότητα αλεύρου, καθώς η ποιότητα της γλουτένης επηρεάζει το αποτέλεσμα. Μπορεί να χρειαστείτε λιγότερα ή περισσότερα από τρία ποτήρια που αναγράφονται στη συνταγή.
Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη, καλύψτε με ένα φιλμ και αφήστε το μόνο για 40 λεπτά.
Στρώνουμε το κομμάτι τυριού σε ένα μέσο, χοντρό τρίφτη ή κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Ανακατέψτε τα ψίχουλα τυριού με το τυρί cottage.
Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να προστεθούν φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα στο γέμισμα.
Μετακινήστε το αυγό στο τυρί και το τυρί γεμίσματος, ανακατέψτε καλά.
Αλατίστε εάν η γέμιση είναι φρέσκια και το τυρί είναι αλατισμένο. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Βάλτε τη λεγόμενη μαλακή ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας που πασπαλίζετε με αλεύρι και βάλτε το σε ένα στρώμα πάχους 1 cm.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη, κάθε ένα με ρολό σε μορφή ρολού και στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Ζυμώντας ένα κομμάτι κειμένου με τα χέρια σας, σχηματίζετε έναν κύκλο, βάζετε μια κουταλιά τυριού γεμίσματος στη μέση.
Τυλίξτε τις άκρες με ένα φάκελο.
Θερμαίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια και τηγανίστε τους φακέλους με τυρί και στις δύο πλευρές.
Βάλτε σε μια πετσέτα χαρτιού για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος.
Φάκελοι με τυρί και σολομό ζαχαροπλαστικής
Το τυρί και η πλήρωση των ψαριών από τις φέτες ζαχαροπλαστικής από την τελική ζύμη προσδίδει μια ασύγκριτη γεύση. Ειδικά αν αυτό το ψάρι είναι λιπαρό σολομό, και το τυρί είναι φτωχή φέτα. Αντί για σολομό, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι, για παράδειγμα, πέστροφα ή σολομό, και να αντικαταστήσετε φέτα με suluguni ή άλλο τυρί.
Συστατικά
• μια λίβρα φινιρισμένης ζύμης.
• μισό κιλό φιλέτο ψιλοκομμένου σολομού.
• 200 εκατοστά φέτας.
• ένα κουδούνι.
• αλάτι.
• μισή κουταλιά σούπας ξερά θυμάρι (ή δύο φρέσκα κλαδάκια).
• πιπεριά για γεύση.
• μια κουταλιά ελαιόλαδου.
• ένας κρόκος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Από το πλυμένο κομμάτι σολομού, κόβουμε τη σάρκα, βγάζουμε τα κόκαλα και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Διαλύουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε σολομό σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά. Στο τέλος, αλάτι και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ.
Η πάπρικα κόβεται σε μικρούς κύβους, κόβοντας προηγουμένως το στέλεχος και αφαιρώντας το διάφραγμα με σπόρους. Τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι, προσθέτοντας μια κουταλιά ελαιόλαδου, για πέντε λεπτά.
Ψιλοκόψτε τον τηγανισμένο σολομό με ένα κουτάλι ή πιρούνι και ανακατεύετε με φέτες τηγανισμένης πιπεριάς και στεγνώστε το θυμάρι (πλύνετε και σηκώστε φρέσκα κλαδιά).
Ένα κομμάτι τυρί είναι πολύ χοντροκομμένο.
Αναπτύξτε τη ζύμη σε μια αλεσμένη επιφάνεια εργασίας με ένα στρώμα όχι μεγαλύτερο από το μισό εκατοστό.
Κόψτε το στρώμα σε αρκετά μεγάλα τετράγωνα (12-15 cm), τσιμπήστε κάθε 2-3 φορές με ένα πιρούνι.
Βάλτε το ψάρι που γεμίζει στην πλατεία της ζύμης, βάλτε ένα κομμάτι τυρί στην κορυφή.
Κτυπήστε τις άκρες, σχηματίζοντας ένα φάκελο.
Ξεχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη και χτυπήστε ελαφρά, ρίχνοντας μια κουταλιά νερό.
Λιπάνετε τους φακέλους με το τυρί και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος.
Ο φούρνος είναι περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 μοίρες.
Lavash φακέλους με τυρί και βότανα
Το λεπτό αρμένικο ψωμί πίτας σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε υπέροχους φακέλους με γέμιση τυριού. Αποδεικνύονται ιδιαίτερα νόστιμα αν το τυρί αναμιγνύεται με εποχιακά βότανα. Τηγανητά σε λάδι, φακελάκια ψωμιού πίτας με τυρί και βότανα θα τσιμπήσουν ορεκτικά από το εξωτερικό. Δύο φύλλα ψωμιού πίτας είναι αρκετά για δύο ενήλικες.
Συστατικά
• δύο φύλλα λεπτής Αρμενίας.
• εκατό γραμμάρια τυριού.
• ένα αυγό.
• δύο κουταλιές της σούπας αμύλου.
• εκατό γραμμάρια μικτών χόρτων.
• μια κουταλιά μαγιονέζας.
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένετε τα χόρτα, στεγνώστε με μια πετσέτα και ψιλοκόψτε.
Τυρί κομμένο σε λεπτές φέτες.
Κόψτε το λεπτό ψωμί πίτας σε τέσσερα μέρη χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας.
Πασπαλίστε κάθε κομμάτι ψωμιού πίτας με βότανα, βάλτε ένα κομμάτι τυρί στο κέντρο και διπλώστε με τη μορφή ενός φακέλου.
Ανακατέψτε το αυγό με άμυλο και μαγιονέζα.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα.
Βυθίστε τους φακέλους του ψωμιού πίτας με το τυρί και τα βότανα σε κτύπημα και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν τραγανά.
Lavash φακέλους με τυρί, βότανα και ντομάτες
Μια άλλη επιλογή για ένα υπέροχα νόστιμο πρωινό είναι ιδιαίτερα καλή κατά την καλοκαιρινή περίοδο. Για να ετοιμάσετε φακελάκια ψωμιού πίτας με τυρί και βότανα, θα χρειαστείτε σαρκώδεις, γλυκές και ξινείς ντομάτες.
Συστατικά
• δύο φύλλα φρέσκου ψωμιού πίτας.
• 100 γραμμάρια τυριού χαμηλής τήξης.
• δύο αυγά.
• μια δέσμη πράσινου.
• δύο μικρές ή μία μεγάλη ντομάτα.
• πιπέρι και αλάτι στο γούστο σας.
• φυτικό λάδι για το τηγάνι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το ψωμί πίτας σε τετράγωνα ή ορθογώνια.
Πλένετε τις ντομάτες, τις στεγνώνετε με μια πετσέτα και κόβετε σε κύκλους.
Τρίψτε ένα κομμάτι τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη.
Κόψτε τα πράσινα με ένα μαχαίρι.
Βάλτε τυρί, ντομάτα, χόρτα στη μέση του ψωμιού πίτας.
Κόψτε τους φακέλους με το τυρί, διαβρέγοντας τις άκρες της ζύμης με νερό.
Αλατοποιήστε το αυγό, προσθέστε πιπέρι και χτυπήστε.
Βυθίστε τους φακέλους με το τυρί και τα βότανα στο μείγμα αυγών και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα.
Φάτε φακελάκια με τυρί στο φούρνο
Η απλούστερη συνταγή για άμεσο ψήσιμο θα βοηθήσει όταν δεν υπάρχει χρόνος για πρωινό καθόλου. Το κυριότερο είναι ότι η ζύμη δεν είναι παγωμένη. Οι φάκελοι γρήγορου τυριού φαίνονται πολύ νόστιμοι και δεν προκαλούν προβλήματα.
Συστατικά
• μια κιλό ζύμης ζύμης ζύμης (μπορείτε να πάρετε έτοιμη ζύμη-free)?
• τριακόσια γραμμάρια τυριού (μπορείτε να πάρετε διαφορετικά και να τα αναμίξετε).
• ένας κρόκος;
• μια κουταλιά σούπας σουσάμι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τρίψτε το τυρί χονδροειδώς.
Αναπτύξτε τη ζύμη και προετοιμάστε τη βάση για τους φακέλους με φύλλα τυριού με πλάτος 10 εκατοστών.
Ενεργοποιήστε το φούρνο.
Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο των τετραγώνων από τη ζύμη και πιέστε τις άκρες με τη μορφή των φακέλων.
Λιπάνετε τις κορυφές με κτυπημένο κρόκο, πασπαλίζετε το καθένα με ένα τσιπς σησαμιού.
Τοποθετήστε τους φακέλους σε ένα λιπαρό φύλλο και ψήστε για δέκα έως είκοσι λεπτά.
Τυποποιημένο τυρί και ζαμπόν φακέλους
Μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας την Κυριακή το πρωί με απλά αλλά πολύ νόστιμα φακελάκια με τυρί και ζαμπόν. Απλή μαγειρική και εξαιρετικά αποτελέσματα!
Συστατικά
• μία κιλό ζύμης.
• τριακόσια γραμμάρια ζαμπόν.
• 200 g τυριού.
• αυγό?
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τρίψτε ένα κομμάτι τυρί.
Κόψτε το ζαμπόν σε αρκετά μικρά κύβους ή σε λεπτά κύβους.
Πασπαλίστε το αλεύρι στο τραπέζι και ρίξτε πολύ το λεπτό.
Ενεργοποιήστε το φούρνο για προθέρμανση στους 180-190 μοίρες.
Κόψτε τη ζύμη σε ορθογώνια.
Τοποθετήστε την τελική γέμιση στην άκρη του ορθογωνίου, καλύψτε με το ελεύθερο μέρος της ζύμης και δημιουργήστε πιέτες γύρω από την περίμετρο.
Γυρίστε τους φακέλους με τα χτυπημένα αυγά, ψήνετε για δέκα με δεκαπέντε λεπτά.
Φάκελοι με τυρί και κιμά
Ένα πλούσιο πρωινό μπορεί να παρασκευαστεί με μια απλή συνταγή για φακελάκια ρουφηξιών με κιμά. Είναι βολικό να μαγειρεύετε τέτοια ψημένα προϊόντα αν υπάρχει ένα μικρό κομμάτι κιμά και δεν είναι σαφές τι να κάνετε με αυτό.
Συστατικά
• μία κιλό οποιασδήποτε ζύμης (ζύμης ή ζύμης) χωρίς ζύμη.
• 200-200 γραμμάρια κιμά.
• 150 γραμμάρια ημίσκληρου τυριού.
• δύο κουταλιές της ξινής κρέμας γάλακτος.
• Μεσαίο κρεμμύδι.
• δύο σκελίδες σκόρδου (ή μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο, κοκκοποιημένο).
• δύο κουταλιές της σούπας μαϊντανό.
• Κρόκος κοτόπουλου.
• 1 με 2 κουταλιές λάδι για το τηγάνι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, συνθλίψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια καλά θερμαινόμενη κάβα, προσθέτουμε κιμά μετά από τρία λεπτά.
Τηγανίζουμε το κιμά για επτά έως οκτώ λεπτά, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, ψιλοκομμένο ή κοκκοποιημένο σκόρδο.
Βάλτε σε ένα πιάτο για να κρυώσει πιο γρήγορα.
Στρώνουμε το τυρί.
Ανακατέψτε τα ψίχουλα τυριού με κιμά, ξινή κρέμα, αυγό και αποξηραμένο μαϊντανό.
Μαγειρέψτε τους φακέλους από το τυρί και την πλήρωση κρέατος και τη ζύμη όπως περιγράφεται παραπάνω και ψήνετε μέχρι να απολαύσετε ένα ευχάριστο ρουσάκ.
Puff φακέλους με τυρί, πατάτες και μανιτάρια
Αυτή η συνταγή για φακελάκια ριπών με τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μια εκ των υστέρων έκδοση ενός πλούσιου δείπνου. Η πλήρωση του τυριού, των πατατών, των μανιταριών δίνει στη ζύμη μια ασύγκριτη γεύση. Οι φάκελοι αποκτώνται ανοιχτοί, γεγονός που προσδίδει στο πιάτο μια πολύ ορεκτική εμφάνιση.
Συστατικά
• μία κιλό ζύμης.
• τέσσερις μεσαίες πατάτες.
• εκατό γραμμάρια τυριού.
• διακόσια γραμμάρια δασικών μανιταριών ή ζαχαρωτών.
• αλάτι.
• σκελίδα σκόρδου.
• ένα μείγμα πιπεριών.
• μια κουταλιά φυτικού ελαίου.
Μαγειρική
Μαγειρέψτε τις πατάτες, ψήστε και κόψτε τους σε μικρούς κύβους (μπορείτε να σχάρετε χονδροειδώς).
Κόβουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε τα μανιτάρια.
Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
Τρίψτε καλά το τυρί και ένα σκελίδες σκόρδο.
Ανακατέψτε το ψητό μανιτάρι με τυρί, σκόρδο και πατάτες.
Φυλλάξτε τους φακέλους, γεμίζοντας τους με μια γερή γέμιση και ψήνετε.
Φάκελοι τυριού - Συμβουλές και κόλπα
Η ζύμη Puff μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση. Από τη γεύση δεν επηρεάζει.
Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τους φακέλους. Θα πρέπει αμέσως να σταλούν στο φούρνο, αυξάνοντας το χρόνο ψησίματος κατά μισή ώρα.
