Τα κρουασάν ζαχαροπλαστικής είναι εξαιρετικά νόστιμα αρτοσκευάσματα.
Και μπορεί να ποικίλει, καθώς σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε οποιαδήποτε γέμιση.
Το Puff ζαχαροπλαστικής δεν έχει έντονη γλυκύτητα ή αδέσποτα, ώστε να μπορείτε να τυλίξετε οτιδήποτε σας αρέσει σε αυτό.
Αλλά μέσα σε λογικά πλαίσια, φυσικά.
Αφεθείτε σε νόστιμα κρουασάν;
Puff κρουασάν ζαχαροπλαστικής - γενικές αρχές προετοιμασίας
Puff ζαχαροπλαστικής μπορεί να γίνει στο σπίτι. Έχει ιδιαίτερη ζεστασιά και γεύση. Μια λεπτομερής συνταγή μπορεί να βρεθεί παρακάτω. Αλλά δεν έχουν όλοι την επιθυμία να το κάνουν, γι 'αυτό χρησιμοποιούν συχνά την αγορά ζύμης. Είναι προσιτό, πωλείται σχεδόν σε κάθε κατάστημα.
Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πλήρωση:
• τυριά, τυρί cottage;
• σοκολάτα;
• μαρμελάδα, μαρμελάδα.
• φρούτα, μούρα;
• παξιμάδια.
• κρέας και λουκάνικα.
Τα γεμιστά σε κρουασάν δεν βάζουν πολλά, αφού αυτό δεν είναι πίτα. Ναι, και να τυλίξετε ένα μεγάλο αριθμό αποτυχιών. Και εάν η γέμιση είναι γλυκιά, τότε προστίθεται αρκετά, συνήθως όχι περισσότερο από ένα κουτάλι επιδόρπιο, διαφορετικά η μάζα θα διαρρεύσει όταν θερμανθεί και ψηθεί.
Τα κρουασάν τυλίγονται με τη μορφή bagels, αλλά όταν τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, λυγίζουν τις άκρες για να σχηματίσουν ένα τόξο. Αλλά δεν είναι απαραίτητο. Μπορείτε ακριβώς να ψήνουν τα μπαγκέλες. Πριν από την αποστολή στο φούρνο, τα προϊόντα μπορούν να αυξηθούν, λιπαίνονται με ένα αυγό, μερικές φορές πασπαλίζονται με καρύδια, σπόρους, σουσάμι. Μετά το ψήσιμο, τα γλυκά κρουασάν μπορούν να πασπαλιστούν με σκόνη, σκόνη κακάο ή τζάμια.
Συνταγή 1: Ζαχαροπλαστική για κρουασάν με διαφορετικές γέμιση
Η συνταγή και η τεχνολογία για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κρουασάν με διαφορετικές γεμίσεις: γλυκό και αλμυρό. Μαγειρεύουμε με μαγιά, με μια τέτοια δοκιμή το ψήσιμο είναι πιο τρυφερό και ευάερο.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια αλεύρου.
• 250 ml γάλακτος.
• 1 μικρή κουταλιά αλατιού.
• 1 ίδια κουταλιά ζάχαρης.
• 310 γραμμάρια ελαίου με τουλάχιστον 82% λίπος.
• 9 γραμμάρια ξηρής ζύμης (25 μπορεί να είναι ωμά).
• 60 γραμμάρια ζεστού νερού.
Μαγειρική
1. Αδειάζετε το αλεύρι και ανακατεύετε με αλάτι και λάδι. Εισάγουμε ζύμη, ζεστό νερό και ζάχαρη στο γάλα. Συνδυάζουμε τις δύο μάζες, ζυμώνουμε μια δροσερή ζύμη.
2. Αφήστε για δύο ώρες, μετά από μια ώρα συντρίβουμε.
3. Βγάζουμε ένα μικρό στρώμα ορθογωνίου σχήματος και το στέλνουμε στο ψυγείο για σαράντα λεπτά.
4. Βγαίνουμε, ρίχνουμε λεπτότερο και καλύπτουμε τα 2/3 της περιοχής με μαλακωμένο λάδι. Καλύπτουμε το κέντρο με το ελεύθερο τμήμα, και στη συνέχεια λυγίζουμε και το δεύτερο άκρο με λάδι. Πιτσιρίζουμε τις ελεύθερες φέτες και στέλνουμε τη ζύμη στο ψυγείο.
5. Αφαιρούμε σε μισή ώρα και ξαναβάλουμε το ορθογώνιο, το τοποθετούμε σε 3 στρώματα. Ψύχεται και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία δύο φορές περισσότερο, όσο το δυνατόν περισσότερο.
6. Στο τέλος, η ζύμη τυλίγεται σε ένα στρώμα από 2,5 έως 4 χιλιοστά και παρασκευάζονται κρουασάν.
Συνταγή 2: Κρουασάν ζαχαροπλαστικής με τυρί
Αγαπημένη πλήρωση για πολλά - τυρί. Μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε: σκληρό, κρέμα, λιωμένο. Η ζύμη είναι φτιαγμένη με μαγιά ζύμης, σπιτική ή αγορασμένη.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό ζύμης.
• 0,2 κιλά τυριού.
• 1 αυγό.
• 5 κλάδους άνηθο.
• λίγο αλεύρι.
Μαγειρική
1. Τρία μεγάλα τυριά ή απλά κομμένα σε λωρίδες, κύβους. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο σε αυτό. Μπορείτε να πάρετε ξηρά χόρτα.
2. Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ, ρίξτε μια κουταλιά νερό και διακόψτε με ένα πιρούνι.
3. Πασπαλίστε την επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι, ξετυλίξτε το στρώμα, κόψτε σε τρίγωνα με βάση 10 εκατοστά.
4. Λιπάνετε την επιφάνεια με ένα αυγό, γεμίστε το τυρί με άνηθο, τυλίξτε την άκρη, προσπαθήστε να την πιάσετε σκληρότερα, έτσι ώστε να μην διαρρεύσει το γέμισμα όταν λειώσει το τυρί. Περιστρέψτε τη ζακέτα.
5. Γλυπίζουμε όλα τα bagels, τυλίγουμε τις άκρες έτσι ώστε τα προϊόντα να μετατρέπονται σε κρουασάν και να μετακινούνται σε ένα φύλλο ψησίματος. Μην ξεχνάτε ότι θα αυξηθούν, οπότε αφήνουμε αρκετό χώρο μεταξύ τους.
6. Αφήστε τα προϊόντα να ζεσταθούν για 40 λεπτά.
7. Λιπάνετε το υπόλοιπο αυγό και ψήνετε μέχρι να ροδίσει στα 190 μοίρες, περίπου 15 λεπτά.
Συνταγή 3: Κρουασάν από ζύμη με ζυμωμένο συμπυκνωμένο γάλα
Υπάρχουν δύο τρόποι για να μαγειρέψετε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα:
1. Βάλτε αμέσως το γέμισμα και στρέψτε το bagel.
2. Ψήστε τα άδειά κρουασάν και στη συνέχεια γεμίστε με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.
Το μείον της πρώτης επιλογής είναι ότι το συμπυκνωμένο γάλα ρέει έξω και καίει σε ένα φύλλο ψησίματος, όπως και πολλά άλλα γλυκά γεμίσματα. Το μείον του δευτέρου δεν είναι πάντα αερόβια ζύμη και λαμβάνεται μια κοιλότητα μέσα στο bagel. Στο σπίτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την πρώτη επιλογή και να προσπαθήσετε να κρύψετε προσεκτικά την πλήρωση μέσα.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια ζύμης.
• 250 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος.
• αυγό?
• 25 γραμμάρια αλεύρου ή αμύλου.
Μαγειρική
1. Συμπυκνωμένο γάλα θα πρέπει να πλυθεί σε ένα μπολ, προσθέστε αλεύρι ή άμυλο σε αυτό και ανακατεύουμε. Αυτή η τεχνική θα κάνει την πλήρωση ισχυρότερη και θα διαρρεύσει λιγότερο.
2. Τώρα, σύμφωνα με το συνηθισμένο σχήμα: ρίχνουμε το στρώμα, κόβουμε τα τρίγωνα, τοποθετούμε το γέμισμα και στρέφουμε τα κρουασάν.
3. Βάζουμε στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος, λυγίζοντας τις άκρες. Ας σηκωθούμε.
4. Λιπάνετε με ένα χτυπημένο αυγό. Εάν θέλετε ένα λαμπρότερο χρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τον κρόκο.
5. Ψήνετε μέχρι να ψηθούν, ρυθμίστε το μέσο όρο θερμοκρασίας από 180 έως 200 μοίρες.
Συνταγή 4: Κρουασάν παγωτού με σοκολάτα και καρύδια
Το ψήσιμο με σοκολάτα είναι κάτι! Αυτά τα κρουασάν θα ευχαριστήσουν σίγουρα το νοικοκυριό και κανείς δεν θα υποθέσει ότι η κατασκευή τους είναι πολύ απλή. Για γεύση, προσθέστε μερικά κομμένα καρύδια στο γέμισμα. Αλλά μπορείτε να πάρετε αμέσως σοκολάτα με καρύδια.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια ζύμης.
• 100 γραμμάρια σοκολάτας.
• 3 κουταλιές σπασμένων καρυδιών.
• αυγό.
Μαγειρική
1. Κρατήστε τη σοκολάτα λίγο στο ψυγείο, στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και ανακατέψτε με τα καρύδια. Μπορούν να τηγανιστούν λίγο σε ένα τηγάνι.
2. Ανασηκώστε τη ζύμη, κόψτε τα τρίγωνα με βάση τουλάχιστον 8 εκατοστών. Σε κάθε ένα βάζουμε ένα κουταλάκι επιδόρπιο θρυμματισμένης σοκολάτας με καρύδια και τσιμπάνουμε σφιχτά. Περνάμε το ελεύθερο άκρο με την κορυφή του τριγώνου γύρω, λυγίζουμε τις άκρες με τόξο.
3. Βάλτε το σε ένα φύλλο, αφήστε τα προϊόντα να σηκωθούν, λιπάνουν και ψήνουν μέχρι να μαγειρευτούν.
Συνταγή 5: Κρουασάν ζαχαροπλαστικής με μαρμελάδα ή μαρμελάδα
Μια άλλη επιλογή για νόστιμα κρουασάν. Αντί μαρμελάδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο μαρμελάδα, αλλά και οποιαδήποτε μαρμελάδα, μαρμελάδα.
Τα συστατικά
• αυγό?
• 500 γραμμάρια ζύμης.
• 180 γραμμάρια μαρμελάδας.
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνης.
• 1 κουταλιά λάδι μεγαλώνει.
Μαγειρική
1. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένη ζύμη, αφαιρέστε την από το ψυγείο εκ των προτέρων. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι.
2. Αναπτύξτε το στρώμα, ξεδιπλώστε και κόψτε τα τρίγωνα.
3. Σε ένα μεγάλο μέρος, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα. Εάν είναι υγρό, τότε μπορείτε να ρίξετε λίγο αλεύρι ή άμυλο, αλλά μην παρασυρθείτε, διαφορετικά η γεύση και όλη η γοητεία της γέμισης θα εξαφανιστούν. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα παχύ προϊόν ή απλά να πάρετε τα μούρα και να τα χρησιμοποιήσετε.
4. Περιστρέψτε τα κρουασάν, βάλτε τα ταψιά, αφήστε τα και ψήστε.
5. Στη συνέχεια δροσερό, πασπαλίζουμε με σκόνη και τελειώσατε! Με την ευκαιρία, δεν υπάρχει πολύ μαρμελάδα. Και κατά την εξυπηρέτηση bagels μπορεί επίσης να προσφερθεί.
Συνταγή 6: Κρουασάν ζαχαροπλαστικής με μπανάνα και σοκολάτα
Οι μπανάνες είναι ιδανικές για γαρνιτούρες, επειδή όταν ψήνουν, δεν παράγουν τόσο χυμό όσο και πολλά άλλα μούρα και φρούτα. Απαιτείται στενά με τη ζύμη.
Τα συστατικά
• 450 γραμμάρια ζύμης.
• 2 μπανάνες.
• 70 γραμμάρια σοκολάτας.
• 1 αυγό.
Μαγειρική
1. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις μπανάνες, κόψτε το κατά το ήμισυ κατά μήκος, στη συνέχεια σε μικρές φέτες.
2. Η σοκολάτα ψύχεται καλά και συνθλίβεται σε ψίχουλα. Εάν χρησιμοποιούνται πικρές κεραμίδες, μπορείτε να βάλετε λίγο ζάχαρη.
3. Αναπτύξτε τη ζύμη με ένα στρώμα, όπως συνήθως, κόψτε τα τρίγωνα.
4. Βάλτε στη βάση κάθε 2-3 φέτες μπανάνας, πασπαλίζετε με τσιπ σοκολάτας στην κορυφή, σταθερά πιέζετε, στρίβετε και λυγίζετε με τόξο.
5. Όπως συνήθως, αφήστε τη ζύμη να ανέβει, λιπαίνετε τα παραμορφωμένα προϊόντα με το αυγό και το φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Συνταγή 7: Κρουασάν ζαχαροπλαστικής με γυαλισμένα κεράσια
Για τέτοια κρουασάν ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα μούρα κεράσι. Είναι πολύ σημαντικό να τα τοποθετήσετε σε ένα σουρωτήρι μετά την αφαίρεση των σπόρων και αφήστε το χυμό να στραγγίσει για αρκετές ώρες. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία και να πιέζετε τα μούρα με τα χέρια σας.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό ζύμης.
• κρόκο;
• 150 γραμμάρια κερασιών.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 5 κουτ. σκόνη
• 1 κουτ βραστό νερό.
Μαγειρική
1. Τυλίξτε και κόψτε τη ζύμη με τον συνήθη τρόπο. Πώς γίνεται αυτό μπορεί να βρεθεί στις παραπάνω συνταγές.
2. Βάλτε 4-5 μούρα κεράσια σε κάθε κρουασάν και συνθλίψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Κλείστε τις άκρες και στρίψτε το bagel, στρίψτε τις άκρες.
3. Εκτελούμε τη διαδικασία με όλα τα άλλα μούρα και κομμάτια ζύμης. Περνάμε σε ένα φύλλο ψησίματος, αφήνουμε για τριάντα λεπτά.
4. Λιπάνετε με κρόκο, ανακατεύετε με νερό και ψήστε.
5. Για το πάγωμα, πρέπει να συνδυάσετε τη σκόνη ζάχαρης με μια κουταλιά βραστό νερό, ανακατέψτε εντατικά. Μαγειρέψτε αμέσως πριν τη χρήση.
6. Αφαιρέστε τα κρουασάν από το φούρνο και απλώστε τη ζάχαρη στην επιφάνεια με μια βούρτσα. Μπορείτε να κάνετε πολλά επίπεδα. Ψύξτε και ρυθμίστε το βραστήρα!
Συνταγή 8: Κρουασάν ζαχαροπλαστικής με ζαμπόν και τυρί
Μια παραλλαγή των κρουασάν ζαχαροπλαστικής με γευστικό γέμισμα. Στην πραγματικότητα, αντί για ζαμπόν, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε προϊόν κρέατος. Νόστιμο με λουκάνικο, βραστό κοτόπουλο, στήθος. Μπορείτε ακόμη να μαγειρέψετε με ραβδιά καβουριών ή ψάρι.
Τα συστατικά
• 0,2 kg ζαμπόν.
• 0,4 kg ζύμης.
• 0,2 κιλά τυριού.
• 1 αυγό.
• σουσάμι?
• λίγο πιπέρι.
Μαγειρική
1. Θα κάνουμε το γέμισμα γρήγορα. Απλά κόψτε το ζαμπόν σε κύβους, τρία μεγάλα τυριά, ανακατέψτε, πιπέρι. Εάν το ζαμπόν είναι άπαχο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαγιονέζα, θα είναι πιο νόστιμο. Αλλά λίγο, ένα κουτάλι είναι αρκετό.
2. Τώρα όλα είναι συνηθισμένα. Βγάζουμε τη ζύμη, το κόβουμε σε τρίγωνα, σκαλίζουμε κρουασάν και το στέλνουμε πάνω στα φύλλα ψησίματος.
3. Ας έρθουμε, λίπος με ένα κτυπημένο αυγό και αμέσως, μέχρι να στεγνώσει, πασπαλίζουμε με σουσάμι.
4. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 18 λεπτά σε 180 μοίρες. Τα κρουασάν αυτά σερβίρονται καλύτερα ζεστά. Αν και είναι κρύο, είναι επίσης πολύ νόστιμο.
Puff κρουασάν ζαχαροπλαστικής - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Όταν ζυμώνετε τη σπιτική ζύμη, δεν πρέπει να χτυπάτε ενεργά τα υγρά συστατικά, πολύ λιγότερο χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή ένα χτύπημα. Οι Γάλλοι πιστεύουν ότι ένας μεγάλος αριθμός φυσαλίδων βλάπτει το τελικό προϊόν. Θα πρέπει να αυξηθεί μόνο λόγω της δουλειάς των μανιταριών ζύμης.
• Η ανεπαρκής λιπαρότητα μπορεί να χαλάσει απελπιστικά τη ζύμη. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το προϊόν για κύλιση. Εάν υπάρχει πολύ νερό μέσα σε αυτό, τότε δεν μπορεί να μιλήσουμε για οποιαδήποτε στοιβάδα.
• Τα κρουασάν ψήνονται καλύτερα σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Σε 180 μοίρες, ψήνονται μέσα, και σε 210 μοίρες πρέπει να τηγανίζετε μια χρυσή κρούστα.
• Για να πάρετε μια τραγανή, μπορείτε να αφαιρέσετε τα κρουασάν από το φούρνο στο τέλος του ψησίματος και λίπος με στυλιζαρισμένη πρωτεΐνη και ζάχαρη. Αυτό γίνεται σε ένα λεπτό στρώμα με μια βούρτσα. Στη συνέχεια, το προϊόν τηγανίζεται περαιτέρω.
• Δεν είναι αρκετή πλήρωση; Ρίξτε και ψήστε τα κρουασάν! Μπορούν να λιπαίνονται και να πασπαλίζονται με καρύδια και σπόρους. Ή, μετά το ψήσιμο, καλύψτε με λούστρο. Ή μπορείτε να το σερβίρετε μόνο με σιρόπι ή γλυκιά σάλτσα.
