Οι παραδοσιακές τηγανιτές πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο σε μια κατσαρόλα, αλλά και σε μια βραδεία κουζίνα. Ανάλογα με τη μέθοδο, μπορεί να αποδειχθεί ότι είναι τηγανητό, με μια εύγευστη κρούστα και τρυφερό, περισσότερο σαν στιφάδο.
Τηγανητές πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα έχουν πολλά πλεονεκτήματα. Πρόκειται για μια εκπληκτική γεύση και μια ποικιλία από συνταγές και εξοικονόμηση χρόνου μαγειρέματος.
Τηγανητές πατάτες σε αργή κουζίνα - γενικές αρχές μαγειρέματος
Το κύριο συστατικό του πιάτου είναι οι πατάτες. Οι κόνδυλοι πρέπει να αποφλοιωθούν, να πλυθούν από το έδαφος, να αποφλοιωθούν, να κόψουν τα μάτια και να ξεπλυθούν ξανά. Πατάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να κοπούν όπως θέλετε: με κύβους, φέτες, φέτες και ακόμη κύβους. Πολύ λεπτές πλαστικές πατάτες θα υποχωρήσουν με ανάδευση. Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο το σχήμα, είναι προτιμότερο να κόβετε τον κόνδυλο σε μικρές ράβδους πάχους 0,7-1 cm. Το μήκος των μικρών ραβδιών δεν έχει σημασία και μπορεί να κυμαίνεται από 3 έως 5 cm
Οι πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν με κρεμμύδια, χωρίς κρεμμύδια, με σκόρδο. Στην πρώτη περίπτωση, το κρεμμύδι είναι ξεφλουδισμένο, κομμένο σε μικρούς κύβους ή μισούς δακτυλίους. Αν χρησιμοποιείτε σκόρδο αντί για κρεμμύδι, τα δόντια θα πρέπει να τεμαχίζονται πολύ λεπτά και να τοποθετούνται στις σχεδόν τελειωμένες πατάτες περίπου πέντε λεπτά πριν μαγειρευτούν.
Για το τηγάνισμα πατάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικό ή βούτυρο (ή μίγμα αυτών), ghee, λαρδί, λαρδί. Για να πάρετε μια κρούστα, η ποσότητα των τηγανισμένων πατατών σε μια αργή κουζίνα θα πρέπει να είναι μικρή, και πρέπει να μαγειρέψετε με το καπάκι ανοιχτό.
Τηγανητές πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα
Η παραδοσιακή έκδοση των πατατών με κρεμμύδια, η οποία είναι πολύ παρόμοια με ένα πιάτο από τηγάνι. Μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς κρεμμύδια.
Συστατικά
• έξι μικρές πατάτες.
• μικρό κρεμμύδι ή ½ μεγάλο?
• τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε τις προετοιμασμένες πατάτες σε κύβους.
Θέστε τη συσκευή σε λειτουργία ψησίματος. Μια παραλλαγή αυτού του τρόπου είναι το τηγάνισμα ή η πίτα, ο χρόνος τηγανίσματος είναι 40 λεπτά.
Ρίχνουμε λάδι στο μπολ και το θερμαίνουμε λίγο.
Βάλτε σφήνες πατάτας σε λάδι, ανακατεύετε.
Μην κλείνετε το καπάκι.
Κόψτε το κρεμμύδι όπως σας αρέσει.
Μετά από 5 λεπτά από την αρχή της τοποθέτησης πατάτας, ρίξτε τα κρεμμύδια πάνω σε αυτό.
Μετά από 20 λεπτά, ανακατεύουμε τις πατάτες.
Μετά από 15 λεπτά, αλατοποιήστε τις πατάτες.
Μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά, δοκιμάστε.
Εάν οι πατάτες δεν είναι ακόμα έτοιμες, παρατείνετε το χρόνο τηγανίσματος.
Τηγανίζουμε τις πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα σε μίγμα ελαίων
Με την ανάμειξη δύο τύπων ελαίου (λαχανικών και κρέμας), μπορείτε να επιτύχετε μια ιδιαίτερη γεύση και να διατηρήσετε το όμορφο σχήμα των φετών πατάτας. Εάν τηγανίζετε πατάτες μόνο σε βούτυρο, πιθανότατα θα καταστραφούν.
Συστατικά
• κιλό πατατών ·
• μισό ποτήρι φυτικό έλαιο.
• μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
• Μεσαίο κρεμμύδι.
• πιπέρι και αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε τις πατάτες κατά την κρίση σας.
Θερμαίνετε το φυτικό έλαιο σε μια αργή εστία ρυθμίζοντας ένα πρόγραμμα ψησίματος ή τηγανίσματος για 25 λεπτά.
4 λεπτά μετά την εκκίνηση, όταν το λάδι θερμαίνεται, βάλτε τις πατάτες.
Ενώ οι πατάτες τηγανίζονται, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
Μετά το σήμα, βάλτε δαχτυλίδια κρεμμυδιού ή κύβους.
Ενεργοποιήστε το ίδιο πρόγραμμα για άλλα 20 λεπτά.
Ρίξτε στο τελικό βούτυρο πατάτας, ανακατέψτε απαλά και σερβίρετε.
Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα χόρτα σε ένα πιάτο.
Σερβίρετε με φρέσκα αγγούρια ή ντομάτες.
Σκόρδο τηγανισμένη πατάτα
Μια πολύ αρωματική τηγανητά πατάτα σε μια βραδεία κουζίνα θα αποδειχθεί αν αντικαταστήσετε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί επίσης ένα μίγμα από έλαια για να ενισχύσει την υπέροχη γεύση.
Συστατικά
• επτά πατάτες.
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• μια κουταλιά της σούπας γλυκό βούτυρο.
• αλάτι.
• μια κουταλιά της σούπας άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο μπολ πολλαπλών αγκυλών.
Ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη ψησίματος ή τηγανίσματος για μισή ώρα.
Τοποθετήστε τις αποξηραμένες φέτες πατάτας σε ελαφρώς ζεστό βούτυρο.
Μαγειρέψτε για 10 λεπτά χωρίς να αγγίξετε τη σπάτουλα.
Γυρίστε απαλά το στρώμα πατάτας τηγανίσματος στην άλλη πλευρά, ανοίξτε το καπάκι και μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.
Επαναλάβετε τη διαδικασία στροφής και τηγανίζετε τις πατάτες για τα τελευταία δέκα λεπτά με το καπάκι ανοιχτό.
Ενώ οι τηγανιτές πατάτες στην αργή κουζίνα φτάνουν στην ετοιμότητα, ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
Αναμίξτε αποξηραμένο άνηθο και φέτες σκόρδου.
5 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, βάλτε το μείγμα σκόρδου, αλάτι, ρίξτε το βούτυρο και σφίξτε το καπάκι.
Μετά το σήμα, ανακατεύουμε τις πατάτες, τις τακτοποιούμε και τις σερβίρουμε.
Μπορείτε επιπλέον να διακοσμήσετε με φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο.
Πολύ καλές πατάτες με φρέσκα λαχανικά και μπαχαρικά.
Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια σε μια βραδεία κουζίνα
Οι γεμάτες πατάτες με μανιτάρια αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο δείπνο. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο με άγρια μανιτάρια ή μανιτάρια που αγοράσατε.
Συστατικά
• έξι έως επτά πατάτες.
• μία κιλό φρέσκων μανιταριών.
• μία κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο.
• ένα μεσαίο κρεμμύδι.
• μια δέσμη φρέσκου άνηθο.
• ένα μικρό μείγμα πιπεριών στο γούστο σας.
• αλάτι.
• πράσινα κρεμμύδια (προαιρετικά).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε τις πατάτες σε φέτες.
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε με μια πετσέτα και κόψτε σε κύβους ή φέτες.
Πιάστε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
Ρίξτε λάδι στο μπολ.
Τηγανίστε τα μανιτάρια σε ένα πρόγραμμα τηγανίσματος για πέντε λεπτά.
Βάλτε τα κρεμμύδια, ανακατεύετε, τηγανίζετε για άλλα πέντε λεπτά (μην κλείνετε το καπάκι).
Πατάτες.
Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας νερό.
Σπρώξτε το καπάκι και τηγανίστε για 20 λεπτά στο ίδιο πρόγραμμα.
Μετά από 7-10 λεπτά, ανακατέψτε τα περιεχόμενα του μπολ, κλείστε ξανά το καπάκι.
Πέντε λεπτά πριν να είστε έτοιμοι, ανοίξτε το καπάκι για να φτιάξετε ένα τηγανισμένο κρούστα.
Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ετοιμότητα της πατάτας.
Σερβίρετε γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Τηγανητές πατάτες σε μια αργή κουζίνα με μελιτζάνα
Η αρχική συνταγή για τηγανητές πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα με την προσθήκη τεμαχίων μελιτζάνας. Για να δοκιμάσετε, το πιάτο θα μοιάζει με πατάτες με μανιτάρια. Εάν είναι επιθυμητό, η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με κρεμμύδια, πιπεριές.
Συστατικά
• έξι πατάτες.
• δύο μελιτζάνες.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• ένα μείγμα πιπεριών εδάφους.
• αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ετοιμάζονται κονδύλους πατάτας που κόβονται σε κύβους.
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε μαζί με το δέρμα στον ίδιο κύβο σε σχήμα και μέγεθος.
Για να αφήσετε την πίκρα, αλάτι μελιτζάνα και αφήστε για 10 λεπτά.
Κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
Πλύνετε και στεγνώστε τις μελιτζάνες με χαρτοπετσέτες.
Ρίχνουμε το λάδι στο μπολ, κρατάμε για 2-3 λεπτά στο πρόγραμμα τηγανίσματος ώστε να ζεσταθεί.
Ξεκινήστε το πρόγραμμα ψησίματος για 40 λεπτά.
Πατάτες, μελιτζάνες και σκόρδο.
Κλείστε το καπάκι.
Ανακατέψτε τα συστατικά του πιάτου 2-3 φορές όλη την ώρα, ανοίγοντας το καπάκι.
Πέντε λεπτά πριν το αλάτισμα, πασπαλίζουμε με πιπέρι. Μπορείτε να σκιάσετε τη γεύση με το τζίντζερ του εδάφους και τους σπόρους του κύμινο.
Σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως πλάκα για κρέας, κεφτεδάκια.
Τηγανητές πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα με μπέικον, μπαχαρικά και αυγά.
Μια πρωτότυπη συνταγή για μια απλή πατάτα, η οποία σε αυτό το πιάτο μετατρέπεται σε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα. Μερικές φέτες μπέικον, ανατολίτικα μπαχαρικά και αυγά κοτόπουλου - αυτό κάνει την εκδοχή της τηγανητής πατάτας σε μια αργή κουζίνα κάτι εκπληκτικό.
Συστατικά
• κιλό πατατών ·
• διακόσια γραμμάρια φρέσκου μπέικον.
• έξι αυγά.
• δύο μεσαία κρεμμύδια.
• μια δέσμη από φρέσκα βότανα.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• μια πρέζα κάρυ, κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι.
• αλάτι.
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το φρέσκο αρωματικό μπέικον σε λεπτές φέτες.
Κόψτε τις πατάτες σε λωρίδες.
Κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους ή μισο δακτυλίους.
Κόψτε τα χόρτα όσο το δυνατόν λεπτότερα.
Ανοίξτε το πρόγραμμα τηγανίσματος και ρίξτε φέτες μπέικον στο μπολ.
Βράστε το μπέικον για 15 λεπτά. Το λαρδί πρέπει να λιώσει.
Μην παίρνετε λιβάδια από το μπολ.
Βάλτε καλαμάκια από πατάτα.
Τρίψτε για 10 λεπτά. Μην αναμιγνύετε, κλείστε το καπάκι.
Ρίχνουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια πάνω από τις πατάτες, ανακατεύουμε.
Προσθέστε κάρυ και κόλιανδρο, πιπέρι και ανακατέψτε ξανά.
Οδηγήστε τα αυγά στην κορυφή, αλλά μην τα ανακατεύετε.
Καλύψτε με ψιλοκομμένα βότανα.
Θέστε το πρόγραμμα στη λειτουργία σβέσης ρυθμίζοντας το χρονοδιακόπτη για 15 λεπτά.
Ανακατέψτε κατά την εξυπηρέτηση.
Αργή-πατάτες - Συμβουλές & κόλπα
Προκειμένου να σχηματιστεί η ορεκτική κρούστα στις φέτες πατάτας, πρέπει να τηγανιστούν σε καλά θερμαινόμενο λάδι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να περάσουν περίπου πέντε λεπτά από τη στιγμή που το πρόγραμμα τηγανίσματος, ψησίματος κλπ. Είναι ενεργοποιημένο.
Για να μην κολλήσουν οι φέτες πατάτας μαζί κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και να κρατήσουν το σχήμα τους όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό για 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το άμυλο θα ξεχωρίσει, έτσι ώστε οι τηγανιτές πατάτες στην αργή κουζίνα θα αποδειχθούν τόσο ωραίες και τηγανητές όσο σε ένα τηγάνι. Παραμένει να το βγάλει από το νερό και να το στεγνώσει καλά, το απλώνοντας σε ένα λεπτό στρώμα σε χαρτοπετσέτες. Εάν οι πατάτες δεν στεγνώσουν, το νερό δεν θα επιτρέψει στις πατάτες να διατηρήσουν το σχήμα τους: απλά βράζουν σε πολτοποιημένες πατάτες.
Δεν μπορείτε να αλατίσετε τις πατάτες στην αρχή του τηγανίσματος. Το αλάτι απορροφά πολύ καλά το λάδι, έτσι ώστε οι πατάτες να γίνουν μαλακές, χάνουν το σχήμα τους. Μπορείτε να αλάξετε το πιάτο 5-7 λεπτά πριν το τέλος της συσκευής.
Κατά την επιλογή μιας ποικιλίας πατάτας για το τηγάνισμα, πρέπει να προτιμώνται οι κόκκινες ή κίτρινες πατάτες. Οι λευκοί κόνδυλοι είναι κατάλληλοι για πατάτες με πούτσα, αλλά όχι για το τηγάνισμα. Έχουν πολύ χαλαρή δομή, έτσι ώστε οι φέτες να βράσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Εάν χρησιμοποιείτε μουστάρδας αντί για φυτικό έλαιο, οι πατάτες θα αποδειχθούν πολύ όμορφο και θα φαίνονται πιο ορεκτικά.
