Ένα γκούλας είναι ένα πιάτο από κομμάτια κρέατος και λαχανικών.
Η ιστορία υποστηρίζει ότι οι πρόγονοί της είναι ούγγροι ποιμένες. Το γκούλας ήταν το παραδοσιακό φαγητό τους και μαγειρεύτηκε στο πάτωμα σε μεγάλους και βαρείς λέβητες. Μια σημαντική ποσότητα σάλτσας σχηματίστηκε στο πιάτο, επομένως, με τη συνοχή του, αποκτήθηκε μια παχιά σούπα, που θερμαίνει τους βοσκούς σε κρύες βραδιές.
Έχουν περάσει πολλά χρόνια από τότε, τα τρόφιμα έχουν γίνει δημοφιλείς σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης και της δικής μας.
Από τους προγόνους του, το γκούλας άφησε κρέας και κρεμμύδια στη σύνθεση, όλα τα άλλα συστατικά σε κάθε κουζίνα είναι δικά τους. Όπως και πριν, το πιάτο μαγειρεύεται με πολλή σάλτσα σε ένα μπολ με παχιά βάση. Βάζετε κρέας και λαχανικά σε ένα βαθύ ταψί ή σε ένα καζάνι.
Η γούλα με σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί με επιτυχία σε μια βραδεία κουζίνα. Οι σύγχρονες μονάδες κουζίνας βοηθούν να το κάνετε αυτό γρήγορα, με ελάχιστη ποσότητα λίπους και νερού. Το πιάτο είναι πλούσιο και αρωματικό. Διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος των ωφέλιμων σύνθετων λαχανικών και κρέατος.
Γούλας με σάλτσα σε αργή κουζίνα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Πιο συχνά, η βάση του πιάτου είναι το βόειο κρέας. Αλλά νόστιμο αποδεικνύεται η γκούλας με το σάλτσα σε μια αργή κουζίνα και από χοιρινό ή κοτόπουλο.
Για να εκτελέσετε όλες τις απαραίτητες λειτουργίες, ο βοηθός κουζινών έχει τις ειδικές λειτουργίες "Τηγάνισμα" και "Κράψιμο".
Στις κλασικές συνταγές, το κρέας είναι το τηγανητό κρεμμύδι, αλλά μπορείτε να το κάνετε το αντίθετο: πρώτα τηγανίζετε τις φέτες κρέατος και στη συνέχεια προσθέτετε τα λαχανικά.
Εκτός από τα κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, ντομάτες, πατάτες προστίθενται στο γκούλας. Είναι τηγανισμένα σε ηλιέλαιο έως ότου εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα και στη συνέχεια στραγγισμένο με την προσθήκη νερού, ζυμαρικών ή σάλτσας ντομάτας, αλεύρι και ξινή κρέμα. Για να πάρετε ένα παχύτερο πιάτο και να διαφοροποιήσετε τη γεύση του, λιώστε ένα μικρό κομμάτι λίπους. Τα υπολείμματά του αφαιρούνται και το αρωματικό λίπος παραμένει.
Αλάτι, μαύρο πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, ζύρα, μαντζουράνα, ζάχαρη τοποθετούνται στο γκούλας.
Η ποσότητα της σάλτσας μπορεί να ρυθμιστεί προσθέτοντας περισσότερο ή λιγότερο νερό.
Μια μεγάλη προσθήκη στο πιάτο είναι ο πουρέ πατάτες, φρέσκα φρούτα, σαλάτες από φρέσκα λαχανικά.
Συνταγή 1. Γουλάς με σάλτσα στην κατσαρόλα στο σπίτι.
Συστατικά
• κρέας βοδινού - 0,7 kg.
• δύο κρεμμύδια.
• τρία λίτρα επιτραπέζιο ηλιέλαιο.
• δύο λίτρα. επιτραπέζιο αλεύρι και πάστα ντομάτας.
• ένα και ένα μισό κουταλάκια του γλυκού άλατα.
• 320 ml ζεστού νερού.
• για πιπέρι με γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένουμε καλά το κρέας και κόβουμε σε μεσαίες κύβους.
Ρίξτε λάδι στο κάτω μέρος του βοηθού της κουζίνας και τοποθετήστε το βόειο κρέας.
Ξεκινάμε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για δέκα λεπτά. Μην ξεχάσετε να κάνετε κλικ στο κουμπί "Έναρξη".
Κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.
Πασπαλίζουμε το κρέας με πιπέρι και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε ξανά. Το πιάτο μαγειρεύεται στην ίδια κατάσταση για άλλα δέκα λεπτά.
Ρίχνουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το κρέας. Τρίψτε για ένα λεπτό.
Προσθέστε πάστα ντομάτας και ζεστό νερό.
Αλάτι, ανακατέψτε και κλείστε το καπάκι.
Βάζουμε τη λειτουργία "κατάσβεσης" για μία ώρα. Ξεκινάμε.
Το παρασκευασμένο πιάτο είναι αρωματικό και θρεπτικό.
Συνταγή 2. Γουλάς με σάλτσα σε ένα πολυάριθμο σε Εβραϊκά
Συστατικά
• 600 γραμμάρια βοδινού κρέατος.
• μισό κιλό κρεμμύδι.
• δύο πατάτες.
• τρία lavrushki?
• οκτώ μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• αλάτι.
• μια τσίχλα zira?
• φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με αυτή που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Η διαφορά είναι ότι μια μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιών εξασφαλίζει την παρουσία σάλτσας χωρίς προσθήκη νερού.
Το βόειο κρέας κόβεται σε μεσαία κομμάτια. Τρίψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
Τοποθετούμε τα κομμάτια κρέατος στο κατώτατο σημείο του multicooker, όπου προστέθηκε λίγο λάδι εκ των προτέρων.
Για δέκα λεπτά μαγειρεύουμε στη λειτουργία "Τηγάνισμα".
Ρίξτε μισά από τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, πατάτες, βάλτε πιπέρι, κύμινο και αλάτι. Αναμίξτε απαλά.
Διαδώστε το lavrushka στην κορυφή.
Ρυθμίστε τη λειτουργία "Κατάσβεση" για μιάμιση ώρα και ξεκινήστε.
Ένα τροφικό και αρωματικό πιάτο θα σας ενθουσιάσει με μια ήπια και ευχάριστη γεύση. Το Gravy είναι αρκετό για το πότισμα με άφθονη προσφορά πατάτες ή φραγκοστάφυλο.
Συνταγή 3. Γκούλας με σάλτσα σε ένα χοιρινό κουλουράκι
Συστατικά
• 700 γραμμάρια χοιρινό κρέας.
• ένα καρότο και ένα κρεμμύδι.
• μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι ·
• αίθουσα τσαγιού μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• ένα επιδόρπιο L. άλατα.
• ένα ποτήρι ζεστό νερό.
• τρία λίτρα φυτικά έλαια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Στην περίπτωση multicooker, επιλέξτε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του βοηθού της κουζίνας.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Στέλνουμε το στο μπολ, τηγανίζουμε για δύο με τρία λεπτά.
Grind καρότα, οπλισμένοι με ένα χοντρό τρίφτη. Προσθέστε το στις φέτες κρεμμυδιού, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά κάτω από το καπάκι.
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στα λαχανικά. Μετά από ανάδευση, κλείστε και μαγειρέψτε με τον αναφερόμενο τρόπο για άλλα δέκα λεπτά.
Στη συνέχεια, πιπέρι, και προσθέστε το αλεύρι. Τρίψτε για περίπου ένα λεπτό με συνεχή ανάδευση.
Βάζουμε ξινή κρέμα και αλάτι στο γκούλας. Ρίξτε το ζεστό νερό.
Μετά από ανάδευση του γκούλας, ενεργοποιούμε τη λειτουργία Multi-Cook (ή "Stewing") για μια ώρα, η θερμοκρασία είναι 100 μοίρες.
Μετά από εξήντα λεπτά, το αρωματικό πιάτο με ηλιόλουστο και νόστιμο σάλτσα είναι εντελώς έτοιμο.
Συνταγή 4. Γκούλας με σάλτσα στην αργή κουζίνα "Συνταγή της μητέρας"
Συστατικά
• επτακόσια gr. βόειο κρέας ·
• τρία καρότα;
• δύο πιπεριές.
• εκατό gr. τοματοπολτός;
• τρία σκελίδες σκόρδου.
• να δοκιμάσετε - αλάτι και πιπέρι.
• μισό λίτρο νερού.
• φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε τα λαχανικά και το κρέας σε μεσαία κομμάτια.
Συντρίψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι πριν φέρετε.
Ρίξτε λάδι (τρεις ή τέσσερις κουταλιές) στο μπολ του βοηθού της κουζίνας.
Βάλτε τις φέτες κρέατος, στην κορυφή - καρότα, πιπεριές και σκόρδο.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και προσθέστε την πάστα ντομάτας.
Ρίξτε στο νερό και ανακατέψτε τα πάντα.
Κλείστε το καπάκι και επιλέξτε το πρόγραμμα "Stew" για εξήντα λεπτά, είδος προϊόντος "Κρέας".
Ξεκινήστε το multicooker με το κουμπί "Έναρξη" και μέχρι το τέλος του προγράμματος μην ανοίξετε το καπάκι.
Μετά από μια ώρα, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα πιάτο αρωματικό γκούλας με σάλτσα, που μαγειρεύτηκε με επιτυχία σε μια βραδεία κουζίνα.
Συνταγή 5. Γκούλας με σάλτσα σε μια αργή κουζίνα από κοτόπουλο
Συστατικά
• 400 γρ. φιλέτο κοτόπουλου?
• ένα καρότο και ένα κρεμμύδι.
• ένα άρθρο l ζάχαρη και αλεύρι ·
• 30 ml νερού.
• δύο lavrushki?
• πέντε μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• ηλιέλαιο.
• δύο κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
• αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Στη λειτουργία "Τηγάνισμα", τηγανίζετε σε τρείς κουταλιές λάδι.
Προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε.
Κόψτε τα καρότα σε λεπτές πλάκες και προσθέστε στο κρεμμύδι.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεσαία κομμάτια και το στέλνουμε αμέσως στα λαχανικά.
Τοποθετούμε στην κορυφή μια lavrushka και πιπέρι.
Ρίξτε νερό σε ένα μικρό μπολ. Βάλτε αλάτι, ζάχαρη και πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε και ρίξτε το κρέας. Ανακινήστε απαλά το γκουλάσμα με σάλτσα σε μια βραδεία κουζίνα.
Κλείστε τη μονάδα κουζίνας, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Σβήσιμο" για τριάντα λεπτά.
Συνταγή 6. Γούλας με σάλτσα σε μια αργή κουζίνα Magyar
Συστατικά
• 100 γρ. sala;
• κρεμμύδι;
• τρεις πατάτες.
• 500 γρ. μοσχάρι;
• δύο κουταλιές της σούπας. l γλυκιά πάπρικα.
• μια κόκκινη πιπεριά.
• αλάτι.
• ένα ποτήρι νερό.
• ηλιέλαιο.
• τρία κροτίδες μαϊντανό.
Για ζυμαρικά:
• αυγό?
• αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το λίπος σε μικρά κομμάτια.
Ενεργοποιήστε την αργή εστία στη λειτουργία "Τηγάνισμα". Στο φλιτζάνι του βοηθού της κουζίνας, στέλνουμε το λαρδί και το αφαιρούμε αφού το λίπος έχει στραγγίσει.
Κόψτε το κρεμμύδι και τις πατάτες σε τρίμηνα.
Κόψτε το κρέας σε μεσαία κομμάτια.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λίπος από λίπος και μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιο. Ανακατεύετε συνεχώς. Ρίχνουμε σε φέτες πατάτες και τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά.
Φορτώνουμε το κρέας. Όχι νωρίτερα από ένα λεπτό, μπορεί να αναμιχθεί με κρεμμύδια και πατάτες.
Προσθέστε τη γλυκιά πάπρικα. Ανακατέψτε το, συνδέοντας το με το κρέας.
Γεμίστε με νερό και αλάτι.
Κόψτε σε μικρά τετράγωνα κόκκινη πιπεριά και προσθέστε στο γκούλας.
Ρυθμίσαμε τη λειτουργία "Μαγείρεμα" για 40 λεπτά. Ξεκινάμε.
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Σπάστε το αυγό, αλάτι και προσθέστε το αλεύρι. Χρειάζεται τόσο πολύ για να γίνει η ζύμη παχιά.
Κάνουμε μικρά οβάλ σβώλους και τα ρίχνουμε σε γκούλας αφού περάσουν τα καθορισμένα σαράντα λεπτά.
Έτοιμη γούλα για άλλα 20 λεπτά στη λειτουργία "Κατάσβεση".
Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.
Συνταγή 7. Γκούλας με σάλτσα σε μια βραδεία κουζίνα με κρασί
Συστατικά
• 800 g το καθένα τα κρεμμύδια και το βόειο κρέας.
• 30 γρ. γλυκιά πάπρικα.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• μία κουταλιά της σούπας κάθε μία τοματοπολτός και βαλσαμικό ξύδι.
• μια πρέζα zira και μαντζουράνα.
• 150 γραμμάρια ξηρού κόκκινου κρασιού.
• ένα κουτάλι της τέχνης. αλεύρι ·
• δύο lavrushki?
• μισό ποτήρι νερό.
• φλούδα λεμονιού.
• αλάτι.
• ένα μείγμα πιπεριών.
• ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Στη λειτουργία "Τηγάνισμα", τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε σε μικρή ποσότητα λαδιού.
Συνθλίψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και κόψτε το περαιτέρω.
Κόψτε τη ζέστη του λεμονιού όσο το δυνατόν λεπτότερα.
Προσθέστε την πάπρικα, το σκόρδο και το ξύσμα στο κρεμμύδι. Ανακατέψτε.
Ρίχνουμε πάστα ντομάτας, μαντζουράνα, ζιρά. Βάλτε το lavrushka. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
Ρίχνουμε το κρασί, το βαλσαμικό ξύδι και το νερό. Αλάτι και πιπέρι.
Φορτώνουμε το κρέας, κομμένο σε κομμάτια σε μεσαία κομμάτια.
Κλείστε τη βραδεία κουζίνα, ρυθμίστε τη λειτουργία "Κατάσβεση". Ο χρόνος είναι μία ώρα.
Όταν το σήμα ακούγεται μετά από 60 λεπτά, προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε στην ίδια κατάσταση για άλλα δέκα λεπτά.
Γκούλας με σάλτσα σε μια αργή κουζίνα - κόλπα και συμβουλές
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος γκούλας, μπορείτε να προ-μαγειρέψετε το κρέας.
Οι ειδικοί μαγειρικής δεν συνιστούν να προσθέτουν ντομάτες και πάστα ντομάτας σε γκούλας. Το πιάτο πρέπει να πάρει το λαμπρό χρώμα του λόγω της μεγάλης ποσότητας της πάπρικας.
Στην κλασική έκδοση, το κρέας τηγανίζεται στην επιφάνεια του κρεμμυδιού.
Είναι πιο νόστιμο να ρίχνουμε πατάτες σάλτσα, αλλά η λιγότερο θρεπτική επιλογή είναι ρύζι ή φαγόπυρο.
