Υπέροχη γέμιση βερίκοκου είναι από πολλές απόψεις καθολική.
Σχεδόν κάθε ζύμη είναι κατάλληλη για αυτό, τα αρτοσκευάσματα είναι ζουμερά, γλυκά.
Ταυτόχρονα, η ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στη ζύμη και στην ίδια την γέμιση είναι σχετικά μικρή.
Οι οπαδοί των άπαχων τηγανισμένων πίτων ιδιαίτερα τους επαινέσω για την αντίθεση της τρυφερής γλυκιάς γέμισης και της υφάλμυρης, τραχιάς ζύμης.
Αν και οι περισσότερες συνταγές έχουν συμβουλές για το πώς να αποφύγετε τη διαρροή χυμού, τα παιδιά είναι συχνά έτοιμα να παλέψουν σχεδόν για μια πίτα καλυμμένη με ένα στρώμα ζαχαρούχου χυμού που έχει ρέει από τη μέση.
Φούρνος βερίκοκων - γενικές αρχές μαγειρέματος
• Για τις πίτες που ψήνονται στο φούρνο, μπορείτε να προετοιμάσετε τόσο ζύμη όσο και ζύμη χωρίς ζύμη. Ζυμώνεται σε γάλα, κεφίρ ή γιαούρτι. Εάν δεν υπάρχει καμία επιθυμία να χαλάσετε με την προετοιμασία της ζύμης, τότε τα ψημένα προϊόντα προετοιμάζονται από μια αγορασμένη ρουφηξιά. Μπορεί επίσης να είναι ζύμη και φρέσκο.
• Οι ψητές πίτες με φρέσκα βερίκοκα είναι πάντα αρωματικές, αλλά αν δεν υπάρχουν, μπορούν να αντικατασταθούν από κατεψυγμένα. Τέτοια φρούτα πρέπει να αποψυχθούν εκ των προτέρων στον αέρα και να τοποθετηθούν σε κόσκινο, να απαλλαγούμε από την υπερβολική υγρασία.
• Τα φρούτα για το γέμισμα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν καλά. Στη συνέχεια αφαιρείται το κόκαλο και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Συχνά ο καρπός είναι ολόκληρος, και μερικές φορές συμπληρώνεται με μούρα. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν βερίκοκα χωρίς ζάχαρη.
• Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε βερίκοκα στο φούρνο και το καθένα εξαρτάται από τη συγκεκριμένη συνταγή.
• Για να ψήσετε ένα κέικ, βάλτε μόνο σε ένα προθερμανθέντα φούρνο στη βέλτιστη θερμοκρασία. Η διάρκεια του ψησίματος εξαρτάται από τον συγκεκριμένο τύπο ζύμης και, κατά κανόνα, αναφέρεται στη συνταγή.
Πλούσια σε φούρνο αερόστατα κέικ ζυμαρικών με βερίκοκα
Συστατικά
• μισό λίτρο παστεριωμένου γάλακτος 2,5%.
• 250 γρ. κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• τρία αυγά.
• μισή συσκευασία από κρεμώδη ή παρόμοια μαργαρίνη.
• δύο κουταλιές λάδι, άπαχο.
• επτά μεγάλα (250 γρ.) Ποτήρια αλεύρου.
• τρία τραπέζια. κουταλιές της σούπας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 50 γρ. φρέσκια αλκοολική ζύμη (συμπιεσμένη).
Για το γέμισμα:
• ξηρό σιμιγδάλι ή άμυλο.
• ώριμα βερίκοκα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι ζεστό γάλα σε ένα κατάλληλο μπολ. Τρίψτε τη ζύμη εκεί, προσθέστε μια πλήρη κουταλιά ζάχαρης, τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι, Ανακατέψτε και καλύψτε τα πιάτα με ένα πανί, βάλτε σε περίπου ζεστασιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
2. Σε ένα χωριστό δοχείο κατάλληλου μεγέθους, αναμείξτε το υπόλοιπο ζεστό γάλα με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προσθέστε κατάλληλη ζύμη, εισάγετε σταδιακά το αλεύρι, σε ποσότητα δύο ποτηριών αλεύρου και αφήστε τη ζύμη για σαράντα λεπτά.
3. Ψιλοκόβουμε τους κρόκους αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη. Ρίξτε τη λιωμένη ψυγμένη μαργαρίνη και φυτικό έλαιο, προσθέστε την ξινή κρέμα και προσεκτικά, σιγά-σιγά, ανακατέψτε.
4. Προσεκτικά εισαγάγετε τα κτυπημένα σκίουροι χωριστά, στη συνέχεια, την κατάλληλη ζύμη. Σταδιακά προσθέτοντας αλεύρι, ζυμώνετε μια μαλακή πλαστική ζύμη που δεν κολλά στα χέρια σας.
5. Καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη με ένα πανί και αφήστε το σε ζεστό μέρος. Όταν σχεδόν διπλασιάζεται, ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε να ανέβει ξανά.
6. Αφού η ζύμη αυξηθεί για δεύτερη φορά, ζυμώστε ελαφρά και προχωρήστε στο σχηματισμό πίτας.
7. Βουτσίστε τα χέρια σας με φυτικό λάδι, διαχωρίστε ένα κομμάτι ζύμης και σχηματίστε ένα κέικ από αυτό. Ρίχνουμε λίγο αμύλου ή σιμιγδάλι σε αυτό και βάζουμε ένα ή περισσότερα βερίκοκα (χωρίς σπόρους), ανάλογα με το μέγεθος της πίτας. Πασπαλίστε τη ζάχαρη στην κορυφή και καλύψτε τις άκρες για να σχηματίσουν μια πίτα.
8. Λιπάνετε ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος με φυτικό λίπος και βάλτε σε αυτό κενά πίτας, αφήνοντας ένα κενό στο πάχος του μικρού δακτύλου.
9. Λιπάνετε την κορυφή με ένα χτυπημένο αυγό και ψήστε σε 180 μοίρες για 20 λεπτά.
10. Ελαφρώς πασπαλίζουμε τα παρασκευασμένα κομμάτια με λίγο νερό από τη φιάλη ψεκασμού ("πλύσιμο") και βάζουμε μια πετσέτα. Μόνο μετά από πλήρη ψύξη, μεταφέρετε τα προϊόντα σε ένα μεγάλο μπολ ή πιάτο.
Φούρνος φούρνου με βερίκοκα
Συστατικά
• μία κιλό ζύμης χωρίς ζύμη.
• δύο ολόκληρες κουταλιές ζάχαρης.
• 300 γρ. νωπά ή κατεψυγμένα βερίκοκα ·
• φρέσκο αυγό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφαιρέστε τη συσκευασία ζύμης από το πάγωμα και τοποθετήστε την στο τραπέζι για σαράντα λεπτά για να ξεπαγώσει καλά.
2. Ξεπλύνετε τα φρούτα, κόψτε το καθένα στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό φρούτων σε μικρές φέτες, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά από άμυλο πατάτας στο παραγέμισμα, τότε ο χυμός που ξεχωρίζει δεν θα διαρρεύσει από τις πίτες.
3. Ξεδιπλώστε την αποψυγμένη ζύμη με μια κυλιόμενη ακίδα σε μια κατεύθυνση με ένα μεγάλο, όχι πολύ λεπτό στρώμα. Κόψτε το σε τετράγωνα οποιουδήποτε μεγέθους και γράψτε το κάθε ένα με ένα χτυπημένο αυγό.
4. Βάλτε λίγο φρούτα στο κέντρο των τετραγώνων. Στη συνέχεια, κεντράρετε τις γωνίες πάνω από το γέμισμα και κρατήστε τις σταθερά με τα δάχτυλά σας. Μετά από αυτό, κλείστε τις ραφές σφιχτά. Όσο πιο πυκνό το κάνετε, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να ξεροθεί ο χυμός.
5. Βάλτε τις πίτες σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν στο φούρνο όταν θερμαίνεται στους 200 βαθμούς.
Κέικ με βερίκοκο βερίκοκο
Συστατικά
• 500-600 γρ. υψηλής ποιότητας άλευρο σίτου ·
• μισό λίτρο λιπαρού κεφίρ.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• τρεις κουταλιές της σούπας μη αρωματικό έλαιο.
• 1 κουτ ραφιναρισμένη ζάχαρη ·
• όπως πολύ σόδα (χωρίς διαφάνεια).
Συμπλήρωση:
• 350-400 γρ. ώριμα βερίκοκα.
• μια κουταλιά της σούπας λευκή ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε γυάλινο μπολ, συνδυάστε το φυτικό έλαιο με κεφίρ. Προσθέστε ζάχαρη και 0,3 κ.σ. ψήστε καλά και ζεσταίνετε λίγο, χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων.
2. Εισάγετε, ανακατεύοντας αργά, ελαφρά χτυπημένα αυγά.
3. Σπείρετε το αλεύρι με σόδα και εισάγετε σταδιακά στο κεφίρ. Συνδυάζοντας το μίγμα κεφίρ με αλεύρι, ανακατεύετε συνεχώς κάθε τμήμα του προστιθέμενου αλεύρου.
4. Αφού πάει όλο το αλεύρι, ζυμώστε μια μαλακή ζύμη που ελαφρώς κολλά στα χέρια και στο μπολ. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε την κατά την διάρκεια της προετοιμασίας της γέμισης, αλλά όχι λιγότερο από μισή ώρα.
5. Αφαιρέστε τους σπόρους από καθαρά, καλά αποξηραμένα φρούτα και κόψτε τη σάρκα σε μικρές φέτες. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι.
6. Όταν τα κομμάτια είναι καλά μαλακωμένα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα. Ψύξτε το γέμισμα και αποστραγγίστε το χυμό που προκύπτει.
7. Διαιρέστε τη ζύμη σε κομμάτια και κυλήστε κάθε στρώμα πάχους έως 0.8 cm. Σπρώξτε έξω τους κύκλους με μια μεγάλη κούπα και βάλτε την κάθε κουταλιά γεμίσματος.
8. Στη συνέχεια, τυλίξτε τις άκρες και κλείστε τις ραφές σφιχτά, σχηματίζοντας μικρές πλάκες.
9. Αφού απλώσετε τις πίτες πάνω σε ένα λιπαρό με λιπαρό τηγάνι ψησίματος βουτύρου, λιπαίνετε καλά την κορυφή των προϊόντων με κρόκο που χτυπημένο με νερό.
10. Οι πίτες ψήνονται για 20 λεπτά, με θέρμανση 200 βαθμών.
Τυροπιτάκια με βερίκοκα στο φούρνο - γρήγορη μαγιά στο γιαούρτι
Συστατικά
• 2.5-3 πλήρεις φλιτζάνες υψηλής ποιότητας αλεύρι.
• 30 γρ. γλυκό βούτυρο κρέμα?
• ένα αυγό.
• ένα κουταλάκι του γλυκού "γρήγορη" ζύμη?
• 2 μεγάλα κουτάλια καθαρού ηλιελαίου.
• δύο κουταλιές της ραφιναρισμένης ζάχαρης.
• Επιπλέον άλας - ένα τρίτο από ένα μικρό κουτάλι.
• δύο γραμμάρια βανιλίνης (σκόνη).
Συμπλήρωση:
• ώριμα βερίκοκα - 100 γρ .;
• 250 γρ. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage?
• λευκή ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Διαλύστε την ξηρή μαγιά σε ζεστό γιαούρτι. Προσθέστε ζάχαρη και, αναδεύοντας, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
2. Ξεχωριστά, χτυπάτε το αυγό με ζάχαρη. Προσθέστε προ-λειωμένο (όχι καυτό) λάδι, προσθέστε αλάτι, προσθέστε βανίλια και ξανακτήστε καλά.
3. Ρίξτε εδώ το κατάλληλο μίγμα ζύμης, ανακατέψτε και, προσθέτοντας μικρές ποσότητες αλεύρου, ζυμώστε την άψητη, μαλακή ζύμη.
4. Μετακινήστε το στο τραπέζι και πλύνετε με τα χέρια σας. Είναι επιθυμητό να υγρανθεί η επιφάνεια του τραπεζιού με φυτικό έλαιο για να αποφευχθεί η κόλληση.
5. Τοποθετήστε την καλά ζυμωμένη ζύμη σε ένα μεγάλο δοχείο μαλαμένο με λάδι, καλύψτε με ένα πανί και αφήστε το για περίπου μια ώρα.
6. Ξεπλύνετε καλά τα βερίκοκα, σκουπίστε και αφαιρέστε τους σπόρους.
7. Κόψτε τον πολτό σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους και μεταφέρετε σε λεπτό μεταλλικό κόσκινο. Προσθέστε μόνο μια κουταλιά ζάχαρης. Ανακατέψτε απαλά και περιμένετε να αποστραγγιστεί ο χυμός.
8. Μεταφέρετε σε τυρί cottage, τριμμένο σε κόσκινο, προσθέστε βανιλίνη και ανακατέψτε καλά.
9. Προσέξτε τη ζύμη αρκετές φορές, μην ζυμώνετε πολύ εντατικά και διαιρείτε σε δώδεκα πανομοιότυπα κομμάτια. Από το καθένα, σχηματίζουν κέικ, στα οποία βάζουμε το πηγμένο γάλα και τα φρούτα.
10. Στη συνέχεια καλουπίστε τις πίτες έτσι ώστε να φαίνονται σαν σκάφη, με μια μικρή τρύπα στο κέντρο. Μεταφέρετε τα "σκάφη" σε μια κατσαρόλα φρυγανισμένη με περγαμηνή, λιπαρή με ένα αυγό και τοποθετήστε σε ένα ζεστό φούρνο (200 μοίρες).
11. Θα χρειαστεί να πάρετε τις πίτες όταν γίνονται ένα λεπτό χρυσό χρώμα, μετά από περίπου 20 λεπτά.
Φούρνο βερίκοκα πίτες σε μια ώρα
Συστατικά
• μία συσκευασία ζύμης ζύμης με ρουφηξιά.
• άμυλο πατάτας ·
• ζάχαρη σε κόκκους.
• δώδεκα μεγάλα βερίκοκα.
• φρέσκο αυγό - ένα.
• 24 κεράσια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε τη συσκευασία της ριπής από την κατάψυξη και αφήστε την να ζεσταθεί για σαράντα λεπτά.
2. Ξεπλύνετε τα βερίκοκα και τα κεράσια καλά και τα στεγνώνετε ελαφρά. Αφαιρέστε τα κεράσια από τα κεράσια και βάλτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι. Κόψτε τα βερίκοκα και αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Ξεπλύνετε λεπτότατα την κοκκινωπή ρίψη και κόψτε σε τετράγωνα έτσι ώστε να αποδειχθούν 12 κομμάτια.
4. Πάρτε ένα βερίκοκο, βάλτε δύο κεράσια σε αυτό και ρίξτε λίγο πάνω τους, περίπου το ένα τρίτο του κουταλακιού ζάχαρης. Κλείστε τις άκρες και κυλήστε καλά στο άμυλο πατάτας.
5. Μετά από αυτό, βάλτε τα φρούτα γεμιστά με κεράσι στην πλατεία της ζύμης, πρώτα στερεώστε τις γωνίες, και στη συνέχεια τις ραφές. Γυρίστε ελαφρά την πίτα στις παλάμες των χεριών σας, σχηματίζοντας μια σφαίρα από αυτήν και βάλτε το κομμάτι σε ένα τηγάνι, λαδωμένο.
6. Όταν όλα τα ακατέργαστα τεμάχια είναι έτοιμα, δώστε τους ένα τέταρτο μιας ώρας για να «αποστασιοποιηθούν». Βρέξτε λίγο χτυπημένο αυγό και ψήστε.
7. Cook όταν ζεσταίνεται σε 200 μοίρες για περίπου μισή ώρα, μέχρι την επιφάνεια να καλύπτεται με μια λεπτή χρυσή κρούστα.
Φούρνοι βερίκοκων πίτες
Συστατικά
• 9% τυρί cottage - 250 γρ .;
• τρία αυγά κοτόπουλου.
• Γιαούρτι 100 ml, μπορείτε να το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ.
• δύο μεγάλα κουτάλια μη αρωματικών φυτικών ελαίων.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι?
• όπως πολύ ανθρακικό νάτριο.
• ραφιναρισμένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• 350-400 γρ. καλό αλεύρι.
Συμπλήρωση:
• 300 γρ. ώριμα βερίκοκα μεσαίου μεγέθους.
• 80 γρ. ελαφριές, ακόρεστες σταφίδες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Συνδυάστε λίγο ζεστό kefir ή γιαούρτι με σόδα και αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά.
2. Τρίψτε το τυρί cottage σε ένα κόσκινο, ανακατεύουμε με τα αυγά χτυπημένα με ζάχαρη, και ρίχνουμε στο γιαούρτι.
3. Συνεχώς ανακατεύετε, εισάγετε όλο το αλεύρι που αναμιγνύεται με έναν καλλιεργητή και ζυμώστε. Η ζύμη θα είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης. Φτιάξτε το με μια μπάλα, καλύψτε με οποιοδήποτε πανί και αφήστε να ξεκουραστεί για είκοσι λεπτά.
4. Ξεπλύνετε τα βερίκοκα και τις σταφίδες. Στεγνώστε τις σταφίδες και κόψτε τα φρούτα σε μεσαίες φέτες, περίπου το ίδιο μέγεθος με τις σταφίδες, ανακατέψτε. Εάν δεν είναι αρκετά γλυκό, προσθέστε λίγο ζάχαρη.
5. Διαχωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια. Πρώτα πάρτε το ένα και το κυλάτε λεπτό με έναν τροχό. Η ζύμη κατά την ωοτοκία αυξάνεται καλά κατά το ψήσιμο, οπότε το πάχος του στρώματος είναι κατά προτίμηση 0,5 cm.
6. Χρησιμοποιώντας το πιατάκι ως πρότυπο, κόψτε κύκλους πάνω του. Τοποθετήστε ένα γέμισμα σε κάθε ένα, ισοπεδώστε τις ελεύθερες άκρες και κλείστε τις σφιχτά, σχηματίζοντας πίτες. Στο κέντρο, φροντίστε να αφήσετε μια μικρή τρύπα.
7. Ψήνουμε τα κέικ από τη ζύμη για μια μισή ώρα, σε 180 μοίρες.
Φούρνος βερίκοκα πίτες - συμβουλές και κόλπα για το μαγείρεμα
• Τα καλά ωριμασμένα βερίκοκα από μόνα τους είναι αρκετά γλυκά και ως εκ τούτου δεν πρέπει να προσθέσετε πολλά συσσωματωμένα σάκχαρα στη γέμιση. Διαφορετικά, τα κέικ μπορεί να διαρρεύσουν κατά το ψήσιμο.
• Φροντίστε να προσθέσετε λίγο άμυλο πατάτας στο γέμισμα. Θα απορροφήσει το χυμό που εκκρίνεται από το φρούτο και η ζύμη δεν θα κολλάει μέσα στις πίτες.
• Κατά το σχηματισμό πίτας, προσπαθήστε να αφήσετε μια μικρή τρύπα στο επάνω μέρος. Ο ατμός θα βγει από αυτό, αποτρέποντας την υπερβολική υγρασία από τη συλλογή στις πίτες.
