Το Pike είναι πολύ νόστιμο και τρυφερό ψάρι.
Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα.
Ωστόσο, οι νοικοκυρές δεν επιθυμούν πραγματικά να μαγειρεύουν από το λούτρινο, και όλα αυτά λόγω του ότι έχει μια μάλλον ειδική μυρωδιά λάσπης.
Θα σας πούμε πώς να το ξεφορτωθείτε και έχουμε επίσης συλλέξει για εσάς τις καλύτερες συνταγές για τα πιάτα του ράμφους.
Pike σε μια αργή κουζίνα - βασικές αρχές μαγειρέματος
Αν το τσίλι είναι μαγειρεμένο σωστά, το κρέας του αποδειχθεί ζουμερό και πολύ νόστιμο. Μπορείτε να μαγειρέψετε το τσιπ ολόκληρο ή να το κόψετε σε μερίδες. Για κεφτεδάκια ψιλοκομμένο κρέας.
Το πίκλο πλένεται καλά, καθαρίζεται από ζυγαριές και εκσπλαχνίζεται. Στη συνέχεια πλένεται καλά ξανά. Η κεφαλή και η ουρά αποκόπτονται, τα πτερύγια αφαιρούνται με ψαλίδι. Για να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά της τίνας, ο ράφαλος ψεκάζεται με χυμό λεμονιού και αφήνεται για λίγο.
Αν το ψάρι τηγανιστεί, κόβεται σε κομμάτια και ψιλοκομμένο σε αλεύρι ή ψωμί, αλατισμένο και καρυκευμένο με μπαχαρικά.
Στο γιορτινό τραπέζι μπορείτε να μαγειρέψετε γεμιστό λούτσος. Για τη γέμιση, το κιμά παρασκευάζεται από λαχανικά, μανιτάρια και λαρδί.
Το Pike σε μια αργή κουζίνα μπορεί να μαγειρευτεί σε ξινή κρέμα ή άλλη σάλτσα. Το αυτί που μαγειρεύεται από το λούτρινο σε μια αργή εστία γίνεται αρωματικό και πλούσιο.
Για τις κοτολέτες, ο λασπωτήρας κόβεται σε φιλέτα και το κιμά παρασκευάζεται από αυτό. Προσθέστε σε αυτό ένα ψωμί εμποτισμένο με γάλα, κρεμμύδια, αυγά και σκόρδο. Το γεμιστό είναι μαγειρεμένο και μαγειρεμένα μπουκαλάκια.
Συνταγή 1. Πιτυρίδα σε μια βραστή μαγειρική σούπα με μπαχαρικά
Τα συστατικά
κιλό λούτσος.
επιτραπέζιο άλας ·
80 γραμμάρια αλεύρου.
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
δύο κρεμμύδια?
Μπαχαρικά για ψάρια.
250 πόσιμο νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίστε το τσουγκράνα από τις ζυγαριές, κόψτε την κοιλιά και βγάλτε τα εσωτερικά. Καθαρίζουμε τα ψάρια από το εσωτερικό της μαύρης μεμβράνης και ξεπλένουμε προσεκτικά το σφάγιο κάτω από τη βρύση. Κόβουμε την ουρά και το κεφάλι, με τη βοήθεια ψαλιδιού κουζίνας κόβουμε τα πτερύγια. Αν τα σφάγια είναι μικρά, αφήστε τα ολόκληρα. Κόψτε ένα τεράστιο λούστρο σε κομμάτια. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
2. Αδειάστε το αλεύρι σε μια ρηχή πλάκα και ανακατέψτε με μπαχαρικά και αλάτι.
3. Τυλίξτε σε ένα μίγμα αλεύρι και μπαχαρικά, και τρίψτε στο εσωτερικό.
4. Ενεργοποιούμε την αργή εστία στη λειτουργία "Κατάσβεση". Ρίξτε μια μικρή ποσότητα λαδιού στο μπολ και θερμαίνετε.
5. Ψαρέψτε τα ψάρια και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρουμε τα τελικά ψάρια σε ένα πιάτο.
6. Προσθέστε λάδι στο δοχείο. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε τα μισά δαχτυλίδια. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαφανή.
7. Βαθμολογήστε τα τηγανητά κρεμμύδια και απλώστε τα ψάρια στην κορυφή. Αραιώστε το υπόλοιπο αλεύρι με μπαχαρικά με νερό, ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν υπόλοιπα. Με το μείγμα που προκύπτει, γεμίστε τα ψάρια με κρεμμύδια και μαγειρέψτε, χωρίς αλλαγή του καθεστώτος, για μισή ώρα. Σερβίρετε με πατάτα ή ρύζι, γαρνιρισμένο με φέτες λεμονιού και βότανα.
Συνταγή 2. Pike σε μια αργή κουζίνα για ένα ζευγάρι
Τα συστατικά
δύο κιλά του λούτσους.
άλας ·
κρεμμύδι;
Μπαχαρικά για ψάρια.
πιπέρι;
λεμόνι
καρότο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Για να καθαρίσετε έναν κορμό των ζυγών, να ανοίξετε μια κοιλιά και να βγάλετε τα εντόσθια. Λωρίδα μαύρης ταινίας. Αφαιρέστε το κεφάλι και την ουρά. Κόψτε πτερύγια με ψαλίδι κουζίνας. Ξεπλύνετε σχολαστικά το προετοιμασμένο λούτσο κάτω από τη βρύση, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε φέτες. Τρίψτε το κάθε ένα με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών. Αφήστε λίγο χρόνο για να μαριναριστεί το ψάρι.
2. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Πλένουμε τα αποφλοιωμένα καρότα και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες. Αφαιρέστε το μίσχο από το πιπέρι και καθαρίστε τους σπόρους. Κόψτε το σε ράβδους.
3. Βάλτε το τσουγκράνα στην κατσαρόλα, πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε τα λαχανικά και το αλάτι πάνω από τα ψάρια. Κλείστε την αργή εστία με ένα καπάκι και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα κατάσβεσης για μισή ώρα. Σερβίρετε ράφα με τα λαχανικά ως ανεξάρτητο πιάτο.
Συνταγή 3. Τηγανίζουμε το τούρνα σε μια αργή κουζίνα με αντσούγιες και κάπαρη.
Τα συστατικά
ένα κιλό κιλό του λούτσος.
ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό?
50 γραμμάρια μαστίχα ·
επιτραπέζιο άλας ·
50 γραμμάρια μαγιονέζας.
8 αντσούγιες.
μαύρο πιπέρι?
ελαιόλαδο ·
30 g μουστάρδας.
30 γραμμάρια αγγουριών και κάπαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίστε σχολαστικά το σφάγιο από τις ζυγαριές. Αφαιρέστε τα εσωτερικά, το κεφάλι και την ουρά. Κόψτε τα πτερύγια με ψαλίδι κουζίνας. Ξεπλύνετε τα ψάρια με κρύο νερό.
2. Κόψτε το λαρδί σε φέτες.
3. Πραγματοποιήστε ρηχά τεμάχια στο σφάγιο στα πιο παχιά μέρη και εισάγετε φέτες μπέικον και γαύρου σε αυτές.
4. Κόψτε ένα κομμάτι από φύλλο αλουμινίου, πετρελαιοπηγή και βάλτε το σκελετό αυλακιού πάνω του. Βιδώστε σφιχτά.
5. Βάλτε το τσιμπιδάκι στο φύλλο στο μπολ του multicooker. Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για μισή ώρα.
6. Κάπαρη και αγγουράκια ψιλοκομμένα. Βάλτε σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε μαγιονέζα και μουστάρδα. Στείλτε ψιλοκομμένο μαϊντανό σε αυτό το μέρος. Ανακατέψτε.
7. Αφαιρέστε το τσιπ, ξετυλίξτε το φύλλο και τοποθετήστε το ψάρι σε ένα μεγάλο πιάτο. Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού. Σερβίρετε με τη σάλτσα.
Συνταγή 4. Pike σε μια αργή κουζίνα με πατάτες
Συστατικό
kg φιλέτο παξιμάδι?
φυτικό έλαιο;
δύο κρεμμύδια?
άλας ·
τέσσερις πατάτες.
Μπαχαρικά για ψάρια.
80 ml ξίδι μηλίτη μήλου?
μισό λεμόνι?
100 g ξινή κρέμα.
100 γραμμάρια μαγιονέζας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίστε το τσουγκράνα από τις κλίμακες, κόψτε το, κόψτε το κεφάλι και την ουρά. Κόψτε τα πτερύγια με ειδικό ψαλίδι και ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση. Κάντε μια τομή κατά μήκος της πλάτης και αφαιρέστε την κορυφογραμμή. Με τα τσιμπιδάκια, επιλέξτε μικρά κόκαλα και αφαιρέστε το δέρμα με ένα απόθεμα από το φιλέτο.
2. Πλύνετε ξανά το φιλέτο και βυθίστε το με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το σε μερίδες. Πασπαλίζουμε με ξύδι και αφήνουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Πλένουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες και κόβουμε σε λεπτές φέτες.
4. Λιπάνετε το δοχείο με λάδι. Διαδώστε τα κομμένα σε φέτες πατάτες σε ομοιόμορφο στρώμα στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε το φιλέτο στο πάνω μέρος του. Πασπαλίστε με κρεμμύδι στην κορυφή. Πασπαλίστε τα πάντα με μπαχαρικά.
5. Συνδυάστε τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά. Λιπάνετε την επιφάνεια του πιάτου με σάλτσα μαγιονέζας-ξινή. Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ψησίματος. Μαγειρέψτε το τσιπ με πατάτες για μια ώρα.
6. Βάλτε το τελειωμένο πιάτο σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Συνταγή 5. Γεμιστό παξιμάδι σε ένα πολυάριθμο
Τα συστατικά
ένα ακίδα?
άλας ·
τρεις πατάτες.
μαύρο πιπέρι?
δύο κρεμμύδια?
τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
30 ml βούτυρο.
καρότο;
λεμόνι - μισό?
60 g μαστίχα ·
δύο φέτες ψωμί σιταριού?
100 γραμμάρια ζαχαρωτών.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε το σφάγιο από τις ζυγαριές, κόβουμε την κοιλιά και βγάζουμε τα εσωτερικά. Αφαιρούμε το κεφάλι και την ουρά. Αφαιρέστε το δέρμα από την αποθήκη και κόψτε τα ψάρια σε φιλέτα. Βγάζουμε μικρά κόκαλα με τσιμπιδάκια. Για άλλη μια φορά πλένουμε το φιλέτο, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και ψιλοκομίζουμε.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεφλουδίστε τους και κόψτε τους σε μικρούς κύβους.
3. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα, πλυμένα κρεμμύδια και τα καρότα με μπλέντερ σε πολτό.
4. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, καθαρίστε και κόψτε τα πόδια. Κόψτε τα μανιτάρια με λεπτές φέτες. Συνδυάστε το φιλέτο με λαχανικά και μανιτάρια. Προσθέστε χοιρινό λαρδί, καρυκεύματα και ανακατέψτε καλά.
5. Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με το ψίχουλο του λευκού ψωμιού. Προσθέστε το στα υπόλοιπα προϊόντα. Ζυμώνουμε το κιμά σχολαστικά μέχρι ομαλά.
6. Ξεκινάμε το δέρμα ράβδου με κιμά και ράβουμε κατά μήκος της κοιλιάς. Ράψτε το κεφάλι και βάλτε το ψάρι στο κάτω μέρος της χωρητικότητας του πολυκλέπτου, πριν το λιπάνετε με λάδι.
7. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" για μία ώρα και κλείστε το καπάκι. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, απλώστε το λεμονιού σε φέτες στο τύμπανο. Σερβίρετε ράφα με βραστές πατάτες, πασπαλισμένες με άφθονα φρέσκα βότανα.
Συνταγή 6. Αυτί του ράμφους σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
μια λίβρα κεφαλιών ράχης?
άλας ·
δύο κρεμμύδια?
μαύρο πιπέρι?
πέντε πατάτες ·
Μπιζέλια μπαχάρι ·
ηλιέλαιο;
δάφνη;
φρέσκα πράσινα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Από τα κεφάλια αφαιρούμε τα βράγχια και τα μάτια. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το αυτί να μην πικρίζει. Πλένουμε τα κεφάλια του λούτσου κάτω από τη βρύση.
2. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα πολλαπλών αλάτων και γεμίστε με 3 λίτρα καθαρού νερού. Εδώ βάζουμε όλο το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και δύο φύλλα δάφνης.
3. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "κατάσβεσης" για μια ώρα.
4. Βράστε το αυτί από τη στιγμή του βρασμού για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα κεφάλια και φιλτράρουμε το ζωμό. Πάλι, ρίξτε το στην αργή κουζίνα και προσθέστε φέτες του φιλέτου του λοβού.
5. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε το χοντρά. Αν χρησιμοποιούμε μικρές νεαρές πατάτες, αρκεί απλά να τις πλένουμε με μια σκληρή βούρτσα.
6. Βάλτε τις πατάτες στο ζωμό, προσθέστε το μπαχαρικό και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Στο τέλος του προγράμματος, αλατοποιήστε το αυτί με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήστε το να μαγειρεύει για μια ακόμη τετράωρη ώρα στη λειτουργία "Θέρμανση".
Συνταγή 7. Κοτοπουλάκια σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
kg ακίδα ·
ψωμί;
δύο φέτες λευκού ψωμιού.
άλας ·
100 ml γάλακτος.
μαύρο πιπέρι?
τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
ηλιέλαιο;
30 γραμμάρια βουτύρου.
δύο αυγά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε το παλάκι από τις ζυγαριές, κόψτε το κεφάλι και την ουρά. Εκσπλαχνίστε και κόψτε το σφάγιο στο φιλέτο. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Το προκύπτον φιλέτο διέρχεται μέσω μύλου για το κρέας ή ψιλοκομμένο σε μπλέντερ.
3. Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο άσπρο ψωμί εμποτισμένο με γάλα, σκόρδο, αυγά, κρεμμύδια και λιωμένο βούτυρο. Αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε σχολαστικά, ελαφρώς αποθαρρυντικά. Αφήστε το κιμά για δέκα λεπτά.
5. Σχηματίζετε τις μπιφτέκια, ψωμάτε τους σε ψίχουλα και τηγανίζετε στη βραστήρα, ενεργοποιώντας τη λειτουργία "Ψήσιμο". Οι μαγειρεμένες συνταγές σερβίρονται με σαλάτα φρέσκων λαχανικών.
Pike σε μια αργή κουζίνα - συμβουλές και κόλπα
Για να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά της τίνας, πασπαλίζετε τα ψάρια με χυμό λεμονιού ή ρίχνετε νερό με ξύδι μήλου μήλου και αφήνετε για δέκα λεπτά.
Πριν βάζετε τα ψάρια, τηγανίζετε, ψήνετε στο αλεύρι, έτσι ώστε όλοι οι χυμοί να παραμείνουν στο εσωτερικό τους.
Για να κάνετε το αλάτι αρωματικό, ψήστε το με βότανα και φέτες λεμονιού.
Σερβίρετε το τσιπ με μια πλάκα με λαχανικά ή ρύζι. Για να ψαρέψετε, μπορείτε να σερβίρετε μια σάλτσα με βάση ξινή κρέμα ή μαγιονέζα με άνηθο και σκόρδο.
