Το Okroshka είναι ένα απαραίτητο πιάτο στη ζέστη του καλοκαιριού.
Είναι νόστιμο, υγιεινό και επίσης αναζωογονεί και τροφοδοτεί τέλεια.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή κρύας σούπας.
Μερικοί μαγειρεύουν okroshka σε kvass, άλλοι σε κεφίρ, ορό γάλακτος, μεταλλικό νερό.
Ωστόσο, το πιο εύκολο και ταυτόχρονα αποδεκτό για πολλούς θα είναι το μαγείρεμα okroshka στο νερό, και όλα αυτά επειδή το νερό δεν έχει μια συγκεκριμένη γεύση που μπορεί να διακόψει τη γεύση των συστατικών στο πιάτο.
Okroshka στο νερό - γενικές αρχές της προετοιμασίας
Η αρχή του μαγειρέματος okroshka στο νερό δεν είναι πολύ διαφορετική από οποιοδήποτε άλλο είδος okroshka. Όλα τα προϊόντα πλένονται, αυτά που απαιτούν θερμική επεξεργασία είναι βρασμένα, άλλα καθαρίζονται απλά. Μετά από όλα τα συνθλίβονται σε κύβους του ίδιου μεγέθους και αναμειγνύονται.
Τα μπαχαρικά και το αλάτι προστίθενται στη γεύση που προκύπτει. Το ίδιο το νερό δεν χύνεται σε ένα κοινό τηγάνι, αλλά απευθείας σε μια πιατέλα που σερβίρει. Η ποσότητα του νερού ρυθμίζεται με βάση την προτίμηση.
Για να δώσετε μια λαμπερή, αλλά όχι ενοχλητική γεύση σημειώσεις, ξινή κρέμα, μαγιονέζα, χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ, ξύδι, μουστάρδα, ψιλοκομμένο χρένο προστίθενται στο νερό.
Συνταγή 1. Okroshka κλασικό στο νερό
Συστατικά
• τρία λίτρα νερού.
• 700 γραμμάρια άπαχου βοδινού ή μοσχαρίσιου κρέατος.
• κιλό πατατών ·
• δέκα αυγά.
• 300 γραμμάρια μαγιονέζας.
• ένα λεμόνι.
• δύο κουταλιές της μουστάρδας.
• αλάτι, πιπέρι.
• πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό και άνηθο φύλλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, βάζουμε σε αυτό ένα πλυμένο κομμάτι βοδινού, μαγειρεύουμε μέχρι να τρυφερή.
2. Οι πατάτες πλένονται καλά, βράζουν, χωρίς να αφαιρεθεί η φλούδα, σε άλλη κατσαρόλα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά από το τηγάνι και καθαρίστε.
3. Ξεπλύνετε τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού και τα άνθη και τα φύλλα μαϊντανού σε κρύο νερό και ψιλοκόψτε.
4. Βράζετε τα βραστά αυγά, ψύξτε, βάλτε σε κρύο νερό. Καθαρίζουμε από ένα κέλυφος. Αφαιρούμε πέντε κρόκους, δεν θα τους χρειαστεί, γιατί ένας όγκος okroshka δέκα πρωτεΐνες και πέντε κρόκοι είναι αρκετοί.
5. Πλύνετε τα αγγούρια, αφαιρέστε τη φλούδα με ένα λεπτό στρώμα.
6. Κόψτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε μικρούς κύβους.
7. Βάλτε τα πάντα εκτός από χόρτα και κρόκους σε ένα μεγάλο δοχείο. Ανακατεύουμε προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
8. Τραβήξτε πέντε κρόκους με ένα πιρούνι, προσθέστε μουστάρδα, μαγιονέζα και χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε.
9. Αραιώστε αυτό το μείγμα με νερό.
10. Βάλτε το κενό για okroshka σε πιάτα, βάλτε τα πράσινα για να δοκιμάσετε, σεζόν με προετοιμασμένο νερό.
Συνταγή 2. Okroshka στο νερό με λουκάνικο και ζαμπόν
Συστατικά
• ένα και μισό λίτρο νερού.
• τρία αυγά.
• τρεις κόνδυλοι πατάτας.
• δύο αγγούρια.
• δύο ραπανάκια.
• 300 γραμμάρια μαγειρεμένου λουκάνικου χωρίς λίπος.
• 200 γραμμάρια ζαμπόν κοτόπουλου.
• μια κουταλιά της σούπας.
• αλάτι.
• μια μικρή δέσμη από άνηθο και πράσινα κρεμμύδια.
• ένα τρίτο ενός κουταλακιού κιτρικού οξέος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά, βράζουμε τις πατάτες στα δέρματά τους, στη συνέχεια κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε.
2. Κόψτε τα ραπανάκια, τα αγγούρια και τις βραστές πατάτες σε μικρούς κύβους.
3. Τα ζάρια έχουν το ίδιο μέγεθος με τα λαχανικά και κόβουν το λουκάνικο με το ζαμπόν, καθώς και τα αυγά σκληρά βρασμένα.
4. Κόβουμε τα πλυμένα χόρτα.
5. Βάλτε όλα τα ψιλοκομμένα συστατικά σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με φιλτραρισμένο ή προ-βρασμένο και δροσερό νερό.
6. Επαναγεμίστε το okroshka με ξινή κρέμα, αλάτι και κιτρικό οξύ πάνω στο νερό.
7. Ρίξτε τη σούπα σε πινακίδες, σερβίρετε με φρέσκια ξινή κρέμα.
Συνταγή 3. Okroshka στο νερό με ξύδι και ξινή κρέμα
Συστατικά
• μία κιλό πατάτας.
• τέσσερα αυγά.
• τρία φρέσκα αγγούρια.
• 400 γραμμάρια λουκάνικου.
• 250 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• μια μεγάλη δέσμη άνηθο.
• μια κουταλιά της σούπας ξύδι ουσία?
• να δοκιμάσετε νερό, αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε τις μαγειρεμένες πατάτες, καθώς και τα βραστά αυγά.
2. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
3. Τα αυγά, μαζί με το λουκάνικο, τρίβονται χονδροειδώς.
4. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια, κόψτε τα δύο σε μικρούς κύβους και τρίψτε το σε ένα τρίφτη.
5. άνηθο, αφαιρέστε τα χοντρά κλαδιά, αφήνοντας μόνο τρυφερά φύλλα, ψιλοκομμένα.
6. Το προ-βρασμένο νερό ψύχεται στο ψυγείο, στη συνέχεια αναμειγνύεται με ουσία ξύδι, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι, ξινή κρέμα.
7. Ανακατέψτε τα λαχανικά, τα βότανα, τα λουκάνικα και τα αυγά, γεμίστε με νερό.
Συνταγή 4. Okroshka για το αφρώδες νερό και το κεφίρ
Συστατικά
• 1 λίτρο αφρώδους νερού χωρίς γεύση.
• 200 γραμμάρια μαγειρεμένου λουκάνικου.
• έξι αυγά.
• τέσσερα μικρά φρέσκα αγγούρια.
• ραπανάκι σε γεύση.
• τρεις πατάτες.
• ένα μάτσο άνηθο?
• μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.
• λίτρο κεφίρ.
• αλάτι.
• Φέτες λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τις βραστές πατάτες σε κύβους.
2. Καθαρίζουμε τα βρασμένα αυγά και ψιλοκομίζουμε τα με όποιον τρόπο.
3. Όλα τα αγγούρια είναι δικά μου, κόβουμε τρία σε μικρούς κύβους, το ένα τρίβουμε χοντρά πάνω σε ένα τρίφτη.
4. Μαγειρεμένο λουκάνικο, το οποίο μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με βραστό μοσχάρι ή κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
5. Ξεπλύνετε το ραπανάκι, αφαιρέστε τη φλούδα με ένα λεπτό στρώμα έτσι ώστε να μην πικάνετε, τρίψτε τα λαχανικά σε ένα χοντρό τρίφτη.
6. Πράσινο κρεμμύδι και κοτσάνι.
7. Αναμίξτε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο δοχείο, αλάτι στη γεύση.
8. Σε άλλο δοχείο, αναμείξτε κεφίρ και νερό. Είναι σημαντικό και τα δύο συστατικά να είναι πολύ κρύα.
9. Ρίχνουμε νερό με κεφίρ σε okroshka αμέσως πριν από το σερβίρισμα.
10. Σε κάθε πλάκα βάζουμε τη λεπτότερη φέτα λεμονιού.
Συνταγή 5. Okroshka στο νερό και quass με κοτόπουλο
Συστατικά
• μία κιλό κοτόπουλου.
• μία κιλό πατάτας.
• μία κιλό αγγουριών.
• τέσσερα αυγά.
• μαϊντανός, άνηθος, κρεμμύδια.
• ξινή κρέμα για επίδεσμο.
• μπαχαρικά και αλάτι.
• Κουβά και νερό σε ίσες αναλογίες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια και άνηθος λαμβάνονται σε μεγάλες ποσότητες. Πλένουμε σχολαστικά όλα τα χόρτα, αφαιρούμε τα παχιά στελέχη, ψιλοκομίζουμε τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού και τα φύλλα του άνηθο και του μαϊντανού. Διανέμουμε τα χόρτα σε ένα βαθύ μπολ, αλατοποιούμε λίγο, βάζουμε τα χέρια σας μέχρι να διανεμηθεί ο χυμός.
2. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, βράζετε μέχρι να μαλακώσετε, βάζοντας το σε μια κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό. Αφαιρέστε απαλά από το ζωμό, ψύξτε, ψιλοκόψτε σε κύβους.
3. Πατάτες, που έχουν προηγουμένως βράσει στις στολές τους και έχουν κρυώσει, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες σε μικρούς κύβους.
4. Αναμιγνύουμε χόρτα με πατάτες, κρέας κοτόπουλου.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο αγγούρι, βραστά αυγά, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη.
6. Ρίχνουμε okroshka με νερό και kvass, αναμειγνύοντας και τα δύο συστατικά σε ίσες αναλογίες.
7. Γεμίστε okroshka με ξινή κρέμα στο νερό ακριβώς πριν από το σερβίρισμα σε ένα μπολ ή πλάκα.
Συνταγή 6. Okroshka για μαγιονέζα και νερό
Συστατικά
• δύο λίτρα νερού.
• τέσσερις πατάτες.
• δύο αγγούρια σαλάτας.
• πέντε αυγά.
• 350 γραμμάρια λουκάνικων.
• πράσινα κρεμμύδια, άνηθο.
• τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• αλάτι.
• ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο χρένο.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράζετε αυγά και πατάτες χωριστά το ένα από το άλλο.
2. Ενώ τα προϊόντα που απαιτούν θερμική επεξεργασία προετοιμάζονται και ψύχονται, κόβουμε τα αγγούρια και τα λουκάνικα σε μικρούς κύβους.
3. Ξεπλύνετε τα πράσινα και ψιλοκόψτε.
4. Κόψτε τις μαγειρεμένες πατάτες σε μικρά κομμάτια, τρίψτε τα λευκά αυγών σε ένα χοντρό τρίφτη.
5. Τραβήξτε τους κρόκους αυγών με ένα πιρούνι, ανακατέψτε με μαγιονέζα και τριμμένο χρένο, βάλτε αλάτι, κιτρικό οξύ και μαύρο πιπέρι στη μάζα.
6. Αναμίξτε το μείγμα κρόκων και μπαχαρικών με νερό.
7. Ανακατέψτε τις πατάτες με αγγούρια, λουκάνικα, βότανα.
8. Γεμίστε το okroshka με νερό.
9. Δοκιμάζουμε, αν υπάρχει αρκετό αλάτι, πικάντικο και οξύ, σερβίρετε.
Συνταγή 7. Λαχανικά okroshka στο νερό με πράσινα μπιζέλια
Συστατικά
• 200 γραμμάρια πράσινων κονσερβοποιημένων μπιζελιών.
• 0,5 λίτρα νερού (με αέριο).
• 0,5 λίτρα φρέσκιας κεφίρ.
• τέσσερα αυγά.
• δύο πατάτες.
• καρότα;
• μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών και άνηθο.
• αλάτι, ξύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Στεγνώστε τις πλυμένες πατάτες και τα καρότα και τις βάζετε στο σχάρα του φούρνου. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί, δροσερό, φλούδα.
2. Κόψτε τα λαχανικά ρίζας και τα βραστά αυγά σε μικρούς κύβους.
3. Ξεπλύνετε τα πράσινα, τεμαχίστε, μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ. Τραβήξτε λίγο με τα χέρια σας για να ξεχωρίσετε το χυμό.
4. Βάζουμε καρότα και πατάτες στα χόρτα, εδώ μεταφέρουμε τα αυγά.
5. Προσθέστε πράσινα μπιζέλια, αλάτι και πιπέρι. Αναμίξτε.
6. Σε ένα άλλο δοχείο, ανακατέψτε το νερό με κεφίρ, προσθέστε λίγο ξύδι για γεύση.
7. Σερβίρετε okroshka με αυτό τον τρόπο: βάλτε το κομμάτι εργασίας σε πλάκες, βάλτε το κρύο νερό αναμιγνύεται με κεφίρ και ξύδι σε ένα ποτήρι δίπλα στο καθένα έτσι ώστε ο καθένας να μπορεί να χύνει την επιθυμητή ποσότητα υγρού.
Συνταγή 8. Okroshka στο νερό με ρέγγα
Συστατικά
• 150 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένης ρέγγας.
• 150 γραμμάρια βραστό κοτόπουλο.
• δύο αυγά.
• δύο αγγούρια.
• τρεις πατάτες.
• φτερά από πράσινα κρεμμύδια.
• τα άνθη φύλλα?
• ένα και μισό λίτρο νερού.
• να δοκιμάσετε ξινή κρέμα και αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίψτε σε ένα χοντρό σχοινάκι με αποφλοιωμένα αγγούρια.
2. Ξεφλουδίστε τα βρασμένα αυγά και τις βραστές πατάτες, τη φλούδα και το κέλυφος, κομμένες σε μικρούς κύβους.
3. Κόβουμε τα φτερά των πράσινων κρεμμυδιών σε μικρούς δακτυλίους.
4. Αναμίξτε όλα τα παρασκευασμένα, ψιλοκομμένα προϊόντα, προσθέστε το βραστό και το ψιλοκομμένο κοτόπουλο.
5. Εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε τη ρέγκα από το δέρμα και τους σπόρους, αφήστε μόνο το φιλέτο, το οποίο στη συνέχεια κόβεται σε μικρά κομμάτια.
6. Προσθέστε ρέγγα σε άλλα προϊόντα.
7. Κατ 'αρχάς, okroshka αλάτι για να δοκιμάσετε, στη συνέχεια χύστε το κρύο νερό.
8. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, αν θέλετε, πασπαλισμένο με φρέσκο άνηθο.
Okroshka για το νερό - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Χρησιμοποιείτε μόνο φιλτραρισμένο νερό για okroshka · σε ακραίες περιπτώσεις, πάρτε το ψυγμένο βραστό νερό.
• Για να μαγειρεύετε γρήγορα τα λαχανικά, επιλέξτε μικρούς κόνδυλους.
• Εάν η okroshka στο νερό περιλαμβάνει τα κρεμμύδια, το ψιλοκόψτε λεπτό και να είστε βέβαιος να θυμάστε λίγο με το χέρι σας πριν να επάνω για να αφαιρέσετε την πίκρα και τραγάνισμα δυσάρεστη στην okroshka.
• Κόψτε όλα τα συστατικά σε μεσαίου μεγέθους κύβους περίπου ίδιου μεγέθους. Είναι πολύ γρήγορο και βολικό να το κάνετε αυτό με μια ειδική συσκευή για την κοπή λαχανικών.
• Chill okroshka με νερό αμέσως πριν από το σερβίρισμα.
• Προσθέστε περισσότερα χόρτα και φρέσκα αγγούρια, ραπανάκια στην okroshka. Χάρη σε αυτά τα προϊόντα, η okroshka είναι ιδιαίτερα δροσιστική.
• Μπορείτε επίσης να βάζετε οποιαδήποτε άλλα συστατικά στην okroshka στο νερό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• Μη βάζετε κρέας και λουκάνικο με λίπος σε okroshka.
• Εκτός από το μαγειρεμένο λουκάνικο και το κρέας, μπορείτε επίσης να βάζετε άψητο καπνιστό ή ημι-καπνιστό λουκάνικο στο okroshka, κάνοντας ένα πιάτο με μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και άρωμα.
• Εάν δεν προσθέτετε μόνο τους κρόκους στο okroshka, αλλά πρώτα αλέσετε τους κρόκους με χόρτα και αλάτι, τότε η κρύα σούπα θα αποδειχθεί ένα όμορφο κορεσμένο χρώμα.
• Εάν έχετε κάνει μια μεγάλη ποσότητα okroshka, μπορείτε να κάνετε μια σαλάτα από τα υπόλοιπα με καρύκευμα με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρατήσει το κομμάτι για το okroshka με νερό πριν αναμειχθεί και σερβίρεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 20-30 λεπτά.
• Για οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο συνηθισμένο νερό, αλλά και μεταλλικό νερό με ή χωρίς αέριο.
