Το μαρμελάδα βερίκοκου είναι μια καταπληκτική συγκομιδή με καλοκαιρινό άρωμα και λαμπερό χρώμα. Το επιδόρπιο σίγουρα θα σας ενθουσιάσει και θα λαμπρύνει μια χειμερινή μέρα. Αλλά πώς να το μαγειρέψουμε;
Μαρμελάδα βερίκοκου για το χειμώνα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Ξεπλύνετε βερίκοκα πριν από τη χρήση, αφαιρέστε τους σπόρους. Δεν είναι απαραίτητο να στεγνώσουν τα φρούτα, καθώς συχνά προστίθεται νερό σε αυτά. Μερικές φορές παρασκευάζεται σιρόπι ζάχαρης στο οποίο βυθίζονται βερίκοκα. Η μαρμελάδα ψήνεται πάντα και ο καρπός βράζει ή ατμός κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει.
Μπορείτε να αλέσετε τη μάζα σε πολτοποιημένες πατάτες με διαφορετικούς τρόπους. Ο ευκολότερος και ευκολότερος τρόπος χρήσης ενός μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα μύλο κρέατος. Μπορεί να αλέσει τα συστατικά πριν από το μαγείρεμα ή μετά από αυτό. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν μια απαλή μαρμελάδα χωρίς δέρματα και σκουπίστε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο. Η μέθοδος είναι καλή, αλλά μειώνει την απόδοση του τελικού προϊόντος.
Το μαρμελάδα χύνεται σε στείρα βάζα. Τα καλύμματα πρέπει επίσης να είναι καθαρά. Για αποθήκευση, το κομμάτι εργασίας αφαιρείται μετά από πλήρη ψύξη.
Συνταγή 1: Μαρμελάδα βερίκοκου για το χειμώνα με λεμόνι και βανίλια
Μια παραλλαγή μαρμελάδας αρωματικών βερίκοκων για το χειμώνα, η οποία παρασκευάζεται με την προσθήκη βανίλιας. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα πραγματικό pod, με αυτό αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο.
Τα συστατικά
• κιλό βερίκοκων ·
• 0,4 kg ζάχαρης.
• 1 κουτ κιτρικό οξύ;
• γραμμάριο βανίλιας.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε τα πλυμένα βερίκοκα, βάλτε τα σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε μισό ποτήρι νερό.
2. Βάλτε φωτιά, ανεβαίνετε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσετε. Τα ημίση πρέπει να υποχωρήσουν.
3. Ανοίξτε τη λεκάνη, σβήστε τη φωτιά και ψήστε τα βερίκοκα σε ζεστή κατάσταση.
4. Λαμβάνουμε ένα κόσκινο, δεν είναι δυνατόν να είναι πολύ μικρό. Σκουπίστε τα βερίκοκα με ατμό για να απαλλαγείτε από το δέρμα.
5. Προσθέστε ζάχαρη στην ήδη σκουπισμένη μάζα, ανακατέψτε.
6. Βάλτε τη μάζα στη φωτιά, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς ένα λόφο κιτρικού οξέος και ρίξτε τη βανίλια.
7. Βράστε την εμπλοκή για 20 έως 30 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό να ανακατέψετε τη μάζα. Δεδομένου ότι μπορεί εύκολα να καεί.
8. Τοποθετούμε το ζεστό δοχείο σε βάζα, σφραγίζουμε ερμητικά και αποθηκεύουμε.
Συνταγή 2: Ουκρανική μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα με αμύγδαλα
Για αυτή την καταπληκτική μαρμελάδα από βερίκοκα για το χειμώνα θα χρειαστείτε γλυκά αμύγδαλα. Θα κάνει το κομμάτι γευστικό, αρωματικό και ενδιαφέρον. Μερικές φορές, αντί για αμύγδαλα, χρησιμοποιούνται πυρήνες γλυκού βερίκοκου. Περίπου 6 δοχεία μαρμελάδας των 0,5 λίτρων προέρχονται από αυτά τα συστατικά.
Τα συστατικά
• 3,0 κιλά βερίκοκων (βάρος χωρίς σπόρους).
• 2,3 kg ζάχαρης.
• 300 γραμμάρια αμυγδάλων.
• 0,15 λίτρα νερού.
Μαγειρική
1. Βάλτε τα πλυμένα μισά βερίκοκα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ατμό κάτω από ένα καπάκι με νερό για περίπου μισή ώρα. Ψύξη.
2. Τυλίγουμε τα μαλακά βερίκοκα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή διακόπτουμε με ένα μπλέντερ. Αν θέλετε, μπορείτε να σκουπίσετε μέσω ενός κόσκινου. Η απόδοση του τεμαχίου σε αυτή την περίπτωση θα είναι ελαφρώς μικρότερη, αλλά η μάζα θα αποδειχθεί πιο τρυφερή.
3. Προσθέστε ζάχαρη και αμύγδαλα, ανακατεύετε.
4. Βάλτε τη μάζα στη φωτιά, μαγειρέψτε αρωματική μαρμελάδα μετά από βρασμό για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τον αφρό.
5. Βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, κοντά με καπάκια.
Συνταγή 3: Μαρμελάδα από βερίκοκα για το χειμώνα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος
Μια απλοποιημένη συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκου, η οποία παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και δεν απαιτεί τρίψιμο της μάζας. Θα χρειαστείτε οποιοδήποτε μηχανή για το ψήσιμο κρέατος, κατά προτίμηση με ένα λεπτό πλέγμα.
Τα συστατικά
• 1,5 kg βερίκοκα.
• κιλό ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Δωρεάν βερίκοκα από τους σπόρους. Πριν από αυτό, ο καρπός πρέπει να πλυθεί καλά.
2. Περιστρέψτε τα μισά μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
3. Προσθέστε ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή και ανακατέψτε.
4. Βάλτε το κομμάτι εργασίας στη σόμπα, κάντε μια μικρή φωτιά. Διαλύστε όλη τη ζάχαρη.
5. Προσθέστε φωτιά, ρίξτε λίγο βανίλια και μαγειρέψτε μέχρι βρασμού.
6. Αφαιρέστε τον λευκό αφρό και μειώστε ξανά τη θερμότητα.
7. Βράστε την μαρμελάδα με ελαφρά βράση για περίπου μισή ώρα. Εάν η κουκουβάγια εμφανιστεί αφρός, τότε αφαιρέστε με ένα κουτάλι.
8. Βάλτε τη μαρμελάδα σε βάζα, στρίψτε με ζεστά καπάκια.
Συνταγή 4: Μαρμελάδα βερίκοκου για το χειμώνα με ζελατίνη
Μια παραλλαγή από μια παχιά και πλούσια μαρμελάδα, που μπορεί να ονομαστεί μαρμελάδα. Ένα υπέροχο κομμάτι που ταιριάζει τέλεια σε κάθε επιδόρπιο. Η ζελατίνη θέτει την επιθυμητή συνοχή για μια γλυκιά θεραπεία.
Τα συστατικά
• 2 κιλά βερίκοκων.
• 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη.
• 100 ml νερού.
• 1 λεμόνι.
• 1,2 kg ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Τρίψτε τα πλυμένα και αποφλοιωμένα βερίκοκα με οποιονδήποτε τρόπο. Μπορείτε να σκοτώσετε στο μοτοποδήλατο, είναι επίσης κατάλληλο και ένας μηχανισμός κοπής κρέατος.
2. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και τοποθετήστε μια μικρή φωτιά για να μαγειρέψετε. Μετά το βρασμό, μαγειρεύουμε την μαρμελάδα για δεκαπέντε λεπτά.
3. Ρίξτε ζελατίνη με βραστό αλλά παγωμένο νερό. Συνιστάται να το κάνετε εκ των προτέρων και αφήστε το προϊόν να ετοιμάζεται για μισή ώρα.
4. Πλένουμε το λεμόνι, επιβιώνουμε με το χυμό, το στέλνουμε στη μαρμελάδα.
5. Στη συνέχεια, απλώστε την πρησμένη ζελατίνη και ανακατέψτε γρήγορα. Απενεργοποιήστε. Δεν δίνουμε τη βράση στη μάζα, διαφορετικά η ζελατίνη μετά από αυτό δεν θα λειτουργήσει, η μαρμελάδα δεν θα παγώσει.
6. Διανέμουμε τη ζεστή μάζα σε δοχεία, σφίξτε με ερμητικά και απαραίτητα στείρα καπάκια.
Συνταγή 5: Μαρμελάδα από βερίκοκα και μήλα για το χειμώνα
Μια παραλλαγή της μικτής μαρμελάδας από το περίγραμμα με την προσθήκη μήλων. Επιλέγουμε μαλακά και ώριμα φρούτα ώστε το κομμάτι να απολαύσει με ένα καλοκαιρινό άρωμα.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό βερίκοκα.
• 0,6 kg μήλων.
• 1 κιλό ζάχαρης.
• 50 ml νερού.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα μήλα από το στέλεχος και στρίψτε. Μπορείτε να ρίξετε κομμάτια σε ένα συνδυασμό και να αλέσετε με αυτόν τον τρόπο.
2. Βερίκοκα που ελευθερώνονται από τους σπόρους και επίσης ψιλοκομμένα.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη συνταγής στη μάζα των φρούτων.
4. Στείλτε τη γλυκιά μάζα για να βράσει.
5. Ανακατεύετε τακτικά, μαγειρέψτε την εμπλοκή για περίπου μισή ώρα. Βεβαιώνουμε ότι η πυκνή μάζα δεν καίγεται.
6. Ταυτόχρονα, αποστειρώστε τα βάζα και καραμελώστε με το βράσιμο του νερού τα καπάκια.
7. Χύστε το κομμάτι εργασίας, περιστρέψτε το. Το κρατάμε ανάποδα για ψύξη, στη συνέχεια επιστρέψτε στην φυσική του θέση, βάλτε το μακριά για αποθήκευση.
Συνταγή 6: Μαρμελάδα βερίκοκου για το χειμώνα με τα πορτοκάλια
Μια παραλλαγή της καταπληκτικής μαρμελάδας, η οποία παρασκευάζεται από βερίκοκα με πορτοκάλια. Το άρωμά του είναι δύσκολο να μεταδοθεί με λόγια και σίγουρα πρέπει να προετοιμαστεί. Προαιρετικά, ο αριθμός των πορτοκαλιών μπορεί να αλλάξει προς τα επάνω ή προς τα κάτω, αλλά τηρώντας τη συνολική μάζα των φρούτων.
Τα συστατικά
• 2 κιλά βερίκοκων.
• 3 κιλά ζάχαρης.
• 1 κιλό πορτοκαλιών.
• 0,3 tsp κιτρικό οξύ;
• 1 ποτήρι νερό.
Μαγειρική
1. Ρίξτε βρασμένο νερό πάνω από τα πλυμένα πορτοκάλια για να αφαιρέσετε τις χημικές ουσίες που επεξεργάζονται τα εσπεριδοειδή για συντήρηση.
2. Πάρτε ένα τρίφτη και αφαιρέστε το ξύσμα. Κατόπιν καθαρίζουμε τα φρούτα, διαιρούμε σε φέτες και αφαιρούμε όλους τους σπόρους από αυτά.
3. Από τα πλυμένα βερίκοκα αφαιρέστε επίσης τους σπόρους, πετάξτε τα πορτοκάλια.
4. Συνδυάστε τη ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό, βάλτε σε μια μικρή φωτιά και ετοιμάστε συμπυκνωμένο σιρόπι.
5. Προσθέστε βερίκοκα, ακολουθούμενα από πορτοκάλια και τριμμένη φλούδα.
6. Μπλοκάρετε το μαγείρεμα μέχρι όλα τα φρούτα να είναι εντελώς μαλακά. Στη συνέχεια, δροσερό λίγο.
7. Χαμηλώστε το μπλέντερ χειρός και το πολτό.
8. Προσθέστε το λεμόνι.
9. Πριν από την μαρμελάδα, βράζει για άλλα πέντε λεπτά. Ρίξτε τη ζεστή μάζα σε βάζα.
Συνταγή 7: Μαρμελάδα βερίκοκο σοκολάτας για το χειμώνα
Μαρμελάδα βερίκοκου με κακάο - μια εκπληκτική θεραπεία για το γλυκό δόντι. Το επιδόρπιο είναι πολύ παρόμοιο με την πάστα σοκολάτας, αλλά πολύ πιο φυσικό και υγιεινό. Για να κάνετε τη μαρμελάδα πραγματικά νόστιμη και αρωματική, χρησιμοποιούμε σκόνη κακάου υψηλής ποιότητας.
Τα συστατικά
• 1.2 κιλά βερίκοκα.
• 3 κουταλιές της σούπας κακάο.
• 1 κιλό ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Διαλέγουμε τα βερίκοκα, πλένουμε, ρίχνουμε τους σπόρους.
2. Βάλτε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα ποτήρι νερό και ανάψτε τη φωτιά.
3. Ρίξτε τη ζάχαρη, αλλά όχι όλα. Αφήστε το γυαλί.
4. Βράστε τα βερίκοκα κάτω από το καπάκι για περίπου 15 λεπτά.
5. Ψύξτε την εμπλοκή, διακόψτε το μπλέντερ. Μπορείτε να στριφογυρίσετε από ένα μύλο κρέατος.
6. Επιστρέψτε τη γλυκιά μάζα στο τηγάνι, τοποθετήστε την ξανά στη σόμπα.
7. Συνδυάστε τη ζάχαρη που απομένει με σκόνη κακάο. Τρίψτε με ένα κουτάλι για να σπάσετε όλους τους κόκκους και να απαλλαγείτε από τα κομμάτια.
8. Βάλτε τη ζάχαρη στη βερίκοκη μάζα, ανακατεύετε.
9. Βράστε τη μαρμελάδα για περίπου δέκα λεπτά και τελειώσετε! Μπορείτε να ρίξετε, φελλό.
Συνταγή 8: Μαρμελάδα βερίκοκου για το χειμώνα με καρότα
Μια παραλλαγή μιας πολύ φωτεινής και υγιεινής μαρμελάδας, η οποία παρασκευάζεται από καρότα με βερίκοκα. Το κενό είναι παχύ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει γλυκά κέικ και για άλλα αρτοσκευάσματα.
Τα συστατικά
• 1 κιλό με βερίκοκα βερίκοκα.
• 0,5 κιλό καρότων.
• 1 κουτ χωρίς λόφο κιτρικού οξέος.
• 1 κιλό ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε κύκλους, προσθέστε 150 ml νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε σε κατσαρόλα. Αμέσως πάρτε μια μεγάλη χωρητικότητα.
2. Ενώ τα καρότα μαγειρεύονται, ταξινομούμε τα βερίκοκα σε μισά.
3. Προσθέστε βερίκοκα στο τελικό καρότο.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε τη συνταγή ζάχαρη.
5. Βράστε την μαρμελάδα μέχρι να μαλακά βερίκοκα και ρίξτε κιτρικό οξύ.
6. Ψύξτε λίγο, στη συνέχεια αλέστε με οποιοδήποτε τρόπο στο χέρι.
7. Αφήστε την μαρμελάδα να βράσει για άλλα πέντε λεπτά και μπορεί να σταλεί σε βάζα. Μετά την ψύξη, η μάζα θα γίνει παχύτερη.
Βερίκοκο βερίκοκο για το χειμώνα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Το μαγείρεμα κάθε μαρμελάδας περιπλέκεται από το γεγονός ότι η μάζα θέλει συνεχώς να καίει και δεν μπορεί να μείνει χωρίς επιτήρηση για ακόμη ένα λεπτό. Έτσι ώστε η γλυκύτητα να μην κολλήσει στο σκάφος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με μια μη κολλητική επιφάνεια.
• Η συγκομιδή των βερίκοκων θα είναι πιο αρωματική εάν προσθέσετε ένα ραβδί κανέλας ή ένα αστέρι με γαρίδες, ένα βανίλι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Κατά τη χύτευση, η αρωματοποιία αφαιρείται καλύτερα.
• Εάν δεν υπάρχει τίποτα για να αλέσετε τα βερίκοκα σε μια κατάσταση πολτοποιημένων πατάτας, τότε θα πρέπει να τα βράσετε περισσότερο σε ένα απαλό δέρμα και στη συνέχεια να ζυμώσετε με ένα γουδοχέρι.
• Το κιτρικό οξύ πρέπει να προστεθεί στην μαρμελάδα στο τέλος της προετοιμασίας, διαφορετικά ο καρπός θα είναι σκληρός για μεγάλο χρονικό διάστημα και ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο.
