Για μερικούς, τα κατσαρόλα των παιδικών σταθμών πιστεύεται ότι είναι ζουμερά και νόστιμα νόστιμα, σε άλλους, ίσως όχι αρκετά.
Και ας ψήσουμε στο φούρνο ... ζυμαρικά!
Με τυρί και αλεσμένο κρέας. Ναι, με λαχανικά.
Έτσι, μόνο μια εντύπωση έχει απομείνει για το σπιτικό πιάτο - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας!
Ζυμαρικά με κιμά και τυρί στο φούρνο - γενικές αρχές μαγειρέματος
• Μπορεί να ληφθεί κιμά: κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό ή μικτό. Η επιλογή του εξαρτάται από τις δικές του προτιμήσεις ή από μια συγκεκριμένη συνταγή. Δεν πρέπει να είναι λιπαρό και κατά προτίμηση μαγειρεμένο μόνο του. Το κιμά δεν είναι πάντοτε υψηλής ποιότητας και μπορεί να αποδειχθεί υπερβολικά υγρό. Τις περισσότερες φορές, το κιμά είναι προ-τηγανισμένο με κρεμμύδια ή άλλα λαχανικά που προστίθενται στο πιάτο. Τα ακατέργαστα ζυμαρικά είναι γεμιστά με ζυμαρικά ή κοτόπουλα που σχηματίζονται από αυτό, τα οποία προστίθενται στα ζυμαρικά (που βρίσκονται σε "φωλιές").
• Η επιλογή του τύπου ζυμαρικών εξαρτάται από τη συνταγή. Για το μαγείρεμα στο φούρνο, τα ζυμωμένα ζυμαρικά χρησιμοποιούνται μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. Είναι γεμισμένα με κιμά, στρωματοποιημένα μαζί τους ή χύνεται με ειδικά παρασκευασμένη σάλτσα κρέατος.
• Το τυρί μπορεί να είναι σκληρό ή ημίσκληρο. Το τυρί είναι θρυμματισμένο σε τσιπ σε τρίφτη και πασπαλίζεται με ζυμαρικά με κιμά πριν ψηθεί ή 10-15 λεπτά πριν μαγειρευτεί. Συχνά, για να δώσει ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στο πιάτο, το καπνιστό τυρί προστίθεται σε αυτό, το οποίο αναμιγνύεται με το τηγανισμένο κιμά.
• Μακαρόνια με τυρί και κιμά συνδυάζονται με σχεδόν όλα τα λαχανικά: καρότα, κολοκυθάκια, γλυκές πιπεριές και ακόμη και τουρσιά. Τα μανιτάρια προστίθενται συχνά σε τέτοια πιάτα.
• Η καλύτερη θερμοκρασία κατά το ψήσιμο πιάτων ζυμαρικών με κιμά και τυρί σε φούρνο αερίου είναι 180 μοίρες και σε ηλεκτρικό φούρνο 200 μοίρες.
• Τα σκεύη ζυμαρικών με κιμά και τυρί που μαγειρεύονται στο φούρνο συνήθως λειτουργούν ως ένα ανεξάρτητο πιάτο.
Κατσαρόλα - "Special", ζυμαρικά με κιμά και τυρί στο φούρνο (με κολοκυθάκια)
Συστατικά
• μια κιλό σπαγγέτι.
• τρία αυγά.
• ήπιο κέτσαπ.
• ένα μικρό κολοκύθι.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 200 γρ. άπαχο κιμά ·
• 100 γρ. καπνιστό τυρί.
• εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο - 40 γρ .;
• ψωμιά (λευκό);
• ένα μικρό κομμάτι λαδιού.
• ένα καρότο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε μια φλούδα από ένα μυελό των φυτών με ένα λεπτό στρώμα. Κόψτε το λαχανικό κατά μήκος, στο μισό και κόψτε σε μικρούς κύβους. Εάν το κολοκυθάκι έχει μεγάλους σπόρους, τα αφαιρέστε.
2. Κόψτε το κρεμμύδι μικρότερο, σχίστε τα καρότα με μεγάλα τσιπς.
3. Σε μέτρια φωτιά, στο ελάχιστο φυτικό έλαιο, βάλτε το κιμά σε τηγανητά. Μόλις το κρέας αρχίσει να χυμό, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό και σιγοβράστε τα πάντα μαζί μέχρι το κολοκυθάκι να είναι έτοιμο μισό. Αλατό και πιπέρι ελαφρά. Προσθέτουμε χοντρά τριμμένο τυρί.
4. Σε βραστό, αλατισμένο νερό, βυθίστε τα σπασμένα σπαγγέτι σε κομμάτια και βράστε τα μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό. Αφήστε τα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι για λίγο, ώστε όλη η υγρασία να φύγει.
5. Ρίχνουμε τα αυγά στο καλά αποξηραμένο σπαγγέτι με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε καλά.
6. Στον πυθμένα και τις πλευρές της προετοιμασμένης φόρμας, απλώστε γενναιόδωρα το βούτυρο και πασπαλίζετε με λευκά ψωμιά.
7. Βάλτε το μισό σπαγγέτι στο καλούπι. Τοποθετήστε το γεμιστό λαχανικών πάνω τους. Στη συνέχεια, βάλτε τα μακαρόνια πίσω.
8. Βάλτε τη κατσαρόλα στο φούρνο και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας σε 180 μοίρες.
9. Στη συνέχεια, βγάλτε την τελειωμένη κατσαρόλα και διακοσμήστε την επιφάνεια με κέτσαπ.
Κατσαρόλα - "Μανιτάρι", ζυμαρικά με κιμά και τυρί στο φούρνο
Συστατικά
• 150 γρ. Μανιτάρια κάθε είδους (νωπά ή κατεψυγμένα).
• 200 γρ. "σγουρά" ζυμαρικά?
• ένα κρεμμύδι.
• 300 γρ. άπαχο μικτό κιμά ·
• 70 ml ραφιναρισμένου λαδιού.
• ένα κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
• 100 γρ. λιπαρή ξινή κρέμα.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ή αλεσμένο θυμάρι.
• 150 γρ. "Ρωσικό" τυρί.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατέψτε τα φρέσκα μανιτάρια από τα συντρίμμια και ξεπλύνετε καλά, ξεπαγώστε εκ των προτέρων στον αέρα και στεγνώστε. Κόψτε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια ή σε λεπτές φέτες. Κόβουμε ή κόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
2. Σε μια κατσαρόλα θερμαίνετε δύο κουταλιές λάδι και βάζετε κρεμμύδια σε αυτό. Όταν τα κομμάτια έχουν μαλακώσει και γίνονται ορεκτικά, προσθέστε το κιμά και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα πέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος, συνθλίβετε περιοδικά τους συσσωματωμένους σβώλους με ένα πιρούνι.
3. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, το βάζετε σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίχνετε δύο κουταλιές λάδι στο ταψί και βάζετε τα μανιτάρια.
4. Όταν έχει εξατμιστεί όλη η υγρασία, προσθέστε το κιμά τηγανισμένο με κρεμμύδια στα μανιτάρια. Ελαφριά αλάτι, σεζόν με ξινή κρέμα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά στη χαμηλότερη δυνατή θερμότητα. Ανακατέψτε από καιρό σε καιρό.
5. Ρίξτε ρίγανη ή θυμάρι σε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι (ένα κουταλάκι του γλυκού) και προσθέστε ζυμαρικά. Ανακατέψτε, και όταν βράζει, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια και φέρετε την ετοιμότητα. Προσπαθήστε να ανακατεύετε όσο το δυνατόν λιγότερο.
6. Βράστε ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και δροσίστε κάτω από το κρύο νερό. Τρίψτε το τυρί στο μεγαλύτερο τρίφτη.
7. Σε λιπαρή μορφή, βάλτε τα μανιτάρια και τα ζυμαρικά πάνω τους. Πασπαλίστε τα πάντα με τυρί, καλύψτε το καλούπι με φύλλο φύλλου και τοποθετήστε το στο φούρνο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Ζυμαρικά με κιμά και τυρί στο φούρνο - "Γεμιστά ζυμαρικά με τυρί"
Συστατικά
• 400 γρ. Ζυμαρικά Κανελόνια
• χοιρινό και βοδινό, φρέσκο - 800 γρ .;
• δύο καρότα.
• δύο τουρσιά.
• δύο μικρά κρεμμύδια.
• 600 γρ. φρέσκες ντομάτες.
• 300 γρ. σκληρό ήπιο τυρί.
• έξι κουταλιές της μαγιονέζας 45%.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• τρεις κουταλιές της σούπας σόγιας ελαφρού σόγιας.
• φρέσκα βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πριν ξεκινήσετε τα ζυμαρικά, βράστε τα, αλλά μην τα φέρνετε σε ετοιμότητα. Μετά το βρασμό αρκεί να βράσει το ζυμαρικό για 5 λεπτά και να ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό.
2. Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε φυτικό έλαιο. Μην τηγανίζετε πάρα πολύ, μόλις οι φέτες γίνουν διαφανείς και ελαφρώς μαλακωμένες, αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα και ψύξτε καλά.
3. Κόψτε σε μικρούς κύβους και ελαφρώς πιέστε τα τουρσιά. Σε ένα μεσαίο τρίφτη, τρίψτε τα καρότα, και το τυρί - σε ένα μεγάλο.
4. Συνδυάστε το κιμά με τα τηγανητά κρεμμύδια, τα καρότα και τα αγγούρια. Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο χόρτα, πιπέρι, προσθέστε λίγο αλάτι και ζυμώστε καλά.
5. Πάρτε ένα μικρό κουτάλι και ξεκινήστε τα ζυμαρικά.
6. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψηλής ψησίματος με περγαμηνή. Λιπάνετε με λίγο λειωμένο βούτυρο και βάλτε γεμιστά ζυμαρικά. Τοποθετήστε τα προϊόντα σε ένα στρώμα, πιέζοντας το ένα το άλλο. Κορυφή με τα 2/3 του τριμμένου τυριού.
7. Περιστρέψτε τις τομάτες σε φέτες με σκόρδο και βότανα σε ένα μύλο κρέατος ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά. Μπορείτε να κάνετε εποχιακά με μπαχαρικά, επιλεγμένα σύμφωνα με το γούστο σας.
8. Γεμίστε το ζυμαρικό με την παρασκευασμένη σάλτσα, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο.
9. Μετά από 25 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε το πιάτο με το υπόλοιπο τυρί. Στη συνέχεια το βάζουμε πίσω στο φούρνο για πέντε λεπτά.
Ζυμαρικά με κιμά και τυρί στο φούρνο - "Πλούσιες φωλιές, στα ιταλικά"
Συστατικά
• 450 γρ. φωλιές ζυμαρικών?
• μία κιλό άπαχου χοιρινού κρέατος.
• το κεφάλι ενός πικρού κρεμμυδιού.
• ένα μείγμα «βότανα της Προβηγκίας».
• σκληρό τυρί - 350 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατέψτε το κιμά με το κρεμμυδάκι με τριμμένο μέσο. Προσθέστε μια μικρή πρέζα πιπεριάς εδάφους και ένα μικρό μείγμα από βότανα της Προβηγκίας. Προσθέστε ελαφρά αλάτι και ζυμώστε προσεκτικά, σχηματίζοντας μικρές κοτολέτες. Ο αριθμός τους θα πρέπει να είναι ίσος με τον αριθμό των "φωλιών".
2. Πάρτε μια μεγάλη πλάκα και το σουρωτήρι. Ρίξτε το ζεστό νερό στο τηγάνι, προσθέστε λίγο αλάτι και αφήστε το να βράσει. Τοποθετήστε μια "φωλιά" σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε το σε βραστό νερό για ένα και μισό λεπτό. Αφαιρέστε προσεκτικά το σουρωτήρι και αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Τοποθετήστε απαλά τη "φωλιά" σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει λιπαρώσει με λάδι με μια φαρδιά σπάτουλα. Εκτελέστε αυτή τη διαδικασία με όλα τα προϊόντα.
3. Όταν βάζετε όλες τις "φωλιές", βάλτε το στη μέση κάθε κότας και ρίχνετε νερό στο τηγάνι. Θα πρέπει να καλύπτει το μισό ζυμαρικό.
4. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε, πασπαλίστε με τυρί κάθε "φωλιά" και επιστρέψτε στο φούρνο για να λιώσει το τυρί σε σκόνη.
Ζυμαρικά με κιμά και τυρί στο φούρνο - "Ιταλική πίτα ζυμαρικών"
Συστατικά
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κιμά - 350 γρ .;
• μικρά χοντρά ζυμαρικά - 450 γρ.
• σκόρδο.
• μια μικρή πρέζα κόκκινη πιπεριά.
• μισό μεγάλο κρεμμύδι.
• 200 γρ. Μότσαρελα
• 150 γρ. Το τυρί Kostroma;
• μια κουταλιά λάδι (ελαιόλαδο).
• φρέσκες ντομάτες - 800 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε ένα βαθύ παχύ τοίχωμα σε μια μικρή φωτιά και αμέσως χύστε το ελαιόλαδο μέσα σε αυτό. Όταν έχει ζεσταθεί αρκετά, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσει απαλά.
2. Προσθέστε το κιμά στο ταψί και συντρίψτε το καλά με ένα πιρούνι. Πιπέρι λίγο, προσθέτουμε λίγο αλάτι, πασπαλίζουμε με κόκκινη πιπεριά και φέρουμε την ετοιμότητα. Το κιμά δεν πρέπει να είναι στεγνό. Για να το κάνετε μαγειρεμένο ομοιόμορφα, ανακατεύουμε περιστασιακά.
3. Ρίξτε τις ντομάτες πάνω από βραστό νερό και αφαιρέστε τη φλούδα, στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές φέτες ή στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος και προσθέστε στο κρέας. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε τα πάντα κάτω από το καπάκι, άλλα 20 λεπτά.
4. Βυθίστε το ζυμαρικό σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό και βράστε το μέχρι να μαγειρευτεί. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς σκληρά. Σκουπίστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι.
5. Πάρτε μια στρογγυλή αποσπώμενη φόρμα με τις ψηλές πλευρές και ρίξτε μια μικρή σάλτσα ντομάτας σε αυτό. Πρέπει να καλύπτει πλήρως το κάτω μέρος της φόρμας.
6. Τοποθετήστε το ζυμαρικό στη σάλτσα έτσι ώστε να "σταθεί" και να ρίξετε την υπόλοιπη σάλτσα.
7. Στην κορυφή της σάλτσας, τρίψτε το σκληρό τυρί Μοτζαρέλα και το τυρί Kostroma σε αυτό.
8. Στον φούρνο, στους 180 μοίρες, τοποθετήστε την πίτα ζυμαρικών για μισή ώρα. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη ζέστη και κρατήστε το κέικ με την πόρτα κλειστή για 10 λεπτά.
Ζυμαρικά με κιμά και τυρί στο φούρνο - "Lazy Lasagna"
Συστατικά
• μία κιλό ζυμαρικών "φτερά".
• 700 γρ. κάθε άπαχο κρέας.
• γλυκό πιπέρι (κόκκινο) - 1 τεμ.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ηλιόλουστη συμπυκνωμένη ντομάτα?
• μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού.
• "Cabernet" - 50 ml.
• ένα μικρό μάτσο νεαρών μαϊντανό?
• σκληρό μαλακό τυρί - 150 γρ.
• παστεριωμένο αποβουτυρωμένο γάλα - 400 ml.
• δύο κουταλιές από άσπρο αλεύρι.
• ελαιόλαδο ·
• 40 γρ. βούτυρο, 72%.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι. Κόψτε τον πολτό της γλυκιάς πιπεριάς σε μικρά κομμάτια, το ίδιο μέγεθος με το κρεμμύδι.
2. Σε ελάχιστο ελαιόλαδο, σε μεσαία θερμοκρασία, ψήστε τα κρεμμύδια για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε γλυκό πιπέρι σε αυτό.
3. Δύο λεπτά μετά από αυτό, βάλτε το κιμά και συνεχίστε να τα τηγανίζετε όλα μαζί για 10 λεπτά. Φροντίστε να συνθλίβετε και να αναμιγνύετε συνεχώς τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Η σάλτσα δεν πρέπει να έχει μεγάλα κομμάτια κρέατος.
4. Ρίξτε το κρασί και συνεχίστε να σιγοβράζετε. Όταν έχει εξατμιστεί όλο το υγρό, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, πάστα ντομάτας. Αλατίστε τη σάλτσα στη γεύση σας και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, για άλλα τρία λεπτά.
5. Σε βραστά, πλυμένα με ζεστά ζυμαρικά, ρίχνουμε μια κουταλιά φυτικό έλαιο και ανακατεύουμε καλά.
6. Σε μια μικρή κατσαρόλα, διαλύστε το βούτυρο. Ρίχνουμε απαλά το αλεύρι και ανακατεύουμε αμέσως. Σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, εισάγετε όλο το γάλα. Φέρτε τη λευκή σάλτσα σε βράση και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
7. Σε μικρή βαθιά μορφή, με διάμετρο 35 × 24 cm, βάζετε το ήμισυ των βρασμένων "φτερών" και κατανέμετε ομοιόμορφα το ήμισυ της λευκής σάλτσας στην επιφάνεια τους.
8. Βάλτε όλο το γέμισμα σε αυτό και προσεκτικά το επίπεδο.
9. Καλύψτε τα υπόλοιπα ζυμαρικά και ρίξτε τα με λευκή σάλτσα.
10. Αδειάστε τυρί πάνω από τη σάλτσα.
11. Ψήστε για 25 λεπτά.
Ζυμαρικά με κιμά και τυρί στο φούρνο - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Αν πρέπει να προσθέσετε κρεμμύδια σε ακατέργαστη κιμά, τηγανίστε ελαφρά τουλάχιστον ένα μέρος του σε φυτικό έλαιο. Το πιάτο θα είναι πιο ζουμερό και η γεύση πιο έντονη.
• Για να κάνετε τα ζυμαρικά να μαγειρεύουν γρηγορότερα και να μην κολλάνε κατά τη διάρκεια του βρασμού, προσθέστε λίγο νερό στο νερό.
• Μη μαγειρεύετε πάρα πολλά ζυμαρικά για τέτοια πιάτα. Θα πρέπει να μαλακώσουν ελαφρώς, και μέχρι να είναι έτοιμοι να φτάσουν στο φούρνο.
• Μην εφεδρεύετε το τυρί. Όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο νόστιμο είναι το μαγειρεμένο πιάτο.
