Οι ιστορικοί πιστεύουν ότι οι χήνες της Ρώμης σώθηκαν. Και οι γευστικοί εμπειρογνώμονες λένε ότι στην αρχαιότητα οι Ρωμαίοι ήθελαν να απολαύσουν λάχανο στιφάδο με κρέας πουλιών.
Δεν θα συζητήσουμε ούτε με το ένα ούτε το άλλο, αλλά θα μαγειρέψουμε το λαχαρισμένο λάχανο με το κοτόπουλο και σε μια βραδεία κουζίνα. Και πιο προσιτό και πιο γρήγορα, και οι Ρωμαίοι δεν θα προσβληθούν.
Κοτόπουλο με λάχανο σε αργή κουζίνα - γενικές αρχές μαγειρέματος
• Για νόστιμα πιάτα με λάχανο σε μια βραδεία κουζίνα, οποιοδήποτε μέρος του σκελετού κοτόπουλου είναι κατάλληλο. Ένα πιάτο με στήθος που είναι πιο ζουμερό και πλούσιο με γοφούς, φτερά ή πόδια θα είναι ιδιαίτερα τρυφερό.
• Το κοτόπουλο με λάχανο σε μια βραδεία κουζίνα μπορεί να μαγειρευτεί ή να τηγανιστεί. Συχνά, το κοτόπουλο μαγειρεύεται ξεχωριστά - τηγανίζεται σε ένα μπολ μαγειρέματος και το λάχανο μαγειρεύεται παράλληλα για ένα ζευγάρι, σε ένα δοχείο ατμού.
• Συχνά προστίθενται και άλλα λαχανικά σε αυτά τα πιάτα. Για παράδειγμα, υπάρχουν καρότα, κρεμμύδια, πατάτες, κολοκυθάκια και άλλα. Μερικές φορές το ρύζι προστίθεται σε τέτοια πιάτα.
• Το λαχανόσουρο ή το λαχαρισμένο λάχανο με κοτόπουλο σε μια βραδεία κουζίνα μπορεί να είναι είτε τουρσί είτε φρέσκο. Η σάλτσα πριν το μαγείρεμα πρέπει να εμποτιστεί για κάποιο χρονικό διάστημα σε κρύο νερό. Εάν είναι υπερβολικά όξινο, τότε χύνεται με βραστό νερό, μετά το οποίο πλένεται καλά με κρύο νερό. Συνήθως, η πάστα ντομάτας ή ο συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας προστίθεται στο στιφάδο λάχανο.
• Πιάτα αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να αρωματιστούν με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Σερβίρεται ζεστό ή διατηρημένο με απλή ψύξη, με πλάγια πιάτα ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Το πιο κατάλληλο πιάτο για πιάτα κοτόπουλου με λάχανο σε μια αργή κουζίνα σκεπάζει πατάτες ή βρασμένο ρύζι.
Ζυμωμένο λάχανο με κοτόπουλο σε μια βραδεία κουζίνα (με πατάτες)
Συστατικά
• 400 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 5 μεσαίες πατάτες.
• 1 μικρό καρότο.
• μια κουταλιά της ντομάτας?
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• μη αρωματικό φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• μια κουταλιά ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το πλυμένο κοτόπουλο με μεσαίες μερίδες.
2. Κόψτε το λάχανο σε ένα λεπτό άχυρο, τρίψτε τα καρότα χοντρά πάνω σε ένα τρίφτη. Με κύβους δύο εκατοστών, κόψτε τις πατάτες και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
3. Βάλτε κομμάτια κοτόπουλου, καρότα και κρεμμύδια στο μπολ μαγειρέματος. Προσθέστε λάδι και γυρίστε το "multi-pan" στη λειτουργία "Τηγάνισμα" για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, προσθέστε τους κύβους πατάτας με λάχανο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ακουστεί ο ήχος.
5. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ντομάτα σε ένα μπολ που αραιώνεται σε 60 ml ελαφρά ζεστό νερό.
6. Προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη, αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, ελαφρώς πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
7. Αλλάξτε την επιλογή "Fry" στο "Stew" και μαγειρέψτε, κλείνοντας καλά το καπάκι, άλλα 40 λεπτά.
Κοτόπουλο στιφάδο με λάχανο σε μια αργή κουζίνα
Συστατικά
• 800 γρ. τα πόδια κοτόπουλου?
• μεσαίου μεγέθους περόνες.
• 1 μικρό καρότο.
• τρεις πατάτες.
• ένα κρεμμύδι.
• μικρά κολοκυθάκια.
• μια κουταλιά της σούπας κέτσαπ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε πατάτες και κολοκυθάκια σε κύβους 1,5 cm. Τρίψτε πάνω στον τρίφτη ή ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με λεπτό ψωμί, και τρίψτε τα καρότα με ένα μέσο τρίφτη.
2. Ρίξτε δύο κουταλιές λάδι στην ικανότητα του multicooker και βουτιά τα κρεμμύδια και τα καρότα σε αυτό. Στο "Fry" ή "Baking" φέρετε τα λαχανικά σε ένα λεπτό χρυσό χρώμα.
3. Προσθέστε πατάτες με κολοκυθάκια, βάλτε τα πόδια κοτόπουλου και συνεχίστε να τηγανίζετε για ένα ακόμη τέταρτο της ώρας.
4. Κόψτε το λάχανο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, μην το θυμηθείτε πολύ με τα χέρια σας και μεταφέρετε το στο μπολ για το κρέας και τα λαχανικά.
5. Για να δοκιμάσετε, πιπέρι και προσθέστε αλάτι, βάλτε το κέτσαπ στην κορυφή.
6. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε το "Σβήστε" για 40 λεπτά και ανάψτε το.
Μια απλή συνταγή για κοτόπουλο με λάχανο σε μια αργή κουζίνα
Συστατικά
• μικρά πιρούνια καθυστερημένων λευκών ποδιών ·
• 700 γρ. κοτόπουλο (ισχία);
• μπαχαρικά "Για ένα χυμώδες πουλί".
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε τους μηρούς κοτόπουλου με κρύο νερό, σκουπίστε το στεγνό και τη σχάρα με τα μπαχαρικά.
2. Βάλτε το κοτόπουλο στο μπολ μαγειρέματος, ρίξτε τρεις κουταλιές λάδι.
3. Ψιλοκόψτε ελαφρά το λάχανο, προσθέστε λίγο αλάτι, συνθλίψτε με τα χέρια σας, ελαφρά πιπέρι, ανακατέψτε με τα χέρια σας και μεταφέρετε σε δοχείο ατμού.
4. Τοποθετήστε τη δεξαμενή ατμού στο μπολ, κλείστε το καπάκι και εκτελέστε την επιλογή "Ψήσιμο" για μισή ώρα.
5. Στη συνέχεια, γυρίστε τα κομμάτια κρέατος και συνεχίστε το μαγείρεμα στο "Ψήσιμο" για άλλη μισή ώρα.
Πολύγλωσσο κοτόπουλο
Συστατικά
• κιλό κοτόπουλου ·
• Σκίουρος - μικρές πιρούνες.
• Ένα ποτήρι χοντρή ντομάτα.
• Μπαχαρικά "Για πουλερικά" ή "Για κρέας".
• μεγάλο κρεμμύδι σαλάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με κρύο νερό. Κόψτε το καθένα σε δύο μέρη και κόψτε τον κάτω χόνδρο στα πόδια.
2. Βάλτε κομμάτια κοτόπουλου στο κύπελλο μαγειρέματος του multicooker. Πασπαλίστε καλά με μπαχαρικά και ρίξτε ενάμισι κουταλιά σούπας λάδι.
3. Τοποθετήστε το μπολ στο περίβλημα και ενεργοποιήστε το "Σβήσιμο" για μισή ώρα.
4. Ενώ το κρέας τηγανίζεται, σε ένα τηγάνι με άπαχο λάδι, ψιλοκόβετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να διαφανή. Ψιλοκόψτε το λάχανο.
5. Όταν τελειώσει η επιλογή "Stew", προσθέστε λάχανο και κρεμμένα κρεμμύδια στο κρέας. χύστε το χυμό ντομάτας, αλάτι στη γεύση και ενεργοποιήστε ξανά την επιλογή "Stew" για άλλα σαράντα λεπτά.
6. Μετά από 20 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι, ανακατέψτε καλά, αλλά απαλά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να τελειώσει το πρόγραμμα.
Κομμένο λάχανο με κοτόπουλο σε μια βραδεία κουζίνα (με μανιτάρια)
Συστατικά
• μία κιλό ψυγμένου φιλέτου κοτόπουλου.
• δύο κεφάλια πικρών κρεμμυδιών.
• 400 γρ. νωπά μανιτάρια.
• παχύ ντομάτα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• φρέσκα κεφάλια λάχανου, κιλά βάρος.
• ένα μεγάλο καρότο.
• 40 γρ. κατεψυγμένο ηλιέλαιο.
• δύο κουταλιές ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
2. Ξεπλύνετε και ξεπλύνετε το κοτόπουλο, κόψτε το υπόλοιπο λίπος και τα περιττά μεμβράνη από αυτό. Κόβουμε σε λεπτές ραβδώσεις ή λωρίδες.
3. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι. Όταν έχει πέσει όλο το νερό, κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια σε διάφορα μέρη και αφήστε τα μικρά ολόκληρα.
4. Στο "Fry" σε μη αρωματικό λάδι, τηγανίζετε τα καρότα με κρεμμύδια μέχρι να επιτευχθεί μια ελαφριά χρυσή απόχρωση.
5. Προσθέστε μανιτάρια, κοτόπουλο, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα όλοι μαζί για άλλα 10 λεπτά.
6. Βάζετε το λάχανο στο μπολ και ξεκινήστε το "Stew" για μισή ώρα.
7. Μετά από δέκα λεπτά, βάλτε την ντομάτα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Συνιστάται να ελαφριά πιπεριά και να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά για να διαλέξετε. Αναμίξτε προσεκτικά και μαγειρέψτε μέχρι να ολοκληρωθεί η επιλογή.
Κοτόπουλο με λάχανο σε μια βραδεία κουζίνα - "Solyanka από ξινολάχανο με κοτόπουλο και ρύζι"
Συστατικά
• φιλέτο κοτόπουλου - 700 γρ.
• εξευγενισμένο λάδι - 20 γρ.
• Καρότα μεσαίου μεγέθους.
• 450 γρ. λάχανο, άσπρο λάχανο,
• δέκα πράσινες ελιές (χωρίς σπόρους).
• Ένα μεγάλο κρεμμύδι.
• ένα πολλών ποτηριών δημητριακών ρυζιού.
• μια κουταλιά της σούπας μείγμα βασιλικού, μαντζουράνα, πάπρικα και μείγμα πιπεριών.
• δύο κουταλιές της σούπας 30%
• Πολλά κλαδιά νεαρών άνηθων.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε την λάχανο και στεγνώστε καλά τοποθετώντας το σε κόσκινο.
2. Τρίψτε τα καρότα χονδροειδώς, ή κόψτε με ένα μαχαίρι σε λεπτά καλαμάκια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
3. Πλύνετε το στήθος κοτόπουλου, στεγνώστε και κόψτε σε κύβους.
4. Ξεπλένετε καλά το ρύζι με μεγάλο όγκο νερού και αποστραγγίζετε το υπόλοιπο υγρό από αυτό. Για να στεγνώσει καλά το croup, βάλτε το σε μια κάθισμα.
5. Όταν ψήνετε ή ψήνετε, καβουρνίστε ελαφρά καρότα με κρεμμύδια.
6. Όταν τα λαχανικά μαλακώνουν και γίνονται χρυσά, προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου σε αυτά και τα τηγανίζετε τα πάντα κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά, ανακατεύετε περιοδικά τα περιεχόμενα του μπολ.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάχανο σε λαχανικά με κρέας, προσθέστε καρυκεύματα και ελιές που κόβονται σε λεπτές δακτύλιες, ρίξτε στο πλυμένο ρύζι.
8. Γεμίστε τα πάντα με δύο ποτήρια νερό και ξεκινήστε τη βραδεία κουζίνα στη λειτουργία "Pilaf". Μαγειρέψτε πριν από το τέλος του προγράμματος.
9. Στη συνέχεια βάλτε ξινή κρέμα σε ένα μπολ, ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
10. Φέρτε σε κατάσταση αναμονής "Σβήσιμο" για 10 λεπτά.
11. Μην ανοίξετε αμέσως το καπάκι, αφήστε το για έξι λεπτά.
Ξύδι καρυκεύματος με κοτόπουλο σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• ξινολάχανο - 800 γρ .;
• 550 γρ. κοτόπουλο (οποιοδήποτε τμήμα του σφαγίου) ·
• ένα μικρό καρότο?
• Ένα ποτήρι χυμό ντομάτας (παχύ).
• το κεφάλι ενός πικρού κρεμμυδιού.
• Lavrushka - 3 φύλλα?
• άπαχο, μη επεξεργασμένο έλαιο - 50 ml.
• ενάμισι κουταλιές της σούπας τομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και σκοτώστε τα καρότα με μπλέντερ. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρές φέτες.
2. Γεμίστε το λάχανο με κρύο νερό και αφήστε το να παραμείνει για 10 λεπτά. Τότε ξετυλίξτε καλά.
3. Στο "Ψήσιμο", ζεστάνετε το μη αρωματικό ηλιέλαιο και βάλτε τα κρεμμύδια μέσα σε αυτό.
4. Μετά από περίπου 5 λεπτά, προσθέστε καρότο και ντομάτα στο μαλακωμένο κρεμμύδι και συνεχίστε να τηγανίζετε για περίπου δύο λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τα λαχανικά.
5. Στη συνέχεια, βάλτε το κοτόπουλο σε λαχανικά και τηγανίζετε τα πάντα για 20 λεπτά.
6. Στη συνέχεια προσθέστε το μουσκεμένο λάχανο, χύστε το χυμό ντομάτας και συνεχίστε το μαγείρεμα, χωρίς να αλλάξετε τη λειτουργία και να ανακατεύετε περιστασιακά.
7. Όταν έχει εξατμιστεί όλη η υγρασία, αλλάξτε την επιλογή "Ψήσιμο" σε "Κατάσβεση" και ρυθμίστε το χρονόμετρο για δυόμισι ώρες. Μισή ώρα πριν από την ετοιμότητα, βάλτε τη λεβρούσα στο πιάτο.
Κοτόπουλο με λάχανο σε μια αργή κουζίνα - κόλπα μαγειρέματος και χρήσιμες συμβουλές
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τον κάτω χόνδρο από τα πόδια. Δεν δίνουν το πιάτο ιδιαίτερη γεύση και με παρατεταμένη συρραφή απομακρύνονται από τα οστά και χάνουν.
• Αν δεν σας αρέσει το δέρμα κοτόπουλου, αφαιρέστε το πριν τοποθετήσετε το κρέας στο μπολ. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του τελικού πιάτου.
• Αλατοπίπερο πιάτα με εξαιρετική προσοχή και μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. Επίσης, προσθέστε την ντομάτα τελευταία.
• Αφαιρέστε αμέσως το μαϊντανό από το τελικό πιάτο, διαφορετικά θα είναι πικρό κατά την αποθήκευση.
• Ένα νοστιμότατο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από ένα μικρό κεφάλι λάχανων και κοκτέιλ κοτόπουλου. Είναι καλύτερο εάν το πουλί είναι "οικιακό". Συχνά, όταν κόβετε ένα πουλί, το λίπος αποκόπτεται, αλλά αν είναι δυνατόν να πάρουμε λίπος ή κοτόπουλο δέρμα, τότε η περαιτέρω εργασία δεν θα είναι δύσκολη. Στη λειτουργία "Προθέρμανση", λιώστε το λίπος για μισή ώρα και στη συνέχεια με το καπάκι ανοιχτό και το προγραμματισμένο "Πυροσβέστη" μέχρι να σχηματιστούν ρόδινα συσσωματώματα. Κόψτε ένα κεφάλι λάχανου ή το τρίψτε με ένα ειδικό κόπτη λαχανικών, αλάτι τα καλαμάκια που προκύπτουν και ζυμώστε αρκετές φορές σε μια ώρα με τα χέρια σας. Αφήστε ένα στρώμα 3-5 χιλιοστών λίπους στο μπολ, θερμαίνετε το με την εκκίνηση της διαδικασίας "Τηγάνισμα" και γεμίστε το λάχανο προς τα πάνω. Περιοδικά, με την εμφάνιση μιας σαφούς μυρωδιάς της τηγανισμένης, γυρίστε ολόκληρη τη μάζα. Όταν μειώνεται κατά το ήμισυ και αποκτά ένα ορεκτικό καφετί χρώμα - τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε λίπος στο μπολ και τοποθετείτε το επόμενο τμήμα για τηγάνισμα. Ξεχωριστά τηγανίζουμε μερικά ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρις ότου καφέ. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο και ένα ζευγάρι πιπέρι πιπέρι. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό και ξεκινήστε το "Stew" για μια ώρα. Στην πραγματικότητα, θα διαρκέσει 35-50 λεπτά, ανάλογα με το ψημένο λάχανο. Όταν η γεύση σας από λάχανο είναι αρκετά μαλακό, μεταφέρετε το σε άλλο μπολ. Πριν από τη σάλτσα, ζεστάνετε τα ξίδι ξανά και τα βάζετε σε ξεχωριστή πλάκα.
