Φραγκοστάφυλο μαρμελάδας - μια ανεξάρτητη λιχουδιά, ένα συστατικό σε γλυκά σάντουιτς, μια μεγάλη προσθήκη στο παγωτό και σε άλλα επιδόρπια.
Θα βρει τη θέση του σε κάθε γλυκό πιάτο και σίγουρα θα σας ευχαριστήσει με μια καταπληκτική γεύση.
Οι μαρμελάδες φραγκοστάφυλο για το χειμώνα μπορούν να προετοιμαστούν με διάφορους τρόπους.
Οι καλύτεροι από αυτούς συλλέγονται εδώ!
Φραγκοστάφυλο για το χειμώνα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για μαρμελάδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα μαύρων, λευκών και κόκκινων σταφίδων. Μερικές φορές διάφορες ποικιλίες είναι μικτές. Μπορούν να προστεθούν και άλλα συστατικά. Βασικά, αυτά είναι ωρίμανση των μούρων: σμέουρα, κεράσια, φραγκοστάφυλα. Όλα τα συστατικά πλένονται καλά και αποστέλλονται στο τεμάχιο εργασίας. Το μαρμελάδα είναι πάντα βρασμένο.
Μαρμελάδα ή μαρμελάδα;
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαρμελάδας και μαρμελάδας; Και οι δύο τύποι παρασκευασμάτων αποτελούνται από μούρα και ζάχαρη. Η διαφορά μεταξύ τους είναι μόνο συνεπής. Φραγκοστάφυλα για μαρμελάδα είναι θρυμματισμένα, βραστά, μερικές φορές καθαρό χυμό ή πουρέ χωρίς δέρματα και πέτρες χρησιμοποιείται. Συστατικότητα μαρμελάδας ζελέ. Αυτό επιτυγχάνεται με φυσικό τρόπο λόγω της πηκτίνης που περιέχεται στα μούρα. Μερικές φορές, για την επιθυμητή συνοχή, προστίθενται επιπλέον ζελατίνη και πηκτίνη. Το τεμάχιο εργασίας είναι παχύτερο, δεν απαιτεί μακρύ μαγείρεμα.
Η μαρμελάδα κορινθιών είναι καλά αποθηκευμένη. Η μάζα βρασμού χύνεται σε στείρα πιάτα και σφραγίζεται ερμητικά. Μετά την ψύξη, αποστέλλονται σε ένα δροσερό ντουλάπι ή στο υπόγειο.
Συνταγή 1: Φυσική μαρμελάδα σταφίδας για το χειμώνα
Η συνταγή για τη φυσική μαρμελάδα, που περιέχει μόνο ζάχαρη. Τα μούρα για αυτή τη συγκομιδή μπορούν να χρησιμοποιηθούν με κόκκινο ή μαύρο χρώμα, χωρίς διαφορά.
Τα συστατικά
• 1 κιλό καραντίνας.
• 1 κιλό ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Τακτοποιούμε τα μούρα, αφαιρούμε τα ψιλοκομμένα φραγκοστάφυλα, κόβουμε τα άκρα και τις ουρές. Ξεπλένουμε.
2. Βάλτε σε ένα μπολ ή σε ένα μπολ, αλέστε σε μια κατάσταση πουρέ πατάτας μαζί με τους σπόρους.
3. Προσθέστε ζάχαρη συνταγής, βάλτε τη σόμπα και αρχίστε να ζεσταίνετε. Είναι σημαντικό οι κόκκοι να διαλυθούν πριν βράσουν.
4. Μετά το βρασμό, βράστε το τεμάχιο εργασίας στην επιθυμητή πυκνότητα, κατά μέσο όρο περίπου τριάντα λεπτά. Ανακατεύετε τακτικά για να αποφύγετε την καύση της μάζας.
5. Βάζουμε σε βάζα που προηγουμένως αποστειρώθηκαν. Φορτς επάνω. Μετά την ψύξη, το στέλνουμε σε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση.
Συνταγή 2: Χειμώνας φραγκοστάφυλο με ζελατίνη
Μια παραλλαγή μιας πολύ παχιάς μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα, η οποία δεν χρειάζεται να βραστεί για πολύ καιρό. Μια κατάλληλη σύσταση λαμβάνεται εύκολα με την προσθήκη ζελατίνης, αλλά όλα πρέπει να γίνονται σύμφωνα με τους κανόνες.
Τα συστατικά
• 2 κιλά καραντίνας.
• 1,5 kg ζάχαρης.
• 25 γραμμάρια ζελατίνης.
Μαγειρική
1. Διαλέγουμε, πλένουμε τα μούρα και στριμίζουμε μέσα από έναν μύλο κρέατος. Ή να αλέθετε με άλλους τρόπους.
2. Συνδυάστε την ξηρή ζελατίνη με συνταγή ζάχαρης, ανακατέψτε.
3. Ρίξτε το μείγμα ζάχαρης σε στριμμένα φραγκοστάφυλα. Ανακατεύετε και ψύχετε για δύο ώρες.
4. Βγάζουμε, ανακατεύουμε ξανά και κρατάμε για άλλες τέσσερις ώρες.
5. Βάλτε τη γλυκιά μάζα στη σόμπα και σιγοβράστε μέχρι να βράσει, αλλά μην βράζετε. Αν οι σπόροι ζάχαρης δεν διαλύονται, απλώς το απενεργοποιήστε και αφήστε τη μάζα να σταθεί μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια αναθέρμανση.
6. Βάζουμε ζεστό, αλλά όχι βραστό μαρμελάκι σε βάζα. Εάν η μάζα βράζει, τότε είναι εντάξει. Μόνο η ζελατίνη θα χάσει τις ιδιότητές της και το τεμάχιο εργασίας δεν θα φτάσει αρκετά παχύ.
Συνταγή 3: Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα με πορτοκάλι
Για να προετοιμάσετε μια θεαματική και αρωματική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα, χρειάζεστε ένα ζουμερό πορτοκάλι. Ή ακόμη και μερικά.
Τα συστατικά
• 1 κιλό καραντίνας.
• 1,3 kg ζάχαρης.
• 0,3 kg πορτοκαλιών.
Μαγειρική
1. Βάλτε τη σταφίδα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά. Αφήστε για μισή ώρα για να αποστραγγίσετε την περίσσεια υγρού.
2. Τρίψτε τα μούρα σε μια μηχανή συλλογής πουλιών. Ή απλά στρίψτε με ένα μύλο κρέατος, αλλά χρησιμοποιήστε ένα πλέγμα με μικρές τρύπες.
3. Προσθέστε ζάχαρη στα μούρα, που βράζουν.
4. Αφαιρέστε το αρωματικό χυμό από το πορτοκαλί. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε μόνο τα πλυμένα εσπεριδοειδή σε ένα λεπτό τρίφτη.
5. Ξεφλουδίστε ολόκληρο το πορτοκάλι από τα υπολείμματα της φλούδας, αφαιρέστε τους σπόρους από τις φέτες και στρίψτε τη σάρκα των εσπεριδοειδών ή διακόψτε το σε συνδυασμό.
6. Μετά από 10 λεπτά φραγκοστάφυλων, προσθέστε το πορτοκαλί.
7. Βράστε εμπλοκή με εσπεριδοειδή μαζί για 15 λεπτά.
8. Ρίξτε μέσα στα απαραίτητα δοχεία, φελλό. Μέχρι την ψύξη, διατηρούμε σε ανεστραμμένη θέση.
Συνταγή 4: Μαρμελάδα καραβίδας με πηκτίνη
Μια υπέροχη συνταγή για μαρμελάδα κόκκινου ή μαύρου σταφίδας για το χειμώνα, που μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Η πυκνότητα και η επιθυμητή συνοχή προσδίδουν πηκτίνη. Μπορείτε να το αγοράσετε στα τμήματα των συστατικών ψησίματος.
Τα συστατικά
• 20 g πηκτίνης.
• 1.2 kg καραβίδας.
• 1 κιλό ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Διαλέγουμε τη σταφίδα. Όλες οι ουρές είναι σκισμένες. Βάλτε σε ένα μπολ, πάρτε ένα μεγάλο γουδοχέρι και αλέθετε. Χυμός θα πρέπει να εμφανιστεί.
2. Ρίξτε πηκτίνη και βάλτε φωτιά.
3. Μετά το βρασμό προσθέστε ζάχαρη στα μούρα. Μειώστε τη φωτιά και κρατήστε το μέχρι να σβήσει ο κόκκος.
4. Μετά το βρασμό, μαγειρέψτε την εμπλοκή για ακριβώς πέντε λεπτά.
5. Πάρτε μια καθαρή κουτάλα, αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε το κομμάτι εργασίας. Σφραγισμένο ερμητικά για μετέπειτα αποθήκευση. Τα καλύμματα πρέπει επίσης να είναι καθαρά.
Συνταγή 5: Μπρόκολο φραγκοστάφυλο για το χειμώνα με φραγκοστάφυλα
Μια παραλλαγή μιας ενδιαφέρουσας μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα με την προσθήκη φραγκοστάφυλων. Στις περισσότερες περιοχές, αυτά τα μούρα ωριμάζουν ταυτόχρονα, γιατί δεν τα συγκομίζουμε μαζί;
Τα συστατικά
• 0,6 kg φραγκοστάφυλα.
• 0,6 kg φραγκοστάφυλο.
• 1 κιλό ζάχαρης.
• 150 ml νερού.
• 0,3 tsp κιτρικό οξύ.
Μαγειρική
1. Βάλτε σε μια κατσαρόλα φραγκοστάφυλα, τα οποία είναι βέβαιο ότι θα πλυθούν και θα στεγνώσουν.
2. Χαμηλώστε το μπλέντερ και γυρίστε τα μούρα σε χοντρό χυμό.
3. Προσθέστε όλη την ζάχαρη αμέσως και βεβαιωθείτε ότι ρίχνετε στο νερό.
4. Βάλτε τα φραγκοστάφυλα στη σόμπα και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε.
5. Κατά την προετοιμασία των φραγκοστάφυλων, ταξινομούμε τα μούρα της φραγκοστάφυλα και επίσης τα αποξηραμένα.
6. Βάζετε κόκκινο φραγκοστάφυλο και μαγειρεύετε με φραγκοστάφυλα για άλλη μια ώρα, προσθέστε κιτρικό οξύ.
7. Η μαρμελάδα θα γίνει ένα όμορφο κοραλλιογενές χρώμα, ευχάριστο και λεπτό στη γεύση. Μπορεί να χυθεί σε μικρά βάζα!
8. Τυλίγουμε τα καπάκια, δροσίζουμε, στέλνουμε στην αποθήκη.
Συνταγή 6: Φραγκοστάφυλο μαρμελάδας με τζίντζερ
Μια παραλλαγή μιας ασυνήθιστα αρωματικής και πλούσιας μαρμελάδας φραγκοστάφυλου. Μπορεί να κολλήσει για το χειμώνα αν παραμείνει κάτι μετά τη λήψη του δείγματος.
Τα συστατικά
• 1 κιλό καραντίνας.
• 1 κιλό ζάχαρης.
• 20 γραμμάρια πιπερόριζας.
• 0,5 κουτ κανέλα.
Μαγειρική
1. Τρίψτε τα μούρα σταφίδας στον πολτό, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε ζάχαρη συνταγμένη με συνταγή, βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Tomim κάτω από το καπάκι έως ότου η άμμος διαλύσει τελείως.
3. Μόλις οι κόκκοι έχουν διασκορπιστεί πλήρως, μπορείτε να προσθέσετε φωτιά. Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο τζίντζερ, στη συνέχεια ρίξτε κανέλα.
5. Βράστε για άλλα 10 λεπτά και η αρωματική λεπτότητα είναι έτοιμη!
Συνταγή 7: Φραγκοστάφυλο μαρμελάδας σε ένα Multicooker
Μια μέθοδος για την παρασκευή μαρμελάδας από οποιαδήποτε σταφίδα σε μια βραδεία κουζίνα. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να τοποθετηθεί σε καθαρά δοχεία και να αποσταλεί για αποθήκευση. Ο βοηθός κουζίνας πρέπει να έχει ένα πρόγραμμα "πολλαπλών μάγειρων" με δυνατότητα ανεξάρτητης αποστολής των απαραίτητων παραμέτρων.
Τα συστατικά
• 3 ποτήρια ζάχαρης.
• 1 κιλό καραντίνας.
• 150 γραμμάρια νερού.
Μαγειρική
1. Τα πλυμένα και απελευθερωμένα από τα κλαδάκια μούρα στοιβάζονται σε μια αργή κουζίνα.
2. Ρίξτε 150 ml νερού και ρυθμίστε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 100 μοίρες.
3. Βγάζουμε τη σταφίδα, ψύχεται και σκουπίζουμε σε κόσκινο. Θα πάρετε το πιό ευγενές πουρέ πατάτες με ελάχιστη ποσότητα αποβλήτων.
4. Συνδυάστε τη φραγκοστάφυλα με ζάχαρη, και πάλι αποστέλλονται στην αργή κουζίνα.
5. Ορίστε το πρόγραμμα εμπλοκής για 20 λεπτά, αυτό αρκεί για εμπλοκή.
6. Μετά το σήμα, παίρνουμε την αρωματική μάζα και την χρησιμοποιούμε για τον προορισμό της. Μην ανησυχείτε για τη συνέπεια της μαρμελάδας, μετά από ψύξη θα γίνει παχύτερο.
Συνταγή 8: μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα με κεράσια
Μια άλλη παραλλαγή μιας πολύ φωτεινής και κορεσμένης μαρμελάδας σταφίδας για το χειμώνα, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί από μαύρες, κόκκινες και ακόμη και λευκές ποικιλίες.
Τα συστατικά
• 1 κιλό κερασιών.
• 1 κιλό καραντίνας.
• 1,4 κιλά ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Στα κεράσια, αφαιρέστε αμέσως τους σπόρους, ρίξτε τα πλυμένα μούρα σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε καθαρή φραγκοστάφυλα χωρίς ψωμάκια και φύλλα.
3. Πετάξτε μισό ποτήρι νερό, κάλυμμα και ατμό για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Τα μούρα πρέπει να γίνουν τελείως απαλά. Ψύξη.
4. Αλέστε τα κεράσια στον ατμό με κορινθιακή σταφίδα μέσα από ένα κόσκινο. Προαιρετικά με μικρές οπές.
5. Προσθέστε ζάχαρη στο λειοτριβείο, ανακατέψτε και βράστε.
6. Αφού βράσετε τη μαρμελάδα, σιγοβράστε για περίπου δέκα λεπτά.
7. Ρίξτε σε βάζα και τελειώσατε! Κορκ αμέσως μέχρι να κρυώσει η μάζα.
Φραγκοσυκιές για το χειμώνα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Για να αποφύγετε τα εγκαύματα όταν ρίχνετε τη μαρμελάδα βρασμού σε μικρά βάζα, τοποθετήστε τα δοχεία σε μια πλάκα. Κρατούν σε αυτό, και κατά λάθος χυθεί σταγόνες δεν βρώμικα τα πάντα γύρω.
• Οι σταγόνες μαρμελάδας που έχουν πέσει στο λαιμό του δοχείου πρέπει αμέσως να σκουπιστούν με ένα καθαρό πανί. Διαφορετικά, το καπάκι θα βρίσκεται ανομοιογενώς, ο αέρας θα εισέλθει στο τεμάχιο εργασίας, το περιεχόμενο του βάζου μπορεί να επιδεινωθεί σύντομα.
• Πώς να ελέγξετε εάν η μαρμελάδα είναι κατεψυγμένη ή όχι; Απλά πρέπει να ρίξετε μια σταγόνα ζεστής μάζας σε μια παγωμένη πλάκα. Μπορείτε να βάλετε αμέσως πολλά πιάτα στον καταψύκτη, έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να καθορίσετε την επιθυμητή συνέπεια.
• Οι τράπεζες πρέπει να φτύνουν αμέσως μετά την τοποθέτηση της μαρμελάδας, ενώ η μπίλια είναι ζεστή. Καλύπτει, κλειδί, πετσέτες πρέπει να είναι κοντά.
• Προσθέστε ζάχαρη για καλύτερη εμπλοκή μετά από μαλάκωμα των μούρων. Διαφορετικά, θα παραμείνουν στερεά για μεγάλο χρονικό διάστημα, η διαδικασία της προετοιμασίας ενός γλυκού θεραπεία μπορεί να σύρετε.
