Βατόμουρο - Γενική Περιγραφή
Μαρμελάδα βατόμουρου - μια παραδοσιακή απόλαυση για τη χώρα μας. Αν μιλάμε για τα οφέλη, τότε το μαρμελάδα βατόμουρου αξίζει τον κόπο να έχει το καθεστώς της πιο υγιεινής. Όλοι γνωρίζουμε γι 'αυτό από την παιδική ηλικία. Οποιαδήποτε νοικοκυρά επιδιώκει να κάνει τη μεγαλύτερη δυνατή προμήθεια αυτής της θεραπείας για το χειμώνα. Όλοι γνωρίζουν ότι η μαρμελάδα βατόμουρων όχι μόνο βοηθά με τα κρυολογήματα, αλλά θεωρείται επίσης εξαιρετική προφύλαξη.
Η σύνθεση της μαρμελάδας βατόμουρου περιλαμβάνει το φυσικό σαλικυλικό οξύ, το οποίο αποτελεί τη βάση των περισσότερων αντιπυρετικών και αντιφλεγμονωδών φαρμάκων. Αν χρησιμοποιείτε μαρμελάδα βατόμουρου αντί για την ίδια ασπιρίνη, μπορείτε να αποφύγετε τα στομαχικά έλκη και γαστρίτιδα.
Οι βιταμίνες PP, A, E, B2 διεγείρουν τη ζωτικότητα, αυξάνουν την ελαστικότητα του δέρματος και παρέχουν υγιή επιδερμίδα. Έτσι, η μαρμελάδα βοηθά ένα άτομο να παρατείνει τη νεολαία του.
Ο σίδηρος, ο οποίος είναι επίσης αφθονός στη σύνθεση αυτής της μαρμελάδας, έχει θετική επίδραση στη διαδικασία της αιματοποίησης.
Η μαρμελάδα σμέουρων περιέχει μια μεγάλη ποσότητα χαλκού. Όπως γνωρίζετε, είναι ο χαλκός που βρίσκεται στα περισσότερα αντικαταθλιπτικά. Για το λόγο αυτό, όσοι πάσχουν από κατάθλιψη και βρίσκονται σε αγχωτικές καταστάσεις, συνιστάται ιδιαίτερα να συμπεριληφθεί στη διατροφή τους ένα νόστιμο φάρμακο - μαρμελάδα βατόμουρου. Με τον τρόπο, ο χαλκός δίνει στα μαλλιά πλούσιο χρώμα. Και αυτός είναι ένας ακόμη σπουδαίος λόγος για την αύξηση της ζωτικότητας.
Για να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, θα πρέπει να επιλέξετε μούρα που είναι ώριμα, αλλά δεν είναι υπερβολικά. Τα πιο κατάλληλα μούρα είναι μεσαίου μεγέθους και σκούρου χρώματος. Από αυτά, αποκτάται μια πολύ νόστιμη και όμορφη μαρμελάδα.
Βατόμουρο - Επιτραπέζια σκεύη
Οι γιαγιάδες μας έκαναν μαρμελάδα σε μεγάλες χάλκινες λεκάνες. Αλλά σήμερα γνωρίζουμε ότι τα χάλκινα σκεύη δεν είναι πολύ κατάλληλα για το σκοπό αυτό. Δεν είναι καν ότι τα οξείδια του χαλκού μπορούν να μπερδευτούν. Τα σμέουρα είναι γλυκά μούρα και σχηματίζονται οξείδια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος των ξινών. Μόνο η ελάχιστη ποσότητα ιόντων χαλκού παρέχει τη διάσπαση του ασκορβικού οξέος. Και αυτό σημαίνει ότι δεν θα υπάρχουν βιταμίνες σε μια τέτοια μαρμελάδα.
Αν, εκτός από τη λεκάνη χαλκού, δεν βρεθούν άλλα κατάλληλα πιάτα, θα πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά την επιφάνεια για την παρουσία οξειδίου του χαλκού. Θα πρέπει να χαράσσεται με τρίψιμο αυτού του χώρου με λειαντικό. Άμμος, για παράδειγμα. Είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά τη λεκάνη με σαπούνι και ζεστό νερό και να στεγνώσετε καλά. Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε την εμπλοκή.
Ωστόσο, αυτή είναι μια συμβιβαστική λύση που δεν επιλύει πλήρως το πρόβλημα. Μια λεκάνη αλουμινίου δεν είναι επίσης κατάλληλη για μαρμελάδα, καθώς η αυξημένη οξύτητα της μαρμελάδας επηρεάζει καταστρεπτικά την μεμβράνη οξειδίου στην επιφάνεια του αλουμινίου. Το μαρμελάδα με αλουμίνιο δεν είναι καλό. Μπορείτε να λύσετε το πρόβλημα εφαρμόζοντας εμαγιέ πιάτα. Ωστόσο, κατά τη χρήση του, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να μην σχηματίζονται μάρκες σμάλτου.
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε με μια καλή λεκάνη από ανοξείδωτο ατσάλι - αυτό είναι το τέλειο πιάτο για το μαγείρεμα μαρμελάδας βατόμουρου. Ενώ η μαρμελάδα δεν έχει μαγειρευτεί ακόμα, ήρθε η ώρα να φτιάξετε βάζα και καπάκια. Τα καλά πλυμένα δοχεία πρέπει να τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων για αρκετά λεπτά. Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες μεθόδους αποστείρωσης. Τα καπάκια είναι καλύτερα να βράσουν.
Έτσι, τώρα τελείως προετοιμασμένα βάζα, που καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια, περιμένετε έως ότου η μαρμελάδα βατόμουρου φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση.
Βατόμουρο - Προετοιμασία μούρων
Τα φρέσκα σμέουρα πρέπει να διευθετηθούν. Θα πρέπει να αφαιρεθούν άθικτα και υπερβολικά μούρα, καθώς και σέπαλα με μίσχο. Βάλτε τα επιλεγμένα μούρα σε ένα σουρωτήρι και σιγά-σιγά βυθίζετε στο νερό. Κάτω από τρεχούμενο νερό, τα σμέουρα δεν μπορούν να πλυθούν, επειδή είναι ένα πολύ λεπτό μούρο και μπορεί να χάσει το σχήμα του. Αφού αφαιρέσετε τα μούρα από το νερό, πρέπει να περιμένετε μέχρι να αποστραγγιστεί το νερό. Μετά από αυτό, μεταφέρετε προσεκτικά τα σμέουρα στην προετοιμασμένη λεκάνη.
Σημειώστε ότι τα σμέουρα μπορούν να μολυνθούν με μικρά λευκά σκουλήκια. Αυτές είναι οι προνύμφες σκαθαριών σμέουρων. Αυτά τα μούρα πρέπει να υποβάλλονται σε προκατεργασία με αλατούχο διάλυμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 10 γραμμάρια αλατιού ανά λίτρο νερού. Τα μούρα τοποθετούνται σε αυτό το διάλυμα για περίπου δέκα λεπτά. Οι προνύμφες πρέπει να επιπλέουν στην επιφάνεια. Πρέπει να αφαιρεθούν με κουτάλι ή κουτάλι με σχισμή. Ξεπλύνετε τα επεξεργασμένα σμέουρα δύο φορές με καθαρό νερό.
Μανταρίνι Jam - Συνταγή 1
Για τα σμέουρα, καθώς και για τις φράουλες, υπάρχει και μια συνταγή που ονομάζεται "πέντε λεπτά". Η ομορφιά αυτής της μαρμελάδας είναι ότι μια μικρή θερμική επεξεργασία των μούρων σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε καλύτερα σαλικυλικό και φολικό οξύ, κάλιο, χαλκό, σίδηρο και βιταμίνες Β και Γ.
Έτσι, το ποσοστό που απαιτείται από τη συνταγή: 1 κιλό βατόμουρο πρέπει να πέσει σε 1 κιλό ζάχαρης. Πασπαλιστεί με ζάχαρη σμέουρα αφήνουν για 4-5 ώρες. Όλος ο χυμός που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου αποστραγγίζεται και βράζει για 10 λεπτά. Αποδεικνύεται σιρόπι. Τα μούρα πρέπει να χυθούν σε αυτό, στη συνέχεια σε χαμηλή φωτιά να φέρει τη μαρμελάδα σε βράση και βράστε για ακριβώς 5 λεπτά. Αυτή η εμπλοκή θα διατηρήσει τις ευεργετικές της ιδιότητες για ένα χρόνο.
Μανταρίνι Jam - Συνταγή 2
Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν παίρνει πολύ χρόνο και όταν κάνετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Πρέπει να χρησιμοποιούνται 1,5 κιλά σμέουρων ανά κιλό σμέουρων. Τοποθετήστε τα μούρα στο δοχείο μέσα στο οποίο μαγειρεύουν, καλύψτε τα με ζάχαρη και αφήστε τα στο ψυγείο για 10 ώρες. Στη συνέχεια, βγάλτε τη μαρμελάδα σε βράσιμο και βράστε για 15 λεπτά. Η εμπλοκή έχει ολοκληρωθεί.
Μανταρίνι Jam - Συνταγή 3
Όταν μαγειρεύετε αυτή τη μαρμελάδα, τα μούρα δεν θα διατηρήσουν το σχήμα τους, αλλά θα είναι απλά και νόστιμα. Ένα κιλό σμέουρων πρέπει να γεμίζεται με 200 ml νερού. Στη συνέχεια βράστε για 3 λεπτά. Τρίψτε την ψυχρή μάζα μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε 400 γραμμάρια ζάχαρης και βράστε ξανά. Σχεδόν όλα. Παρόλο που, όταν η μαρμελάδα έχει ήδη τοποθετηθεί σε τράπεζες, θα πρέπει να αποστειρωθεί για 15 λεπτά. Και μόνο μετά από αυτό το roll up.
Μανταρίνι Jam - Συνταγή 4
Και στη Βουλγαρία, η μαρμελάδα βατόμουρου μαγειρεύεται λίγο διαφορετικά. Δύο κιλά ζάχαρης θα πρέπει να χύνεται σε ένα προετοιμασμένο μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κιλό σμέουρων και ρίξτε 4 φλιτζάνια νερό. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε την μαρμελάδα μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως με ένα πάτημα. Επιλέγουμε μια αδύναμη φωτιά για το μαγείρεμα. Ωστόσο, η μαρμελάδα πρέπει να απομακρύνεται περιοδικά από τη φωτιά και να αναμειγνύεται προσεκτικά σε κυκλικές κινήσεις. Όταν το μαγείρεμα πρόκειται να ολοκληρωθεί, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλάκια του κιτρικού οξέος. Αυτό είναι όλο.
Μαρμελάδα βατόμουρου - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Η ετοιμότητα της μαρμελάδας βατόμουρου ελέγχεται με πτώση μιας πτώσης σε ένα πιατάκι: εάν το σιρόπι δεν έχει εξαπλωθεί, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
Η μαρμελάδα θα είναι αρωματική και μαγειρεμένη γρήγορα εάν δεν μαγειρεύετε περισσότερα από 2 κιλά σμέουρων κάθε φορά.
Ένα πρόσθετο άρωμα μαρμελάδας θα δώσει τον χυμό κόκκινης σταφίδας αν το αντικαταστήσετε με νερό. Παρεμπιπτόντως, αυτός ο τύπος μαρμελάδας δεν θα γευθεί ποτέ. Αυτή η μαρμελάδα θα είναι πιο παχιά, αλλά δεν θα σπάσει.
Το επίπεδο μαρμελάδας στα βάζα πρέπει να είναι 5 χιλιοστά κάτω από το λαιμό.
Σχόλια
